3-ingredienční steaková marináda, která usnadňuje večeři

Za ta léta jsme dostali spoustu rad, pokud jde o steak na vaření . Někteří lidé říkají, že steaky toho moc nepotřebují koření aby byly skvělé a vyžadují pouze kartáčování olivového oleje, soli a pepře. A zatímco někteří doporučí solení steaku 24 hodin předem doporučují ostatní počkat, až se steak dotkne grilu, aby se dochutil hrubou košer solí.

Na druhou stranu někteří kuchaři doporučují marinovat steak v chutné tekutině. Jedná se o skvělý způsob, jak rozbít tvrdší steaky, jako je bok nebo steak ze sukně, a je to způsob, jak zvýšit chuť chuti levnější kus masa.

I když se někdy rozhodneme, že naše koření na steaky bude jednoduché, často se nám líbí podpora chuti, která přichází s marinovacím steakem. The marináda natřete vnější část steaku bylinkami a kořením, přičemž maso bude při vaření šťavnaté a jemné. Některé marinády se mohou úplně zkomplikovat, a tak jsme chtěli přijít s receptem na 3-ingredienční steakovou marinádu, který používal jednoduché ingredience, které téměř vždy máme ve své komoře. Výsledkem je jedna z nejjednodušších, nejjednodušších a nejchutnějších steakových marinád, jaké jsme kdy vyrobili. Ale nedělejte to slovy: Vyzkoušejte to a uvidíte sami!

co znamená uzené maso

Shromážděte ingredience pro tuto 3-složkovou steakovou marinádu

Můžete si připravit komplikovanou steakovou marinádu s desítkami ingrediencí, včetně tuny koření a bylin. U tohoto receptu na 3-složkovou steakovou marinádu jsme však chtěli, aby to bylo jednoduché a poskytli vám možnosti rozšíření, pokud chcete. Recept na základní steakovou marinádu má pouze tři přísady: sójovou omáčku, olivový olej a balzamikový ocet. Může se to zdát příliš jednoduché, ale tyto ingredience obsahují vše, co potřebujete v dobré marinádě, včetně soli, kyseliny a tuku. Jednoduše je rozšlehejte v malé misce a zalijte je steakem o tloušťce jednoho palce (například filet mignon, ribeye, newyorský proužek, svíčková, bok nebo sukně). Budete potřebovat asi lžíci každého na jeden steak a můžete recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud máte další maso.

Odtud můžete bez obav přidat libovolný počet aromatických přísad. Jedna třetina čajové lžičky práškové cibule nebo česneku by byla také chutná a čajová lžička čerstvých bylin, jako je rozmarýn, tymián a oregano, je skvělý způsob, jak dodat chuť steaku. Můžete se také podívat na špetku sušeného koření, jako je černý pepř nebo mletá hořčice, nebo šplouchnutí tekutých koření, jako je Worcestershire. Tento fermentované koření obsahuje ocet a několik výrazných příchutí, které vašemu steaku dodávají pikantní chuť umami dopředu.

Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny najdete v dolní části tohoto článku.

Musíte použít sójovou omáčku k výrobě 3-složkové steakové marinády?

Jednou z hlavních ingrediencí v našem receptu na steakovou marinádu se 3 přísadami je sójová omáčka. Tato slaná tekutina je vyrobena z fermentovaná sója a pšenice přidáním pikantní příchutě a soli k ochucení steaku. Ale protože je vyroben z pšenice, je omezen na kohokoli, kdo dodržuje bezlepkovou dietu.

Pokud chcete sójovou omáčku vynechat, můžete použít několik dalších ingrediencí, které dobře nahradí. Nejjednodušší je použít tamari Japonská verze sójové omáčky, která se často vyrábí bez pšenice. Nezapomeňte dvakrát zkontrolovat láhev, abyste se ujistili, že je skutečně bezlepková, protože některé verze tamari obsahují stopové množství pšenice. Můžete také použít kokosové aminos nebo tekuté aminos . Kokosové aminokyseliny se vyrábějí z fermentované kokosové šťávy a tekuté aminokyseliny se vyrábějí z nefermentovaných sójových bobů. Oba tyto produkty jsou přirozeně bezlepkové, ale jsou sladší a méně slané než jsem vrba.

Třetí možností je sójovou omáčku úplně vynechat. Můžete jednoduše použít další dvě přísady se špetkou soli, ale pro vyrovnání rozdílu v obsahu kapaliny budete muset zvýšit obsah oleje a balsamiku o půl lžíce.

co je v McDonald's Fries

Jaké jsou základní ingredience pro dobrou 3-složkovou steakovou marinádu?

Dobrá marináda má tři komponenty : sůl, kyselina a tuk. Sůl začíná věci kořením masa a dodává mu chuť ve spojení s dalšími přísadami dochucování. Dobré vaření vysvětluje, že sůl může také vstoupit do masných buněk, denaturovat bílkovinné buňky a pomoci masu udržet si při vaření více vlhkosti. Některé marinády obsahují čistou sůl, zatímco jiné (jako naše) používají slané tekutiny, jako je sójová omáčka.

Další zásadní složkou marinády je kyselina, kterou v našem receptu vidíme ve formě balzámový ocet . Kyselé přísady pomáhají maso mírně zmírnit tím, že štěpí tuhá svalová vlákna a pojivové tkáně na povrchu masa. Dodávají také lehkost, která dokáže vyvážit těžkou chuť masa. Nakonec maso obalí tukem, aby marináda přilnula k jeho povrchu. Pomáhá také přenášet do masa jakékoli příchutě rozpustné v tucích a chrání ho před vysycháním při vaření.

Mnoho marinád také obsahuje další koření, včetně aromatických přísad, jako je česnek nebo cibule, a také koření a bylin. Tyto přísady mohou masu dodat další chuť, ale u naší 3-složkové steakové marinády se přísně nevyžadují.

Jaký druh steaku byste měli použít pro tuto 3-složkovou steakovou marinádu?

Pokud jde o výběr nejlepšího steaku pro grilování, hledejte a jemné hovězí maso . Nejjemnějším řezem je hovězí svíčková, nazývaná také filet mignon. The síť pochází z nedostatečně využitého svalu hovězího masa, takže má velmi málo tuku nebo pojivové tkáně. Vaří se velmi rychle a marinády jsou dobré. Dalším oblíbeným grilováním je steak z ribeye. Tento steak má dostatek tuku a mramorování, což ho chrání před vysycháním při vaření.

Nemusíte jít ani s drahým steakem. Špičková svíčková - steak, který jsme uvařili k otestování tohoto receptu na steakovou marinádu se 3 přísadami - je levný a má skvělou chuť hovězího masa. Mezi další steaky, které se dobře hodí k kyselým marinádám, jako je tento, patří bok steak a sukně. Tyto steaky mají více pojivové tkáně než tradiční grilovací steaky, ale rychle se uvaří a stanou se něžnými, když jsou marinované až 12 hodin .

kvalita Walmartova masa

Jak dlouho byste měli marinovat steak s touto 3-složkovou marinádou?

Steak nemusíte marinovat tak dlouho, jak si myslíte. V naší první testovací šarži marinády se 3 přísadami byl náš nejlepší steak ze svíčkové v marinádě pouze 30 minut před vařením. Bylo to dost dlouhé? To se vsaď! Vůně obalila vnější část steaku a dochutila každý plátek do dokonalého množství chuti. Chuť byla silnější, když jsme prodloužili dobu marinády na čtyři hodiny, ale nutně ne lepší nebo horší než naše 30minutová marináda.

Určitě nechcete marinovat steak déle než 24 hodin . Kyselá složka marinády bude fungovat přesčas. Místo toho, aby se maso zvenčí změnilo, promění se v kaši. To není přesně textura, kterou doufáme, že použijeme k popisu našeho steaku. Sůl v marinádě může být v průběhu času také příliš intenzivní, takže pro dosažení nejlepších výsledků se snažte udržet dobu marinády mezi 30 minutami a 12 hodinami.

Jak dlouho byste měli vařit steaky na obou stranách?

Každý steak je jiný, což znamená, že doba vaření každého steaku se bude mírně lišit. Načasování také závisí na tom, jak dobře se vám váš steak líbí. Omaha steaky doporučuje dobu vaření podle tloušťky steaku. U steaku o tloušťce jednoho palce doporučují vařit na vysoké teplotě po dobu čtyř až pěti minut na každou stranu pro středně vzácné (nebo pět až šest minut na každou stranu pro střední a sedm až osm minut na každou stranu pro dobře provedený steak ).

Samozřejmě nejlepším způsobem, jak zjistit - ne hádat -, kdy je váš steak hotový, je použít okamžité čtení digitální teploměr na maso. Když teploměr dosáhne 135 stupňů Fahrenheita, dosáhl váš steak středně vzácného. Pokračujte na 145 stupňů pro střední nebo 160 pro dobře provedené.

Pokud vaříte velmi hustý steak, budete muset dělat věci jinak. Místo toho, abyste ho vařili při vysokých teplotách, začněte znovu nepřímé teplo místo toho na grilu. Když je steak v rozmezí 10 stupňů od požadované teploty, přesuňte jej na stranu s přímým ohřevem grilu a několik minut ho na obou stranách opečte, aby získal karamelizovaný, zlatohnědý povrch.

Měli byste si nechat steak odpočinout?

Vždy, vždy, vždy nechte maso odpočinout před krájením. Vidíte, všechny šťávy uvnitř masa jsou poháněny k steaku centrum jak se vaří. Tyto šťávy potřebují čas, aby se v masu znovu rozdělily, aby každé sousto bylo stejně šťavnaté jako další. Pokud byste to hned nakrájeli, tyto šťávy by se vylily na prkénko, čímž by byla část steakové chuti suchá. Poté, co projdete tolika potížemi, aby se maso naplnilo těmi 3-složkovými příchutěmi marinády a uvařilo se na perfektní teplotu, byla by škoda skončit s méně než dokonalým steakem.

Místo toho nechte steak zbytek po dobu nejméně tří minut (nebo až sedm minut). Poté uchopte ostrý řezbářský nůž a nakrájejte. Některé šťávy vám při krájení stále vycházejí, takže je nejlepší použít krájecí desku s hlubokou drážkou na vnější straně, která zachytí přebytečnou tekutinu.

kuřecí fil kuřecí nuget recept

Co servírovat s touto 3-složkovou steakovou marinádou?

Tato 3-složková steaková marináda je velmi univerzální, takže ji můžete podávat s libovolným počtem stran. Pro atmosféru steaku a brambor existuje řada skvělých způsoby vaření brambor a doporučujeme naložený pečený brambor, bramborovou kaši, zapečené brambory nebo pečené brambory. Steak se také výjimečně dobře hodí k pečené zelenině, jako je brokolice nebo růžičková kapusta, smetanový špenát, restované zelené fazolky nebo chřest, nebo salát.

Pokud chcete podávat steak s omáčkou, nemůžete pokazit bohatou omáčkou, jako je složené máslo nebo houby Bordelaise, omáčka podobná omáčce se změkčenými houbami. Naše go-to omáčka je dnes chimichurri vyrobená z čerstvých bylin nebo vydatných zelených kapusta . Je jasný, kořeněný, slaný a bylinný, takže je dokonalým doplňkem odvážných chutí tohoto marinovaného steaku.

Samozřejmě můžete vždy jít jinou cestou a použít svůj marinovaný steak v sendvičích nebo zábalech. To je obzvláště dobrá volba, pokud skončíte se zbytky. Jednoduše ho položte na buchtu nebo ho hodte do tortilly s vašimi oblíbenými kořeními, sýrem nebo salátem a nazvěte to obědem.

Jak chutnala naše 3-složková steaková marináda?

Neměli jsme absolutně žádné stížnosti na tuto 3-složkovou steakovou marinádu. The jsem vrba přinesl dokonalou úroveň slanosti a zdůraznil svalnatou chuť steaku, aniž by ji přemohl. Balzamikový ocet byl nejen pikantní, ale také přinesl jemnou sladkost steaku, který nám připadal docela příjemný. A i když jsme si přesně nevšimli chuti olivového oleje, víme, že tam byl, protože ostatní komponenty dokázaly prosvítat.

Steak se stal ještě chutnějším, když jsme přidali volitelné přísady do marinády (jako Worcestershire , česnek nebo cibule, čerstvé bylinky, mletá hořčice nebo černý pepř). Doporučujeme omezit tyto doplňky na jeden nebo dva, aby chuť nebyla příliš intenzivní nebo matoucí. Koneckonců, účelem marinády je zlepšit chuť steaku a udržet jej při vaření šťavnatý a vlhký. Pokud přidáte příliš mnoho věcí, můžete ochutnat pouze marinádu, ne samotný hovězí steak.

• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa

1. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a balsamico. Přidejte případné volitelné doplňky, pokud je používáte.
2. Nalijte marinádu na steak ve velké misce nebo vzduchotěsném vaku. Steak necháme na marinádě po dobu 30 minut až 12 hodin. Pokud steak marinujete déle než 30 minut, uložte jej do chladničky a steak alespoň v polovině marinádové doby otočte. Olivový olej může v chladničce ztuhnout, ale steaku neuškodí. Steak vyjměte z chladničky 30 minut před vařením.
3. Předehřejte litinovou pánev na vysokou teplotu nebo předehřejte plynový nebo uhlíkový gril pro přímé, vysokoteplotní teplo.
4. Vařte steak po dobu 4 až 5 minut na každou stranu pro středně vzácné (135 stupňů Fahrenheita), 5 až 6 minut na každou stranu pro střední (145 stupňů) nebo 7 až 8 minut na každou stranu pro dobře provedené (160 stupňů).
5. Před nakrájením nechejte steak odpočívat alespoň 3 minuty (nebo až 7 minut).
6. Podávejte steak s boky a omáčkami podle vašeho výběru.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu