Síť Magnolia Když uvedete legendy v kulinářském světě, Andrew Zimmer se vždy nachází v horní části seznamu. Jeho mise sdílet pohled na životy lidí z celého světa, vyučování trpělivosti, tolerance a porozumění prostřednictvím jídla, bylo dosaženo mnoha způsoby. Samozřejmě možná nejznámější díky svému dlouhodobému běhu „Bizarní potraviny“ s více než 20 sezónami a 350 přehlídkami, spolu s oceněným Emmy 'The Zimmern List', není Zimmern v televizi žádným cizincem. Ale kromě poznávání prostřednictvím jídla je také restauratérem, zakládajícím členem Independent Restaurant Coalition, oddaným filantropem a stojí v čele produkční společnosti s komplexními službami Intuitive Content.
Nejnovější projekt pro Zimmern? „Rodinná večeře“ společnosti Magnolia Network.
Chip a Joanna Gaines ano zahájit síť Magnolia na Discovery + 15. července s řadou autentických vypravěčů u kormidla. A samozřejmě, Zimmern je součástí rovnice. Naštěstí se o tom musíme všechno dozvědět. V exkluzivním rozhovoru pro Mashed se Zimmern připravuje na inspiraci za „rodinnou večeří“, jeho oblíbeným domácím dezertem, jeho názorem na párky v rohlíku, prací na „bizarních potravinách“ a ještě mnohem více.
Andrew Zimmern sdílí myšlenku rodinné večeře v síti Magnolia Network
Síť Magnolia Jaká byla inspirace za „rodinnou večeří“?
Opravdu, můj život. Začínal jsem jako mladý muž, který mu vzal členy rodiny a šel od velmi velké rodiny k tomu, že byl na světě velmi sám. A když jsem začal dělat televizi, z toho důvodu a proto, že první představení, které jsem vytvořil, „Bizarre Foods“, bylo o kázání, trpělivosti, toleranci a porozumění ve světě, který toho moc neměl, a o blížících se polarizaci, kterou jsem viděl, nejen tady v naší zemi, ale globálně jsem chtěl dát rodinné jídlo do každé epizody každé show, kterou jsem kdy udělal, a udělal jsem to.
Rychle vpřed 18 let poté, co ke mně lidé z Magnolie přišli jako majitel produkční společnosti a řekli: „Chceme na Magnolii show Intuitive Content.“ A já jsem řekl: ‚Skvělé. ' A oni řekli: „Máte nějaké nápady?“ A okamžitě jsem vyhrkl: „Rodinná večeře.“
Znal jsem Chipa a Jo. Znal jsem jejich nastavenou hodnotu. Věděl jsem, za čím stojí. Věděl jsem toho hodně o síti, protože mi poslali spoustu informací o tom, o co se snaží, a myslel jsem si, že show věnovaná rodinným večeřím bude hitem monster. A byl to nejrychlejší prodej, jaký jsme kdy měli. Vrátili se ke mně a požádali mě, abych to hostil. Řekl jsem: ‚Jasně. ' A byla to tak obohacující zkušenost. Je to tak nádherně jednoduchá show. Jednoduché nápady jsou často nejlepší.
náhrada za zakysanou smetanu při pečení
Když někdo říká, že děláte jídlo a cestujete, máte často to velké gesto, že? Ale nejmenší věc, pojďme jen do měst po celé Americe a jíst s rodinami - vidíme neuvěřitelné jídlo. Vidíme skutečné příběhy, které jsou nejlepší a ke kterým se může každý připojit. Smějeme se. Brečíme. Samozřejmě nás to pobaví, ale skrz to se proplétá také velmi velká nit vážnosti, kde slyšíme rodinné příběhy a proč trvají na shromáždění. To je to, co se učíme v každé epizodě. Proč ta rodina tolik věří, že se musí dát dohromady, i když je to jen jednou za měsíc? A myslím, že je to něco, co každého inspiruje. Myslím, že jejich důvody jsou různorodé, ale výsledky v jejich životech nám ukazují, že pokud kladete důraz na spojení s lidmi v práci, možná se snažíte spojit s nesprávnými lidmi. Spojte se s lidmi, které milujete nejvíce a kteří milují vás. A pokud to náhodou bude v práci, jděte do toho. Ale pro většinu to není.
Andrew Zimmern nabízí rady, co to znamená být dobrým hostem na večeři
Síť Magnolia Bylo nějaké výjimečné jídlo, které jste snědli při natáčení filmu „Rodinná večeře“?
Příliš mnoho. Příliš mnoho. Mám takové štěstí. Myslím tím, pokud o tom přemýšlíte, nejlepší jídlo, jaké jsem kdy měl, nebylo v restauracích. Vždy to bylo v něčí domácnosti. Nyní se zaměřuji na rodinné jídlo a rodinné jídlo, zejména s rodinami, které se spojují za účelem sdílení času a společného jídla. Samozřejmě vaří věci, které jsou opravdu, opravdu, opravdu úžasné. Každá rodina, která byla natolik laskavá, že mě pozvala, vaří své nejlepší věci. Jídlo bylo právě mimořádné. To znamená, že mísa z birria, kterou jsem měl v domácnosti mexické rodiny v Iowě, zůstává jakousi zlatou normou pro „rodinnou večeři“.
kdo vyrábí jif arašídové máslo
Jaké jsou vaše tipy, jak se stát nejlepším hostem večeře?
Přineste něco k jídlu, což pro vás něco znamená.
Nebo se tam dostat, že?
No, ráda v pořadu vařím. A tak jedním z opakovatelných momentů, který máme, je, že nikdy nechci dorazit někam s prázdnou rukou. Nikdy bych ne. Chci přinést něco, co je kousek mě, který odpovídá jejich příběhu, o kterém si myslím, že bude fungovat. A tak si přinesu jídlo a vařím tam jídlo. Je to opravdu, opravdu pěkný okamžik. Totéž dělám, když jdu do domu kamaráda. Pokud je to formální večeře k narozeninám někoho, nechci tam stát v jejich kuchyni, když se pokouší vařit. Přinesu něco, co je připraveno. Ale vždy přinesu něco, co je pro mě velmi smysluplné.
Někdo se mě jednou zeptal, co byste si měli přinést jako host na večeři, kromě lahve vína nebo květin? A já jsem řekl: ‚No, přineste si něco, co je pro vás osobní. ' Dělám jídlo, které přijde za pár týdnů s rodinou, která dělá velkou grilovanou masovou extravaganci. A vše, co dělám, je přinést si k rodině oblíbenou omáčku k jídlu s grilovaným masem. A je to velmi skromné, ale moje dítě to doslova mohlo vypít. Myslím tím, že do této omáčky napustí kousky grilovaného masa. A tak to na konci dne nebylo žádným nápadem. Co pochází ze srdce, dosáhne k srdci.
Andrew Zimmern připravuje pokrmy ze své oblíbené rodinné tradice a domácího dezertu
Facebook Máte oblíbenou rodinnou tradici, která se týká jídla?
Pane Bože. Spousty z nich. Když jsem byl mladý, slavili jsme všechny svátky v domě mé babičky. Pak v domě mého strýce Richarda v Connecticutu nebo v našem bytě v New Yorku, v hierarchii potřeb, a byl to neuvěřitelný zážitek. Vaříme tradiční jídla na židovské svátky. Byli jsme rodina z německé těžby. Identifikovali jsme se jako Židé. Rodina mé matky prošla ruskou linkou. Spousta východoevropských. Naklonili jsme všechno tímto směrem. Nakládaný jazyk a cibule mé babičky jsou stále jedním ze skvělých pokrmů, které připravuji, ale jsou to její latkes a její pečené kuře. Je to její kuličková polévka matzoh. Je to její hrudník. Jsou to všechno ty věci, které dělám znovu a znovu a znovu pro svou rodinu, a právě tyto tradice nás nejvíce vzrušují.
Jaký je váš oblíbený domácí dezert?
Můj oblíbený domácí dezert je ... No, je to pravděpodobně můj tarte tatin. Je to ten, který dělám nejčastěji. Je to ten, o kterém se zdá, že lidé chtějí, abych vydělal co nejvíce, následovaný mým krémy následovaný mým ovocem se rozpadá.
Proč Andrew Zimmern dává přednost párkům v rohlíku před hamburgery
Facebook Pokud jste si museli vybrat, hamburgery nebo párky v rohlíku, a proč?
proč je pět chlapů tak drahých
Chystám se dát silnici méně cestoval hlas. miluji párky v rohlíku . Pořád jím hamburgery. Myslím, že taky miluji hamburgery. Je to fantastické. Ale mám dost hovězího masa v jiných formách. Miluji emulgované maso obalené v páře a párek v rohlíku je emulgované maso a je obalené. Je to v plášti. Pokud má správnou chuť a správnou chuť, absolutně ji miluji a je tu spousta dalších klobás, které zasahují do této říše.
Myslím, že svět párků v Americe je velmi malý. A pokud se podíváte do jiných kultur a zemí, svět emulgovaného masa se stává mnohem širším a mnohem zajímavějším a já je zbožňuji. A můžete s nimi dělat tolik různých věcí. Půjdu hotdog. Myslíš si hot dog je sendvič ?
Myslím, že je to sendvič? Ne.
Myslím, že se pleteš. Myslím, že chléb plus maso se rovná sendviči. To je přesně to, co říkám. Vždy se ptám každého, kdo vychová párky v rohlíku. Nesnažím se tě vyzvednout. Je to jen, většina, 60% světa si myslí, že tomu tak není.
Musíte to lidi naučit. Možná z toho uděláte své poslání.
nejlepší polévka na paneru
Možná se mýlím. Můžeš mít větší pravdu než já. Jen říkám, myslím, že je to sendvič.
Andrew Zimmern sdílí svůj oblíbený steak
Gustavo Caballero / Getty Images Jaký je váš go-to cut pro steak a jak se vám líbí vařený?
Pane Bože. Právě jsem vedl tento rozhovor s lidmi. Mám rád spoustu malých podivných jednorázových svalů, které tam jsou. Existuje kus spinalis, který je velmi široký a vypadá jako křídlo brusle za lopatkou. Na každé krávě jsou jen dva. Absolutně je miluji. Mám rád vnější sukni. Miluji čepici Ribeye . Je tu spousta takových kousků, že kdybych měl před sebou krávu a mohl si vybrat, tak jdu. Mám na dvoře díru a ohniště. A já si kupuji hlavy zvířat, opékám je a vytahuji a všechno maso, které z nich pochází, je absolutně bezkonkurenční.
Druhý den jsem griloval a tri-tip - a tri-tip, pokud pochází od průměrného producenta, je dobrý, ne skvělý. Tri-tip, který pochází od opravdu dobrého zvířete a opravdu dobrého řeznictví, opravdu pěkný, pěkný tri-tip, který je dobře mramorovaný, myslím, že je jedním z nejchutnějších a nejchutnějších řezů. A vím, že v dnešní době je opravdu populární říct, že si vyberu jednu z těch tajemných věcí, jako je vnější sukně, ploché železo, trojitý hrot, ale opravdu si myslím, že mají vynikající hodnotu. Našel jsem hovězí svíčkovou, filet mignon, abych byl kašovitý střih. Miluji ribeyes a porterhouse a newyorské proužky stejně jako ten další. Často v nich bývá příliš mnoho tuku, zvláště pokud jsou hotové s kukuřicí.
Andrew Zimmern hovoří o tom nejchutnějším, co snědl na „Bizarre Foods“
Alexander Tamargo / Getty Images Co bylo jednou z nejpamátnějších a nejchutnějších věcí, které jste jedli na „Bizarre Foods“?
Pane Bože. To je-
Vím, že je to dlouhý seznam.
... 350 představení, celou hodinu na neuvěřitelných místech po celém světě. Vím, že je to klišé, ale dám vám dvě rychlé odpovědi. Když jsme byli v Ho Či Minově městě, strávil jsem den jídlem po městě s některými z nejlepších Vietnamské jídlo V životě jsem jedl a miluji kuchyni té země. Stejnou zkušenost jsem měl v čínském Čcheng-tu a ve francouzské Paříži, dalších městech, která jsou skutečnými chrámy gastronomie. A mimochodem, střílím tam týden. Vypadá to jako den v show, ale jsem tam týden. Být schopen mít na těchto místech jídlo na té úrovni popravy ... Nebo Queens, New York, to je věc, na kterou nikdy, nikdy, nikdy nezapomenu. Myslím, že jsem nejšťastnější člověk na celém světě.
Všechno, co bylo řečeno, žijící v June Taizé, jsem musel žít s 30 dalšími chráněnými kmeny při výrobě „Bizarre Foods“ po celém světě, během 12 sezón, 12 let, které jsme představili. V Botswaně, žijící s June Taizé, lovili tyto obrovské pouštní dikobrazy. Váží 80 až 100 liber. Jsou masivní. Sundali by všechny ostny a použili je na šperky a nástroje. Potom by ze zvířete sundali palec tlustý koberec tuku a kůže. Potom jsme vzali maso a kosti, hodili je na strom a nechali uschnout na vzduchu. S tím by později udělali polévku, nebo jen hodili maso a kosti do uhlí a uvařili to. Ale vzali by tuto obří přikrývku z kožešiny a kůže a postavili by tento velký oheň. A když to byly uhlí, hodily to na to a nechaly to na obou stranách zčernat. A pak z toho kousky odříznou nožem a podají vám to. A stále si myslím, že je to to nejlepší, co jsem za celý život jedl.
Pokud by se vás někdo zeptal, natáčeli byste znovu pro „Bizarre Foods“?
Počítám s tím.
Andrew Zimmern sdílí, proč se konečně připojil k TikToku
Facebook Mnoho kuchařů se obrací na TikTok a já vím, že jste se právě připojili během posledního měsíce.
Udělal jsem.
Na co se tam těšíte? Proč jsi se připojil?
proč mají crackery díry
Neměl jsem tušení, co bych udělal, kdybych byl na TikToku. A jakmile jsem měl představu, že budu dělat své oblíbené rodiny, svá doporučení, věci, které mě vlastně baví v osobním životě, měl jsem představu o tom, o co se chci podělit, a neexistovalo žádné jiné médium, kde Sdílel jsem tu konkrétní věc. To je to, co dělám. Své @ Andrew.Zimmern a lidé si tam mohou prohlédnout moje oblíbené rodiny. Zveřejňujeme příspěvky nejméně dvakrát nebo třikrát týdně, takže by to měla být zábavná knihovna obsahu, až bude vše řečeno a hotovo.
Bude zahájena sériová premiéra rodinné večeře Andrewa Zimmerna Síť Magnolia začátek 15. července. Nalaďte si Discovery + a sledujte.
