Nejlepší kuřecí maso s 5 přísadami, Costco Rotisserie, které si můžete udělat doma

Upřímně, je těžké porazit Costcoovo grilované kuře. Zařadil číslo jedna jako naši nejlepší volbu obchod s potravinami grilovací kuřata z nějakého důvodu: Je to nejen levnější než nevařené kuře (stále dostupné za 5 $, navzdory růstu cen kuřete), ale je také šťavnaté, vlhké, jemné a chutné. Proč tedy zkusit udělat napodobitelský recept doma? Mohlo by to chutnat lépe než originál?

Poté, co jsme si to přečetli Julia Child řekl, že test dobrého kuchaře je „dokonale pečené kuře“, věděli jsme, že to musíme vyzkoušet. Celé pečené kuře může být jednoduché jídlo, ale je dostatečně elegantní, aby sloužilo společnosti při pořádání večeře. Je to také dostatečně levné na to, abyste si mohli připravit plnohodnotné rodinné jídlo, a tak jsme si mysleli, že zkusíme zdokonalit pečené kuře s replikou Costco's rohlík kuře .

Když jsme se této výzvy chopili, zjistili jsme, že je to nejen možné, ale mohli bychom to udělat i s pouhými pěti ingrediencemi. Čtěte dále a dozvíte se, jak si vyrobit 5složkové napodobeniny Costco grilované kuře, které si můžete udělat doma.

Shromážděte ingredience pro toto pětisložkové napodobeniny kuřecího masa Costco

Ingredience v Costco's kuřecím masu nejsou záhadou - jsou uvedeny právě tam na štítku . Byli jsme rádi, že u kuřat nebyl žádný MSG, ale neměli jsme zájem o použití většiny uvedených ingrediencí. Přeskočili jsme přímo kolem fosforečnanu sodného, ​​modifikovaného potravinářského škrobu (brambor a tapioky), bramborového dextrinu, karagenanu, cukru a dextrózy. Většina z těchto položek jsou buď konzervační látky používané k prevenci růstu bakterií, nebo potravinářské přídatné látky, které kuřatům zlepšují vzhled.

Rozhodně nás zajímala přísada uvedená jako „extrakt z koření“. To znamená, že Costco ve svém kuřecím masu nepoužívá jednotlivá koření. Místo toho příchutě jsou vytaženy z koření a smíchány dohromady, aby vytvořily jedinečnou směs. Bohužel je nemožné vědět, co jsou zač US Food and Drug Administration (FDA) nevyžaduje, aby společnosti uváděly seznam těchto typů přísad. Takže jsme to nejlépe odhadli s česnekovým práškem, paprikou a mletým černým pepřem. Odtamtud jsme přidali kuře a sůl do našeho seznamu ingrediencí a pokračovali v hledání perfektní směsi koření pro naše 5-složkové napodobeniny kuřecího masa Costco.

vřesová sezóna 2 pekelná kuchyně

Úplný seznam přísad, včetně podrobných pokynů k vaření, přejděte dolů do části s pokyny v tomto článku.

Připravte směs koření pro vaše 5složkové napodobeniny kuřecího masa Costco

Jakmile jsme identifikovali příchutě, které jsme chtěli zahrnout do našeho 5složkového napodobeniny Costco rotisserie kuře, museli jsme určit perfektní množství každého koření . Než jsme se usadili na naší konečné směsi, experimentovali jsme s několika různými kombinacemi: dvě čajové lžičky soli, čajová lžička každého česnekového prášku a papriky a čtvrt čajové lžičky černého pepře. Tato kombinace poskytla našemu pečenému kuře dokonalé množství kouřové, štiplavé, kořeněné a slané chuti.

instantní káva se pokazí

Na první pohled by se tato kombinace mohla zdát jako příliš mnoho soli nebo příliš mnoho koření na celé kuře. Ale když uvážíte, že budete drtit kuře dovnitř a ven, ve skutečnosti to půjde docela rychle. Pokud se vám směs opravdu líbí, můžete určitě udělat větší dávku, takže budete mít vždy univerzální použití drůbež třít na ruce. Jednoduše zvyšte množství a směs uložte do vzduchotěsné nádoby. Když jste připraveni okořenit své kuře, použijte lžíci plus 1-1 / 4 čajové lžičky předem připravené směsi.

Před přípravou tohoto 5složkového napodobeniny kuřecího masa Costco s kuřecím masem ho vysušte

Prvním krokem k vytvoření dokonalého 5složkového napodobeniny kuřecího masa Costco je zajistit, aby byla pokožka co nejsušší. V dalším kroku necháme kuře sedět s kořením po dobu nejméně 30 minut, aby se pokožka vysušila, ale chceme začít fyzickým sušením kuřecí kůže pro náskok. Po vyjmutí kuřete z obalu odstraňte droby, které by se mohly v dutině nacházet. Poté popadněte svazek papírových ručníků a polepujte kuře venku i uvnitř, dokud nebude co nejsušší.

Proč procházet tolik povyku? Půvabný vysvětluje, že vlhkost vytváří páru a pára je nepřítelem křupavé kůže. Nyní se nebudeme opravdu snažit o křupavou kůži na našem napodobeném kuřecím masu Costco. V době, kdy kuře Costco sedí v plastové nádobě pod tepelnými lampami, se pokožka promočila. Ale vysušení kůže pomáhá masu udržet si více vlhkost , takže je to stejně důležitý krok.

Nakrájejte kuře na perfektní 5složkové napodobeniny kuřecího masa Costco

Dobře, takže krov kuře nezní jako zábava a může to znít dokonce trochu zastrašujícím způsobem. Ale - věřte nám - je to jednodušší, než si myslíte, a je to naprosto nezbytné. Krovy s řeznické vlákno vytváří elegantní a těsný balíček, který vaří rovnoměrněji. Víte, maso rozšiřuje protože se vaří, což by mohlo způsobit nerovnoměrné vaření. To by mohlo vyústit v kuře, které má suché, převařené prsa v době, kdy se stehna vaří. Ještě horší je, že část kuřete by mohla skončit nedopečená, zatímco zbytek je uvařený, což by způsobilo salmonella otrava.

Slíbili jsme snadný postup, takže začněte jednoduše zasunutím křídel za kuře. Poté umístěte kuřecí prsa stranou nahoru na prkénko a pod nohy položte dlouhý provázek. Vytáhněte jej, dokud nebude mít stejnou délku na každé straně. Poté vytvořte kolem nohou volnou postavu 8 a poté pevně zatáhněte za šňůrku a stlačte nohy k sobě. Dokončete to tak, že provléknete šňůrku na kotnících a protnete ji v blízkosti kuřecí dutiny. Vytáhněte šňůrku nahoru ke křídlům a zahákněte ji na obě strany prsou, abyste na pečeném ptákovi neměli značku šňůry. Nakonec kuře překlopte a zavažte provázek kolem zad, poblíž křídel.

Ochuťte kuře tímto 5složkovým napodobeninou kuřecího masa Costco

Když je kuře nakousnuté, promíchejte směs koření po celém kuřete. Chcete se ujistit, že zasáhnete celou vnější i vnitřní dutinu kuřete. Pokud se vám nedaří přimíchat koření, můžete si trochu otřít olivový olej na kůži kuřete, aby mu pomohla přilnout. Ujistěte se, že použijete celou směs koření, jinak bude kuře po vaření chutnat nezvykle.

co je instantní káva

Nyní, když je kuře potažené kořením, je čas si trochu odpočinout. Pokud vám dochází čas, nechte ptáka 30 minut sedět při pokojové teplotě a předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Jinak pokračujte a zasuňte kuře zpět do chladničky a nechte ho přes noc nekryté sedět. Toto období suchého slaného nálevu bude i nadále vysušovat pokožku, což jí pomůže křehnout a udržet maso při vaření šťavnaté. Pokud se rozhodnete dát kuře do chladničky, nechte to zpět pokojová teplota po dobu 30 minut, zatímco se trouba předehřívá.

Pečte pětisložkové napodobeniny Costco grilované kuře asi dvě hodiny

Od této chvíle je to všechno o čase a trpělivosti. Mnoho receptů na kuřecí maso vyžaduje vyšší počáteční teplotu trouby kolem 450 stupňů Fahrenheita, než se teplota trouby sníží na 350 nebo 375 stupňů. To je nejlepší způsob, jak se stát super křupavá kuřecí kůže , a také vaří kuře asi za 90 minut. To znamená, že jsme zjistili, že to není nejlepší způsob, jak vytvořit 5-složkové napodobeniny kuřecího masa Costco. Jak jsme již zmínili dříve, Costcoovo kuře nemá křupavou kůži, takže vystavení kuřete těmto vysokým teplotám v troubě maso zbytečně vysuší.

Místo toho použijeme pomalý a pomalý přístup. Teplota v troubě 325 stupňů trvá déle než u předchozí metody - dosáhnout bezpečné vnitřní teploty nejméně dvě hodiny, ne-li 2-1 / 2 hodiny. Výsledkem této šetrné metody vaření je šťavnatější a chutnější kuře, které nám připomínalo kuřata Costco. Až bude kuře hotové, budete vědět, když nejhustší část prsou dosáhne 165 stupňů pomocí teploměru s okamžitým odečtem (nebo 175 stupňů v stehně).

Před vyřezáváním nechte 5-složkové napodobeniny Costco grilované kuře odpočívat

Doba trpělivosti ještě neuplynula. Před nakrájením na dokonale upečené kuře nechte alespoň 15 minut odpočívat. Odpočinek kuřete umožňuje šťávám přerozdělit uvnitř masa místo rozlití na prkénko. Costco chová svá kuřata v plastových nádobách pod tepelnou lampou, která produkuje extra páru. Pochybujeme, že většina domácích kuchařů má ve své kuchyni horký box, a tak jsme páru replikovali tak, že jsme kuře napíchli kouskem hliníkové fólie, abychom ho v tomto období zahřáli.

Pokud používáte pečené kuře jako drcené kuře, přeskočte řezbářskou část. Stačí do ptáka zakopat dvěma vidličkami a vytvořit dlouhé kousky masa. Jinak, pokud chcete kuře podávat na talíři, použijte a nůž na porcování masa rozříznout kůži mezi nohu a tělo, aby se odhalil kloub. Poté vytáhněte nohu od těla a prořízněte kloubem, abyste odstranili stehno a stehno z jednoho kusu. Nakonec odstraňte prsní maso dlouhým vodorovným řezem od horní části křídla k bodu, kde se noha stýkala s prsy. Proveďte hluboký svislý řez podél hrudní kosti a řez šikmým pohybem dolů směrem k vodorovnému řezu. Křídlo můžete odstranit jednoduchým vytáhnutím z těla a proříznutím kloubu.

Jak blízko jsme se dostali k původnímu kuřecímu masu Costco?

Naše 5-složkové napodobeniny Costco rotisserie kuře bylo docela podobné originálu. Nebyla to stoprocentní shoda - Costcova kuřata jsou rozhodně slanější než tato, pravděpodobně proto, že jsou injekčně solným roztokem, který proniká hlouběji do masa, než náš vnější solný potěr. Ale naše kuře bylo naprosto chutné a naše metoda vaření pomalu a pomalu vedla k dokonale šťavnatému a vlhkému masu. Celkově jsme neměli žádné stížnosti (kromě podobné cenovky s velkým množstvím mnohem více práce!).

Naše pekáč byl dostatečně velký, aby se nám do něj vešly dvě kuřata, takže si myslíme, že to uděláme příště. Kvůli vynaloženému úsilí na přípravu kuřete bychom rozhodně raději skončili s dvojnásobným masem. The zbytky se snadno ohřívají a vždy chutnají fantasticky na sendvičích nebo tacos. V nouzi mohou být dokonce zmrazeny, pokud skutečně skončíte s více ptáky, než jste zamýšleli.

• 2 čajové lžičky košer soli
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• 1 čajová lžička papriky
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 1 kuře (3 až 4 libry)

1. V malé misce smíchejte sůl, česnekový prášek, papriku a mletý černý pepř. Dát stranou.
2. Vyjměte kuře z obalu a osušte ho papírovými ručníky. Vyjměte droby z kuřecí dutiny, pokud jsou přítomny.
3. Zastrčte křídla za kuřecím masem a kuře krovem položte ptačího prsu stranou nahoru na prkénko. Pod nohy položte dlouhý provázek, který zatáhněte, aby měl stejnou délku na každé straně. Vytvořte kolem nohou volnou postavu 8 a pevně zatáhněte za šňůrku, abyste nohy stlačili k sobě. Navlékněte provázek zpět na horní část kotníků a provlékněte provázek poblíž dutiny kuřete. Vytáhněte strunu nahoru ke křídlům a zahákněte ji po obou stranách prsou. Překlopte kuře a uvázat provázek kolem zad, poblíž křídel.
4. Směs koření promíchejte po celé vařené kuře, zevnitř i zvenčí, dokud nebude dobře obalená. Pokud máte potíže s tím, aby se koření přilnulo k pokožce, potřete ji malým množstvím olivového oleje. Ujistěte se, že používáte veškerou směs koření.
5. Umístěte kuře na rošt na pekáč nebo na drátěný rošt bezpečný do trouby umístěný uvnitř plechu na pečení. Nechte ptáka 30 minut stát při pokojové teplotě, aby pokožka vyschla. Případně jej můžete umístit do chladničky a nechat ho odkrytý sedět až 12 hodin. Pokud marinujete kuře v chladničce, nechte ho předehřát na 30 minut na pokojovou teplotu.
6. Až budete připraveni vařit, předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
7. Kuře vařte 2 až 2 ½ hodiny, dokud nejsilnější část prsou nebude číst 165 stupňů a stehno 175 stupňů.
8. Vyjměte kuře z trouby a stan ho kusem hliníkové fólie. Před vyřezáním nechte kuře odpočívat alespoň 15 minut.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu