Napodobitel Buffalo Wild Wings, který musíte udělat

Ať už je čas na hru nebo ne, návštěvou hry se nemůžete pokazit Buffalo Wild Wings . Mají ohromující počet možnosti omáčky opravdu umožňuje každému získat koš křídel, který chce. Vyberte si z tradičních kořeněných buvolích příchutí nebo si roztopte Blazinovu horkou omáčku, nebo udělejte něco jiného s jejich pikantní asijskou omáčkou Zing nebo pikantním česnekovým parmezánem. Bez ohledu na to, jak je ochucujete, jsou horké, křupavé a pokryté dokonalým množstvím omáčky.

Ale co když chcete, aby se vaše horká křídla napravila, aniž byste museli jít do baru a utratit spoustu peněz za předkrmy a nápoje? Je opravdu možné udělat si svůj oblíbený recept napodobitele Buffalo Wild Wings doma? Vsadíte se, že můžete! Ačkoli si jejich omáčku můžete koupit online nebo na jejich místech (občas jsme ji také špehovali v Costo), je stejně snadné vyrobit si jejich vlastní podpisovou střední omáčku doma. Dokonce si jej můžete přizpůsobit pro svou úroveň koření, pokud jste jedním z těch bláznivých lidí, kteří zvládnou duchovní papriky.

Mexičané se snaží taco zvon

Shromážděte své ingredience pro tento napodobující recept Buffalo Wild Wings

Prvním krokem k vytvoření receptu na kopírování Buffalo Wild Wings bylo prozkoumat přísady, které restaurace používá v pokrmu skutečné nabídky. Naštěstí to pro tento recept bylo docela snadné, protože společnost prodává svou křídlovou omáčku na Amazonu a my jsme mohli nahlédnout do seznam složek na štítku . Jediné, co jsme museli udělat, bylo pohrát si s množstvím, dokud nechutnalo tak akorát.

Seznam ingrediencí začínal octem, červenou kajenskou paprikou, olejem, xanthanovou gumou, kořením, česnekem a přírodními a umělými příchutěmi. To je téměř všechny přísady v láhvi Franks Red Hot Buffalo Wings Sauce , takže jsme to použili jako základ naší omáčky Buffalo Wild Wings. Odtamtud jsme přidali extra česnekový prášek, krystalový cukr a kajen, aby chutnaly stejně jako střední omáčka v Buffalo Wild Wings. Přidejte kukuřičný škrob a vejce, aby se zahustil, a dokončete ho šplouchnutím worcesterské omáčky, abyste přidali zbývající přísady do seznamu (cibule, melasa a tamarind).

Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny najdete v pokynech na konci tohoto článku.

Chutná jim Buffalo Wild Wings kuřecí křídla?

Zjistili jsme, že se ptáme, zda udělat náš napodobitel Buffalo Wild Wings s těstíčkem nebo bez. Za normálních okolností nepečeme kuřecí křídla - je to jedno z nich chyby, které každý dělá, když dělá křídla Buffalo . Kůže se perfektně rozpadá sama o sobě, takže to není nezbytně nutné, ale šli jsme zde po autentičnosti. Zahrabali jsme se a provedli nějaké vyšetřování. Netrvalo nám dlouho, než jsme se usadili na naší metodě: Žádné těsto. Našli jsme několik vlákna na Redditu od bývalých zaměstnanců, kteří potvrdili kostní křídla, na nich není žádný povlak. Křídla přicházejí surová a zmrzlá. Po rozmrazení je všichni zaměstnanci vyhodí do fritézy tak, jak jsou.

Vykostěná křídla mají naproti tomu otlučený povlak. Přicházejí v hotovém balení a zmrazené, takže si nejsme stoprocentně jisti, co se do těsta dostane. Jediná věc, kterou víme jistě, je, že obsahuje lepek a pšenici (podle průvodce alergeny na webu Buffalo Wild Wings), zatímco vykostěná křídla ne.

Jsou buvolí divoká křídla pečená nebo smažená?

Za ta léta jsme slyšeli z obou stran debata o pečeném vs. smaženém buvolím křídle . Zastánci smažení říkají, že je to jediný způsob, jak zaručit křupavou pokožku, klíčovou součást dobrého horkého křídla. Ti, kdo bojují na straně pečení, tvrdí, že křídla se mohou dobře křupat, když jsou pražena ve vysokoteplotní peci. Použití trouby šetří tunu oleje a činí křídla mnohem zdravějšími.

jakou příchuť má dr pepř

Nejsme tady, abychom změnili názor, pokud přistanete na jedné nebo druhé straně, ale chtěli jsme vytvořit nejautentičtější recept kopírování Buffalo Wild Wings. Ukázalo se, že restaurace smaže jejich křídla. The průvodce alergeny na svých webových stránkách potvrzuje, že jak tradiční (vykostěná), tak vykostěná křídla jsou smažena ve zkrácení hovězího masa, také známého jako lůj . Měli jsme potíže s nalezením loje pro naše domácí kuchyně, a tak jsme se rozhodli pro vysokoteplotní neutrální kuchyňský olej (jako řepkový nebo avokádový olej).

Ano, v našem receptu na kopírování Buffalo Wild Wings je vejce

Mohlo by se to tedy zdát jako podivná přísada, kterou je třeba přidat do křídlové omáčky, ale ve skutečnosti to je tajná přísada v našem receptu na kopírování Buffalo Wild Wings. Ani to není jedna z těch ingrediencí, o kterých hádáme. Víme, že vejce jsou v omáčce Buffalo Wild Wings, protože jsou uvedena na seznamu seznam složek jejich lahvového produktu a jejich průvodce alergeny v restauraci .

Co dělá vejce tak kritickým? Zesiluje omáčku, dokud nevytvoří dokonalý povlak pro každé křídlo. Nejen to, ale vejce dodává omáčce lesklý lesk a také bohatou chuť. Když se na to podíváme z pohledu vědy o potravinách, dává to zcela smysl. Vejce jsou zásadní přísadou v kořeních, jako jsou salátové dresinky a majonéza, protože žloutek má schopnost vytvářet emulze . Vidíte, olej a ocet se přirozeně nemísí, ale vejce dodává stabilitu, která udržuje každou látku v suspenzi. Přidejte trochu kukuřičného škrobu, abyste posílili strukturu, kterou jste vytvořili s vejcem, a vytvoříte dokonale hustou omáčku s křídlovým potahem.

Oddělte křídla a vytvořte tento kopírovací recept Buffalo Wild Wings

Dobře, teď, když jsme zkontrolovali všechny základní ingredience, je čas začít vařit. Začneme samotnými kuřecími křídly. V obchodě s potravinami najdete několik různých způsobů, jak koupit křídla, protože celá kuřecí křídla mají tři součásti: špičku křídla, střední část (nazývanou plochá) a nejchutnější část (nazývanou buben). Někdy se křídla prodávají jako takzvaná „párty křídla“, kde jsou sekce již oddělené. Jindy se prodávají jako celá jednotka křídla.

Pokud jste si koupili oddělená křídla, můžete jednoduše přejít k dalšímu kroku. Jinak začněte odstraněním hrotu křídla z bytu pomocí kuchyňských nůžek nebo ostrého nože. V této sekci není téměř žádné maso, takže můžete špičky zahodit nebo jim uložit tašku do mrazáku pro pozdější přípravu kuřecího vývaru nebo kostního vývaru. Poté nakrájejte mezi plochou a bubenkou a vytvořte dva kusy. Posypte každý kousek solí a pepřem a odložte je, zatímco připravujete křídlovou omáčku.

nejlepší maso na steaky

Připravte si omáčku pro tento napodobující recept Buffalo Wild Wings

Je čas provést magii! Popadněte malý hrnec a připravte se na vytvoření své nové oblíbené omáčky s kuřecím křídlem. Začneme tím, že do hrnce přidáme téměř všechny přísady omáčky - Frank's Red Hot, olej na vaření, krystalový cukr, česnekový prášek, černý pepř, kajenský pepř a worcesterskou omáčku. Směs přiveďte na jemnou bublinu a poté zahřejte na mírném ohni.

Poté smíchejte vodu a kukuřičný škrob v malé misce a vytvořte tzv. A kejda . Můžete zkusit přidat kukuřičný škrob přímo do omáčky, ale šlehání vodou nejprve zabrání nežádoucím shlukům. Poté, co nalijete kaši kukuřičného škrobu do pánve, dusíme směs asi pět minut, dokud nebude hezká a hustá. Sejměte ji z ohně a nechte ji asi deset minut vychladnout.

Nakonec je čas přidat vejce. Místo přidání vajíčka přímo do omáčky přidejte omáčku do vajíčka - velmi, velmi pomalu - aby se tyto oleje emulgovaly do vaječného žloutku. Nakonec budete mít krásnou hustou omáčku, která chutná docela fantasticky.

Připravte si fritézu na svůj napodobující recept Buffalo Wild Wings

Když je omáčka hotová, je čas smažit křídla. Ačkoli víme, že nejautentičtější způsob smažení Buffalo Wild Wings je hovězí lůj jsme také těžko našli ten produkt v obchodě s potravinami. Místo toho jsme pro naše testy použili řepkový olej a mysleli jsme si, že naše křídla dopadla dobře. Pokud máte po ruce hovězí lůj, jděte do toho! Jinak můžete také použít jakýkoli jiný vysokoteplotní neutrální olej na vaření, jako je avokádový olej nebo rostlinný olej.

Zahřejte asi tři palce oleje ve velké holandské troubě nebo wok . Pokud máte to štěstí, můžete také použít elektrickou stolní fritézu. Předehřejte olej na 350 stupňů Fahrenheita pomocí teploměru na smažení, abyste zkontrolovali teplotu. Když olej dosáhne cílové teploty, snižte teplotu na středně nízkou, aby se příliš nezahříval. Nechceme, aby se kuřecí křídla zvenčí spálila, než se úplně upečou.

Smažte křídla a vytvořte dokonalý recept napodobitele Buffalo Wild Wings

Když je olej pěkný a horký, opatrně do něj zahoďte křídla. Pokud se obáváte postříkání, můžete je jemně spustit do pánve pomocí nástroje zvaného a pavoučí sítko . V závislosti na velikosti vaší holandské trouby nebo elektrické fritézy se vám podaří umístit všech 24 křídel najednou. Náš hrnec dosáhl maxima asi 12, takže jsme je smažili ve dvou dávkách, abychom zabránili přeplnění pánve a přetékání oleje.

kolik bílkovin ve vaječných bílcích

Vařte křídla asi 10 až 12 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou úplně uvařena na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita. Když jsou křídla hotová, sejměte je na talíř s papírovým ručníkem, aby se vypustil přebytečný olej. Pokud máte více křídel na smažení, před přidáním dalších křídel nechte olej obnovit 350 stupňů. Smažená křídla můžete jíst jako občerstvení na počkání, nebo je můžete držet v teple ve 200stupňové peci. Jen je neházejte do omáčky, dokud nejste připraveni k jídlu, jinak nebudou mokré.

Vyhoďte napodobitele Buffalo Wild Wings do omáčky s napodobitelným křídlem

Připravte se, protože tento krok může být trochu chaotický: Věci se chystají povídat. Saucingová část není zrovna vědecká. Redditors řekněte nám, že omáčka přichází na Buffalo Wild Wings v pytlích velikosti galonu, které jsou dodávány s pumpou. Každých šest vykostěných křídel a osm vykostěných křídel dostane pumpu omáčky. Protože doma nemáme pumpu, museli jsme odhadnout správné množství omáčky. Někteří lidé v naší degustační skupině upřednostňovali sušičku 1/3 šálku omáčky, zatímco jiní se zbláznili nad šikovným 1/2 šálkem.

Poté, co přidáte omáčku na křídla, okamžitě je hodte pomocí kleští, dokud nebudou dobře povlečená. Pokud se vám zdá tato metoda příliš špinavá, zkuste umístit křídla a omáčku do velké vzduchotěsné nádoby s víkem. Důkladně jej protřepejte, dokud není obsah dostatečně pokrytý. Sejměte křídla na talíř a okamžitě podávejte. Možná máte zbytkovou omáčku, která je dobrá v lednici asi týden.

Jak blízko jsme se dostali ke skutečnému receptu Buffalo Wild Wings?

Pokud hlasité davy a drahá piva nejsou vaše věc, toto je recept pro vás. Upřímně jsme nemohli poznat rozdíl mezi naším napodobitelným receptem Buffalo Wild Wings a originálem. Omáčka měla velkou úroveň česneku a koření a dokonale zachytila ​​střední omáčku restaurace. Křídla byla také bezchybně uvařená - zvenčí křupavá a zevnitř šťavnatá - a omáčka byla ideální úrovní tloušťky pro vytvoření pěkného povlaku.

Pokud střední omáčka není vaším oblíbeným, nikdy se nebojte: Tento recept můžete přizpůsobit tak, aby připravoval i další Omáčky Buffalo Wild Wings . Je to stejně snadné jako přidání extra kajenského pepře, který změní střední omáčku na horkou omáčku, nebo zesílení česneku a kajenského pepře na pikantní česnekovou omáčku. Pokud se opravdu chcete zbláznit, hodte několik čerstvě nakrájených habaneros, jalapenos a možná strašidelný pepř, abyste vytvořili Blazinovu omáčku. Jen buďte připraveni, protože ty věci se nepořádají!

• 1 šálek omáčky Frank's Red Hot Buffalo Wing
• ⅓ šálek neutrálního oleje na vaření (jako avokádový olej)
• 1 čajová lžička krystalového cukru
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře
• ½ čajové lžičky mletého kajenského pepře
• ½ čajové lžičky worcesterské omáčky
• 2 čajové lžičky vody
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• 1 vaječný žloutek
• Košer sůl, podle chuti
• 2 tucty kuřecích křídel
• Neutrální olej na smažení, jako je avokádový olej nebo řepkový olej

1. V malé pánvi smíchejte Frank's Red Hot, olej na vaření, granulovaný cukr, česnekový prášek, černý pepř, kajenský pepř a worcesterskou omáčku. Přiveďte pánev na mírném ohni, dokud nezačne bublat, asi 5 minut. Snižte teplotu na mírném ohni.
2. Vodu a kukuřičný škrob rozšleháme v malé misce. Přidejte obsah do hrnce a směs vařte 5 minut, dokud nezhustne.
3. Sejměte pánev z ohně a nechejte ji asi 10 minut vychladnout.
4. Když je omáčka vychladlá, přidejte do středně velké misky vaječný žloutek. Pomalu přidávejte ochlazenou omáčku do žloutku stálým proudem a neustále přidávejte, abyste vytvořili emulzi, která zabrání oddělení oleje. Když je do mísy přidána celá omáčka, misku zakryjte.
5. Pokud vaříte křídla okamžitě, uložte omáčku při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni ji použít. Pro skladování omáčky déle než hodinu ji uchovávejte v chladničce. Před smažením křídel jej odeberte k pultu.
6. K přípravě křídel odstraňte špičku křídla pomocí kuchyňských nůžek nebo ostrého nože. Zlikvidujte špičku křídla a nakrájejte mezi plochou a bubenkou a vytvořte dva kusy.
7. Křídla dochutíme posypanou solí podle chuti.
8. Mezitím zahřejte asi 3 palce oleje ve velké holandské troubě. Pokud používáte elektrickou stolní fritézu, naplňte jednotku po rysku MAX.
9. Předehřejte olej na 350 stupňů Fahrenheita na středně vysokém ohni pomocí teploměru pro smažení ke kontrole teploty. Když olej dosáhne 350 stupňů, snižte teplotu na středně nízkou teplotu.
10. Jemně pokládejte křídla do oleje a smažte, dokud nezezlatnou, asi 10 až 12 minut a jsou vařena až do vnitřní teploty 165 stupňů Fahrenheita.
11. V závislosti na velikosti vaší fritézy možná nebudete moci smažit všechna křídla najednou. Když jsou křídla hotová, vyjměte je na talíř s papírovým ručníkem, aby se vypustil přebytečný tuk a aby se olej přidal na 350 stupňů, než přidáte další křídla.
12. Když jsou všechna křídla smažená, vložte je do velké misky. Přidejte ⅓ až ½ šálku omáčky a házejte křídly kleštěmi, dokud nejsou dobře povlečené. Pokud vám zbyla omáčka, uložte ji v chladničce zakrytou až na týden.
13. Okamžitě podávejte křídla, protože omáčka způsobí, že povlak bude mokrý.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu