Copycat Chick-Fil-A Nuggets, které nebudete moci přestat jíst

Chick-fil-A může být kontroverzní , ale nelze popřít, že jejich kuře je křupavé a chutné. Je těžké říct ne něčemu, co chutná tak dobře! Sladká a drsná atmosféra jejich kuřecího sendviče je oblíbená u mnoha, ale naše položka nabídky go-to je Chick-fil-A suggets. Mají všechnu chuť sendviče bez housky nebo okurky, aby ztlumili chuť toho dokonale kořeněného kuřete. Můžete říct, že v každém kousnutí používají skutečné kuře - nic z toho zpracované nebo mleté ​​věci někteří jejich konkurenti používají. Navíc jsou kapesní, velikosti kousnutí a odolní - na tom není co nenávidět!

Může to znít obtížně replikovat nugety Chick-fil-A doma, ale ve skutečnosti je to jednodušší, než si myslíte. Potřebujete jen hrst přísad a trochu času na přípravu, aby se tyto křupavé smažené, zlatohnědé nugety staly realitou. Dokonce vám řekneme, jak si jeden z nich vyrobit jejich slavné omáčky ponořit je dovnitř! Budou chutnat stejně dobře jako Chick-fil-A? Ještě lépe, uspokojí vaše chutě v neděli když nemůžete získat skutečné řešení, i kdybyste chtěli? Čtěte dále a dozvíte se to.

recept na fazole taco

Sbírejte ingredience pro napodobeniny nuggetů Chick-fil-A

Náš první krok k výrobě kostek Chick-fil-A bylo rozluštění toho, co v nich je. Seznam složek na Web společnosti Chick-fil-A obsahuje čtyři složky: kuřecí maso, koření, kořeněný potahovač a mléko. Kuře je uvedeno jako vykostěné nugetky z kuřecího masa bez kůže, takže bylo snadné to zjistit. Sebrali jsme libru nabídek kuřecích prsou a nakrájeli je na kousky 1 palce.

S použitím ingrediencí uvedených na webu jsme zjistili, že k chlebům potřebujeme mouku, papriku, kajenský pepř, černý pepř, košer sůl, MSG, cukrářský cukr, prášek do pečiva a sušené odtučněné mléko. Mytí mléka by se zdvojnásobilo jako solanka a koření pro naše kuře - vejce, mléko a koprový džus. Nakonec Chick-fil-A používá ke smažení arašídový olej, ale měli jsme po ruce řepkový olej, tak jsme se rozhodli to použít.

Úplný seznam složek, včetně množství a podrobných pokynů, najdete na konci tohoto článku.

Nugety Chick-fil-A chutnají tak dobře, protože používají vysoce kvalitní kuře

Je to důvod Kuře Chick-fil-A chutná mnohem lépe než jejich konkurenti: Zaměřují se na získávání opravdu dobrého kuřete. Drželi se přísné standardy , pouze výběr kuřat, která jsou chována bez klecí, bez plnidel, steroidů nebo hormonů. Do konce roku 2019 také slibují, že získají kuřata, která jsou bez antibiotik .

Nejde jen o to, jak bylo kuře chováno. Chick-fil-A dává přednost použití celých kuřecích prsou místo těch, které byly rozemleté ​​nebo oddělené. To znamená, že když se zahryznete do kuřecí nugetky Chick-fil-A, uvidíte místo mletého produktu skutečné maso. Podle Jezte to, ne to! , také si vybírají menší ptáky, protože „mají rádi texturu, která pochází od menšího ptáka“. Menší kuřata mají tendenci mít jemnější maso, což vede k šťavnatějšímu a chutnějšímu kuřecímu nugetu.

Naplňte napodobeniny Chick-fil-A nugety v kyselém džusu, aby byly něžné a šťavnaté

Rozhodli jsme se kuře solit, aby bylo při vaření šťavnaté. Když Vážně jí rozhovor s bývalým zaměstnancem Chick-fil-A, aby si doma vyrobili napodobeninu jejich smaženého kuřecího sendviče, zjistili, že „kuře dorazilo zmrzlé ... [a] už bylo nasoleno“. Jejich tým vyzkoušel desítky různých verzí slaného nálevu, aby objevil tajemné přísady, než se usadil na slaném, cukrovém a vodním nálevu. S tou nudnou solankou jsme však nebyli spokojeni. Učili jsme se při výrobě napodobitel KFC kuře že mléčná solanka může být použita jako marináda i mléko k upečení kuřete, tak jsme se rozhodli namočit naše nugety do mléka a vajec.

Poslední kousek solankového puzzle pochází Chuť domova . Odhalili, že Chick-fil-A nepotvrdí populární teorii fanoušků, ale většina napodobeninových receptů obsahuje šťávu. Tato šťáva přidává kuře chutnou chuť, zatímco kyselé vlastnosti octa zjemňují maso. Záchranář tvrdí, že se nepoužívá žádná nakládaná šťáva - říkají, že MSG je tajná složka. Zatímco o této horké debatě přísada je rozhodující přísada, která dává kuře extra slanou chuť, není zodpovědná za něžnou, šťavnatou strukturu kuřete. Abychom to zjistili, udělali jsme vedle sebe chuťový test a kuře s nálevem z kyselého džusu chutnalo spíše jako autentické nugety Chick-fil-A.

Vložte mléko do směsi mouky pro vaše napodobeniny Chick-fil-A nugety

Poté, co jsme kuře naložili v mléce, vejci a nakládané šťávě, jsme se pustili do přípravy moučné směsi použité k bagrování kuřete. Ze seznamu ingrediencí Chick-fil-A jsme věděli, že směs obsahuje mouku, sůl, cukr, MSG, sušené odtučněné mléko, prášek do pečiva a papriku. Odtamtud jsme museli dešifrovat, co tvoří dodatek „koření“ do seznamu. Podle FDA „Koření“ nemůže být česnekový nebo cibulový prášek, takže tyto ingredience byly venku. Ochutnali jsme několik chick-fil-A nugetů a všimli jsme si, že mají náznak kořeněné chuti, a tak jsme do mixu přidali nádech kajenského pepře a trochu černého pepře. Bylo to naprosto dokonalé, takže jsme to udržovali jednoduché a dále jsme neexperimentovali.

Narazili jsme na zajímavý tip z Vážně jí o nejlepším způsobu, jak vytvořit podpis Chick-fil-A s křupavým a drsným povrchem. Pokud do mouky přidáte několik polévkových lžící mléka, vytvoří se ve směsi mouky mokré kapsy. Tyto vlhké moučné nugety pomáhají bagrovací směsi držet se kuřete a texturovaný povlak se ve fritéze zdál lépe křupavý. I když by se to mohlo zdát jako divný krok, nevynechávejte to: Před pečením kuřete přidejte do suché směsi mouky několik polévkových lžící vlhkých ingrediencí.

Vyberte si správný olej na smažení pro své napodobeniny Chick-fil-A nugety

Nyní, když jsme identifikovali vše, co se do kuřete dostává, jsme museli určit nejlepší olej, aby byl zlatohnědý a křupavý. Existuje celá řada olejů a některé z nich jsou pro smažení vhodnější než jiné. Všechno jde na něco, čemu se říká kouřový bod : Teplota, při které tuk začne kouřit. Když olej na vaření dosáhne této teploty, spustí nejen detektor kouře, ale také se začnou rozpadat jeho tuky. To dělá to, co fritujete, nepříliš skvělé a může také představovat škodlivé sloučeniny volné radikály do jídla.

Jaký je nejlepší olej na smažení? Arašídové a řepkové oleje jsou nejoblíbenější volbou kvůli vysokému bodu kouře. Arašídový olej zůstává stabilní až do teploty 450 stupňů Fahrenheita a řepkový olej je v pořádku až do 400 stupňů. Jelikož topíme pouze olej na 350 stupňů, v tomto scénáři funguje buď dobře. Chick-fil-A používá arašídový olej , ale měli jsme po ruce zbytkový řepkový olej, tak jsme šli touto cestou a nevšimli jsme si chuťového rozdílu tak či onak.

Zahřejte fritovací olej na 350 u svých napodobenin Chick-fil-A

Než jsme začali smažit naše Chick-fil-A Nuggets, debatovali jsme o tom, jakou teplotu nastavíme na fritovací olej. To je složité, protože Chick-fil-A používá tlakové fritézy vařit jejich kuřecí nugetky. Tyto gadgety začněte vařením smaženého jídla při teplotě 350 stupňů Fahrenheita a poté jej utěsněte speciálním víkem, které umožňuje uvnitř jednotky vytvářet tlak. Vaření pod tlakem zvyšuje teplotu varu vody z 212 stupňů na 250 stupňů a mění způsob odpařování vody zevnitř kuřete.

Bohužel tlakové fritézy jsou domácímu kuchaři většinou nedostupné a je nemožné bez nich vařit kuře při teplotách fritování. Cookova země vysvětluje, že smažení jídla při nízkých teplotách způsobuje mastné smažené kuře. Na druhou stranu, příliš horké vaření může způsobit nedostatečně upečené kuře - povlak zhnědne a zkřehne, než bude mít vnitřek šanci uvařit. Takže jsme zkusili vařit naše nugetky při počáteční teplotě tlakové fritézy (350 stupňů). Vnějšek byl dokonale křupavý, zatímco vnitřek zůstal šťavnatý a vlhký.

Bread copycat Chick-fil-A nuggets je zážitek celého těla

Dalším klíčem k vytvoření křupavého povlaku, který se skutečně drží kuřete, je vložit do něj celé tělo a my jsme na tom pracovali a nechali jsme olej zahřát. Některé napodobeniny receptů doporučují umístit kuřecí kousky do vzduchotěsného vaku nebo nádoby a protřepat je s moukou. Je to skvělý způsob, jak zabránit tomu, aby se vaše ruce nepořádaly, ale neuspokojí to vaši potřebu křupavý kuřecí nugety. Pokud není povlak na kuře dostatečně dobře přitlačen, spadne ve fritéze nebo budete muset být při manipulaci s vařenými nugetkami mimořádně šetrní. Ani jeden nevytváří pravdu Chick-fil-A Zkušenosti.

díra ve špagetové lžíci

V rozhovoru s Atlantik 57 , jeden z podnikových kuchařských kuchařů Chick-fil-A vysvětluje, že obalovat kuře je zážitek celého těla. Správná technika? 'Člověk musí naklonit celé tělo dopředu přes nádobu na mouku, zvednout paty a zatlačit na [kuřecí] prsa silou sportovce, aby zajistil co nejhustší a konzistentní aplikaci mouky.' Bylo to oficiální; protřepání kuřete v mouce by nestačilo. Sebrali jsme sílu a každý kousek kuřete pevně vtlačili do mouky, než jsme je (opatrně) vložili do rozpáleného oleje.

Vařte napodobeniny Chick-fil-A, dokud nejsou zlatohnědé a chutné

Když přidáte asi třetinu kuřete, zastavte se a nechte nugety smažit, dokud nebudou zlatohnědé a chutné. Je lákavé do fritézy stále přidávat nugetky - koneckonců, díky tomu by fritovací část zrychlila, že? Ano, dokončil by to úkol po ruce, ale nedalo by to nugetům chutnat přesně jako nugetky Chick-fil-A. Když vás přeplnit olej na vaření neúmyslně snížíte jeho teplotu, což může způsobit, že vaše kuře bude místo křupavé mastné a promočené.

Místo toho smažte kuře v dávkách a jemně přesuňte nugetky kolem pavoučí sítko nebo skimmer . Můžete použít kleště na špetku, ale pavouk výrazně usnadňuje pohyb nuggetů, aniž by příliš narušil chléb. Když je kuře zlatohnědé a vypadá lahodně - asi po 3 až 5 minutách - pomocí pavouka nabijte nugety z rozpáleného oleje. Umístěte je na plech vyložený chladicím roštem, nebo je můžete umístit přímo na talíř vyložený papírovými ručníky, abyste zachytili přebytečný tuk. Vzhledem k tomu, že se kuře vaří tak rychle, není nutné nugety za tepla držet v teplé troubě, ale určitě můžete, pokud chcete. Před přidáním dalšího kuřete do oleje na smažení se ujistěte, že se vrací na 350 stupňů Fahrenheita.

Nezapomeňte si připravit podpisovou omáčku z medové hořčice Chick-fil-A

Můžete namočit tento napodobitel namáčení medové hořčice Chick-fil-A omáčka zatímco se kuře smaží, nebo si ho můžete připravit předem a uložit do ledničky, dokud nebudete připraveni k jídlu. Ať tak či onak, výlet do Chick-fil-A není nikdy úplný bez omáčky a medová hořčice je dokonalým doprovodem těchto křupavých nugetů

V této medové hořčici je určitě překvapivá přísada. Mysleli byste si, že omáčka se dvěma slovy v názvu bude mít dvě přísady, ale také obsahuje majonéza . Ano, májko dává omáčce krémovou konzistenci. Přidejte pravidelnou žlutou hořčici, abyste získali chuťovou chuť, a med, aby se věci osladily. Šplouchnutí rýžového octa (nebo citronové šťávy, pokud dáváte přednost) dodává nádech tanga, aby skutečně spojila omáčku.

Psst: Chcete vylepšit tuto máčenou omáčku a vyrobit Chick-fil-A omáčka ? Vezměte 1/2 šálku medové hořčičné omáčky a přidejte k ní 1-1 / 2 čajové lžičky barbecue omáčky. Vírte v 1/8 čajové lžičky buvolí horké omáčky a šplouchnutí citronové šťávy a voila!

jsou kočičí kavárny ziskové?

Jak blízko jsme se dostali ke kostkám Chick-fil-A?

Celkově jsme tento recept opravdu přibili. Naše nugety vypadají jako křupavé, drsné kousky, které jsme v Chick-fil-A poznali a milujeme. Voní mírně kořeněně a sladkost z práškového cukru a sušeného mléka v chuti skutečně prochází. Je to dokonalá rovnováha mezi sladkým a slaným a my jsme se upřímně nemohli přestat ponořovat do kousnutí za kouskem.

Když už mluvíme o namáčení, tento recept na medovou hořčici se v našich kuchyních rozhodně koná v nějakém programu pro časté letáky. To. Byl. Fenomenální. Pro naše chuťové testy používáme jen asi polovinu, takže jsme na pár dní použili zbytky na všechno: salátové dresinky, sendviče, mísy a dokonce i jako polevu pro míchané vejce . Je krémová, pikantní a chutná, a přestože se nejlépe spojila s křupavými smaženými kuřecími nugetami, chutnala docela fantasticky téměř na všem. Celý tento recept bychom úplně udělali znovu, ale určitě budeme připravovat tuto medovou hořčičnou omáčku jako obyčejný.

• ⅓ šálková majonéza
• 2 lžíce žluté hořčice
• 3 lžíce medu
• 1 ½ lžičky rýžového octa
• 1 velké vejce
• ½ šálku mléka
• ½ šálku šťávy z kopru
• 1 libra kuřecích prsou nebo kuřecí svíčkové, nakrájené na kousky 1 palec
• 1 ¼ šálků univerzální mouky
• 1 čajová lžička papriky
• 1 lžíce černého pepře
• 1 čajová lžička košer soli
• ¼ čajová lžička kajenského pepře
• ½ čajové lžičky MSG (volitelné, ale doporučené)
• 2 čajové lžičky cukrářského cukru
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce odtučněného sušeného mléka
• Neutrální olej na smažení, jako je řepkový nebo arašídový olej

1. Připravte si omáčku z hořčice z medu kombinací majonézy, hořčice, medu a octa v malé misce. Misku zakryjte víkem nebo plastovým obalem a nechejte ji v chladu, dokud nebudete připraveni k použití.
2. Mezitím ve velké misce smíchejte vejce, mléko a nakládanou šťávu a vytvořte kuře chutnou slanou vodou. Přidejte 1-palcové kuřecí kousky a zakryjte misku víkem nebo plastovým obalem. Odložte na 30 minut nebo tak dlouho, jak přes noc. Pokud kuře solíte déle než 30 minut, vložte ho do chladničky. Před pokračováním nechejte kuře ohřát na pokojovou teplotu, vyjměte jej 30 minut.
3. Ve velké misce kombinujte mouku, papriku, černý pepř, košer sůl, kajenský pepř, MSG (pokud se používá), cukrářský cukr, prášek do pečiva a odtučněné mléko. Přidejte 3 lžíce kapaliny z kuřecího solného roztoku a dobře promíchejte.
4. Ve velké holandské troubě zahřejte asi 3 palce oleje. Pokud používáte elektrickou stolní fritézu, naplňte jednotku po rysku MAX.
5. Předehřejte olej na 350 stupňů na středně vysoké teplotě pomocí teploměru pro smažení ke kontrole teploty. Když olej dosáhne 350 stupňů, snižte teplotu na středně nízkou teplotu.
6. Ze slaného nálevu vyjměte kuřecí nuget a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Vložte kousek do moučné směsi a silně zatlačte, aby se mouka přilepila ze všech stran. Přebytečnou mouku setřeme a kuře opatrně nakapeme do rozpáleného oleje. Pokračujte v bagrování kuřete, dokud není fritéza plná, ale není přeplněná; měli byste být schopni smažit asi třetinu kuřete najednou.
7. Kuře vařte 3 až 5 minut, dokud není zlatohnědé a křupavé. Přeneste kuře na chladicí rošt nebo talíř vyložený papírovými ručníky, aby zachytil přebytečný tuk. Pokud chcete, držte kuře v teplé troubě (200 stupňů).
8. Před přidáním dalšího kuřete nechte olej ohřát na teplotu. Postup bagrování a smažení opakujte se zbývajícími kousky kuřete.
9. Nugety podávejte horké s omáčkou z medové hořčice.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu