Chipotle má trochu kultovní pokračování a právě to koření, které si dávají na své bílkoviny, udržuje lidi po tom toužit. Kuře je jedním z jejich nejoblíbenějších pokrmů a vytvořit si doma vlastní kuře Chipotle je poměrně jednoduché, pokud získáte ty správné přísady. Jakmile budete mít kuře dole, není problém si doma vytvořit vlastní napodobitel Chipotle burrito - to znamená, že už nikdy nebudete muset stát v této dlouhé řadě.
Shromážděte své ingredience
Tady je to, co potřebujete k přípravě vlastního dokonalého kuřete Chipotle: kuřecí stehna, olej z rýžových otrub (nebo olivový olej), kmín, česnek, sůl, pepř, oregano, destilovaný ocet a chipotle chili. K vybudování plného burrita budete potřebovat spoustu dalších ingrediencí, ale pojďme nejdříve na kuře. Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny naleznete na konci tohoto článku.
Kuře
Chipotle používá kuřecí maso z tmavého masa. To znamená stehna jsou kuře volby pro jídlo. Existuje myšlenkový směr, který říká, že tmavé maso je chutnější - je o něco více herní , ale na kuře to asi neochutnáš. Koupím to skin-on, protože je to levnější a poté odstraním kůži, ale můžete si koupit bez kůže, pokud byste se raději neobtěžovali.
Strkání chilis
Pokud jste nikdy předtím neměli chilli, není to tak obtížné jako zvuky. Vše, co musíte udělat, je vařit trochu vody, pak ji nalít přes chilli a nechat je sedět po dobu 15-20 minut - v žádném okamžiku nebudete mít re-hydratovanou chilli papričku. U tohoto receptu to uděláme trochu jinak, ale základní myšlenka je stále stejná. Otázkou je, opravdu chcete strmě? Použil jsem jak strmé, tak nekrmené chilli. Po provedení malého chuťového testu se zdá, že marináda pro jejich kuře má trochu omáčky adobo - což je v zásadě chili široký založené koření, které nese vaše konzervované chipotles. Takže pro kuře použijeme konzervované věci a salsa dostane rekonstituovanou verzi.
Olej z rýžových otrub
Pokud jste nikdy neslyšeli o oleji z rýžových otrub, které používá Chipotle, přidejte se do klubu. Stává se trochu populárnějším, ale hodně štěstí při hledání v supermarketu. Olej z rýžových otrub je v zásadě olej s neutrální chutí stejný podíl nasycených tuků a mononenasycené tuky. Má také vysoký kouřový bod, takže bude ideální pro grilování. Pokud jej nemůžete najít - a já nemohu - olivový olej je vhodná náhrada. Nebude to úplně stejné, ale rozdíl bude nepatrný.
Výroba marinády
Jedinečná příchuť, kterou Chipotle přináší, pochází z marinády - i když hodně pochází také z techniky vaření. Je to pikantní marináda, ale ne příliš horká navzdory chipotles a dobří lidé u Chipotle vám říkají přesně to, co to je . V míchacím zařízení, jako kouzelná kulka, zkombinujte vodu s olejem. Přidejte k tomu kmín, česnek, sůl, pepř, oregano, destilovaný ocet a dvě chipotle chilli z plechovky - a nechte omáčku adobo zapnutou. Dejte to na rotaci, nalijte to na kuře v misce a zaparkujte po dobu nejméně 90 minut. Díky tomu bude mít kuře dostatek času na vstřebání chutí.
Fazole
Opravdu chcete namočit fazole přes noc? Opravdu? Tvůrci konzervovaného zboží po celém světě z toho za vás odvezou většinu tvrdé práce. Plechovka černých fazolí vám dá vše, co k tomuto pokrmu potřebujete, stačí ho z plechovky „osvobodit“ a dát mu trochu Chipotle. Do plechovky s černými fazolemi přidejte bobkový list, žlutou cibuli, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, česnek, kmín, oregano, chipotle chili (z plechovky) a pár mlýnek čerstvého černého pepře. Z receptu Chipotle vynecháváme sůl a vodu, protože už jsou v plechovce. Přineste to do varu a už nikdy jen neotevřete plechovku a znovu ji neodložíte do hrnce.
Tomatillo červená chilli salsa
K dispozici je několik různých sals, ale nejzajímavější je tomatillo červená chilli salsa. Není to tak těžké postavit od nuly. Potřebujeme čtyři tomatilla. Sloupněte listovou texturu a odložte je stranou.
Vezměte suché chilli a dejte je na plamen brojlerů, nebo je prostě hodte do pánve na střední teplotu a popražte je, aby na nich byla trochu tmavá barva - nechcete, aby byly úplně spálené, ale jen pomlčka barvy dát jim trochu extra kouřovou chuť - mělo by to trvat jen pár minut. Jakmile budete mít trochu barvy, musíme chilli papričky znovu oživit. Naplňte hrnec asi do poloviny vodou a přiveďte jej k varu - poté jej povařte a přidejte čtyři až šest chilli a čtyři rajčata. Nechte je strmé asi 15-20 minut. To změkne tomatillos a vrátí život zpět do těch sušených chilli.
Přeneste rajčata a chilli papričky spolu s asi lžící máčené vody do kuchyňského robotu. K tomu přidejte kmín, česnek, čerstvý popraskaný pepř, omáčku Tabasco a destilovaný ocet. Dejte mu vír, dokud nebude hladký. Mělo by to být červené a pěkně horké - ale nepříjemné to jíst. Odložte je stranou nebo je vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni sestavit své burrito.
Rýže
Máte dvě možnosti rýže, bílou nebo hnědou. Pokud jde o burritos, jsem spíše chlap s bílou rýží, takže s tím půjdeme. Je to jen rýže s hromadou věcí, ale důležitým jídlem je celková chuť rýže Limetka . Takže budeme potřebovat hodně vápna.
Začněte svou základní metodou vaření rýže - dvě ku jedné rýži do vody. Začněte šálkem vody a k tomu přidejte šťávu ze dvou limetek, koriandru, soli, pár kapek slunečnicového oleje (nebo světlicového oleje) a bobkový list. Přiveďte to k varu a poté přidejte půl šálku rýže, snižte teplotu na mírném ohni a zakryjte. Nechte to pobřeží 10-20 minut a budete mít tu nejchutnější rýži, jakou jste kdy vyrobili.
Sýr a salát
Chipotle používá monterey jack sýr. Dělá se to v malém kousku, takže pokud trháte doma - a víte, že ano - použijte menší nastavení na vašem drtiči. Salát je římský, nasekaný. To je tak jednoduché, jak můžete získat, že?
Tortilly
Pokud nemůžete sladce přesvědčit zaměstnance Chipotle, aby vám dal tortillu, nemůžete ve skutečnosti získat skořápku přesně tak že jo. Chipotle dělá jejich vlastní tortilly - a neprodávají je velkoobchodně. Máte tedy několik možností; prostě použijte jakoukoli moučnou tortillu, kterou chcete, nebo zkuste najít nejtenčí skořápku, jak můžete, protože Chipotlovy tortilly jsou super tenké.
Vařte kuře
Chcete-li získat tuto chuť a char, musíte grilovat své kuře. Můžete vyrazit ven a udělat to, nebo použít grilovací pánev. Chipotle nejprve uvaří kuře a poté ho po vaření rozbije. Chipotlovo kuře je vykostěno, když narazí na gril - nevyřadil jsem své kuře, protože vykostění kuřecího stehna je trochu nepořádek. To je mýtus, že kosti přinášejí chuť k vařenému jídlu, je prostě snazší vařit stehno tímto způsobem.
V marinádě už máte olej, takže gril nemusíte předolejovat. Jednoduše uveďte grilovací pánev nebo gril na středně vysokou vrstvu a položte kousky stehna na gril. Asi po čtyřech minutách to otočte. Hledáte opravdu dobrý char, takže se nebojte to několikrát otočit, abyste se ujistili, že to všechno spálíte. Existuje malý trik - abyste na kuře získali trochu více char, můžete je po stisknutí otočit malou pánví - takže pokud nejste spokojeni s množstvím char, zkuste to. Po dokončení vaření kuře vyjměte a nakrájejte na kostičky.
Začněte stavět s kuřetem
Většina zálivek z Chipotle se podává z lžíce - množství této lžíce je předpokládal být čtyři unce - skutečná částka se může lišit . Kvůli argumentům přidejte čtyři unce nakrájeného kuřete na tortillu.
Přidejte rýži
Část rýže je ve skutečnosti více než čtyři unce. Kalkulačka výživy říká čtyři unce , ale pokaždé, když kopeček je ve skutečnosti docela hromadu. Můžete to hrát podle sluchu, ale minimálně potřebujete pět uncí rýže. Po pravdě řečeno, je to pravděpodobně spíš šest uncí.
Přidejte fazole
Fazole jsou také čtyři unce. Tenhle se liší, protože někteří naběrači poskytují další čtvrtinu naběračky, ale pro jistotu udeřte na tortillu pouze s podáváním jedné unce - zdá se, že cokoli víc burrito trochu navlhčí.
Přidejte salsu
Salsa je inzerována na dvě unce. To může být správné, je to bezpochyby méně než bílkovina. Cílem zde bude asi dvě unce, ale myslím, že skutečná částka se blíží třem uncím.
Dokončete to
Posledním přírůstkem burrita je montereyský sýr a salát. Údajné množství je jedna unce, respektive jedna unce, ale není možné, aby na burritu Chipotle byla jen unce salátu. Chcete-li to přiblížit k přesnosti, jděte s asi třemi uncemi salátu, nebo jednodušeji uchopte hrst a hodte ji tam - pokud to vypadá dost, dejte si další.
Poté, co máte svoji sestavu, zabalte ji do hliníkové fólie a můžete vyrazit!
Jak blízko jsme?
To je lepší než Chipotle. Ne, neříkám to jen. Chipotlovo kuře je trochu na suché straně a toto kuře není. Ostatní příchutě jsou mrtvé. Rýže chutná přesně jako Chipotle - s tím pikantním citrusovým punčem z limetky. Fazole jsou přesné, s chutnou vyvážeností každé fazole a dokonce i salsa přináší na párty to správné množství tepla.
Nyní to zjevně není přesný napodobitel, protože tortilla je jiná, ale kromě toho všechno o tom chutná stejně jako Chipotle. Je tu ještě jeden velký rozdíl, samozřejmě, nejsem moc dobrý v balení burritos.
Copycat Chipotle Chicken Burrito, které budete chtít každý den na oběd Vyplňte 202 Print Je snadné vytvořit si vlastní napodobitel Chipotle burrito doma, včetně jejich podpisového kuřete - to znamená, že už nikdy nebudete muset stát v této dlouhé řadě. Čas na přípravu 20 minut Doba vaření 1 hodina Porce 4 burritos
Celkový čas: 1,33 hodiny Ingredience- 4 tortilly velikosti burrito
- 4 kuřecí stehna
- 1 ½ šálku vody
- 1 ½ lžičky oleje z rýžových otrub nebo olivového oleje
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 3 špetky soli
- 2 špetky pepře
- 1 čajová lžička oregana
- ½ lžičky destilovaného octa
- 1 plechovka 14 uncí černých fazolí
- Šťáva z půlky citronu, čerstvě vymačkaná
- Šťáva ze 3 limetek
- ¼ žlutá cibule, jemně nasekaná
- 3 chipotle chili v omáčce adobo, jemně nasekané
- 2 lžíce plus 1 čajová lžička kmínu
- 2 bobkové listy
- 2 špetky pepře
- 4 tomatillos
- 3 až 6 červených chilli papriček
- 1 stroužek česneku, mletý a nasekaný
- ½ lžičky červené omáčky Tabasco
- 1 lžíce destilovaného octa
- ½ šálku rýže
- 1 čajová lžička koriandru
- ½ čajové lžičky slunečnicového oleje (nebo šafránového oleje)
- 3 unce strouhaného sýra Monterey Jack
- 3 unce drceného římského salátu
- Odstraňte kůži z kuřecích stehen.
- Smíchejte ½ šálku vody, 1 čajovou lžičku oleje z rýžových otrub nebo olivového oleje, 1 čajovou lžičku kmínu, 1 hřebíček česneku, špetku soli, špetku pepře, ½ čajové lžičky oregana, ½ čajové lžičky destilovaného octa a 2 nasekané chipotle chilli v adobo omáčku v mixéru a míchat, dokud se nespojí.
- Nalijte marinádu na kuře a dejte do chladničky alespoň na 90 minut.
- Vařte kuře na středně vysoké grilovací pánvi nebo na venkovním grilu čtyři minuty z každé strany, otočte alespoň dvakrát, dokud nedosáhnete dobrého char.
- Po důkladném upečení nakrájejte kuře.
- Dále černé fazole. Smíchejte fazole, citronovou šťávu, šťávu z 1 limetky, cibuli, ½ lžičky oleje z rýžových otrub nebo olivový olej 1 nasekané chipotle chili v omáčce adobo, stroužek česneku, 1 lžíci kmínu, ½ lžičky oregana, 1 bobkový list a špetku pepře v hrnci na středním ohni za častého míchání.
- Vařte 5 až 10 minut, dokud se důkladně nezahřeje.
- U salsy přiveďte k varu střední hrnec vody.
- Přidejte červené chilli papričky a rajčata do vody, zkuste je povařit a vařte 20 minut.
- Odstraňte chilli a rajčata z vody, rezervujte vodu.
- Přidejte chilli a rajčata do kuchyňského robotu se špetkou soli, 1 lžící kmínu, 1 stroužkem česneku, špetkou pepře, omáčkou Tabasco a destilovaným octem a 1 lžící máčené vody.
- Odpočívejte v chladničce po dobu 15-20 minut.
- Nyní na rýži. Do hrnce zkombinujte 1 šálek vody, šťávu z 2 limetek, 1 čajovou lžičku koriandru, špetku soli, ½ čajové lžičky slunečnicového nebo šafránového oleje a 1 bobkový list.
- Přivést k varu.
- Přidejte rýži, ohřejte na mírném ohni a přikryjte.
- Dusíme 10 až 20 minut, dokud není hotová rýže.
- Do své tortilly přidejte 4 unce nasekaného kuřete, 5 uncí rýže, 4 unce směsi černých fazolí, 3 unce nastrouhaného sýra Monterey a alespoň 3 unce drceného římského salátu.
- Zabalte do alobalu a jezte a užívejte si!
