Copycat KFC Coleslaw tak dokonalý, že ho budete jíst se vším

Kalkulačka Složek

copycat KFC coleslaw Lindsay D. Mattison / Mashed.com

KFC může být známý pro své smažené kuře , ale každý ví, že dělá strany správně. Část toho, co dělá tuto křupavou a křupavou kuřecí chuť tak dobré je podávat jej s doplňkovými potravinami. Je téměř nemožné vybrat si našeho jediného favorita na jejich seznamu homestylových stránek ( KFC bramborová kaše a omáčka jsou naprosto v provozu). Ale je těžké opustit projet okno bez bočního zelného zákona. Je to křupavé, krémové a chutné a je tu něco o kontrastu mezi horkým kuřetem a studenou zeleninou, který prostě funguje. Je to osvěžující, zejména v horkém dni.

Místo toho, abychom si vybrali rodinnou stranu pro grilování na zahradě a rodinné oslavy, mysleli jsme si, že zkusíme udělat perfektní Klesový salát doma. Prohledali jsme internet a podívali jsme se na recept kopírování po receptu kopírování, abychom našli perfektní kombinaci ingrediencí. Potom jsme sebrali coleslaw ze samotného zdroje a soustředili se na chuť každého sousto. Nakonec jsme to našli KFC dělá několik opravdu specifických věcí, aby dal svému coleslawovi jeho podpisovou strukturu a sladkou a štiplavou chuť. Chcete znát tajemství? Tímto způsobem lze vytvořit dokonalý copycat KFC coleslaw.

Shromážděte přísady pro zelný salát KFC

KFC coleslaw přísady Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Vytvoření dokonalého coleslawu KFC je docela snadné. Potřebujete pouze a hrst přísad : zelí, mrkev, cibule, cukr , majonéza, řepkový olej, jablečný ocet, celerová sůl, paprika a xanthanová guma. První tři přísady tvoří zeleninovou směs zelného šalvěje, zatímco zbývající přísady se spojují a vytvářejí sladký a ostrý obvaz.



Mohlo by vás zlákat, abyste si vybrali zkratku a vyzvedli pytel s rozdrceným salátem coleslaw. Koneckonců, tyto směsi obsahují nakrájené zelí a mrkev a někdy mají také cibuli. Pokud sekání, krájení a krájení na kostičky není vaší věcí, pak jděte do toho! To by mohlo být obzvláště užitečné, pokud nevlastníte kuchyňský robot nebo mandolínu, která vám pomůže dostat zelí a mrkev na skartovatelnou velikost. Ale nákup celého zelí a mrkve bude podstatně levnější než ta taška se zelným salátem, takže sekání věcí vám může ušetřit peníze.

Úplný seznam přísad (včetně množství) a podrobné pokyny najdete na konci tohoto článku.

Měli byste použít zázračný bič nebo majonézu?

Zázračný bič vs majonéza Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Někteří lidé přísahají že coleslaw KFC je vyráběn s Miracle Whip a výroba tohoto pokrmu s majonézou jednoduše nevytvoří výsledky hodné kopírování. Tvrzení: Zelný salát KFC je známý díky své sladké chuti a světlosti ocet obsahu, což se může stát, pouze pokud používáte Miracle Whip. Bohužel to není pravda.

Největším rozdílem mezi těmito dvěma kořením je jejich celkové procento rostlinného oleje. Miracle Whip nesplňuje americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) požadavky na majonézu protože musí obsahovat „ne méně než 65 procent hmotnostních rostlinného oleje“. Miracle Whip také má přidaný cukr, paprika a česnekový prášek, aby vytvořily svou charakteristickou chuť. Dáme to dohromady a lidé říkají, že je to vhodnější pro coleslaw KFC. Přidání česnekového prášku je bohužel problematické, aby se dobře hodilo k našemu receptu na napodobeniny. Seznam složek KFC zahrnuje „přírodní aroma“, které může zahrnovat některá koření (například celerovou sůl). Ale FDA vyžaduje, aby byl česnek uveden na etiketě, pokud je použit. Vzhledem k tomu, že seznam ingrediencí nemá česnek, není možné, aby používali Miracle Whip. Jako základ pro náš dresink z coleslaw KFC jsme si tedy vybrali majonézu.

Ne, zelný salát KFC neobsahuje mléko ani podmáslí

Je KFC coleslaw bez mléčných výrobků Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Pokud hledáte napodobeniny receptů coleslaw KFC, většina z nich požaduje mléko a podmáslí. I když zní krémově a lahodně, nejsou technicky autentické. Tyto přísady nejen chybí v oficiální seznam složek , ale také jsme potvrdili, že nejsou zahrnuty, nahlédnutím Průvodce speciální diety KFC . Byli jsme zvědaví, jaké alergeny jsou přítomny v kapustě KFC, a rychlé hledání potvrdilo, že mléčné výrobky nejsou jedním z nich. Jediným alergenem přítomným v zelném salátě KFC jsou ve skutečnosti vejce (z majonézy).

Není nic špatného na tom, abyste si vyrobili salát s mléčnými přísadami. Doma jsme vytvořili spoustu receptů, které používají podmáslí, aby dala slanině ostrý okraj, nebo mléko k vyrovnání vaječné chuti z majonézy. Ale tyto ingredience na našem seznamu zde nenajdete, protože jejich použití nevytvoří autentický coleslaw KFC.

Váš KFC coleslaw dopadne nejlépe, pokud použijete kuchyňský robot

Pro kuchyňský salát KFC použijte kuchyňský robot Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Dobře, dost řečí o ingrediencích. Pojďme začít vyrábět náš napodobitelný coleslaw KFC. Jak jsme již zmínili, pokud nemáte kuchyňský robot, můžete úplně použít pytel coleslaw mixu. To znamená, že jednou z věcí, díky níž vyniká coleslaw KFC, je jeho struktura. Nemá dlouhé, vláknité kousky zelí nebo mrkve; každý kus je velmi malý. K nakrájení zelí a mrkve můžete naprosto použít nůž nebo mandolínu, ale kuchyňský robot je nejjednodušší a nejlepší způsob, jak se tam dostat.

Začněte tím, že naplníte misku kuchyňského robotu svým zelí a mrkev. Je užitečné nasekat je na menší kousky, aby se vešly do mísy, a možná budete muset zelí jednou nebo dvakrát pulzovat, aby se celá hlava vešla. Zde zobrazený kuchyňský robot je kuchyňský robot na 8 šálků a my jsme dokázali vložit celou hlavu zelí najednou. Pokud máte menší verzi, možná budete muset tento krok provést ve dvou fázích. Jakmile je zelí a mrkev v misce, pulzujte kuchyňským robotem, dokud se zelenina nepodobá malým kouskům rýže.

panera chléb nejlepší jídlo

Cibule má obrovský rozdíl

cibule v coleslaw Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Ve srovnání s množstvím zelí, které zde máme, se použití několika polévkových lžiček mleté ​​cibule nemusí zdát jako rozdíl v tomto receptu. Odolávejte nutkání tuto složku vynechat! Je to jistě malé množství, ale rozhodně to má vliv na celkovou chuť zelného šalvěje. Klíčem zde je opravdu velmi dobré mletí, takže se každý kousek promění v drobnou granuli. Nechcete velké sousto surové cibule, když jíte svůj kopírovací coleslaw KFC, ale chcete, aby ta chuť byla někde v pozadí.

Rozsekat cibule a hodíme to s nakrájeným zelím a mrkvovou směsí. Dvě lžíce mleté ​​cibule jsou asi čtvrtina média žlutá cibule . To znamená, že určitě budete mít zbylou cibuli. Pokud jej v příštích několika dnech neplánujete použít, přihlaste jej do mrazák a vytáhni to příště udělat kuřecí vývar . Nebo jej uložte do vzduchotěsné nádoby a během příštích několika dnů ji přidejte do polévek nebo omáček.

Je čas na oblékání vašeho napodobitele coleslaw KFC

KFC dresinkové přísady Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Nyní, když je mix coleslaw hotový, je čas vybičovat sladko-slaný dresink, který posouvá coleslaw KFC na další úroveň. Ingredience zde jsou poměrně jednoduché a pravděpodobně je budete mít po ruce ve spíži. No, kromě xanthanové gumy (o které si za chvíli povíme dále). Pokud opravdu chcete dělat věci od nuly, neváhejte připravte majonézu , také. Jediný vaječný žloutek a 3/4 šálku řepkového oleje vytvoří potřebné množství pro tento recept.

Většina přísad pro obvaz pocházela přímo od společnosti KFC oficiální seznam složek . Jediný, koho jsme během ochutnávání museli hádat, byla celerová sůl. Taková přísada se obvykle uvádí jako „koření“ nebo „přírodní aroma“. Začali jsme šleháním dohromady ingredience, které jsme znali - cukr, majonéza, řepkový olej, jablečný ocet , paprika a xanthanová guma. Oblékání však něco chybělo. Po přidání několika koktejlů celerové soli se to opravdu spojilo.

Opravdu musíte použít xanthanovou gumu?

co je xanthanová guma Lindsay D. Mattison / Mashed.com

KFC coleslaw rozhodně zahrnuje xanthanová guma , rostlinná přísada do potravin, která pomáhá zahušťovat omáčky a dresinky. Znamená to, že to musíte použít? To záleží na tom, proč zpochybňujete přidání této zvláštní přísady. Pokud si musíte vyzvednout speciální výběh do obchodu a dochází vám málo času, pokračujte a přeskočte. Obvaz nebude tak silný jako KFC, ale bude docela blízko. Pravděpodobně budete chtít následovat náš krok k napínání zelného šalvěje poté, co odpočívá, abyste odstranili další vodnatý obvaz.

jasmínová rýže vs bílá rýže

Pokud se obáváte, že tato podivně znějící přísada škodí vašemu zdraví, stojí za to se na ni blíže podívat. Healthline uvádí, že někteří lidé neberou dobře xanthanovou gumu, mají zažívací potíže a plyn . Aby se však tyto negativní vedlejší účinky projevily, musí se spotřebovat alespoň 15 gramů, a Bobův červený mlýn Seznam ingrediencí ukazuje, že jedna polévková lžíce obsahuje 9 gramů. Vzhledem k tomu, že na celý recept používáme pouze 1/4 čajové lžičky, nedostaneme se nikde poblíž limitu 15 gramů. Healthline dále říká, že xanthanová guma může mít spoustu zdravotních výhod, od snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu po zlepšení pravidelnosti střev.

Tento krok je největším tajemstvím coleslaw KFC: Nechat odpočívat

Marinujte Klesový salát Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Dobře, tady je poslední - ale nejdůležitější - krok pro výrobu coleslaw KFC: Jakmile hodíte coleslaw mix s dresinkem, musíte ho nechat odpočívat. Celý proces až do této chvíle trvá asi 10 až 15 minut. Díky tomu je coleslaw znít jako rychlá a snadná příloha a v tuto chvíli můžete coleslaw KFC zcela sníst; je oblečená a připravená jít. Pokud však chcete, aby chutnal autenticky (a obecně lépe), vložte jej do misky, pevně ji zakryjte igelitovou fólií a nechte ji alespoň čtyři hodiny odpočívat v chladničce. Ještě lepší je nechat to 24 hodin.

Toto období odpočinku je skutečným tajemstvím coleslaw KFC. Bývalí zaměstnanci KFC potvrdili dne Reddit že po smíchání coleslawové směsi s dresinkem se vrátí zpět do lednice, aby se marinovala. Funguje to ze stejného důvodu další den chilli chutná lépe : Čas v ledničce umožňuje, aby se příchutě spojily dohromady a staly se hlubší a složitější. Zjistili jsme, že coleslaw byl hned dobrý, po čtyřech hodinách docela dobrý a další den úžasný. V zásadě platí, že čím déle necháte zelný salát sedět, tím více chutná jako KFC.

Co dělat, pokud se váš copycat KFC coleslaw ukázal jako vodnatý

jak opravit vodnatý salát Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Dobře, existuje jedna nevýhoda marinování coleslaw přes noc a je to vodný coleslaw. To platí zejména v případě, že jste vynechali xanthanovou gumu, protože obvaz nebude mít žádné zahušťující přísady, které by ji držely pohromadě. Tento krok můžete obejít solením zelí v cedníku, než jej smícháte s dresinkem, ale to znamená, že vám bude chybět chuť. Šťávy ze zelí jsou součástí toho, co dělá zelný salát KFC tak chutným!

Pokud je coleslaw podle vašich představ příliš vodnatý, jednoduše jej před podáním vložte do cedníku, aby přebytečné šťávy odkapaly. Trvá to jen pár minut a je to zásadní krok, pokud plánujete podávat zelný salát na sendviči nebo tortille. Také nemusíte vyhazovat vodu ze zelného šalvěje. Použijte jej k výrobě dresinků a omáček (je to tajná ingredience v Chick-fil-A omáčka ).

Jak blízko byl náš copycat KFC coleslaw k originálu?

jak udělat copycat KFC coleslaw Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Poté, co jsme coleslaw poprvé smíchali, se ani zdaleka nepodobal chuti originálu KFC. Po 24hodinovém odpočinku v ledničce to však bylo docela na místě. Použití kuchyňského robotu k rozsekání zelí a mrkve bylo rozhodující pro sladění textury kapustového salátu KFC. S dresinkem jsme byli také docela spokojení. Bylo to sladké - stejně jako KFC - ale mělo to lehce pikantní chuť, která naprosto fungovala.

Zelný salát byl skvělý sám o sobě jako příloha, ale dali jsme ho také na vytažené vepřové sendviče a použili jsme ho jako polevu na rybí tacos. Tento recept rozhodně vyprodukuje tunu coleslaw (dost na to, abyste nakrmili 10 nebo 12 jako přílohu), takže byste ji mohli snížit na polovinu nebo se kreativně se zbytky. Když už mluvíme o zbytcích, coleslaw obchody KFC jsou super. Jednoduše ji vložte zpět do misky a přikryjte ji igelitovou fólií, jako jste to udělali při odpočinku. Postupem času se to zlepší, takže se nebojte udělat celý recept.

Copycat KFC Coleslaw tak dokonalý, že ho budete jíst se vším5 z 25 hodnocení Vyplňte 202 Print Je těžké nechat KFC projet bez strany chutného coleslaw. Nebylo by však lepší, kdybychom si ho mohli vyrobit doma? KFC dělá několik opravdu specifických věcí, aby dal svému coleslawovi jeho podpisovou strukturu a sladkou a štiplavou chuť. Tímto způsobem lze vytvořit dokonalý copycat KFC coleslaw. Čas přípravy 15 minut Doba vaření 0 minut Porce 10 porcí Celkový čas: 15 minut Ingredience
  • 1 hlávkové zelí, jemně nasekané (zhruba 8 šálků)
  • 1 střední mrkev, drcená (asi ¼ šálku)
  • 2 lžíce mleté ​​žluté cibule
  • ½ šálku cukru
  • 1 šálek majonézy
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 3 lžíce jablečného octa
  • ½ čajové lžičky celerové soli
  • ¼ čajová lžička papriky
  • ¼ čajová lžička xanthanové gumy
Pokyny
  1. Pomocí kuchyňského robotu nebo nože nakrájejte zelí a mrkev velmi jemně, dokud nedosáhnou velikosti rýže.
  2. Ve velké misce dejte nakrájenou zelnou směs s cibulí a odložte ji.
  3. Mezitím v malé misce smíchejte cukr, majonézu, řepkový olej, jablečný ocet, celerovou sůl, papriku a xanthanovou gumu. Šlehačem šlehejte, dokud není velmi hladký.
  4. Přidejte zálivku do zelné směsi a dobře promíchejte.
  5. Zelný salát pevně zakryjte igelitovou fólií a vložte jej do chladničky po dobu nejméně 4 hodin nebo až 24 hodin.
  6. Před podáváním coleslaw vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu (volitelný krok). Pomocí kapustové vody připravte další dresinky a omáčky.
Výživa
Kalorie na porci 263
Celkový tuk 22,1 g
Nasycený tuk 3,0 g
Trans Fat 0,0 g
Cholesterol 9,0 mg
Celkový obsah sacharidů 16,1 g
Vláknina 2,6 g
Celkový cukr 13,3 g
Sodík 154,2 mg
Protein 1,3 g
Zobrazené informace představují odhad společnosti Edamam založený na dostupných přísadách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu. Ohodnoťte tento recept

Kalkulačka Caloria