Copycat McDonald's Fries, aby se vaše nejslavnější sny splnily

Kalkulačka Složek

Existuje něco lepšího než hranolky McDonald's? No, ano, ale ve skutečnosti je počet věcí lepších než hranolky ze Zlatých oblouků docela malý. McDonald's hranolky důsledně jsou hlasoval na vrcholu oblíbených amerických rychlých hranolků. Co je na těch hranolcích, díky nimž jsou tak příjemní? A jsou to jen hranolky, tak jak těžké může být jejich replikace? Odpověď je snadná a nebudete tomu věřit - ale ne v tomto pořadí. Pravděpodobně vás šokuje, když uvidíte, co potřebujete k dokonalému kopírování hranolků McDonald's.

eddie huang čisté jmění

Pojďme vařit!

Tady je to, co si potřebujete, abyste si doma vytvořili vlastní hranolky: hranolky na mražené hranolky, nesolené hovězí vývary, prášek do pečiva, sójové mléko, sójový olej (je-li k dispozici), řepkový olej a kukuřičný olej. Jednoduché, ale ne to, co byste očekávali. Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny naleznete na konci tohoto článku.

Hranolky

Nebudete si dělat vlastní domácí hranolky. Myslíte si, že chcete, ale opravdu ne. Je to obrovská bolest nakrájet si vlastní hranolky ze bramboru a McDonald's používá vysokorychlostní vodu otryskávat jejich brambory skrz obří řezačku - pravděpodobně nemáte doma ani jeden z nich. Při krájení vlastních hranolků doma je nulová hodnota. Zippo . Můžete se vydat do místního obchodu s potravinami a najít přesně to, co potřebujete.



Hranolky McDonald's jsou hranolky, do kterých je přidáno několik dalších položek. Vyrábí je několik různých společností, jen se ujistěte, že mají přísadu, kterou hledáme: dextróza .

Dextróza a glukóza jsou v podstatě to samé . Ale při rozhovorech s hranolky dává dextróza - což je v nejjednodušší formě kukuřičný sirup - hotovému produktu zlatou barvu. Když si vezmete tašku na šňůrku, dostanete dextrózu, což znamená, že nemusíte dávat hranolkům koupel s kukuřičným sirupem.

Stále si chcete udělat vlastní hranolky? No, hádejte, to McDonald's nedělá. Ve videu celý proces je hostován Grantem Imaharou společnosti Mythbusters, celý proces je odhalen. McDonald's flash zmrazí jejich hranolky, což znamená, že kuchaři všech Mickey D jsou zmrazení. Tak proč nemůžete?

Tajná přísada

Důvod, proč lidé zbožňují hranolky McDonald's, je jejich jedinečná chuť a možná vás překvapí, odkud tato příchuť pochází. Oficiální stránka to připouští, ale když se poprvé objevilo slovo lis lidé s náboženskými důvody vyhnout se masu nebyli šťastní. McDonald's fries jsou ne veganské nebo vegetariánské. Oficiální stránka vám říká, že je přírodní hovězí příchuť Všimněte si však, že hranolky se nevaří v žádném hovězím loji. Mnoho receptů na napodobování vám řekne, abyste do oleje hodili trochu hovězího loje a insto-presso, máte nějaké hranolky McDonald's. Ale ne tak rychle, příteli; McDonald's vám řekne, že do hranolků se přidává přírodní hovězí příchuť, ne do oleje, takže hodit do oleje trochu hovězího tuku to nezastaví.

Jedinečná chuť McDonald's

Už jste někdy ochutnali hranolky McDonald's? Myslím opravdu ochutnal? Vzhledem k tomu, že je to „snobské ošetření vína“ - svlékání chutí tak, aby pohltilo váš jazyk, a můžete si vybrat všechno, co se děje uvnitř toho bramboru? Co tedy dává McDonald's tu příchuť? Jak dobré je vaše patro? Můžete ochutnat mléčné hranolky McDonald's? Je to jemné, ale je to tam. T

oficiální recept vám řekne, co to je: hydrolyzované mléko. Víš, co to je? Dětská receptura . U kojenců s nesnášenlivostí laktózy jde o mléčný výrobek. Pokud nemáte pocit, že byste chtěli investovat 30 $ do dětské kojenecké výživy, máme jednoduché řešení - sójové mléko. Jediné, co děláme, je přidání chuti mléka bez skutečného mléka. Bude to vhodná náhrada.

Suché pojivo

V receptu sedí náš starý přítel pyrofosforečnan sodný - nebo prášek do pečiva, jak ho známe. Možná si myslíte, že nepotřebujete prášek do pečiva, zvláště u některých mražených hranolků, ale potřebujeme něco, co pomůže tekuté tyčince, a prášek do pečiva - s jeho bublinková chemická reakce - udělá přesně to. Kromě toho je to totéž, co McDonald's používá, takže je to pro mě dost dobré.

Olej

McDonald's ti to neřekne přesně tak jaký je jejich olej - jen to, že je směs řepkového oleje a sójového oleje - a trochu kukuřičného oleje ve formě „rostlinného oleje“ - ale žádný arašídový olej.

Podobně jako když jsem udělal Long John Silver ryby, nemohl jsem najít sójový olej. Takže používám směs řepkového a světlicového oleje, kukuřičného oleje a další přísady. Můj odhad je, že McDonald's nemění svůj olej u každé dávky smažených, takže používám nějaký zbylý řepkový olej, který mám. Doufám, že tato směs mě přiblíží ke správnému aroma oleje na vaření, které používá McDonald's.

Připravte solanku

Dokážete ve slaném nálevu brambor? Určitě to zkusíme. Chuť, kterou McDonald's dodává jejich hranolkům, se objevuje předchozí k procesu vaření. Totéž uděláme netradičním způsobem. Přidejte čtvrtinu šálku ledu do odměrky. K tomu přidejte půl šálku nesoleného hovězího vývaru. Všechno v McDonald's je každopádně super slané, takže tuhle trochu soli poslouží na zadní straně. Přidejte čtvrt šálku sójového mléka a půl čajové lžičky prášku do pečiva. Zkuste to trochu zkroutit a připravte se na něco, o čem jste si nikdy nemysleli, že to uděláte.

Namočte si hranolky

Všichni v bazénu! Máte pravdu, dejte svým hranolkám trochu se vykoupat ve slaném nálevu - jednoduše je vložte a jednou je otočte. Pak je rychle evakuujte ze slaného nálevu, položte je na plochý podnos a poté je zaparkujte zpět v mrazáku na pět minut. Hranolky McDonald's jsou ochucené a zmrazené, takže rychlá koupel a pak hluboký ponor do oleje nám nedají to, co chceme; musíme si dát hranolky, abychom měli tyčinku na přípravu solanky, a pět minut v chill hrudníku to zvládne.

Fry

Získejte olej na 375 stupňů Fahrenheita a kapejte do hranolků. Při této teplotě a velmi tenkých hranolcích s hranolky bude doba vaření poměrně rychlá. Všechno, co jsem našel od „údajných zaměstnanců McDonald's“ online, říká, že hranolky se vaří tři minuty, 10 sekund. Tři minuty a 10 sekund v mé fritéze byly přehnané hranolky. Po několika (mnoha) pokusech je perfektní doba vaření hranolků při této teplotě 2 minuty, ale dávejte pozor na ně, pokud potřebujete v době vaření trvat delší (nebo kratší) dobu.

Jakmile jsou hotové, vyjměte je a osolte - soli McDonald's z nich vyzařují denní světlo, ale můžete použít tolik, kolik vaše jemné sodíkové tělo vydrží.

Jak blízko jsme?

Nebudete tomu věřit, ale těmto vkusům přesně tak jako hranolky McDonald's. Hranolky vyzkoušelo pět lidí (počítám sám sebe). Dva z testerů nevěděli, že nejsou hranolky McDonald's - a nemohli poznat rozdíl. Dalším třem příchuť byl mrtvý, ale rozdíl byl v oleji. Je prostě nemožné zjistit, co přesně je směs na oleji McDonald's, pokud nevyjdou a oficiálně vám neřeknou, o co jde. Ale pokud jde o chuť, můžete ochutnat mírně mléčnou příchuť, kterou má McDonald's, spolu s nádechem hovězího masa.

Jak můžete vidět na obrázku, hranolky McDonald's jsou vlevo a dokonalá kopie je vpravo. Domácí hranolky vyšly mnohem zlatohněději než ty z restaurace, ale to je jen rozdíl v preferencích.

dr pepř malý sladký herec
Copycat McDonald's Fries, aby se vaše nejslavnější sny splnily4,8 z 28 hodnocení Vyplňte 202 Print Pravděpodobně vás šokuje, když uvidíte, co potřebujete k dokonalému kopírování hranolků McDonald's, ale replikace je snadnější, než si myslíte. Čas přípravy 6 minut Doba vaření 5 minut Porce 4 porce Celkový čas: 11 minut Ingredience
  • Řepkový olej
  • Sójový olej nebo světlicový olej
  • Kukuřičný olej
  • ¼ šálek ledu
  • ½ šálku nesoleného hovězího vývaru
  • ¼ šálek sójového mléka
  • ½ lžičky prášku do pečiva
  • 1 pytel hranolků (26 uncí)
Pokyny
  1. Zahřejte olej na 375 stupňů Fahrenheita.
  2. V misce smíchejte led, hovězí vývar, sójové mléko a prášek do pečiva a míchejte, dokud se nespojí.
  3. Vložte hranolky do slaného nálevu a po několika sekundách je vyjměte.
  4. Vložte solené hranolky zpět do mrazničky na pět minut.
  5. Nakrájejte hranolky na olej, vařte 2 minuty nebo dokud nedosáhnete požadované slasti.
  6. Odstraňte a užívejte si!
Výživa
Kalorie na porci 410
Celkový tuk 22,0 g
Nasycený tuk 4,0 g
Trans Fat 0,3 g
Cholesterol 1,5 mg
Celkový obsah sacharidů 48,4 g
Vláknina 4,2 g
Celkový cukr 1,3 g
Sodík 707,1 mg
Protein 5,1 g
Zobrazené informace představují odhad společnosti Edamam založený na dostupných přísadách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu. Ohodnoťte tento recept

Kalkulačka Caloria