Recept na napodobeninu McDonald's Hash Browns, který si můžete udělat doma

McDonald's hash browns jsou ikonické: Oválné placičky, které jsou zvenčí křupavé, ale uvnitř dokonale měkké. Uspokojují způsobem, který běžné hash browns prostě nemůže. Když jsme začali dělat McDonald's, byli jsme nadšení celodenní snídaně , ale mnoho míst narazilo na problém. Stejné fritézy, které se používají k výrobě hash hnědé placičky, byly obsazeny nepřetržitými objednávkami hranolků. Ani jeden předmět nedělá dobře, když sedí pod žárovkou, protože kdysi křupavé smažené jídlo se po opuštění fritézy velmi rychle promočí a nechutí. Byly to smutné časy jet celou cestu až k průjezdu, abyste byli zklamaní bez hash browns, ale na mnoha místech nenesl je mimo snídani.

Naštěstí je super snadné vyrobit napodobitelský recept McDonald's hash browns. Náš napodobitel používá autentické přísady, takže je bezlepkový a vegetariánský. Ale na rozdíl od McDonald's je náš recept vyroben ze všech rostlinných ingrediencí, takže je také vhodný pro vegany. Je důležité si uvědomit, že klíčem k dokončení tohoto receptu je vložení hash browns do mrazničky na několik hodin, než budou připraveny k vaření, takže doporučujeme plánovat dopředu. Vytvořte dvojitou nebo trojitou dávku a uložte další hash browns do sáčku bezpečného pro mrazák, takže budete mít vždy možnost získat hash brown fix.

Shromážděte ingredience, abyste vytvořili tento napodobitelský recept McDonald's hash browns

Naší první zastávkou při vytváření napodobitelného receptu McDonald's hash browns bylo podívat se na ingredience uvedené na Web společnosti McDonald's . Byli jsme překvapeni, když jsme zjistili, že jejich hash browns neobsahují vejce ani mouku, dvě přísady běžné ve většině copycat McDonald's hash brown recepty. S ohledem na to jsme se rozhodli zachovat tradiční věci a použít ingredience, které se nacházejí na jejich webových stránkách.

Začali jsme červenohnědými bramborami - škrobnatou odrůdou, která by vytvářela hnědé hnědé placičky, které byly uvnitř měkké a zvenčí křupavé. Pokud bychom použili voskový brambor (jako červené brambory) by struktura nedopadla stejně. Abychom udrželi bramborovou placku pohromadě, přidali jsme kukuřičnou mouku a bramborovou mouku (ale zde by fungovala i bramborová kaše nebo jakákoli jiná forma dehydratovaných brambor). Nakonec jsme k ochucení přidali sůl, cukr, cibulový prášek a bílý pepř.

rostlinný a řepkový olej

Přejděte dolů do sekce s pokyny, kde najdete úplný seznam množství ingrediencí a podrobné pokyny.

Existuje jedna přísada, kterou nemusíme dělat napodobovacím receptem McDonald's hash browns

Jedna ze složek uvedených na Web společnosti McDonald's bylo opravdu těžké najít a replikovat: Přírodní hovězí příchuť. Podle Lepší domy a zahrady Společnost McDonald's používá tuto přísadu, protože jejich fritovací olej obsahoval hovězí lůj. Proto si možná pamatujete jejich hranolky chutnají jinak když jsi byl mladší.

Dnes jsou hranolky McDonald's na rostlinném oleji - směsi řepkového oleje, sójového oleje a hydrogenovaného sójového oleje. Aby se pokusili znovu vytvořit chuť lůjů smažených, obsahují do fritovacího oleje přísadu přírodní hovězí příchuti. Obsahuje pšenici a mléčné deriváty, takže jejich hash browns McDonald's jsou vegetariánské, ale nejsou vhodné pro vegany ani bez lepku.

Nebyli jsme schopni najít nic blízkého této přísadě. Nejbližší možnou možností by byl hovězí vývar, ale tím by se hash browns stal nevegetariánským, takže jsme to prostě vynechali. Pokud opravdu chcete, aby tento napodobenina receptů McDonald's hash browns chutnala jako old-school McDonalds, můžete místo kanolového oleje smažit hovězí lůj.

Proč používáme kukuřičnou mouku a bramborovou mouku k výrobě tohoto napodobitelného receptu McDonald's hash browns?

Kukuřičná mouka a bramborová mouka se mohou zdát jako zvláštní přísady, které se přidávají k napodobitelnému receptu McDonald's hash browns. Nejsou to typické přísady ve většině domácích spižíren, ale víme, že je McDonald's používá ve svém receptu na hash browns z FAQ na webové stránce. Společnost potvrzuje, že „kousky [strouhaného bramboru] jsou ... smíchány se solí a pepřem, kukuřičnou moukou a bramborovou moukou, než jsou zformovány do výrazného hashově hnědého tvaru.“

arašídové máslo sušenky žádný prášek do pečiva

Tyto ingredience byste měli najít v běžném obchodu s potravinami, třeba v uličce, kde se nachází bezlepková mouka. Pokud je nemůžete vůbec najít, můžete místo kukuřičné mouky použít kukuřičný škrob. Nenahrazujte kukuřičná mouka , polenta nebo krupice, protože tato zrna mají hrubší mletí.

Místo bramborové mouky můžete použít mouku univerzální. Výsledná hash hnědá bude trochu hustší, takže uvnitř nebude tak lehká a nadýchaná jako hash browns McDonald's, ale mouka bude fungovat, aby se bramborové kousky spojily dohromady.

Začněte strouháním brambor a vytvořte tento napodobitelský recept McDonald's hash browns

Prvním krokem k vytvoření napodobitelského receptu McDonald's hash browns je přeměna celých brambor na malé kousky. Oloupejte brambory a zbavte je slupky. Brambory vložte do misky se studenou vodou, aby nezbarvily. Brambory nastrouháme přes velký otvor krabicového struhadla a vaříme je tři minuty ve třech šálcích vroucí vody se solí a cukrem. Bude to vypadat jako hodně soli a cukr se bude jevit jako zvláštní doplněk, ale tyto ingredience brambory ochucují, když se vaří. Když vyjdou z vody, budou dokonale chutné.

Tento krok je zásadní pro vytvoření našeho napodobovacího receptu McDonald's hash browns. Předvaření brambory zbavuje je přebytečného škrobu, zatímco je většinu času vaří. Tímto způsobem jsou zvenčí křupavé, ale uvnitř měkké.

další hvězda potravinové sítě

Když jsou brambory hotové, vyjměte je do sítka a nechejte je běžet pod studenou vodou, aby se proces vaření zastavil.

Smíchejte ingredience a vytvořte placičky, abyste vytvořili náš napodobitelný recept McDonald's hash browns

Brambory přeneste do sítka vyloženého gázou a vytlačte většinu přebytečné vody. Chcete, aby vám zbylo trochu vody, aby se váželo na mouku, ale ne tolik, aby kapala mokrá. Brambory vložte do misky s rýžovou moukou, kukuřičnou moukou, cibulovým práškem a bílým pepřem. Dobře promíchejte, dokud nejsou ingredience dobře zapracovány.

Rozdělte směs na čtyři porce 1/4 šálku a vytvořte je do velkých oválů. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit bramborovou směs na kousek voskového papíru a použít a řezačka na sušenky nebo jiný kulatý kontejner k vytvoření velkého kruhu. Poté dlaní zatlačte na kruh dolů. Pomocí rukou tvarujte okraje plochého kruhu, dokud nejsou hladké.

Zmrazte placičky na jednu až tři hodiny, dokud nebudou po celou dobu ztvrdlé. Pokud jsou karbanátky částečně rozmražené, rozpadnou se ve fritovacím oleji, takže je důležité, aby byly úplně zmrzlé, než přejdete k dalšímu kroku.

Smažte zmrazené placičky a dokončete tento napodobitelný recept McDonald's hash browns

Když napodobitel McDonald's hash browns jsou úplně zmrzlé, můžete začít ohřívat olej na smažení. Popadněte velkou restovanou pánev a zahřejte palec rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Můžete použít jakýkoli vysokoteplotní olej na smažení, jako je řepkový olej a arašídový olej, nebo můžete použít hovězí lůj nebo vepřové sádlo.

Když je olej horký, opatrně přidejte hash hnědé placičky. Pokud nemáte na pánvi dostatek místa pro přidání všech čtyř, rozdělte smažení na dvě dávky, abyste zabránili přeplnění pánve. Vařte hash browns po dobu čtyř až pěti minut na každou stranu, jednou otočte, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé a křupavé. Odstraňte hash hnědé placičky na talíř s papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečný tuk. Neměli by potřebovat žádnou dokončovací sůl, ale pokud je to žádoucí, klidně přidejte sypač soli. Podávejte je horké samotné nebo s bokem kečup jestli je to tvoje věc.

hroznová vs cherry rajčata

Jak blízko jsme se dostali k původním hash browns McDonald's?

Z velké části jsme byli velmi spokojeni s tímto napodobovacím receptem McDonald's hash browns. Za prvé, hash hnědé placičky byly dokonale ochucené. Byli jen na hranici slanosti, ale cukr odvedl skvělou práci při vytváření rovnováhy. Malé množství cibulového prášku a bílého pepře prošlo dlouhou cestou, aby tyto hash browns chutnaly fantasticky.

Řekneme, že mrazivá část tohoto receptu byla trochu bolestivá. Bylo by mnohem jednodušší kombinovat nastrouhané brambory s vejcem a hned je smažit. Ale stálo to za to, protože textura se objevila na místě. Hnědé hash byly uvnitř měkké a krémové, ale zvenčí super křupavé.

Pokud jsme upřímní, ukázalo se, že naše první várka byla tak trochu neúspěch. Čekali jsme jen hodinu po vložení hash browns do mrazáku a karbanátky nebyly úplně zamrzlé. Rozpadli se na pánvi, takže stále chutnali lahodně, ale nebyli to pravé McDonaldovy placičky. Řešení bylo snadné: Když jsme čekali celé tři hodiny, měli jsme s tímto receptem mnohem lepší úspěch. U tohoto napodobitelského receptu je tedy klíčová trpělivost!

• 10,5 unce červenohnědé brambory
• 3 šálky vody
• 3 lžíce kosher soli
• 1 lžíce granulovaného bílého cukru
• 2 lžíce bramborové mouky
• 1 lžíce kukuřičné mouky
• 1 čajová lžička cibulového prášku
• ¼ lžička bílého pepře
• Řepkový olej na smažení

1. Oloupejte brambory a zbavte je slupky. Brambory vložte do misky se studenou vodou, aby nezbarvily.
2. Mezitím přiveďte 3 šálky vody k varu se solí a cukrem ve středním kastrolu. Když se voda vaří, nastrouhejte brambory přes velký otvor krabicového struhadla a přidejte je do vroucí vody. Vařte tři minuty.
3. Brambory vyjměte do cedníku a spusťte je pod studenou vodou, aby se proces vaření zastavil.
4. Brambory přeneste do sítka vyloženého gázou a vytlačte většinu přebytečné vody. Měla by zůstat nějaká voda, která by pomohla vážit mouku, ale brambory by neměly kapat mokré.
5. Naplněné brambory vložte do střední misky a promíchejte s rýžovou moukou, kukuřičnou moukou, cibulovým práškem a bílým pepřem.
6. Z každého vytvořte čtyři placičky a vytvarujte je do velkých oválů.
7. Zmrazte placičky na jednu až tři hodiny, dokud nebudou po celou dobu ztvrdlé.
8. Ve velké restované pánvi zahřejte palec oleje na středně vysoké teplotě, dokud se třpytí.
9. Opatrně přidejte bramborové placičky do rozpáleného oleje a podle potřeby je rozdělte na dvě dávky, aby nedošlo k přeplnění pánve.
10. V polovině otočte hash hnědou, vařte 4 až 5 minut na každou stranu, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé a křupavé.
11. Odstraňte hash hnědou na desku lemovanou papírovým ručníkem.
12. Podávejte teplé.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu