Copycat In-N-Out Burger pro domácí zážitek z jízdy

Kalkulačka Složek

Recept na kopírování In-N-Out Burger Lindsay D. Mattison / Mashed

Pokud by se sendvič rychlého občerstvení mohl stát legendou, určitě by to byl hamburger In-N-Out Double-Double. Jistě, jeho stav jako nejlepší hamburger rychlého občerstvení byl zpochybňován v průběhu let těmi, kdo tvrdí Whataburger a Pět chlapů udělat vynikající sendvič. Ale i když jste se přestěhovali k lásce k jiným hamburgerům, je téměř nemožné tvrdit, že se In-N-Out inspiroval kultovní pokračování za ty roky. Lidé cestují stovky kilometrů za svými hamburgery, najímají Varný vůz In-N-Out sloužit hamburgery na jejich svatbě, a někteří dokonce přišli na to, jak se dostat hamburgery odeslány do svých domovů.

Nabídka je nápadně jednoduchá a má jen několik možností (nepočítáme-li jejich) ne tak tajné menu , samozřejmě). To znamená, že po jednoduchosti toužíme. Jsou to jen dvě nikdy nezmrazené celozrnné karbanátky, vařené na objednávku a udusené ooey, gooey americkým sýrem, slavnou tajnou pomazánkou In-N-Out a přelité čerstvě nakrájenou cibulí, salátem a rajčaty. Napadlo nás, jestli je tak snadné replikovat slavný hamburger doma. Ukázalo se, že je to nejen možné vytáhnout, ale k tomu ani nepotřebujete kouzlo.

Shromážděte ingredience a připravte napodobující recept Burger In-N-Out Burger

In-N-Out Burger Double Double přísady Lindsay D. Mattison / Mashed

Než jsme vytvořili seznam ingrediencí pro náš recept na kopírování In-N-Out Burger, vyskočili jsme na oficiální webové stránky zkontrolovat, co byl In-N-Out ochoten zveřejnit o svých slavných hamburgerech. Nejprve jsme se dozvěděli, že vyrábějí své hamburgery ze 100% zemního sklíčidla USDA. Ve skutečnosti mají tým věnovaný odstraňování kostí, mletí masa a tvarování placiček. Vzhledem k tomu, že většina z nás nemá doma mlýnky na maso, nezačali jsme pro náš napodobitelský recept pečeně. Místo toho jsme zvolili předemleté ​​hovězí maso. Protože sklíčidlo je obvykle 80 až 85 procent štíhlé , jsme si vybrali 85/15 hovězího masa pro naše testovací placičky, ale 80/20 hovězí maso by fungovalo stejně dobře.



Také jsme se dozvěděli, že jejich salát je „ručně listovaný“, proto jsme se rozhodli pro celou hlavu ledovce a listy jsme doma roztrhali. Odtamtud jsme popadli zbytek Double-Double přísady : pravý americký sýr z lahůdek, žlutá cibule, šťavnaté, zralé rajče a balíček měkkých hamburgerových housek. Jediné, co jsme zjistili, byla slavná pomazánka In-N-Out, recept, který se od roku 1948 nezměnil.

co se děje s rajčatovou polévkou

Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny najdete v pokynech na konci tohoto článku.

Co jde do napodobitele slavné šíření In-N-Out Burgeru?

Jak udělat napodobeninu hamburgerového šíření in-n-out Lindsay D. Mattison / Mashed

Šíření In-N-Out je tajemstvím proč jejich hamburgery (a hranolky ve zvířecím stylu) jsou tak zatraceně chutné. Tajemství je také správné slovo, protože společnost nezveřejňuje žádné informace o tom, co se týká této chutné pochoutky. Jediná věc, kterou víme jistě, je, že obsahuje vejce, a to díky jejich online informace o alergenu . Jak jsme tedy na světě přišli na to, jak to znovu vytvořit? Využili jsme pomoc kuchaře a vědce v oboru potravin, J. Kenji Lopez-Alt.

V Vážně jí Článek o tom, jak vyrobit In-N-Out's Animal-Style Double-Double Burger, Lopez-Alt vypočítal přísady v pomazánce na základě svého kalorického makeupu. Brilantní! Omyl dvě polévkové lžíce pomazánky přes sítko s jemnými oky, aby určil přesné množství ochucení okurky (jedna čajová lžička), a pomocí matematiky určil, kolik ze zbývajících kalorií je kečup a majonéza. Nakonec se ukázalo, že tato tajná omáčka je jen verzí dresingu Thousand Island: majonéza, kečup, chutná okurka, cukr a destilovaný bílý ocet.

Takže jsme smíchali ingredience v malé misce a dali jsme jí ochutnat. V naší první verzi jsme použili chuť sladkého nálevu a zjistili jsme, že omáčka není dost pikantní. Když jsme pro druhou verzi jemně mleté ​​nakládané okurky, vyšlo to perfektně. Přidejte špetku soli, zakryjte misku a nechte ji odpočinout v chladničce, dokud nebudete připraveni ji použít.

Jak vyrobit perfektní placičky pro tento recept In-N-Out Burger copycat

Jak formovat hamburgerové placičky in-n-out Lindsay D. Mattison / Mashed

Nyní, když jsme věděli, jak vyrobit nejdůležitější součást In-N-Out Double-Double - tajné rozšíření - jsme začali vyrábět samotné hamburgery. In-N-Out je schopen vařit své hamburgery čerstvé na objednávku, protože hamburgery trvají jen asi čtyři minuty. Je to proto, že placičky jsou mimořádně tenké. Můžete to replikovat doma tak, že rozdělíte dvě unce placiček a srovnáte je, stejně jako na kousku voskového papíru. V době, kdy je placka kulatá čtyři palce, bude dostatečně tenká, aby se vařila asi za dvě minuty na každou stranu.

costco členství 30 $

Další věc, díky které hamburgery In-N-Out chutnají tak dobře, je, že jsou na talíři dokonale upečené. Klíčem k tomu je solení hamburgeru těsně před tím, než narazí na gril. Cook's Illustrated vysvětluje, že sůl odstraňuje vodu z masa a zároveň rozpouští některé z jejích bílkovin. To by mohlo být dobré pro vytváření šťavnatý steak , ale solení mletého masa předem může vést k suchému, bezvládnému hamburgeru. Když hamburger osolíte bezprostředně před vařením, sůl nemá čas tuto vlhkost vytáhnout, což má za následek křupavý zvenčí, šťavnatý vnitřek hamburgeru.

Předehřejte pánev a opečte housky podle receptu In-N-Out Burger copycat

In-n-Out Burger opečené buchty Lindsay D. Mattison / Mashed

Klíčem k vytvoření dokonalého hamburgeru je věnovat zvláštní pozornost texturám. Chcete melty sýr, lehce křupavé, ale šťavnaté burgerové karbanátky a čerstvý křupavý salát. Při tom všem je snadné přehlédnout roli textury housky při vytváření dokonalého hamburgeru. Koneckonců, většina lidí věnuje větší pozornost chuti polev. Je však důležité drdol přibít, jinak hamburger nespojí.

Pro začátek potřebujete velmi měkký drdol. Na křupavou ciabattu nebo bagetu teď není vhodný čas. Buttery brioche buchty se staly populární (zejména pro kuřecí sendviče), ale pro hamburger In-N-Out volíme klasickou bramborovou buchtu. Je měkký a relativně bez chuti, ale má dokonalou drobivou strukturu, která doplňuje polevy uvnitř. Nejlepší způsob, jak se ujistit, že váš hamburger bude vypadat jako pravý recept na napodobeniny Burger, je opékat buchty předem na suché pánvi zahřáté na středně vysokou teplotu po dobu nejméně čtyř minut. Když přidáte tuto křupavou, téměř spálenou komponentu, vaše hamburgery vás ochutnají, jako by to udělal nováček na zahradě, a zařadí vás mezi zkušené profesionály rychlého občerstvení.

Ochutnejte hovězí maso a vařte hamburgerové placičky pro dokonalý recept In-N-Out Burger copycat

Jak vařit napodobeniny hamburgerů In-N-Out Lindsay D. Mattison / Mashed

Jakmile jsou buchty opečené, vyjměte je z pánve a připravte se na to, aby se kouzlo stalo. Ujistěte se, že máte vše připravené v tomto bodě, protože vaření proběhne velmi rychle. Nechcete se pohrávat s krájením rajčat nebo cibule a nechtěně spálit hamburgerové placičky.

Otřete pánev, abyste odstranili všechny zbytky housky, a lehce ji nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Velkoryse ochucte horní část každé karbanátky s košer solí a přidejte karbanátky, slanou stranou dolů, do horké pánve. Okamžitě začnou prskat a zmenšovat se. Pokud se vám do pánve nevejdou všechny čtyři placičky najednou, začněte dvěma najednou. Druhou stranu placičky okořeňte košerovou stranou a placičky nechte vařit, dokud nejsou lehce křupavé a na dně hnědé, asi dvě minuty. Pokud karbanátky trvají déle než dvě minuty, mírně zvyšte teplotu v pánvi.

Před přidáním do každé placky sýr sklopte a získáte autentický recept In-N-Out Burger copycat

Tajemství sýra Burger In-N-Out Lindsay D. Mattison / Mashed

Tato zcela geniální rada pochází od Todda Wilbura z The Food Hacker . Když se Wilbur pokoušel replikovat slavné hamburgery In-N-Out, snažil se přijít na to, kolik plátků amerického sýra zahrnout na patty. Když se podíval na propagační fotografie hamburgeru se zdá, že má na každé hamburgerové placičky dva plátky sýra. Ale výroba hamburgeru se čtyřmi plátky sýra byla příliš kýčovitá zkušenost (víme, je to vůbec možné?).

chovatelé se neroztaví

Poté se dozvěděl, že řetěz dává pokyn svým zaměstnancům, aby „rozesmáli hamburger“ přeložením sýra vpředu. Sklopením horní čtvrtiny každého plátku sýra a čelem k tomuto kusu zdvojeného sýra v přední části hamburgeru dávají zaměstnanci In-N-Out svým hamburgerům dojem, že mají dvakrát sýr, aniž by se museli zdvojnásobit. Zkoušeli jsme hack a určitě to fungovalo! Když se sýr roztaví, dostává se do zadní části hamburgeru, takže jsme v posledních kouscích hamburgeru nezmeškali tuto čtvrtinu sýra.

Překlopte hamburgery a dokončete tento napodobitelný recept Burger In-N-Out

Jak vyrobit perfektní recept na hamburger In-N-Out Lindsay D. Mattison / Mashed

Nyní, když jsou hamburgery vařené na jedné straně, je čas je otočit a dokončit proces vaření. Pomocí tenké špachtle překlopte každý hamburger a přelijte ho připraveným složeným sýrem. Přeloženou sýrovou část nezapomeňte umístit blízko okraje hamburgerové placky, abyste ji později mohli vidět skrz buchtu. V době, kdy je hamburger na druhé straně hotový (asi dvě minuty), by měl být sýr dostatečně roztavený. Pokud tomu tak není, můžete sundat pánev z ohně a asi na minutu ji zakrýt víkem, aby vám pomohla.

Další věcí, kterou v tomto kroku uděláme, je přidání plátku cibule na vrchol jedné ze sýrových placiček. Cibule bude mít i nadále příjemně syrovou chuť, ale pára z hamburgeru vám ji trochu pomůže zjemnit. Pokud se chystáte Zvířecí styl se svým hamburgerem zde můžete přeskočit syrovou cibuli a namíchat místo toho dávku grilované cibule.

Vytvořte na spodním drdolu výplně receptů In-N-Out Burger copycat

Co se děje na hamburgeru in-n-out Lindsay D. Mattison / Mashed

Jsme téměř v cílové čáře! Zatímco se hamburgery vaří, budete chtít připravit své buchty. Už jsou pěkné a opečené, takže vše, co musíte udělat, je naskládat všechny polevy. Začíná to přidáním vrchovaté lžíce pomazánky na spodní housku. Pokud se to zdá být hodně rozšířené, je to proto, že je. V našich testovacích dávkách jsme zjistili, že toto množství pomazánky vytvořilo nejnepříjemnější zážitek z jídla - když jsme přidali placičku, přetékala přes buchtu a rozlila se na naše prsty. To znamená, že to byl také nejautentičtější zážitek z jídla. Poloviční pomazánka nechutnala úplně stejně, takže ten nepořádek stál za to.

Na pomazánku naneste šťavnatý plátek rajčete. Naše rajčata měla zhruba stejnou velikost jako buchta, takže nám stačila jen jedna. Pokud jste přišli domů s malým rajčetem, přidejte dva plátky. Poté stáhněte listy ledového salátu a vložte je mezi ruce. To pomáhá dostatečně je zhutnit, takže hamburger není příliš vysoký.

Uložte si svůj hamburger a vychutnejte si tento napodobitelný recept Burger In-N-Out

Jaké polevy dát na hamburger in-n-out Lindsay D. Mattison / Mashed

Posledním krokem k vytvoření receptu kopírky In-N-Out Burger je přidání placiček. Špachtlí naskládejte sýrovou placičku na cibulovou placku. Budete se sem chtít rychle přestěhovat, protože sýr rád klouže a dělá nepořádek. Jemně položte karbanátky na ledový salát vaší zdobené spodní housky. Pak přidejte horní drdol nahoře a voila: In-N-Out Double-Double Burger, vyrobený v pohodlí vašeho domova. Podávejte hamburger tak, jak je, nebo vybičujte dávku hranolků In-N-Out jít vedle toho. Pokud jste udělali extra pomazánku, pokapejte ji na hranolky, přidejte sýr a posypte nějakou grilovanou cibulkou, abyste vytvořili hranolky ve stylu Animal.

kočka zakázána

Odolajte nutkání zatlačte na hamburger aby bylo snazší jíst. Stlačením hamburgeru vyrovnáte měkkou buchtu a zbavíte se načechrané textury, která je nezbytná pro zážitek z jídla. Pokud zjistíte, že je hamburger příliš špinavý (což je upozornění na spoiler), můžete ho před jídlem zabalit do voskového papíru. Nechtěli jsme riskovat, že drdol rozdrtíme, tak jsme si to užili bez sánku.

Jak blízko jsme se dostali k původnímu In-N-Out Burger Double-Double?

Můžete si doma připravit hamburger Lindsay D. Mattison / Mashed

Nyní, když víme, jak snadné je udělat si recept na kopírování In-N-Out Burger doma, možná už řetězec nikdy nenavštívíme. Vážně jsme nemohli poznat rozdíl mezi naším domácím hamburgerem a restaurací rychlého občerstvení. Obě hamburgerové placky byly lahodně slané a housky byly zvenčí měkké a uvnitř křupavé. Rozdíl mezi těmito dvěma tajnými omáčkami byl prakticky nerozeznatelný a oba hamburgery měly perfektní kombinaci textury a chuti.

Bylo snadnější udělat si hamburger doma? No, ne. V kuchyni jsme udělali malý nepořádek mezi přípravou omáčky a smažením hamburgerů na varné desce. A jistě jsme udělali nepořádek na našem kuchyňském stole, když jsme jedli špagetový hamburger. Pokud se tedy chcete vyhnout úklidu, pokračujte a navštivte nejbližší In-N-Out. Jinak získáte spoustu uspokojení, když své přátele ošálíte, když si myslí, že jste internováni v restauraci rychlého občerstvení, abyste tento recept zdokonalili.

Copycat In-N-Out Burger pro domácí zážitek z jízdy4,9 z 29 hodnocení Vyplňte 202 Print Pokud by se sendvič rychlého občerstvení mohl stát legendou, určitě by to byl hamburger In-N-Out Double-Double. Napadlo nás, jestli je možné slavný hamburger replikovat doma. Ukázalo se, že je to nejen možné vytáhnout, ale k tomu ani nepotřebujete kouzlo. Čas na přípravu 10 minut Doba vaření 15 minut Porce 2 hamburgery Celkový čas: 25 minut Ingredience
  • 3 lžíce majonézy
  • 1 lžíce kečupu
  • 2 čajové lžičky kopru, okurky
  • ½ čajové lžičky cukru
  • ½ lžičky destilovaného bílého octa
  • 2 špetky košer soli
  • 1/2 libry mletého sklíčidla, nejlépe 80/20
  • 2 malé obyčejné hamburgerové buchty
  • Nelepivý sprej na vaření
  • 4 plátky amerického sýra
  • 2 plátky bílé cibule, nerozdělené
  • 2 velké plátky rajčat, silné asi ¼ palce
  • 2 listy ledového salátu, jádro odstraněno a roztrhané, aby se vešlo na buchtu
Pokyny
  1. Pomazánku, kečup, pochoutku z okurky, cukr, bílý ocet a špetku soli připravte v malé misce. Misku zakryjte a směs uložte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
  2. Mezitím připravte hamburgerové placičky rozdělením hovězího masa na čtyři porce o objemu 2 unce. Položte porce na velký kus voskového papíru a každý kousek srovnejte rukama na 4palcovou super tenkou placku.
  3. Předehřejte velkou pánvi z nerezové oceli na středně vysoké teplotě. Přidejte hamburgerové buchty řezem dolů a vařte, dokud nejsou hluboce zlatohnědé a křupavé, asi 4 minuty. Vyjměte housky z pánve a odložte stranou.
  4. Lehce nastříkejte pánev s nepřilnavým sprejem na vaření a vrchní stranu hamburgerových karbanátek dochuťte košer solí. Přidejte karbanátky, slanou stranou dolů, na horkou pánev. Možná budete moci vařit pouze dvě karbanátky najednou. Ochlaďte druhou stranu košer solí a vařte hamburgery, dokud nebudou lehce křupavé a hnědé, asi 2 minuty.
  5. Překlopte hamburgery. Před přidáním sýra přeložte horní čtvrtinu každého plátku sýra na sebe a vytvořte dvojnásobnou část sýra. Do každé placky přidejte jeden složený plátek sýra. Nahoře jeden z plátků sýra s jedním plátkem cibule.
  6. Vařte hamburgery asi 2 minuty, dokud dno nezhnědne. Pokud sýr není během této doby zcela roztavený, vyjměte pánev z ohně a zakryjte ji víkem po dobu 1 minuty.
  7. Zatímco karbanátky dopečou, sestavte spodní buchtu hamburgeru. Na spodní buchtu položte vrchovatou lžíci pomazánky a poté plátek rajčete. Mezi ruce dejte pár listů ledového salátu, abyste je zhutnili, a salát položte na rajče.
  8. Když jsou hamburgery hotové, stěrkou naskládejte sýrovou placičku na cibulovou placku. Jemně položte karbanátky na ozdobený spodní drdol a dokončete hamburger s horním drdolem. Dávejte pozor, abyste netlačili na hamburger, který měkkou buchtu zploští.
  9. Před podáváním zabalte hamburger do voskového papíru, pokud si přejete. Ihned podávejte.
Výživa
Kalorie na porci 739
Celkový tuk 39,2 g
Nasycený tuk 12,2 g
Trans Fat 0,3 g
Cholesterol 106,8 mg
Celkový obsah sacharidů 55,1 g
Vláknina 2,6 g
Celkový cukr 11,5 g
Sodík 1,164,0 mg
Protein 41,7 g
Zobrazené informace představují odhad společnosti Edamam založený na dostupných přísadách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu. Ohodnoťte tento recept

Kalkulačka Caloria