Napodobitel P.F. Changův salát zabalí, které chutná jako skutečná věc

Kalkulačka Složek

napodobitel PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Zatímco většina restaurací přidává smetanu nebo máslo k jejich pokrmům, aby chutnaly dobře, tyto low-carb zábaly jsou zabaleny do bílkovin a zabaleny do křupavého obalu. Cítí se docela bez viny, takže musí být zdraví, že? Bývalí zaměstnanci bohužel vysypali fazole, že salátové zábaly jsou ve skutečnosti jedním z těch pokrmů, které si v restauraci nechcete objednat. Zdá se, že jsou vyrobeny ze zbytků kuřecího masa a jedna rekompenzátor říká, že jsou „téměř úplně z tuku a chrupu“.

Život bez těchto salátových obalů prostě není úplný, takže jsme si mysleli, že vytvoříme vlastní verzi, která je ve skutečnosti zdravá! Udělali jsme trochu vyšetřovací práce a vymysleli recept, který chutná stejně dobře - troufáme si říci, lepší? - než originál. Nejlepší část: Vaření jim trvá jen 10 minut.

Shromážděte své ingredience pro napodobitele PF Chang's Salátové zábaly

PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Tento recept má tři složky: kuchařskou omáčku, máčací omáčku a kuřecí náplň. Chtěli jsme, aby naše salátové zábaly chutnaly co nejautentičtěji, takže naším prvním krokem bylo nahlédnout na web PF Chang. Ve skutečnosti neuvádějí své přísady (zjevně nás přimějí pracovat pro jejich tajný recept). Ale, jejich průvodce alergeny bylo dobrým výchozím místem pro potvrzení několika komponent. Ukázalo se, že toto jídlo obsahuje pšenici, sóju, korýše, sezam, cibuli, houby, luštěniny a kukuřici.



Námořnou omáčku jsme zjistili docela snadno, protože se jí podařilo u stolu, a tak jsme mysleli na ty malé sklenice a ramekiny, které při návštěvě uvidíte: sezamový olej, sójovou omáčku, rýžový ocet, čínskou horkou hořčici a chilli česnekovou omáčku. Většinu ingrediencí pro vaření omáčky jsme určili na základě informací o alergenu - sójovou omáčku, hoisin a ústřicovou omáčku - a přidali jsme cukr, abychom vytvořili rovnováhu, víno na vaření rýže pro přidání hloubky a kukuřičný škrob pro zahuštění. Samotná náplň byla těžší přijít na to, ale věděli jsme, že obsahuje kuře a houby. Má také něco křupavého, tak jsme přidali vodní kaštany. Odtud jsme vybrali bílý pepř, který mu dodá nádech koření, a česnek a zelená cibule, aby vytvořil dokonalý chuťový profil.

Úplný seznam přísad a podrobné pokyny naleznete na konci tohoto článku.

Používají salátové zábaly PF Chang mleté ​​kuře nebo celé kuře?

jaký druh kuřete je v PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Mnoho receptů PF Chang's Salátové zábaly používá mleté ​​kuře, ale rozhodli jsme se použít celé kuřecí stehna namísto. Věc, kterou máme rádi na salátových zábalech PF Chang, je jejich struktura, a to pochází z použití větších kusů kuřete. Než začnete vařit, budete si muset kuřecí maso nasekat. Pokud to nezní jako dobrý čas, určitě si můžete vyzvednout předem mleté ​​kuře v obchodě. Mějte na paměti, že mleté ​​kuře zakoupené v obchodě je mleté ​​velmi jemně, takže se nebude vařit stejně. Chuť pokrmu bude přibližně stejná, ale vašim salátovým obalům bude chybět žvýkací struktura, kterou na originálu milujeme.

Proč jsme si vybrali stehna? Komentoval to bývalý zaměstnanec PF Chang Reddit že restaurace používá 100 procent bílého masa, ale obsahuje také tuk a chrupavka z kuřecích ořezů pro předkrmy. Věděli jsme, že samotné použití kuřecích prsou nevytvoří stejnou chuť, a proto jsme se rozhodli místo toho pro kuřecí stehna. Navíc Tlustý v kuřecí stehna udrží kuře šťavnatější a chutnější při vaření.

Salátové zábaly PF Chang používají ledovec, ale my dáváme přednost máslovému salátu

máslový salát vs ledový salát pro napodobitele PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Dobře, udělali jsme zde výměnu ingrediencí, která obětuje autenticitu pro snadné použití. PF Chang používá na své zábaly ledový salát. Tento světle zelený salát má svěží povrchovou úpravu a osvěžující, vodnatou chuť, která dodává kuřecí náplni texturu a chuť. Je to také jeden z nejlevnější druhy salátu , ale má to nevýhodu: Je opravdu těžké odstranit neporušené listy a je obtížné svinout se do zábalů.

vítěz pekelné kuchyně 1. sezóny

Máslový salát je naproti tomu měkčí salátová odrůda. Může se vám to líbit Salát Boston nebo Bibb a mnoho obchodů s potravinami prodává hydroponicky pěstované hlavy jako živý salát s neporušeným kořenovým balem. Je to dražší než ledovec, ale v chladničce vydrží déle než měsíc. Listy se také snáze odstraní než ledovec a lépe se omotají kolem náplně, protože jsou tak měkké. Mají mírnou křupavost, ale většinou se tento salát vyznačuje svou sametovou, hladkou strukturou a máslovou chutí.

Pomocí woku připravte napodobitele PF Chang's Salátové zábaly

jak používat wok pro kopírování PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Wok je fantastickým doplňkem vaší kuchyně, zvláště pokud rádi připravujete asijská jídla doma. Pokud chcete, aby vaše napodobeniny salátu PF Chang chutnaly co nejblíže originálu, a wok je nejlepší způsob, jak se tam dostat. (Stává se také tajemstvím, že si jídlo Panda Express můžete připravit i doma.) Woky jsou teplejší než běžné hrnce a pánve, takže mohou kuře rychle spálit. To vaří rychle a rovnoměrně a wok také umožňuje rychlou práci s vařením omáčky a zahušťováním, aby dokonale obalil každý kus kuřete.

Pokud nemáte wok, necítíte se, jako byste si museli koupit jen pro tento recept. K výrobě náplně salátových zábalů PF Chang můžete použít jakoukoli vysokostrannou pánev, která bude i nadále chutnat skvěle. Nejlepší alternativou k woku je litinová pánev . Pokud je správně litá, má vaše litina podobnou nepřilnavou vlastnost jako wok a bude dostatečně horká, aby se na kuře dostala tvrdá rána.

Rehydratujte houby a napodobujte hlávkový salát PF Chang

sušené houby shiitake pro napodobitele PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Nyní, když máme všechny naše ingredience započítané, je čas začít. Prvním krokem k naplnění salátových zábalů PF Chang je rehydratace shiitake houby . Sušené houby najdete ve specializovaných obchodech s potravinami nebo na asijských trzích, ale mohou být k dispozici také v běžných obchodech s potravinami. Najdete je v oblasti produkce poblíž česneku a cibule nebo v konzervách nebo obilné uličce. Pokud nemáte štěstí, najít je, můžete si také objednat sušené houby online.

Pokud váš obchod s potravinami nese čerstvé houby shiitake, můžete je místo toho použít. Alternativně, pokud nemůžete najít ani sušené, ani čerstvé houby shiitake, můžete zaměnit houby crimini. Chuť nebude úplně stejná, ale houby crimini poskytnou stejnou texturní podporu. Mějte na paměti, že čerstvé houby nemusí být namočeny ve vroucí vodě, což znamená, že nejsou změkčené, takže budete chtít houby vařit pět minut před přidáním kuřete v prvním kroku.

recept Starbucks na dort

Hrubě nakrájejte kuře na napodobeniny PF Chang's Salátové zábaly

jak sekat kuře na napodobitele PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Pokud jste se rozhodli použít mleté ​​kuře pro vaše napodobeniny PF Chang's Salátové zábaly, můžete tento krok přeskočit. Jinak budete muset začít s hrubým nasekáním kuřete. Nebojte se; tento krok je snazší, než si myslíte. Popadněte čisté prkénko a ostrý nůž. Položte jedno kuřecí stehno naplocho na desku a nakrájejte ho na dlouhé, čtvrt palcové plátky. Jakmile je kuře nakrájené na jeden konec, otočte plátky tak, aby běhaly vodorovně na prkénku. Při práci s několika plátky najednou nakrájejte každý kousek na čtvrt palcové kostky. Nedělejte si příliš starosti s vytvářením dokonale velkých řezů; vždy se můžete vrátit přes kostky s nožem a podle potřeby je nakrájet na menší kousky.

Existuje další způsob, jak nakrájet kuře, pokud dovednosti nože nejsou tvou silnou stránkou. Nakrájejte kuře na velké kostky a vložte je na asi 30 minut do mrazničky. Přidejte polovinu částečně zmrazených kousků kuřete do misky kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nebude kuře hrubě namleté. Odstraňte mleté ​​kuře a opakujte postup se zbývající polovinou.

Připravte si omáčky na napodobeniny PF Chang's Salátové zábaly

co Lindsay D. Mattison / Mashed

Než začnete s jakýmkoli skutečným vařením, doporučujeme připravit omáčky. K salátovým zábalům PF Chang existují dva druhy omáčky: jedna na máčení a druhá na vaření. Kuře se spojuje velmi rychle - celková doba vaření je přibližně 10 minut - takže určitě chcete mít všechno připraven a připraven jít. Rádi bychom ohřáli ingredience na omáčku na vaření, aby se rozpustil cukr. Poté přidejte kaši kukuřičného škrobu a omáčku odstavte z ohně. Kukuřičný škrob omáčku zahušťuje, aby přilnula na kuřecí kousky, ale nemusíte čekat, až omáčka zhoustne. Omáčku s kuřecím masem uvaříte později, takže se v tuto chvíli teprve připravujeme k použití.

Namáčená omáčka je vysoce přizpůsobitelná na základě vašich preferencí chuti. Je to jednoduchá kombinace sezamového oleje, sójové omáčky, rýže ocet , nakrájenou zelenou cibuli, čínskou hořčici a chilli česnekovou omáčkou. Pokud máte rádi věci na internetu slanější přidejte více sójové omáčky. Zvyšte chuť s více rýžovým octem a přidejte více koření zesílením hořčičné a chilli česnekové omáčky. Bavte se s tím!

Vařte náplň napodobeniny PF Chang's Salát Wraps

jak vařit kuře ve woku pro napodobitele PF Changa Lindsay D. Mattison / Mashed

Jakmile je vše připraveno, je čas vařit náplň. Jak jsme již zmínili dříve, pokud jste vyměnili přísady a používáte čerstvé houby místo sušených shiitake, budete je chtít před přidáním kuřete vařit asi 5 minut. V opačném případě můžete olej zahřát ve wokové nebo litinové pánvi na vysokou teplotu. Přidejte kuře do pánve a vařte je, dokud již nebude růžové, asi pět minut. Vzhledem k tomu, že vaříte na velmi vysokém ohni, budete chtít kuře neustále míchat, aby se nespálilo.

Když je kuře uvařené, přidejte do woku česnek, houby a vodní kaštany. Tuto směs nebudete muset vařit příliš dlouho, protože houby byly během procesu rehydratace změkčeny (nebo předvařeny, pokud jste použili čerstvé). Vodní kaštan nepotřebuje na vaření žádný čas - poskytuje pokrmu křupavou strukturu, takže ho stačí jen prohřát. A česnek se uvaří velmi rychle, protože je nasekaný tak jemně, takže by mělo trvat jen asi dvě minuty, než začne česnek vonět. Jen se ujistěte, že během tohoto kroku pokračujete v míchání, abyste zabránili tomu, aby věci hořely při vysoké teplotě.

Přidejte omáčku a zelenou cibuli do své napodobeniny PF Chang's Salátové zábaly

PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

V tomto okamžiku je náplň salátových obalů PF Chang téměř dokončena. Jediné, co musíte udělat, je přidat připravenou omáčku na vaření. The molekuly škrobu v kukuřičném škrobu jsou jako houby: Nasávají vodu a expandují, což má za následek silnější omáčku, která může pokrýt kousky kuřete. Budete vědět, kdy je omáčka dostatečně hustá, až se barva změní ze zakalené na jasnou, a vše má lesklý lesk. Není opravdu možné tu omáčku převařit, takže příliš nestresujte načasování. Dokud budete často míchat, aby věci nespálily, náplň dopadne skvěle.

Když je omáčka pěkná a hustá, přidejte nakrájenou zelenou cibuli a wok odstavte z ohně. Zbytkové teplo z woku změkne zelenou cibuli a připraví její drsnou syrovou chuť. Kuřecí náplň můžete okamžitě podat nebo ji nechat vychladnout, než ji později uskladníte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Servírujte PF Chang's Salátové zábaly v salátových šálcích

jak vyrobit salátové šálky pro napodobitele PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Až budete připraveni k jídlu, připravte si salátové šálky. Ať už používáte ledový nebo máslový salát, postup je stejný pro jakýkoli hlávkový salát. Odstraňte všechny vnější listy, které jsou měkké nebo zvadlé. Poté vyřízněte jádro ostrým nožem a opatrně odstraňte listy, pracujte zvenčí dovnitř. Vnitřní listy mohou být příliš malé na to, abyste je mohli použít na salátové zábaly, takže si je můžete nechat na salát nebo jiné použití. Umyjte listy - to je obzvláště důležité, pokud používáte organický salát, as hmyz milují plazit se v hlávkovém salátu - a dávat je do cedníku, aby se vypustili. Odtud vše, co musíte udělat, je oříznout tuhý bílý stonek ve spodní části, aby se snáze zabalily.

Nakládejte lžíci nebo dvě náplně do každého salátu a lžící připravené stolní omáčky. Můžete také smažit rýžové nudle a přidat je do šálků, ale vždy zjistíme, že je to více problémů, než stojí za to, protože tyto nudle nemají moc chuti. Náplň do PF Chang's Salátové zábaly také chutná skvěle v rýžových miskách, takže si případné zbytky na oběd uložte další den.

nejoblíbenější obiloviny v Americe

Jak blízko jsme se dostali k původnímu salátovému obalu PF Chang?

PF Chang Lindsay D. Mattison / Mashed

Začneme tím, že náš salátový obal PF Chang nevypadal úplně stejně jako originál. Barva naší salátové zábalové výplně byla světle hnědá, zatímco verze PF Chang má velmi tmavou barvu. V omáčce na vaření jsme použili běžnou sójovou omáčku a podle Přísně tajné recepty Todda Wilbura , PF Chang's používá černou houbovou sójovou omáčku, aby získala tuto hlubokou karamelovou barvu.

Pokud zbarvíme stranou, neměli jsme s naší verzí salátových zábalů PF Chang žádné stížnosti. Náplň měla perfektní texturu: byla žvýkaná od hub a kuřete s perfektní křupavou rovnováhou od vodních kaštanů. A omáčka - ach, ta omáčka. Bylo plné chuti a komplexní, příjemná rovnováha sladkosti z cukru a hoisinu, zemitost z ústřicové omáčky a dokonalá úroveň slanosti ze sójové omáčky. Přidejte lžíci pikantní omáčky a mysleli jsme si, že naše salátové zábaly chutnají lépe než originál!

Napodobitel P.F. Changův salát zabalí, které chutná jako skutečná věc4,8 z 5 hodnocení Vyplňte 202 Print Existuje několik restauračních pokrmů, po kterých toužíme stejně jako PF Chang's Salátové zábaly. Je téměř nemožné navštívit PF Chang bez objednání tohoto neuvěřitelného předkrmu. Udělali jsme trochu vyšetřovací práce a vymysleli recept, který chutná stejně dobře - troufáme si říci, lepší? - než originál. Čas přípravy 15 minut Čas vaření 10 minut Porce 6 porcí Celkový čas: 25 minut Ingredience
  • 5 lžící sójové omáčky
  • ¼ šálek vody
  • 3 lžíce cukru
  • 2 lžíce hoisin
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • 2 lžíce vína na vaření rýže
  • 2 lžičky kukuřičného škrobu, smíchané se 3 lžícemi vody
  • 1 čajová lžička sezamového oleje
  • 1 lžíce rýžového octa
  • 1 lžíce nakrájené zelené cibule
  • ½ čajové lžičky čínské horké hořčice
  • 2 lžičky chilli česnekové omáčky
  • 6 středně velkých sušených hub shiitake (asi ¾ šálku po rehydrataci a jemném nasekání)
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 2 šálky hrubě nasekaných kuřecích stehen (asi 1 libra)
  • Sp lžičky bílého pepře
  • 2 lžíce mletého česneku
  • 1 (8-unce) může nakrájené vodní kaštany, jemně nasekané
  • ¼ šálek nakrájené zelené cibule
  • 1 hlávkový salát z másla
Pokyny
  1. Připravte si omáčku na vaření kombinací 2 lžící sójové omáčky, vody, cukru, hoisinu, ústřicové omáčky a rýžového vína na vaření v malé pánvi. Směs se zahřívá na středně vysoké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte kaši kukuřičného škrobu a promíchejte, aby se spojily. Omáčku odstavte z ohně a odložte stranou.
  2. Pro přípravu omáčky přidejte sezamový olej, 3 lžíce sójové omáčky, rýžový ocet, nakrájenou zelenou cibuli, horkou čínskou hořčici a chilli česnekovou omáčku. Tuto omáčku můžete upravit podle chuti přidáním další hořčičné a chilli omáčky, pokud ji máte rádi pikantní.
  3. Když jsou omáčky hotové, začněte plnit rehydratací hub shiitake. Vložte houby do žáruvzdorné misky a podlejte je vroucí vodou. Houby zvážte miskou nebo talířem a nechte je 30 minut sedět, nebo dokud nejsou měkké. Odstraňte stonky a jemně nasekejte houby. Dát stranou.
  4. Zahřejte řepkový olej ve woku na vysokou teplotu. Přidejte kuře a bílý pepř za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení kuřete. Vařte 5 až 6 minut, dokud není kuře upečené a již nebude růžové.
  5. Přidejte do pánve mletý česnek, nasekané vodní kaštany a houby. Vaříme za míchání 1 až 2 minuty, dokud česnek není voňavý.
  6. Přidejte omáčku na vaření na pánev a duste ji na vysokém ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty.
  7. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli a vyjměte wok z ohně.
  8. Naberte kuřecí směs na listy máslového salátu a přelijte omáčkou.
Výživa
Kalorie na porci 271
Celkový tuk 16,8 g
Nasycený tuk 3,1 g
Trans Fat 0,1 g
Cholesterol 51,9 mg
Celkový obsah sacharidů 18,4 g
Vláknina 2,0 g
Celkový cukr 7,7 g
Sodík 950,8 mg
Protein 11,3 g
Zobrazené informace představují odhad společnosti Edamam založený na dostupných přísadách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu. Ohodnoťte tento recept

Kalkulačka Caloria