Copycat Panera Brokolice Cheddar Polévka, kterou chcete na oběd

Kalkulačka Složek

Recept na napodobeniny Panera Broccoli Cheddar Soup Lindsay D. Mattison / Mashed

Nic vás zevnitř neohřívá jako mísa polévka . Velká mísa dušeného masa nebo chilli je perfektní, abyste porazili chlad v chladném zimním dni, ale je tu pro vás kdykoli během roku jiný druh polévky. Krémové, sýrové polévky jsou definovány jako komfortní jídlo; jsou bohaté a chutné a cítí se jako teplé a uklidňující objetí, když mají špatný den. Panera Bread's Brokolicová polévka Cheddar náhodou zkontroluje všechna políčka a stala se pro nás něčím vinným potěšením.

Na Panerě je tolik věcí, které byste měli milovat - obzvláště nás těší zjištění, že jejich polévky jsou vyrobeno ze 100 procent čistých surovin a žádné umělé konzervanty. Ale jsou ne tak čerstvé jak si myslíte. Jistě, chutnají krémově a lahodně, ale bývalí zaměstnanci odhalili, že polévky přicházejí jako zmrzlé „obří cihly“. Usoudili jsme tedy, že využijeme tuto příležitost a zjistíme, zda si doma můžeme udělat naši oblíbenou polévku Panera s napodobitelným receptem. Jak jsme dopadli Celkově vzato bychom řekli, že je to docela spot-on!

Postupujte podle pokynů a zjistěte, jak můžete přeskočit řádky v Panera Bread a připravit si tuto oblíbenou polévku sami.



Sbírejte přísady pro napodobeninu polévky Cheddar Brokolice

Složení v polévce Cheddar z brokolice Panera Lindsay D. Mattison / Mashed

Při pohledu na Panera Bread podrobný seznam složek pro brokolicovou čedarovou polévku je naprosto zastrašující. Snadno existuje více než 20 položek a některé z nich zní divně nebo exoticky. Výtažek z kvasnic? Bramborová mouka? Něco, čemu se říká pasterizovaný zpracovaný sýr čedar „jídlo?“ Nikdy se neboj; pokud si chcete polévku připravit doma, můžete zapomenout na více než polovinu těchto ingrediencí a vše je jednoduché. Vyrobili jsme si to s máslem, moukou, půl na půl, kuřecí vývar, cibuli, mrkev, brokolici, sýr čedar, muškátový oříšek, sůl a pepř. Přesná měření spolu s podrobnými pokyny jsou uvedena na konci tohoto článku.

Pokud sledujete své kalorie, můžete vyměnit mléko na půl a půl, ale polévka se nedostane zdaleka tak hustá a krémová. Doporučujeme také použít domácí kuřecí vývar k vytvoření nejbohatší a nejchutnější polévky. Může být vyroben předem a uložené v mrazáku , nebo můžete použít konzervování tlakem aby to zůstalo na policích spižírny. Ale protože víme, že většina z nás ve skutečnosti nemá čas na výrobu zásob od nuly, můžete si také vyzvednout vysoce kvalitní krabici v obchodě s potravinami (Trader Joe má ve skutečnosti docela dobrou).

obchodník Joe's Pepper Jelly

Můžete si vyrobit bezlepkovou verzi napodobeniny polévky Panera Broccoli Cheddar?

je panera panera brokolice čedar polévka bezlepková? Lindsay D. Mattison / Mashed

Většina krémových polévek a sýrových dipů obsahuje mouku, což je činí pro každého, kdo dodržuje bezlepkovou dietu, omezení. Takže můžete prostě vynechat mouku a doufat v nejlepší? Nedoporučujeme to. Scientific American popisuje, jak husté krémové omáčky (jako sýrová omáčka) vznikají suspendováním částic v tekutině. Nejlepším způsobem vytvoření suspenze je zahuštění kapaliny. Vzhledem k tomu, že mouka je škrob, může absorbovat tekutinu a expandovat, čímž vytváří dokonalé prostředí pro pozastavení našeho sýra. Bez ní by polévka mohla být mastná nebo oddělená.

To znamená, že existuje několik různých způsobů, jak zahustit omáčku bez mouky. První zahrnuje kukuřičný škrob: Budete potřebovat asi lžíci za každý šálek tekutiny v receptu. Chcete-li přidat kukuřičný škrob, aniž byste vytvořili hrudky, smíchejte jej se stejnými díly vody, abyste vytvořili nejprve kaši. Poté šlehačku vmíchejte do polévky na samém konci doby vaření a několik minut duste, dokud není polévka čirá. Další možností je použijte šálek instantní bramborové vločky z brambor, přestože dodají vaší bramborové příchuti vaší napodobeniny polévky Cheddar z brokolice Panera.

sushi rolka vs ruční rolka

Polévka z brokolice Cheddar od společnosti Panera není vegetariánská

Je polévka Panera Brokolice Cheddar vegetariánská? Lindsay D. Mattison / Mashed

Většina lidí je překvapená, když zjistí, že polévka z brokolice Cheddar od společnosti Panera není vegetariánský . Nemusí obsahovat kousky masa, ale nenechte se zmást. Jednou ze složek je kuřecí základna, což je v podstatě superkoncentrovaný kuřecí vývar. Panera uvádí seznam složek tohoto základu, jako je kuřecí maso, džusy a tuk, spolu se solí, kvasnicovým extraktem, cukrem, bramborovou moukou, ochucovadly a několika kořeními.

Nyní připravujeme polévku doma, takže se rozhodně necítí povinnost jít do světa a najít něco, čemu se říká kuřecí základna. Mnohem raději použijeme domácí kuřecí vývar (nebo vysoce kvalitní verze zakoupená v obchodě). Pokud chcete, můžete úplně vynechat kuře a vyměnit svůj oblíbený zeleninový vývar, abyste udrželi věci přátelské k zelenině. Budeme vás varovat, že většina zeleninových vývarů není tak bohatá a že jim chybí chutné, na umami bohaté příchutě masových vývarů. Možná budete chtít kompenzovat přidáním polévky sójové omáčky do polévky, nebo zkusit použít vývar z hub.

Začněte nasekáním zeleniny pro vaši napodobeninu Panera Broccoli Cheddar Soup

jak sekat zeleninu Lindsay D. Mattison / Mashed

Dobře, jsme konečně připraveni začít! Tato polévka je opravdu jednoduchá a vyžaduje minimální dovednosti s noži. Jediné přísady, které vyžadují práci s nožem, jsou cibule, mrkev a brokolice. Nakrájejte cibuli na kostky na malé, 1/4-palcové kostky a odložte je stranou v malé misce. Mrkev lze ručně krájet na tenké zápalky Julienne, ale myslíme si, že je jednodušší použít škrabku Julienne. Pokaždé vytváří dokonale velké kousky.

Nakonec začněte sekat brokolici z květu. Brokolici budete chtít nakrájet na malé kousky o velikosti kousnutí, zvláště pokud neplánujete polévku později pyré. Nejlepší způsob, jak sekat brokolici, je odstranit listy a oddělit hlavu od stonku. Nevyhazujte to; stopka je při správné přípravě sladká a něžná. Odloupněte vláknitou kůži a nakrájejte vnitřní stonek na malé, 1/4 palce kostky. Poté uvolněte kvítky působící zvenčí a prořízněte malé vnitřní stonky. Pokud skončíte s příliš velkými kousky, klidně je rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.

Vařte cibuli, dokud není zlatohnědá a měkká

karamelizovaná cibule Lindsay D. Mattison / Mashed

Pokud jsme upřímní, byli jsme v pokušení tento krok přeskočit. Zdá se hloupé vařit cibuli na másle, jen ji vyjmout z pánve a přidat ji zpět do polévky se zbytkem zeleniny později. Ale také víme, že je to skvělé polévky a vrby jde o vytváření vrstev chutí a karamelizace cibule jsou sladké a úžasné. Takže jsme šli dopředu a udělali jsme to, a to udělalo obrovský rozdíl v hotovém produktu.

Popadněte hrnec, který je dostatečně velký, aby pojal 8 šálků tekutiny (nebudete dělat až tolik polévky, ale vždy je příjemné mít malou dýchací místnost). Přidejte lžíci másla a nechte ji na středně vysokém ohni rozpustit. Poté přidejte cibuli a nechte ji vařit, dokud nejsou zlatohnědé a měkké. Můžete je občas zamíchat, ale nechcete je příliš rozrušovat. Kontakt s horkou pánví je to, co jim dává jejich karamelizované hrany, takže nebudou chutnat tak sladce, pokud jsou příliš míchané.

Vytvořte jíšku, která zahuští vaši napodobitelnou polévku Cheddar z brokolice Panera

co je roux Lindsay D. Mattison / Mashed

Vzpomeňte si, jak jsme se zmínili, že polévka Panera Brokolice Cheddar není bezlepkový ? Tady je lepek. Zrzavý je fantazijní slovo pro stejné díly mouky a másla. Je to základ mnoha z Francouzské omáčky s matkou , včetně bešamelu, velouté a espagnole. Pokud se chystáte cestou kejdy kukuřičného škrobu, můžete tento krok přeskočit, ale je to nejlepší způsob, jak zajistit, aby byla vaše polévka hustá a krémová.

Klíč k vytvoření dobrého jíšky je dvojí: Nejprve rozpusťte máslo na středním ohni. Pokud se trochu probublává a zhnědne, je to v pořádku, ale budete ho chtít vyhodit a začít znovu, pokud jej náhodou spálíte. Dále je to všechno o míchání. Rádi používáme gumovou stěrku, protože se snadno dostanete do rohů pánve, ale můžete použít i drátěnou metlu. Neustálé míchání při přidávání mouky zajišťuje, že v hotovém produktu nebudou žádné hrudky mouky. Je to také dobrý způsob, jak zabránit hoření husté pasty! Když je chuť mouky plně uvařená - jíška voní ořechově a nechutná jako mouka, pokud se odvážíte nechat malou lžičku dostatečně vychladnout, abyste to vyzkoušeli - je připravena.

Pomalu přidávejte tekutinu a duste, dokud nezhoustne

doutnající polévka Lindsay D. Mattison / Mashed

Nyní, když je váš doušek hotový, je čas přidat tekuté přísady a společně je podusit, dokud nejsou hezké a husté. Vždy je dobré začít nejprve přidáním kuřecího vývaru. Vařené mléko může způsobit jeho srážení, takže nejprve přidáním vývaru panvici temperujete a zajistíte, že nebudete mít později žádné problémy. Při přidávání tekutiny neustále míchejte, abyste se ujistili, že v polévce neskončí žádné hrudky.

Možná budete v pokušení přidat zbytek ingrediencí právě tady a teď, ale je důležité nejprve nechat kapalinu interagovat s jíškou asi 20 minut. Polévku přivedete do bodu, kde je prostě vroucí - kde bubliny rychle stoupají na povrch polévky - a okamžitě ji snižte na mírné vaření, které tu a tam vypadá jako příležitostná bublina. Pokovené vysvětluje, že vroucí vaření umožňuje, aby se jídlo vařilo šetrně a aby se příchutě mísily dohromady, aniž by byla narušena struktura pokrmu. Pokud jste v tomto kroku přidali zeleninu (nebo vařili tekutinu, abyste se pokusili urychlit proces), polévka by se neukázala plná a hustá.

Přidejte brokolici a vařte, dokud není měkká a lahodná

jak udělat brokolici chutnou Lindsay D. Mattison / Mashed

Asi po 20 minutách byste si měli všimnout, že polévka získala na svém povrchu třpytivou kvalitu. Mělo by to být také znatelně silnější, než když jste poprvé přidali tekutinu. To znamená, že je čas přidat zeleninu. Jděte do toho a přidejte ty chutné, zkaramelizované cibule zpět do hrnce, spolu s vaší brokolicí o velikosti kousnutí a mrkvou julienned. Mrkev nebude trvat dlouho, než se uvaří, protože je tak malá, a cibule je již uvařená, takže tam nebudete mít žádné problémy. Je to tedy opravdu jen o vaření brokolice po perfektní dobu.

příchutě zmrzliny häagen-dazs

Naštěstí je jedním z nejlepších způsobů, jak vařit brokolici ve zahuštěném krému brokolice chutnat naprosto lahodně. Surová brokolice obsahuje kyseliny a sloučeniny díky nimž chutná hořce, ale při vaření v kapalině se tyto hořké vlastnosti uvolňují. Pokud to ale přepečete, bude zhnědnout a nechutný. Je snadné předehřát brokolici, když vaříte, pražíte nebo vaříte v páře, ale při našich nízkých teplotách vaření to bude trvat velmi dlouho. Asi po 20 minutách v udusané tekutině se brokolice změní na jasně zelenou a bude jemná, když bude propíchnuta vidličkou. Naše polévka je téměř hotová - zbývá už jen pár kroků.

Strouhání ostrého čedaru doma je klíčem k nejlepší čedarové polévce Panera Broccoli

strouhaný sýr Lindsay D. Mattison / Mashed

Možná jste si všimli, že tento napodobující recept není zrovna šokujícím a přísadovým odhalením. Ingredience jsou velmi jednoduché a relativně jednoduché a většina z nich již může být na skladě ve vaší spíži nebo lednici. Pokud by existovala tajemství Panery Brokolicová čedarová polévka, to by bylo toto: vybrat si kvalitní, ostrý sýr čedar a doma si ho nastrúhat.

Pokud chcete, aby polévka chutnala přesně jako Panera, budete chtít použít ostrý čedar. Ne mírný ani extra ostrý, ale ostrý čedar od renomované značky jako Whole 365, Tillamook nebo Cracker Barrel. Určitě byste mohli vyměnit jiný druh sýra, aby byla tato brokolicová sýrová polévka vlastní - tavení sýrů jako gruyere, fontina nebo provolone dělají skvělá rozhodnutí. Ať už děláte cokoli, nepoužívejte předem nastrúhaný sýr. Strouhání doma dělá krémová polévka a možná se vám nebude líbit jedna z ingrediencí, které přidávají do věcí zakoupených v obchodě. (Varování: spoiler: Je to dřevina .)

mexická pizza taco zvonek přerušen

Přidejte strouhaný sýr po jedné hrstce

jak udělat hladkou sýrovou omáčku Lindsay D. Mattison / Mashed

Tady jsme, okamžik pravdy: Je čas udělat tuto polévku super sýrovou. Pokud jste ve druhém kroku přidali mouku, abyste vytvořili jíšku, bude tato část přidávající sýr docela bezbolestná. Budete chtít jít pomaleji, pokud připravujete bezlepkovou polévku Panera Broccoli Cheddar, nebo riskujete ' lámání „polévka (kde se olej a tuky oddělují od zbytku omáčky). To se také může stát, pokud jste vyměnili za běžné mléko půl na půl .

Nejlepší způsob, jak zajistit, aby byla vaše polévka co nejvíce krémová, je odstranit polévku z ohně. V tuto chvíli je všechno uvařené, takže není důvod, aby se to vařilo dál. Pomůže také, pokud už je strouhaný sýr pokojová teplota protože bude mít náskok k dosažení své teploty tání. Poté přidejte strouhaný sýr po jedné hrstce, jemně šlehejte s každým přidáním. Jakmile je sýr plně roztavený a vy už v polévce nevidíte plovoucí prameny, přidejte další hrst. Tento pečlivý postup zajišťuje, že se sýr bez problémů rozpustí v polévce a vytvoří hřejivou krémovou směs.

Vytlačte polovinu své napodobeniny polévky Panera Broccoli Cheddar, aby byla hladká

vysoce výkonný mixér Lindsay D. Mattison / Mashed

Někteří lidé mají rádi hladké polévky a jiní je mají rádi, takže pokud jde o tento krok, máte nějaké možnosti. Mysleli jsme si, že naše polévka Panera Broccoli Cheddar je pěkně blízko původní, ale něco jí chybělo. Nebylo to tak husté jako polévka restaurace a naše také měla jiný pocit v ústech. Celou polévku jsme očistili ve vysoce výkonném mixéru Vitamix, ale to nám nechalo ty malé kousky brokolice, které najdeme v Panerě.

Když jsme očistili polovinu polévky a vrhli ji zpět s robustní polovinou, bylo to perfektní. Polévka měla krémové tělo a chutnala po každém sousto po brokolici, ale stále obsahovala něžná kousnutí celých brokolicových kvítků v ústech. V tomto kroku to tedy necháme na vás. Pokud chcete, aby vaše polévka chutnala přesně jako Panera, vytřete z ní polovinu. Pokud sladění s původní polévkou není vaším primárním cílem, klidně si z ní protlačte tolik nebo tak málo, kolik chcete.

Jak blízko jsme se dostali k Panerině brokolicové čedarské polévce?

Panera Brokolicová čedarová polévka Lindsay D. Mattison / Mashed

Porovnání zde nás dost ohromilo. Jakmile jsme objevili výhody pyré na polévku, naše verze polévky Panera Broccoli Cheddar byla přesně jako originál. Chutnal krémově a bohatě a brokolice byla uvařena k dokonalosti. Karamelizovaná cibule přidala jen trochu sladkosti, zatímco ostrý čedar byl odvážný a asertivní. Pokud byste měli šlehat dávku této polévky pro skupinu zarytých fanoušků Panera Bread, mohli by se vás zeptat, jestli jste popadli take-out.

Pro skutečně autentický zážitek z Panery podávejte tuto polévku v misce na chléb. Panera používá kynuté těsto, ale můžete sebrat jakýkoli chléb, který je zvenčí křupavý a uvnitř žvýkací. Polévku nemusíte podávat ani v misce z chleba. Strana křupavé nakrájené bagety nebo měkký italský bochník fungují dobře, zvláště pokud si ušetříte kousek, který vysaje poslední kousky polévky. Tato sýrová polévka je tak dobrá, že budete chtít sníst každé poslední sousto!

Copycat Panera Brokolice Cheddar Polévka, kterou chcete na oběd5 z 1 hodnocení Vyplňte 202 Print Rozhodli jsme se zjistit, jestli si doma můžeme připravit naši oblíbenou polévku Panera, jejich polévku z brokolice Cheddar, s receptem napodobitelným. Jak jsme dopadli Celkově vzato bychom řekli, že je to docela spot-on! Postupujte podle pokynů a zjistěte, jak to můžete udělat také sami. Čas na přípravu 10 minut Doba vaření 40 minut Porce 4 porce Celkový čas: 50 minut Ingredience
  • ¼ šálek plus 1 lžíce másla, rozděleno
  • 1 středně žlutá cibule, nakrájená na malé kostičky
  • ¼ šálek mouky
  • 2 šálky půl na půl
  • 2 šálky kuřecího vývaru
  • ½ libry čerstvé brokolice, asi 3 šálky nasekané
  • 1 šálek mrkve, julienned
  • 8 uncí strouhaného ostrého sýra čedar, asi 2 šálky
  • ¼ lžička strouhaného muškátového oříšku
  • Košer sůl a černý pepř, podle chuti
Pokyny
  1. Ve velkém (2 kvartovém) hrnci rozpusťte na středně vysokém ohni 1 lžíci másla. Přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání vařte 5 minut, dokud cibule není zlatohnědá a měkká. Cibuli vyjměte z hrnce a odložte stranou.
  2. Vraťte hrnec zpět na varnou desku a setřete jej, pokud v něm zůstanou zbytky cibule. Přidejte zbývající ¼ šálku másla. Vaříme na středním ohni, dokud máslo není bublinkové a nerozpuštěné, asi 2 minuty.
  3. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud není dužina pěnivá a již necítí po syrové mouce, asi 3 až 5 minut.
  4. Pomalu zašlehejte kuřecí vývar a půl na půl. Směs se vaří a vaří se 20 minut, dokud kapalina mírně nezhustne.
  5. Vraťte cibuli do hrnce spolu s brokolicí a mrkví. Vařte na mírném ohni po dobu 20 až 25 minut, dokud nebude brokolice jasně zelená a něžná.
  6. Hrnec odstavte z ohně a po jedné hrsti přidejte strouhaný sýr, před přidáním přidejte první přídavek.
  7. Když je veškerý sýr rozpuštěný, přidejte muškátový oříšek a dochuťte podle chuti solí a pepřem.
  8. Přidejte polovinu polévky do vysoce výkonného mixéru a pyré, dokud nebude hladké. Vraťte pyré zpět do hrnce a promíchejte, aby se spojily.
  9. Polévku podávejte s plátky bagety nebo v pekáčku. Ozdobte každou misku dalším sýrem čedar.
Výživa
Kalorie na porci 630
Celkový tuk 49,4 g
Nasycený tuk 29,2 g
Trans Fat 1,2 g
Cholesterol 144,3 mg
Celkový obsah sacharidů 25,7 g
Vláknina 3,2 g
Celkový cukr 10,6 g
Sodík 1 005,8 mg
Protein 23,4 g
Zobrazené informace představují odhad společnosti Edamam založený na dostupných přísadách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu. Ohodnoťte tento recept

Kalkulačka Caloria