Copycat Popeyes kuřecí sendvič, který byste dnes měli mít k obědu

Pokud jste zmeškali vydání (nebo opětovné vydání) kuřecího sendviče Popeyes, nejste sami. Věci trochu se zbláznil tam, s manažery, kteří pracují vážně přesčasové hodiny, lidi bojování v ulicích a žena nevysvětlitelně ničit její auto se snaží projet další auta v průjezdné linii.

Vše k čemu: Kuřecí sendvič? Kuřecí sendvič se každopádně dá v neděli.

Popeyes možná měli dojdou sendviče (přinejmenším na některých místech), ale přesto můžete mít jednu v ruce - o nic méně z pohodlí domova. Než jsme se vydali do kuchyně, vyzkoušeli jsme skutečnou nabídku, abychom ji zkusili replikovat. Identifikovali jsme několik klíčových ingrediencí - máslová, brioška a křupavé okurky se daly snadno zjistit - ale k určení ostatních ingrediencí jsme museli použít naše kulinářské vyšetřovací schopnosti.

z čeho je McDonaldovo maso

Ukázal se náš napodobující kuřecí sendvič Popeyes někde blízko originálu? Čtěte dále a dozvíte se to.

Shromážděte své ingredience pro dokonalý napodobující kuřecí sendvič Popeyes

O kuřecím sendviči Popeyes je překvapivě málo informací.

V době tohoto článku nebyl Popeyes Nutrition Guide k dispozici. Jedinou informací, kterou jsme museli pokračovat, byly naše chuťové buňky a popis Popeyesových Jídelní lístek . Popisuje sendvič jako „něžný filet z kuřecích prsíček z bílého masa“, a tak jsme si vzali několik vykostěných kuřecích prsou bez kůže. Dále říkají, že kuře je marinované, ručně otlučené a obalené v jejich „novém povlečení z podmáslí“, takže podmáslí se dostalo i na náš seznam ingrediencí, spolu s křupavými nakládanými hranolky, majonézou a briošky.

Odtamtud jsme museli udělat nějaké předpoklady, a tak jsme nechali naše chuťové pohárky, aby nám pomohly. Pro ochucení Louisiany v chlebu jsme začali s univerzální moukou a přidali jsme bílý pepř, černý pepř, česnekový prášek a kajenský pepř.

Naše zkušenosti smažené kuřecí napodobeniny recepty také nám řekl, že MSG byl téměř určitě na tomto seznamu přísad, a určitě se šarže testeru, kterou jsme vyrobili bez toho, neukázala jako dobrá. Konečnou ingrediencí byl prášek do pečiva, který se přidal do chleba, aby se dosáhlo toho lehkého a něžného chleba, který nebude hustý.

Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny najdete na konci tohoto článku.

K výrobě sendvičového kuřecího sendviče Popeyes nemůžete použít žádnou starou buchtu

Hamburgery rychlého občerstvení jsou často charakterizovány sezamovými buchtami, ale to nebude fungovat při vytváření dokonalého kuřecího sendviče Popeyes. Část toho, co dělá tento sendvič tak zatraceně dobrý, je jeho měkký, máslový buchta. Jistě, každá houska zbohatne a dochutí, když je posypaná máslem, ale to, co dělá briošku tak lahodnou, je, že je vyrobeno s máslem.

Většina receptů na chléb vyžaduje mléko, máslo a vejce, ale recepty na briošku obsahují spoustu těchto posledních dvou ingrediencí. Podle Kitchn , těsto z briošky je obohaceno o další máslo a vejce, což mu dodává bohatou máslovou chuť podobnou dortu. Není to však sladké, což z něj dělá perfektní chléb, který se hodí k pikantnímu masu, jako je smažené kuře. Texturní kontrast mezi měkkou brioškovou buchtou, křupavým kuřecím masem a křupavými okurkami je také téměř dokonalý.

Pokud nemůžete najít briošku, sladké havajské buchty jsou nejbližší náhradou, ale jsou pozoruhodně sladší než brioška. Můžete použít bramborovou buchtu nebo hamburgerovou buchtu, ale sendvič rozhodně nebude chutnat stejně.

Pikantní majonéza nebo obyčejná majonéza pro váš napodobující kuřecí sendvič Popeyes?

Když si objednáte svůj kuřecí sendvič Popeyes, máte na výběr: klasickou nebo pikantní majonézu. Když jsme vyráběli testovací dávku, rozhodli jsme se pro klasickou majonézu (jiný způsob, jak říci běžnou starou) majonéza ). Pikantní chléb měl spoustu chutí a my jsme chtěli mít možnost co nejvíce ochutnat smažené kuře. To znamená, že jejich kořeněná majonéza je vynikající a snadno se připravuje doma.

Když Thrillist rozhovor s viceprezidentem pro kulinářské inovace Popeyes a šéfkuchařkou Amy Alarconovou, odhalili, že pikantní majonéza není nic jiného než majonéza šlehaná společně se stejným kořením, které se přidává do pikantního smaženého kuřete. Snadné, že?

Dali jsme dávku spolu s kajenem a česnekovým práškem, ale mysleli jsme si, že jí něco chybí. Poté, co jsme přidali šplouchnutí horké omáčky a špetku papriky, bylo to perfektní. Přesná množství ingrediencí jsou uvedena na konci tohoto článku, pokud máte zájem okořenit svůj kuřecí sendvič Popeyes pikantní majonézou.

Slaný slaný nálev je pro kuřecí sendvič Popeyes velmi důležitý

Dobře, teď, když máte všechny své ingredience po ruce, je čas začít. Prvním krokem při výrobě kuřecího sendviče Popeyes je vše o slaném nálevu. Pokud vám dochází čas, vy mohl tento krok přeskočte, ale váš sendvič se nedostane nikde blízko originálu. Už jsme předtím smažili neemletá kuřecí prsa a mají tendenci vypadat suchá a žvýkací.

Víte, podmáslí je trochu kyselé verze běžného mléka, takže funguje jako ocet nebo citronová šťáva, kterou najdete v běžných marinádách. Tyto kyselé přísady křehčí maso a rozkládají bílkoviny, aby bylo každé sousto šťavnaté a chutné.

Podmáslí se stalo go-to přísada v jižních receptech na smažené kuře, protože má také pikantní chuť, která se dobře hodí k široké škále koření. Nejen to, ale podmáslí pomůže směsi mouky přilnout k kuřecím masu a vytvořit tak lepší kůrku.

Podmáslí je rychle se kazící přísada a po vytvoření receptu, který ji používá, se vždy setkáme s více, než jsme potřebovali. Naštěstí práškové podmáslí funguje stejně dobře při pečení a smažení kuřecích receptů a vydrží až rok po otevření.

Ořezávání kuřecích prsou pro dokonalý napodobující kuřecí sendvič Popeyes

Než vyskočíte kuřecí prsa do slaného nálevu, budete je nejprve muset oříznout. Toto je nejsložitější část kuřecího sendviče Popeyes. Vyžaduje to ostrý nůž a pevnou rukou, abyste motýlili kuřecí prsa, rozřezali je napůl napříč a vytvořili čtyři filety o tloušťce zhruba 1/2 palce. Potom budete chtít odříznout tenký ocasní konec kuřecích prsou a zarovnat prsa tak, aby se vešla na buchtu.

Pokud si kupujete kuřecí prsa od řezníka, můžete je kdykoli požádat, aby tento krok provedli za vás. Alternativně můžete kuřecí prsa rozkrojit podélně na polovinu, což je mnohem jednodušší domácí řez. Mějte na paměti, že kuře musí mít tloušťku 1/2 palce, aby napodobilo perfektní kuřecí sendvič Popeyes. Ponecháním prsou na původní úrovni tloušťky vytvoříte velmi vysoký sendvič, který může být obtížně sněden.

Když je kuře nakrájené na plátky, vložte ho do misky se slaným nálevem a zakryjte ho plastovým obalem. Vložte misku do chladničky až na čtyři hodiny, aby podmáslí nechalo působit své kouzlo.

Co se děje pro perfektní napodobující kuřecí sendvič Popeyes

Zatímco je kuře solené, můžete se pustit do výroby chleba. Je to docela jednoduchá kombinace univerzální mouky a koření - přesněji sůl, mletý bílý pepř, mletý černý pepř, kajenský pepř a česnekový prášek.

Poté přidáme dvě tajné přísady. První je MSG (glutaman sodný). Tato složka rozhodně dostane špatný rap, ale glutamát je přirozeně se vyskytující látka, která se nachází v potravinách, jako jsou rajčata nebo starý sýr. Jeho použití dodá kuře chuť pikantní chuti a váš sendvič bez něj nebude stejný.

Druhá tajná přísada ve skutečnosti není to tajemství - je to prášek do pečiva. Někteří lidé používají kukuřičný škrob ve smaženém kuřecím těstíčku, ale kukuřičný škrob vytváří super-křupavou kůrku, která právě není vhodná pro sendvič Popeyes. Popeyes smažené kuře má spíše něžnou, vzdušnou kvalitu, takže jsme přidali prášek na pečení , který vytváří plynové bubliny, aby byl chléb pěkný a lehký.

Zahřejte olej a připravte smažené kuře Popeyes

Před pečením kuřecích prsíček pro váš napodobený Popeyes smažený kuřecí sendvič budete chtít začít ohřívat olej. Předehřátí oleje může trvat 10 až 15 minut, v závislosti na tom, zda používáte a holandská trouba nebo wok na sporáku nebo elektrickou stolní fritézu.

Můžete si všimnout, že vaříme méně než většina receptů na smažené kuře, které vyžadují olej o teplotě 350 nebo 375 stupňů Fahrenheita. Pro začátek naše kuře neobsahuje kosti, takže bude vařte rychleji . Pokud bychom to vařili na teplejší teplotu, vnitřky by se mohly převařit a uschnout, než bude venku pěkná a křupavá.

Chceme také replikovat to lehké, jemné chlebování, díky kterému je kuře Popeyes tak slavné. Toto smažené kuře není o husté krustě; je křupavý, ale necítí se těžký. Smažení na 325 stupních je dostatečně horké, aby se začalo proces zhnědnutí a zabránit tomu, aby se chléb stal mokrým, ale ne tak horkým, aby to udělal rychle a vytvořil tvrdou kůru.

Vykopejte kuřecí prsa na napodobeného smažené kuře Popeyes

Dalším krokem v našem procesu výroby sendvičů je upečení kuřete. Moučkový povlak jste již připravili, ale budete také chtít vytvořit směs podmáslí a vejce, která pomůže chlebu přilnout na kuřecí prsa. Neváhejte přidat vejce do 1/2 šálku kořeněného podmáslí, které bylo použito na slaný nálev, nebo můžete vejce smíchat s čerstvou dávkou podmáslí.

Odtud vyjměte kuře ze solného roztoku a nechte přebytečnou tekutinu kapat zpět do misky. Vložte kuře do moučné směsi a otáčejte ji, dokud nejsou všechny strany lehce obalené v mouce. Poté namočte kuře do vaječné směsi (omlouváme se, že se vám během tohoto kroku mohou trochu zkazit ruce!) A poté ji vložte zpět do moučné směsi. V tomto druhém kole mouky pevně vtlačte kuře do mouky, dokud se nevytvoří kůra. Pokud na kuře nevidíte žádné drsné hrany, trochu ho vhoďte do mouky, dokud nebude chleba pěkný a hrbolatý.

Neradi necháme kuře sedět příliš dlouho, jakmile je obalované. Vážně jí autor Kenji Lopez-Alt říká, že riskujete vytvoření tvrdé a křehké kůry, když odpočíváte vytěžené kuře. Mouka absorbuje příliš mnoho vlhkosti, takže bychom kuře hned smažili, jakmile vyjde z mouky.

Smažte kuře na perfektní kuřecí sendvič Popeyes

Tato část je snadná: Poté, co má kuře drsný moučný povlak, jemně ho nakapejte do horkého oleje pomocí prstů (pokud jste odvážní) nebo pomocí kuchyňských kleští. Bez ohledu na to, co děláte, buďte velmi opatrní, aby nedošlo k vystříknutí extrémně horkého oleje na vaše ruce. Pokud je olej dostatečně horký, kuře by mělo vybublat a vznášet se poblíž povrchu oleje.

Vařte kuře po dobu 6 až 8 minut a v případě potřeby ho v polovině otočte, dokud střed kuřete nedosáhne 165 stupňů Fahrenheita na teploměru pro okamžité čtení masa. Vyjměte kuře na talíř s papírovými ručníky nebo na chladicí rošt, abyste z fritézy odstranili přebytečný tuk.

Možná se vám do fritézy vejdou všechny čtyři kusy najednou, ale my jsme dokázali pohodlně vložit jen dva. Přeplnění fritézy se nedoporučuje, protože to může způsobit drastické snížení hladiny oleje a zabránění chrumkavosti kůry.

Smažené kuře můžete držet v 200stupňové troubě, zatímco dopečete zbytek dávky, a na počkání budete mít všechno pěkné a horké.

Připravte si buchtu a postavte perfektní napodobující kuřecí sendvič Popeyes

Zatímco se kuře smaží, budete si chtít připít brioškové buchty. Přidáním lehce křupavého okraje k těmto měkkým buchtám vytvoříte krásný texturní kontrast, který je součástí toho, co dělá Popeyes kuřecí sendvič tak neodolatelný! Vzhledem k jejich podivnému tvaru je nemůžete přesně vyskočit do toustovače, ale určitě je můžete připéct na horké pánvi.

Pro tento krok budete chtít mít změkčené máslo, protože studené máslo se může roztrhnout do jemné drobky na brioche. Pokud jste náhodou zapomněli vytáhnout máslo, můžete ho nastrouhat na mikroplán, aby se vám lépe pracovalo. Máslo natřete na horní a spodní buchtu a položte je máslem dolů na horkou mřížku nebo pánev (rádi používáme náš litinová pánev ). Asi po dvou minutách by měl být chléb lehce křupavý a zlatohnědý.

Od této chvíle je konečně čas na sestavení sendviče. Přidejte majonézu na horní a dolní buchtu, položte vrstvu okurky a přelijte ji smaženým kuřetem. Pokud se cítíte civilizovaní, můžete sendvič rozřezat na polovinu, ale buďme skuteční; pravděpodobně to celé sníš na jedno sezení.

Jak blízko jsme se dostali ke kuřecímu sendviči Popeyes?

Dobře, začněme tím, co Popeyes zvládl lépe: jejich kuře dokonale zapadá do buchty a naše ... no, je trochu velké. I když jsme si motali prsa, naše smažené kuře se stále ukázalo mnohem vyšší než Popeyes. To nemusí být nutně špatná věc, ale dává našemu sendviči oči větší než odvolání našich žaludků.

Kromě toho jsme tu věc úplně přibil. Samotné kuře bylo velmi šťavnaté a jemné a chléb byl křupavý, aniž by byl těžký. Koření tam bylo, ale nebylo to nahoře a měkká máslová buchta byla tak dobrá, že jsme ji mohli jíst sami.

Nakonec, i když je to tak jednoduchý doplněk, okurky opravdu vezmou tento sendvič na další úroveň. Po jídle tohoto sendviče nebyl nikdo z nás ani naštvaný, že sendvič je někdy dočasně nedostupný; můžeme to udělat doma, a to vše bez nutnosti bitvy v nájezdu.

• 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
• 1 ½ šálku univerzální mouky
• ¼ šálek prášku do pečiva
• 2 a ½ čajové lžičky soli
• 1 a ¾ čajové lžičky MSG
• ½ lžičky mletého bílého pepře
• ¼ lžička mletého černého pepře
• ¼ lžička kajenského pepře
• ¼ lžička česneku v prášku
• 1 velké vejce, rozšlehané
• 1 a ½ šálku podmáslí
• Neutrální olej na smažení, jako je řepkový nebo arašídový olej
• 4 briošky
• 4 lžíce soleného másla, změkčené
• ¼ šálková majonéza

• ½ čajové lžičky pálivé omáčky (na pikantní majonézu)
• ½ čajové lžičky papriky (pro pikantní majonézu)
• ¼ lžička česneku v prášku (na kořeněnou majonézu)
• ⅛ lžička kajen (pro kořeněnou majonézu)
• 12 až 16 plátků okurky

1. Ve velké misce kombinujte 1 šálek podmáslí, 2 čajové lžičky soli a 1 čajovou lžičku MSG a šlehejte, dokud nejsou dobře promíchány.
2. Ořízněte tenký, zúžený konec kuřete a motýla na každém prsu a rozkrojte je napůl napříč, abyste vytvořili čtyři filety o tloušťce zhruba 1/2 palce.
3. Přidejte kuře do slaného nálevu a zakryjte ho kusem igelitu. Vložte misku na čtyři hodiny do chladničky.
4. Chléb připravte ve velké misce smícháním mouky, prášku do pečiva, zbývající soli, zbývajícího MSG, bílého pepře, černého pepře, kajenského pepře a česnekového prášku.
5. V samostatné misce rozšlehejte vejce a podmáslí.
6. Ve velké holandské troubě nebo woku zahřejte 3 palce oleje na středně vysoké teplotě. Pokud používáte elektrickou stolní fritézu, naplňte jednotku po rysku MAX. Když olej dosáhne 325 stupňů, snižte teplotu na středně nízkou teplotu.
7. Vyjměte kuře ze slaného nálevu a vytřepejte přebytečnou tekutinu. Ponořte solené kuře do moučné směsi a lehce ji přitlačte, dokud se mouka nepřilne. Kuřecí maso namočte do vaječné směsi, než jej vrátíte do moučné směsi, a pevně ho vtlačte do mouky. Trochu hoďte do směsi mouky a vytvořte drsný hrbolatý moučný povlak.
8. Přebytečnou mouku setřeste a kuře opatrně nakapejte do rozpáleného oleje. Dávejte pozor, abyste fritézu přeplnili. V závislosti na velikosti vaší fritézy byste měli být schopni smažit dva až čtyři kuřecí kousky najednou.
9. Smažte kuře, dokud není ze všech stran zlatohnědé a křupavé, 8 až 10 minut, a teploměr na maso sondovaný do středu kuřete registruje 165 stupňů Fahrenheita.
10. Kuře vyjměte na talíř s papírovým ručníkem a před smažením zbytku kuřete nechte olej opět dosáhnout teploty.
11. Mezitím zahřejte litinovou pánev nebo pánev na středně vysoké teplotě. Vnitřky každé horní a spodní housky másněte ½ lžící másla. Umístěte buchty máslem dolů na pánvi a vařte, dokud nejsou zlatohnědé a opečené, asi 2 minuty.
12. Připravte sendviče tak, že spodní a horní buchtu potřete ½ lžící majonézy. U kořeněné majonézy smíchejte majonézu, pálivou omáčku, papriku, česnekový prášek a kajenský pepř, než ji natřete na housku.
13. Přidejte tři nebo čtyři okurky na spodní housku (volitelně) a nahoře ji smaženým kuřetem. Dokončete sendvič umístěním horní housky na smažené kuře.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu