Copycat Shake Shack Shackburger, který ve svém životě potřebujete

Jen málo restaurací se stalo trendy tak rychle jako Shake Shack. Pro podnikání, které nezačalo ani do roku 2004, se podle plánů rozrostlo kolem 80 obchodů otevřeno přes 400 obchody pouze v USA - alespoň to byl plán z roku 2015. Rychlý posun vpřed o pár let a věci nejsou tak růžový jako kdysi byli, když se zásoba Shake Shacku zhroutila a ten vznešený cíl 400 míst byl stále dost daleko. Ale ztracen v číslech je drobný šťavnatý hamburger s pikantní „tajnou“ omáčkou, která drží vše pohromadě. Jak těžké je vyrobit Shake Shack Shackburger? Není to vůbec těžké. V místním obchodě s potravinami najdete vše, co potřebujete, a za okamžik budete v hipsterském nebi.

Shromážděte své ingredience

K výrobě shackburgeru potřebujete: Mleté hovězí maso, hlávkový salát, římská (nebo švestková) rajčata, sendvičové rohlíky Martin, majonéza, kečup, hořčice, nakládaná šťáva, česnekový prášek, maďarská paprika, sůl a pepř. Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny naleznete na konci tohoto článku.

outback bloomin smažené kuře

Co je to hovězí maso?

Shake Shack je docela tajnůstkářský o tom, co přesně se děje v jejich mletém hovězím masu. Používají výrazy jako „směs“ a „dokonalá směs“, aby shrnuli, co tam mají. Tady víme jistě: Pat LaFrieda je dodavatelem hovězího masa - ale nebudete si moci u nich objednat směs „Shake Shack“. Další věc, která se děje, je je to jen mleté ​​hovězí maso . Své Angus hovězí maso , ale nezapomeňte, to je plemeno krávy , ne nějaký magický střih. Zatímco Steak 'n Shake používá tři masa pro získání této svalnaté chuti má mleté ​​hovězí maso mletý, svíčková nebo chuck už tam je. A vzhledem k tomu, že Shake Shack říká, že 80/20 je „kolem“ správné směsi pro jejich hovězí maso a vzhledem k šťavnatosti burgeru je to jen mleté ​​hovězí maso Angus. Děje se tu velmi málo svíčkové, jen tolik, kolik byste našli ve standardním mletém hovězím masu.

Mleté hovězí maso, potkáme puk

Zakladatel Shake Shack Danny Meyer připustil, že použil Steak 'n Shake pro inspiraci. Poeticky voskoval, že vyrůstal v St. Louis a Steak 'n Shake jako místo shromažďování a bla bla bla ... To, co se ve skutečnosti naučil od Steak' n Shake, bylo, jak získat opravdu masitý hamburger vařený na plochém grilu. Stejně jako jsme to udělali na Steak 'n Shake perfektní Frisco Burger , musíme vytvořit „puky“. Burgery jsou inzerovány jako čtvrt libry - takže budeme muset vytvořit čtyři unce puků masa. Pomocí našeho talíře creme brûlée bez zvlněných boků jednoduše otočte kuličku masa, abyste vytvořili strany puku, a pak otočte a opakujte. Pokud takové zařízení nemáte, můžete je tvarovat ručně nebo použít malou mělkou misku. Ale puk je trik, jak dostat hamburgery do chodu.

Salát

Prezentace je klíčem k Shake Shack a nic nevyniká jako pevný kus zeleného salátu. Shake Shack používá salát ze zelených listů, takže jen zvedněte hlavu v místním depozitáři salátu a odřízněte kousek velký jako buchta.

Rajčata

Rajčata Shake Shack jsou malá. Používají romská rajčata, která jsou v podstatě to samé jako švestkové rajče. Rajčata jsou oválná, vejčitá, která obvykle přecházejí na něco, co vypadá spíše jako rajče. Pokud váš místní obchod s potravinami má pouze švestková rajčata, prostě jděte s tím.

Sýr

Americký sýr je volbou mlékárny pro Shake Shack. Americký sýr má tendenci držet se lépe pod teplem a tyto sýry zasáhnou maso na grilu - podobně jako to dělá Steak 'n Shake. Vidíte zde již nějaký trend?

Buchty

Hra s buchtami je v Shake Shack. Martin's Famous Pastry Shoppe dodává buchty a ty jsou k dispozici všude. Hledáte sendvičové buchty bez sezamových semínek. Stojí za zmínku, že Martin neprodává hamburgerová buchta (velikost, kterou Shake Shack používá) pro veřejnost bez semen - což znamená, že náš drdol přijde jen trochu stydlivý vůči skutečné správné velikosti, ale jsem ochoten to obětovat, abych získal chuť.

má koks nula v sobě cukr

The Shacksauce

Každý dobrý řetězec má svůj vlastní podpisová omáčka a Shake Shack je přímo u nich. Shake Shack si znovu myslí, že jsou docela roztomilí a neřeknou vám co přesně tak je v omáčce, ale chuť se dá snadno zjistit. Samozřejmostí je majonéza a kečup - základní ingredience pro mnoho omáček. Měli byste být schopni vytáhnout trochu hořčice, která se také děje, spolu s trochou koření - trochu tepla. Cesnakový prášek a paprika jsou tam určitě - pokud se na Shacksauce podíváte docela tvrdě, ve skutečnosti vidíte malé červené tečky, to je paprika. Druhá chuť vás možná trochu odhodí, ale je to drsná chuť, kterou lze jen ... nakládaná šťáva . Podle samotných Shake Shack je to ve skutečnosti okurky mleté a v omáčce, ale vzít okurku a rozbít ji na smithereens a pak ji dostat do omáčky se zdá ... no, šílené i pro tuto verzi. Nakládaná šťáva bude v pohodě - jen se ujistěte, že je to kopr, ne chléb a máslo.

Zkombinujte své přísady do omáčky v misce, zatočte s nimi a zaparkujte je alespoň na 10 minut v lednici, aby se chutě spojily.

kuřátko, kráva

Pojďme se připravit

Máme všechny naše ingredience, takže pojďme se připravit na to, co vlastně potřebujeme, abychom toto shackburgerské vaření - metaforicky řečeno. Nakrájejte dva plátky rajčat - začněte od středu a pak se propracujte dolů (menší části můžete dát lidem ve vaší party, kteří se vám líbí nejméně, nikdy to neřeknu) a vezměte si salát stejně velký jako buchta.

Grilujte a rozbijte

Jen si tu představte metodu vaření jako 'Steak' n Shake, ale větší. ' Stále máme puk, stále máme horký gril (kolem 375 stupňů Fahrenheita, nebo šest na nastavení sporáku), a protože jsme stále nenašli dokonalá pevná špachtle máme rozbitou špachtle zabalenou do fólie a lžíci. Nechte puk vařit asi 30 sekund, pak ho otočte a rozbijte ho zabalenou špachtlí a zařízením - jako velkou lžičkou - aby byl hamburger co nejplochější.

Flip a sezóna

Na rozdíl od svých idolů Steak 'n Shake, Shake Shack ve skutečnosti přidává koření po otočení a rozbití - jmenovitě sůl a pepř. Dali mnoho soli a pepře na hamburgeru. Jak často varuji, pokud máte sklon nabobtnat se od soli, pokračujte a ulehčete si koření. Ale poté, co rozbijete hamburgery, přidejte své koření hojně. Nechte je asi minutu jít a pak je otočte zpět.

Sýr prosím

Chystáme se na vzhled roztaveného sýra na hotovém hamburgeru, takže na každou z karbanátek naneste kousek amerického sýra, jakmile je znovu otočíte. Jakmile se sýr začne tát po stranách a přitahovat se k hamburgeru, položte jeden na druhého způsobem hamburger-sýr-hamburger-sýr. Opusťte je do svého drdolu. Je čas, aby to vypadalo hezky.

Stavba

Skutečným tajemstvím Shake Shack je prezentace. Burgery jsou prakticky vytvořeny pro gurmány, aby je mohli fotit a sdílet na svých sociálních médiích. Drdol zůstává propojený - nerozlomte si buchtu! Hamburgery by měly sedět dokonale vycentrované na buchtě a pak dva plátky rajčat jdou na nejbližší čtvrtinu části buchty vložené přímo na sýr - nedává to smysl v distribuci rajčat a hamburgerů, ale určitě to vypadá dosti. Vezměte lžíci (nebo chcete-li, vložte omáčku do lahvičky) a nakreslete tři čáry přes horní buchtu s omáčkou. Vysuňte ten kousek zeleného salátu na vrchní část omáčky a trochu nahoře dejte housku, takže má téměř vzhled „pop top“. Jděte do toho, vyfoťte se, víte, že chcete!

Jak blízko jsme?

Složitá věc týkající se „mletého hovězího masa“ není to, že všechno mleté ​​hovězí maso je vytvořeno stejné. Navzdory tomu, že přesně nevěděli, co jde do jejich mixu mimo ne hodně svíčkové, to chutná opravdu blízko Shack Shack Shackburger. Pokud bych měl hádat, hovězí směs má pravděpodobně více krátkého žebra nebo hrudníku než typická směs mletého hovězího masa, a proto Shake Shack nechce odhalit přesně, o co jde. Omáčka je mrtvá - roztavený americký sýr se váže na rajčata, která dávají hamburgeru pikantní kousnutí, a samozřejmě je hamburger šťavnatý stejně jako Shake Shack. Hodíte to do obalu a všechny lidi po celou dobu oklamete. Největší rozdíl - jak vidíte na obrázcích - je můj sýr je větší než jejich. Nechlubím se, ale mohlo by to souviset s polohou sýra - kdybych trochu roztočil hamburger, pravděpodobně bych našel místo, ze kterého nekape sýr. Pokud se podíváte na „skutečný“ obrázek vlevo, uvidíte, jak boky vytékají sýrem. Takže opět je to všechno o prezentaci.

jsou cizrna a fazole garbanzo stejné

• 8 uncí mletého hovězího puku Angus, rozděleno
• 2 plátky amerického sýra
• 1 kus zeleného listového salátu
• 2 plátky roma nebo švestkové rajče
• 1 Martinský sendvič (nebo hamburger)
• ¼ šálková majonéza
• ⅛ šálek kečupu
• 1 čajová lžička hořčice
• ½ lžičky česneku v prášku
• Štipka papriky
• ½ čajové lžičky nakládané šťávy

1. V misce smíchejte majonézu, kečup, hořčici, česnekový prášek, papriku a nakládanou šťávu.
2. Nechejte v chladu po dobu nejméně 10 minut, aby se chuť spojila.
3. Vytvořte „puk“ masa ze 4-unce míče.
4. Vložte 4-uncový masový „puk“ do pánve nebo ploché desky o teplotě 375 stupňů a vařte 15-30 sekund.
5. Překlopte puk a „rozbijte“ pevnou špachtlí nebo špachtlí zabalenou do hliníkové fólie pomocí těžkého zařízení (jako lžíce), které napomůže zploštění.
6. Aplikujte sůl a pepř podle chuti, vařte 1-2 minuty.
7. Flip hamburgery, přidejte americký sýr do každé placičky.
8. Když se sýr začne „vlnit“ po stranách, položte jeden hamburger na druhý, odstavte ho z ohně a položte neoddělenou buchtu.
9. Přes horní housku dejte tři řady omáčky.
10. Přidejte dva plátky rajčat do přední čtvrtiny hamburgeru, takže prakticky sedí na vnější straně hamburgeru.
11. Na hamburger položte kousek zeleného listového salátu, ale rajčata nezakrývejte.
12. Vytáhněte buchtu (ale neoddělujte ji), abyste zavřeli hamburger a dali mu vzhled „pop top“.
13. Jezte a užívejte si!

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu