Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt, o kterém víte, že ho chcete připravit

Steak 'n Shake otevřený obchod v roce 1934, ale do té doby se na národní scénu nedostal 90. léta a nyní má více než 500 poboček po celém světě. Prodejním místem jsou čerstvé, chutné hamburgery, které se vaří na objednávku. Není to rychlé občerstvení - ve skutečnosti to může být docela pomalé - ale dostanou vás ze dveří s plným žaludkem a zatraceně chutným hamburgerem. Jednou z nejoblíbenějších položek nabídky je Frisco Melt, dvojitý hamburger mezi dvěma kousky kváskového chleba, se dvěma různými sýry a pikantní omáčkou, díky které se budete vracet pro další. To samozřejmě není, pokud si nechcete doma vyrobit vlastní. Je to jednodušší, než si myslíte.

Shromážděte své ingredience

Tady je to, co potřebujete k dokonalému Steak 'n Shake Frisco Melt. Mletá kulatá, mletá svíčková, mletá t-bone, kváskový chléb, americký sýr, švýcarský sýr, dresink z tisíců ostrovů, francouzský dresink, kečup, worcesterská omáčka. Úplný seznam přísad a podrobné pokyny naleznete na konci tohoto článku.

Maso

Steak 'n Shake původně mleté ​​maso přímo v obchodě, před zákazníky. Už to nedělají (fíha!), Ale maso je stále čerstvé - proto, abyste získali správnou chuť, kupujte maso, které vaříte, a nezmrazujte ho. Jedinečná chuť „steakburgeru“ je směs masa. Používají tři kusy - mletý kulatý, mletý svíčkový a mletý ... T-kost . Váš místní obchod s potravinami pravděpodobně neprodává mletou T-kost, takže musíte popadnout T-kost a požádat řezníka, aby vám ji namlel. Poté, co se na tebe řezník zmateně podívá, prostě zahoď „Já vím, věř mi ...“ a doufejme, že se odvalí, aniž by nahlas zpochybnil tvůj duševní stav.

Pokud se vám to zdá příliš ponižující, můžete si koupit zmrzlou krabici hamburgerů Steak 'n Shake - ale prosím ne.

co je v McDonaldově hovězím masu

Chléb

Na chléb se vztahuje „frisco“ část taveniny Frisco. Steak 'n Shake používá kváskový chléb - který má svůj začátek v San Francisku . Nebudu vás vážit lekcí z historie kvásku, ale chléb je synonymem pro „Frisco“ a nyní víte, proč tomu tak říkají místo Pittsburgh na jihu Tát. Kváskový chléb není nic fantastického, takže si můžete ve svém obchodu s potravinami vyzvednout jakékoli kynuté těsto, které chcete.

Sýr

Frisco Melt používá dva sýry - švýcarský a americký. Tyto dva sýry dodávají pokrmu jing a jang; Swiss je hedvábný, tvrdý sýr s a ořechová příchuť , zatímco Američan je a tavený sýr která má magickou schopnost roztavit se a nezměnit se na oranžový tvaroh. Pořadí těchto sýrů je klíčem k jídlu. Ten, který se po teple nerozpadne, dostane největší tepelnou expozici, kde se Švýcaři dost zahřejí natolik, aby se z něj stala dokonalá struktura v misce.

Máslo'

Je tam máslo příchuť do taveniny Frisco, ale to není máslo. Steak 'n Shake používá margarín - můžete použít jakýkoli typ, který se vám líbí. Vezměte si to na projížďku v mikrovlnné troubě po dobu asi 35-45 sekund, v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby. To nemusí být potrubí horké, stačí ho roztavit, když to použijeme.

rozdíl mezi soju a saké

Omáčka

Pokud jste někdy namočili prst do malé omáčky Frisco, která vám kapala na talíř, pravděpodobně si hned vyberete dvě příchutě - tisíc ostrovních dresinků a francouzštinu. To jsou převládající příchutě, ale je tu i něco jiného - slaný náznak hloubky. A je tu kečup, protože vždy existuje.

Za tímto účelem zkombinujte tisíc ostrovů s kečupem a francouzským dresinkem a udeřte na ně dvěma šplouchnutími worcesterské omáčky. Rozmíchejte to a nechte to 30 minut chladit v lednici, aby se chuť spojila.

Burger prep

Kolik hamburgeru dostáváte, přesně? Vařená placka vážila asi 2,5 unce. Burger ztratí přibližně 25 procent jeho hmotnosti během vaření, proto musíme začít s asi třemi uncemi masa, abychom se dostali blíž k místu, kam jdeme. Největší část masa bude samozřejmě tvořit nejlevnější maso, přičemž ta velmi drahá T-kost bude mít zadní část. Cílem budou asi čtyři placičky, takže pojďme s 9,5 uncemi pozemního kola, 4 uncemi svíčkové a 2 uncemi T-bone. To by nám mělo dát správnou směs chutí. Všechno to dejte dohromady a nechte 10 minut v chladu, aby se to dalo nastavit.

Vytvořte placičky

Mít hokejový puk jako hamburger je obvykle špatná věc, ale jak jinak byste nazvali tvar, ze kterého začíná Steak 'n Shake? Existují dva různé způsoby, jak skutečně dosáhnout správného tvaru. Nejprve můžete udělat tři unce kuliček a pak je projít kolem malého kulatého pokrmu - náhodou mám pokrm creme brulee, který není ohnutý kolem okrajů, a to fungovalo skvěle. Jednoduše jej otočte, aby se vyrovnaly obě strany, proveďte dva úplné kruhy kolem malého talíře a jste v hokejovém nebi.

Samozřejmě můžete nasměrovat svůj vnitřní Eddie Shore a ručně vytvarovat „puk“ - zkuste to co nejlépe, abyste ho dostali do tvaru puku.

Technika rozbíjení

Plochý steak 'n Shake sedí na 375 stupňů Fahrenheita - to je asi šest na nastavení knoflíku na vašem sporáku. Všiml jsem si, že Steak 'n Shake nemastí jejich plochý povrch, ale pokud vám to nevyhovuje, můžete upustit trochu margarínu, než pustíte puk - doslova. Jak tedy dostat puk do plochého, chutného hamburgeru? To je pravda, rozkošný-rozbitý. Technika v obchodě spočívá v tom, že se jednou jemně dotknete špičky špičky špachtlí a poté se k ní vrátíte asi o 15–30 sekund později, otočíte ji a rozetřete špachtlí a dlouhým hrotem. Steak 'n Shake má výhodu - jejich špachtle je pevný kus bez otvorů. Pokud žádný z nich nemáte, oviňte si kolem špachtle kousek hliníkové fólie, abyste zabránili úniku všech částí hamburgeru.

ingredience koks vs pepsi

Pomocí zabalené špachtle otočte patty a poté začněte tlačit špachtlí a zařízením na pomoc tisku - použil jsem velkou lžíci. Získejte ten puk tak plochý, jak můžete.

Příprava chleba

Steak 'n Shake má toto úžasné malé máslové kolečko, na které si vyvalí kousek kváskového chleba a všechno si to vymaší. Pamatujte, že nepoužívají máslo, ale margarín. Hádám, že takové kolo nemáte, takže štětcem naneste roztavený margarín na dva kousky kvásku a položte je na povrch o teplotě 325 stupňů Fahrenheita - to je nastavení asi čtyři na vařiči. Steak 'n Shake vaří chléb přibližně 3–4 minuty, takže to vypadá na správnou teplotu.

Kousek švýcarského sýra klesá téměř okamžitě na jeden plátek kvásku. Nechte to tam a nechte je chvíli pobíhat. Horko zmírní Švýcary, ale nerozpadne se.

Flip 'em

Potřebujeme ještě jeden flip pro naše hamburgery - takže po vaření rozbitého hamburgeru po dobu 1-2 minut jej otočte. Pozoroval jsem kuchaře, jak po otočení stlačí hamburgery, a nestiskne hamburgery po otočení - takže volba je na tobě, buď středověký, nebo je laskavě otoč.

Pokud se váš hamburger rozpadne na flipu, může to mít jeden ze dvou důvodů. Měl jsi příliš vysokou teplotu, což způsobilo, že se hamburger rozpadl, nebo jsi ten hamburger příliš tenký.

Zahájení sestavování

Po dokončení hamburgerů zahájí Steak 'n Shake proces sestavování s chlebem na grilu, takže začněte tím, že na švýcarský sýr položíte jednu ze svých vařených karbanátek. Na ten hamburger položte kousek amerického sýra a špachtlí se jemně dotkněte vrcholu sýra. Ani já nevím proč, ale dělají to. Některé hamburgery na sýr dokonce klepnou na sýr, aby se neodvalil po stranách hamburgeru, pokud jste k tomu tak nakloněni, mějte to. Poté, co jste si se sýrem pohráli, položte na něj druhý hamburger, aby sýr spočíval mezi dvěma kusy masa.

Sauc to

Ten stack ještě nedokončete. Přesuňte to všechno na talíř, protože je čas použít omáčku Frisco. Pokud dáváte pozor na to, jak vám servírují Frisco Melt ve Steak 'n Shake, vždy vám přinesou další ubrousky - nebo alespoň předpokládají. To proto, že použijete omáčku chléb i maso . Naneste omáčku na celou horní část chleba a zdravou část na horní část masa. Omáčka by měla z chleba prakticky odkapávat, když ho nakrájíte na polovinu.

co se stalo burger kingu

Stojí za zmínku, že jsem pozoroval Frisco Melt postavený dvakrát - dva dny po sobě od dvou různých sendvičových techniků Steak 'n Shake, ale ve stejné restauraci. Jeden dal omáčku na hamburger i maso a druhý dal omáčku jen na chléb, i když na hromadu. Ať tak či onak, nezapomeňte dát „hodně“ omáčky; a buďme upřímní, ty chci hodně omáčky. Nahoře položte plátek pokrytý omáčkou a nakrájejte sendvič z rohu na roh.

Jak blízko jsme?

A co mrtví? Tento hamburger chutná přesně jako Steak 'n Shake. Frisco omáčka je dokonalá a chléb má přesně toastové množství. Vypadá stejně, chutná stejně - a troufám si říci, že je dokonce o něco lepší než originál.

• ½ šálku ostrovního dresingu
• ¼ francouzský dresink
• ¼ šálek kečupu
• Dvě šplouchnutí (asi ⅛ čajové lžičky) Worcestershire
• 9,5 unce pozemní
• 4 unce mleté ​​svíčkové
• 2 unce mletý T-bone steak
• 2 lžíce margarínu
• 4 plátky kváskového chleba
• 2 plátky amerického sýra
• 2 plátky švýcarského sýra

1. Zkombinujte dresinky, kečup a worcesterskou omáčku ve střední misce. Chladnička po dobu nejméně 30 minut.
2. Maso spolu ručně promíchejte a nechejte 10 - 30 minut v chladu.
3. Vytvořte čtyři placičky, přibližně 3 unce, vytvarované do tvaru hokejového puku.
4. Na dva kousky kváskového chleba natřete margarín.
5. Umístěte dva kusy kváskového chleba margarín stranou dolů na povrch o teplotě 325 stupňů Fahrenheita (4 na vařiči).
6. Na jeden kousek chleba vložte do pánve plátek švýcarského sýra.
7. Vařte dvě masové placičky na ploché nebo pánvi o teplotě 375 stupňů Fahrenheita (6 na vařiči). Jemně stiskněte horní část každé z nich, vařte 30 sekund, otočte a stiskněte pevnou špachtlí, vařte 1-2 minuty a znovu otočte.
8. Na každý kousek roztaveného švýcarského sýru naskládejte vařený hamburger, poté kousek amerického sýra a druhou placičku.
9. Přesuňte vše na talíř, špičkový hamburger s obyčejným toastovým chlebem se spoustou omáčky Frisco.
10. Nahoře s omáčkou, krájenou pod úhlem, a užijte si to!

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu