Pokud existuje jedna klasická příloha, která se dá příliš snadno pokazit, je to bramborová kaše. To proto, že ne na rozdíl určitá těsta přepracování brambor může vést k nepříjemné, gumovité struktuře (přes Jídlo52 ). To pochází z poškození bramborových buněk, což způsobuje, že uvolňují více škrobu. Ve skutečnosti podle Vážně jí , množství škrobu, které vaše brambory uvolní, je to, co skutečně určuje konečnou strukturu vašich bramborových kaší, a poté, co seberete správné brambory a opláchnete je studenou vodou před vařením, je nejlepším způsobem, jak kontrolovat množství škrobu v misce, výběrem správná metoda rmutování.
jak udělat dušené maso jemné
Podle Jídlo52 , nejjednodušší způsob, jak se vyhnout nadměrné kalamitě, je držet se stranou od kuchyňský robot za každou cenu. I když by se mohlo zdát jako nejjednodušší a nejpohodlnější volba pro dosažení dokonale hladkých spudů, je téměř zaručeno, že vám zanechá lepkavý, gumovitý nepořádek, který pochází z uvolnění příliš velkého množství škrobu. To bohužel představuje další výzvu: zajistit, aby brambory byly hladké a krémové, aniž by z nich byly lepkavé a gumovité. Naštěstí existuje nástroj, který už můžete mít ve své kuchyni a který právě to dělá.
Tři nepravděpodobné nástroje, které dělají nejlepší bramborovou kaši
Neobtěžujte se dívat skrz své zásuvky na ten bramborový drtič, nebudete ho potřebovat, pokud nehledáte trochu hrudkovité brambory v rustikálním stylu. Pro dokonale hladkou verzi máte dvě možnosti: mlýnek na potraviny nebo rýžovač. Tyto nástroje jsou ideální pro lehké, nadýchané bramborové kaše, které jsou dokonale hladké. Tato strategie je také nejjemnější, což znamená, že brambory nikdy nepřetěžuje, a tak uvolňuje nejmenší množství škrobu.
Pokud však máte raději hustší a krémovější bramborovou kaši, existuje také jednoduché řešení - a to stále nevyžaduje kuchyňský robot. Místo toho zkuste vytvořit krémovou kaši pomocí stojánkového mixéru nebo elektrického ručního mixéru. Tato strategie uvolňuje více škrobu než ricér, ale ne tolik, jako by to dělal kuchyňský robot (přes Křemen ). Nezapomeňte své brambory často ochutnat, abyste se vyhnuli jejich přepracování a nevědomému přecházení kolem krémové do říše lepivosti.
