Vše, co potřebujete vědět o sójovém mléce

Kalkulačka Složek

Časy, kdy jste si vybrali mléko, už dávno znamenají rozhodování mezi odstředěným a dvěma procenty. Nyní jste konfrontováni s celým seznamem možností, pokud jde o ranní mléko, a sójové mléko je jednou z nich. I když to pro zbytek světa rozhodně není nová věc, Západ se stále učí o výhodách - a nevýhodách - této mléčné alternativy, a pokud vás zajímá, co potřebujete vědět, nejste sami.

V Asii má překvapivou historii

Sója byla v Číně základní plodinou od doby kolem roku 3000 před naším letopočtem a pro starodávný způsob života byla tak zásadní, že se jí říkalo jedna z pěti posvátných plodin . Manuály raného zemědělství podrobně popisují vše, co bylo potřeba vědět o maximalizaci sklizně, a není divu. Sójové mléko bylo - a stále je - základem nesčetných diet, i když čerstvé věci nejsou jen upřednostňovány před tím, co si vyzvednete v obchodě, je to jediný způsob, jak jít pro mnoho lidí.

Neslazené sójové mléko je stále oblíbeným nápojem na snídani v asijských zemích a je zásadní přísadou v tradičních snídaňových pokrmech, jako je horké a slané jsem mléčná polévka .



chick fil franšízový plat

Teprve od 80. let 20. století je v Asii k dispozici krabicové, komerčně vyráběné sójové mléko a od tradiční domácí odrůdy se liší natolik, že dostalo jiný název: dou nai. Již dlouho je ceněn pro své vlastnosti bez laktózy, zejména v oblasti světa, kde obrovské procento populace netoleruje laktózu. To z něj dělá dlouho známé tajemství, které se v západním světě stalo populárním teprve relativně nedávno, přinejmenším v komerčně vyráběné podobě.

Výhody sójového mléka

Jednou z největších výhod sójového mléka - a nejméně diskutovanou - je to, že je to legitimní alternativa každému, kdo je nesnáší laktózu nebo je citlivý na laktózu . I když tito lidé nemusí být schopni vypít sklenici kravského mléka, sójové mléko je naprosto v pořádku. Existuje také spousta dalších výhod, topol je ten, že je nízký obsah tuku . Je to srovnatelné s 2 procenty mléka a také nemá téměř žádné nasycené tuky. Je také bez cholesterolu, což může být velkým bonusem pro každého, kdo je sledovat jejich počet . Další výhoda? Má vysoký obsah bílkovin.

Existují také studie, které poukazují na roli sójového mléka při podpoře celkového dobrého zdraví a v boji proti nejnebezpečnějším podmínkám, kterým lidé ve stáří čelí. Sójové mléko obsahuje vysoké množství isoflavonu, což je zásadní pro odvrácení rakoviny prostaty a antioxidanty v sójovém mléce také pomáhají bojovat s jinými typy rakoviny. Studie také zkoumaly souvislost mezi isoflavony na bázi sóji a rozvoj osteoporózy a zjistili, že s přidáním sóji do stravy se zvyšuje hustota kostí - a případy osteoporózy klesají -. Byly také smíšené výsledky ze studií, které zkoumaly, zda mají tyto sójové isoflavony pozitivní dopad na ženy, které procházejí menopauzou, a zdálo se, že pro některé lidi pomáhají zmírnit věci jako návaly horka a nespavost.

Obsah vápníku v sójovém mléce

Jednou z největších obav u těch, kteří přecházejí z mléka na mléko na sójové mléko, je to, zda dostanou dostatek vápníku. U většiny dospělých je denní potřeba vápníku 1 000 mg, která po 50. roce života dosáhne až 1 200 mg. Mléčné mléko obvykle obsahuje mezi 290 a 300 mg v porci, zatímco pouze přírodní, neopevněné sójové mléko. má asi 10 mg. Většina komerčních typů sójového mléka však posiluje svůj produkt, což znamená, že pravděpodobně dostáváte mezi 150 a 300 mg vápníku na porci sójového mléka. (Značně se liší podle značky, proto nezapomeňte zkontrolovat štítky.)

Obsah vápníku je jen částí příběhu a bez ohledu na to, kolik obsahuje, neprospěje vám, pokud ho vaše tělo nedokáže vstřebat. Naštěstí, studie ukázaly že typ uhličitanu vápenatého, který se obvykle přidává do sójového mléka, je tělem absorbován stejně snadno jako přirozeně se vyskytující vápník, který pochází z mléka krav krmených trávou. Pokud vám stále nedovolují přejít na vápník, měli byste také vědět, že tu je tunu dalších potravin které obsahují veškerý vápník, který pro tento den potřebujete, včetně věcí, jako jsou sušené fíky, melasa z černého pásku, kel, pomeranče, mandle a ovesné vločky.

Odkazy na rakovinu prsu

Sójové výrobky byly často zmiňovány ve spojení s rakovinou prsu. Je to kvůli sójovým isoflavonům, u nichž existuje podezření, že napodobují estrogen a zase urychlují vývoj a rozvoj rakoviny prsu. Studie byly velmi, velmi smíšené , a zdá se, že ukazují, že vztah mezi sójou a určitými typy rakoviny je neuvěřitelně komplikovaný.

Klinika Mayo podrobně se zabývaly vztahem mezi sójou a rakovinou prsu v roce 2016 a zjistili, že ve většině případů jedna až dvě porce sóji každý den nezvyšují pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu a mohou ji dokonce snížit - ale pouze v některých případech. Všechno spadá do různých estrogenových receptorů v těle a zdá se, že studie ukazují, že sója snižuje riziko rakoviny, když je spojena s některými receptory, ale na ostatní nemá žádný vliv. V roce 2017 výsledky studie, která zahrnovala 6235 pacientů, kteří přežili rakovinu prsu Zdálo se, že zjistili, že vysoká spotřeba sóji souvisí s delším životem po jejich diagnóze. To platilo zejména v případě žen, u kterých byl diagnostikován typ rakoviny, který nereagoval na hormonální terapii, a tato studie podpořila ostatní, kteří zjistili, že konzumace sóji po rakovině přispívá k lepšímu a zdravějšímu životu. Zatímco vědci stále váhají označit sóju a její produkty za zázračné jídlo, říkají, že předchozí víra v nebezpečí sóji se zdá být neopodstatněná a že by mohla být dokonce prospěšná.

Je snadné si ho vyrobit doma

Ať už používáte sójové mléko z jakéhokoli důvodu, je pravděpodobné, že vás všechny přísady a přísady uvedené na štítku stále trochu obávají. Naštěstí pro každého, kdo hledá něco nejen trochu čistšího, ale zaručeně bez všeho toho extra cukru, je sójové mléko překvapivě snadné udělat doma. Vážně jí má tento recept za výrobu vlastního sójového mléka a vyžaduje to jen šálek sušené sójové boby a trochu vody. Pyré na fazole a vodu vám dodá základnu, a pak už jen stačí namáhat sojovou dřeň a vařit zbývající směs. Proces vaření zbaví chuť syrových fazolí a zanechá vám čisté sójové mléko, které udrží několik dní v lednici.

Ještě lepší je šance udělat si ochucené sójové mléko, které může úplně změnit chuť vaší ranní kávy ... nebo čehokoli jiného, ​​do čeho se rozhodnete přidat. Vážně jí doporučuje přidat věci, jako je mandlový extrakt, vanilka nebo med, aby získal sladší chuť, která je žádoucí pro jakýkoli počet chutí, ale pokud jde o příchutě, obloha je limit. Kiran Tarun má tento recept na chutnou skořici a medové sójové mléko a můžete také přidat kousek kávového sirupu, čokolády nebo čehokoli jiného, ​​čím byste mohli kávu rozšafovat.

Neodhoď tu okaru

Pokud - a kdy - začnete vyrábět vlastní sójové mléko, zjistíte, že proces po sobě zanechá část sójové dřeně. Tvým prvním instinktem by mohlo být odhodit to, ale není to důvod. Říká se tomu okara a je to vlastně nevýrazný, ale výživou nabitý vedlejší produkt výroby sójového mléka. Své s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin , s nízkým obsahem sacharidů, a ukázalo se, že s tím můžete dělat všechno možné.

Pokud jste tak nakloněni, můžete okaru, která vám zbyla z produkce sójového mléka, vysušit a rozemlet na mouku který funguje skoro stejně jako každá pšeničná mouka. The Chaotický vegetariánský kuchař také má spoustu nápadů, jak jej použít. Pokud vám odpad nedovolil vyrábět vlastní sójové mléko, není absolutně žádný důvod, abyste se teď drželi dál!

Dopad sójového mléka na životní prostředí

Pravděpodobně jste už slyšeli o obrovském dopadu skotu a mléčného průmyslu na životní prostředí, a to zahrnuje vše od uvolňování metanového plynu až po spotřebu energie, která je nutná k tomu, aby se vše od chovu krav po pasterizaci mléka a jeho přepravu ve vhodně chladném stavu podmínky. Sójové boby mají svůj vlastní dopad na životní prostředí, tak co je opravdu lepší?

Ukázalo se, že oba mají své nevýhody a podle článku od Břidlice , nakonec se téměř vyrovnají. Při komerční výrobě sójového mléka je třeba dopravit mnoho přísad, a protože ho vyrábí méně producentů, musí konečný produkt obvykle cestovat mnohem dále, aby se dostal i ke spotřebitelům.

martha stewart ve vězení obrázky

Pokud jste opravdu znepokojeni, nejlepším řešením je pravděpodobně pít sójové mléko - domácí odrůdu.

Sójové mléko a odlesňování

Getty Images

Pokud jde o dopady sójového mléka na životní prostředí, odlesňování je takřka druhým slonem v místnosti. Zvýšená poptávka po sóji a jejích produktech znamená, že jsou zničeny celé oblasti deštného pralesa - zejména v Latinské a Jižní Americe - aby se vytvořil prostor pro více farem, ale problém ve skutečnosti není sójové mléko.

Podle Světového fondu pro divokou zvěř produkty jako sójové mléko (a tofu) představují jen velmi malé procento využití sóji. Většina sójových bobů na světě se nedostává ani do našich kuchyní, alespoň ne přímo. Díky vysokému obsahu bílkovin v sóji je klíčovou složkou krmiva pro hospodářská zvířata, což znamená, že je to vlastně masný průmysl, který je většinou odpovědný za zvýšení poptávky po sóji na škodlivé úrovně. Sójové boby se používají ve všech druzích krmiv pro zvířata, od krmiv používaných pro zvířata, jako jsou kuřata, prasata a ryby, až po dojnice. I když to vypadá trochu bizarně, v produktech, jako je sójové mléko, lze použít méně sójových bobů než v mléce mléčném, takže pokud se obáváte odlesňování, sójové mléko je pravděpodobně správná cesta.

nejlepší položky v továrně na tvarohový koláč

Uznáváme alergii na sójové mléko

Zatímco sójové mléko může být bezpečnější alternativou pro každého, kdo trpí intolerancí laktózy, existují případy, kdy může způsobit alergickou reakci. Podle Americká vysoká škola alergie, astmatu a imunologie „Sójové alergie jsou nejčastější u dětí ve věku od 3 měsíců do 10 let, a přestože většina z nich vyroste, může to také ztěžovat diagnostiku.

Mezi nejčastější příznaky patří nevolnost, přetížení, příznaky podobné astmatu, svědění v ústech a dokonce i vyrážka nebo kopřivka. Podle Klinika Mayo „Diagnostika alergie na sóju může být ještě obtížnější tím, že se příznaky mohou projevit kdekoli od několika minut do několika hodin.

Alergie na sójové mléko může vzácně vyústit v anafylaxi, podobně jako si myslíme o ději u lidí alergických na ořechy. Není to v žádném případě běžné, ale je potenciálně život ohrožující, když k tomu dojde, a může to být pravděpodobnější u lidí, kteří mají jiné alergie nebo mají astma. Závratě, pokles krevního tlaku, potíže s dýcháním a rychlý srdeční rytmus - to vše je známkou toho, že něco není v pořádku, a také říká, že pokud se některý z těchto příznaků objeví, je třeba zavolat lékařskou pomoc.

Diskutuje se o tom, že tomu říkáme mléko

Pokud ve vašem domě zuří debata o tom, zda by sójové mléko mělo nahradit starý dobrý pohotovost kravského mléka, nejste sami. V roce 2017 představil Kongres návrh zákona s názvem Zákon o mléčné výrobě , což by ukončilo společnosti, které by své produkty jiné než živočišné výroby nazývaly „mléko“, „jogurt“ a „sýr“. Argumentem je, že je to v podstatě zavádějící a že umožnění FDA zasáhnout a zabránit tomu, aby se sójové mléko nazývalo sójové mléko, „by chránilo integritu mléka“.

Vzhledem k tomu, že sójové mléko - a jeho další nemléčné společníci - nemají stejný nutriční obsah jako mléko pocházející ze zvířete, tvrdí se, že jeho skutečné nazývání mlékem je zavádějící. Opozice proti návrhu zákona tvrdí, že nádoby jsou jasně označeny a informace o výživové hodnotě jsou zcela prozrazeny, což spotřebiteli poskytuje všechny nástroje potřebné k uskutečnění nákupu se vzděláním. Návrh zákona byl představen v lednu a do března skupiny tvrdily, že právo nazývat tyto výrobky mlékem není nic menšího než vydání prvního dodatku. Kupodivu pro celý problém existuje trochu precedens. V roce 2009 byl soudní spor proti Quakerovi Oatsovi zamítnut hlavně proto, že soudy shledaly, že je to šílené. Oblek tvrdil, že označení Crunch Berries Cap'n Crunch naznačovalo, že v obilovině bylo skutečné ovoce, ale soudy rozhodly že to bylo tak zřejmé, že to ve skutečnosti nebyly bobule, že nedošlo ke zkreslení.

Podobně byl zamítnut soudní spor z roku 2015 o sójové, mandlové a kokosové mléko obchodníka Joe, protože bylo docela zřejmé, že nikdo ve skutečnosti nebyl na poli, kde by dojil nějaké sojové mléčné zvíře. Sečteno a podtrženo? Přečtěte si štítky!

Kalkulačka Caloria