Vynález horké omáčky je připočítán k starověcí Aztékové , kteří pěstovali chilli papričky, aby svým omezeným výběrům potravin dodali určitou chuť a nutriční hodnotu. Než dorazili dobyvatelé, Aztékové už míchali papriky, byliny a vodu do omáček a podávali je na starodávných verzích kukuřičné tortilly.
Rychle vpřed několik set let a horká omáčka se rozšířila z rodiště ve Střední Americe do Severní Ameriky, Evropy, Asie a vesmír . Jděte do svého průměrného obchodu s potravinami a budete konfrontováni s oslnivou řadou lahví horké omáčky naplněných tekutinami v červené, zelené, žluté a oranžové barvě. Různé značky přicházejí s různými druhy paprik, přísad, úrovní koření a doporučených párů potravin - a ne všechny jsou vytvořeny stejně.
Abychom vám pomohli najít a pálivá omáčka hodní namočení nad vašimi vejci, krvavé mary, pizzu, tacos, horké kapsy, čínské jídlo, vaření přítelkyně a další, jsme zařadili horké omáčky v obchodě s potravinami od nejhorší po nejlepší:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S p hodnocení ledu: Kečup
Sriracha, vyvinutá společností Huy Fong Foods v Los Angeles v Kalifornii, je rozhodně nejžhavější pálivou omáčkou na tomto seznamu. Celé kuchařské knihy byly věnovány této asijské inspirované omáčce. Trička Sriracha byla oblečena. Mini klíčenky na láhev Sriracha byly nacpané do vánočních punčoch. Když Sriracha sendviče zasáhli metro, věděli jsme, že náš národ se zmocnila horečka a nic ho nemohlo vyléčit, jen víc Sriracha.
Ale tady je věc: jako horká omáčka není Sriracha tak dobrá. Ve skutečnosti může být Sriracha nejpřeceňovanější pálivou omáčkou.
neředěný jablečný ocet
Kromě toho, že je jen o něco kořeněnější než marinara omáčka, hlavním problémem Srirachy je její přemrštěný obsah cukru. Omáčka obsahuje jeden gram cukru na čajovou lžičku, což je pouze mírně pod 1,2 gramu, který se nachází v kečupu . Aby toho nebylo málo, Sriracha dostal dvojnásobné množství kečupového sodíku.
Budu i nadále nalít Srirachu do nudlových polévek pho? Ano. Budu se kvůli tomu cítit provinile? Absolutně. Budu šťastná, když stejně chrlím nudle zalité lahodnou, sladkou, sladkou slanou omáčkou? No ... jo.
9. Tabasco
Facebook Hodnocení koření: Otravně horké
Začněme s pozitivy: Tabasco , ta ikonická omáčka z červeného pepře, kterou není třeba nijak představovat, byla kolem od roku 1868 a stále nějakým způsobem dokáže zůstat populární o 150 let později. Základní americké koření, Tabasco se narodil na Avery Island v Louisianě. Na tomto samotném ostrově v Zálivu Papriky tabasco se pěstují a veškerá jeho sůl se těží . Rodina McIlhennyů, která vytvořila Tabasco, dokonce i nadále žije na ostrově spolu s mnoha továrními a terénními pracovníky.
Tabasco se dodnes vyrábí z původní receptury rodiny McIlhenny: papriky, ocet a sůl zralé v dubových sudech po dobu až tří let. Papriky Tabasco jsou ručně vybírány, když jsou tmavě červené, což zjevně znamená optimální chuť a teplo.
Pokud požádáte o horkou omáčku v restauraci, devětkrát z 10, bude vám předáno Tabasco. Kdykoli se to stane, nemohu si pomoci a být zklamaný. Tabasco je pokuta , ale je to v podstatě všechno teplo a žádná chuť. A je to přetrvávající horko, což znamená, že i když dojedete pizzu nebo burrito nebo cokoli jiného, budete mít stále trochu bolesti. Mám ráda vedro, ale až skončíte, budete chtít jít kupředu, aniž byste pokračovali v pláči a zoufale si rozdmýchávali jazyk.
8. Značka Louisiana Hot Sauce
Facebook Hodnocení koření: Krotit
Značka Louisiana Hot Sauce, která byla vyvinuta Nová Iberia , je dostatečně chutný. Stejně jako v, bude to stačit. Ale značku Louisiana srazíme o několik kolíků kvůli vysokému obsahu sodíku. Louisiana má na 240 miligramů sodíku vysoký krevní tlak nejvyšší hladina sodíku v jakékoli komerční horké omáčce . Kromě ohromujícího množství soli se horká omáčka Louisiana Brand Hot Sauce vyrábí z relativně neškodných ingrediencí, jako jsou staré papriky a destilovaný ocet.
Originální Louisiana Hot Sauce je docela krotká. Pokud jste po něčem trochu odvážnějším, značka Louisiana také nabízí další ohnivé možnosti, jako je červené chilli, habanero a výstižně pojmenované Hotter Than Hot omáčky. Pro trochu chuťové odrůdy je zde také chipotle značky Louisiana, pečený česnek, pečený pepř, jalapeño a Sweat Heat s medem.
7. Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HORKÉ Habanero
Facebook Hodnocení koření: Opravdu, opravdu, směšně horko
The Yucatecan omáčky a koření společnost byla založena před více než 50 lety Priamo J. Gamboa v srdci Yucatanu. Gamboa pojmenoval společnost podle španělského slova pro - jak jste asi uhodli - osobu z Yucatanu .
Existují tři odrůdy horkých omáček El Yucateco, včetně pepře habanero s červenou omáčkou, pepře habanero se zelenou omáčkou a KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Vyrobené spíše z habanero pepře než z ostatních primárních kajenských pepřových horkých omáček na tomto seznamu, všechny tři horké omáčky El Yucateco jsou kořeněnější než průměr. Nejchutnější je KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, které dostalo svůj název podle mayského slova pro „drcené chilli“.
Ostřílení kuřáci, kteří jinak ztratili chuť, mohou ocenit žhnoucí teplo KUTBILIKU. Ale i jako milovníci koření jsme zjistili, že teplo KUTBILIKu přemohlo chuť. Je to ten druh přetrvávajícího, vzrůstajícího tepla, díky kterému opustíte své rybí tacos a vydáte se běžet do mrazáku na Creamsicle, STAT.
6. Tapatío
Facebook Hodnocení koření: Hotish
Na rozdíl od toho, čemu jste možná věřili, Tapatío - ta oblíbená mexická pálivá omáčka s mužem v sombreru - vlastně není z Mexika. Ve skutečnosti se Tapatío narodil v Maywoodu v Kalifornii v roce 1971. Podle an rozhovor se synem zakladatele , otec Tapatío, Jose-Luis Saavedra, připravoval ve svém kalifornském domě pálivou omáčku, kterou prodával na plný úvazek. Když jeho společnost skončila, Saavedra se chopil šance a otevřel vlastní továrnu na horké omáčky, zatímco pracoval na dvou brigádách na lstivosti.
Téměř o půl století později společnost Tapatío stále řídí rodina Jose-Luise. Dnes je Tapatío jednou z nejoblíbenějších mexických horkých omáček, které nejsou ve skutečnosti mexické. Jedinou známkou, kterou proti němu má, je poněkud vodnatá konzistence. Na etiketě Tapatío je jako první ingredience na seznamu uvedena „voda“, následovaná červenou paprikou, solí, kořením a česnekem. Tapatío je také nabito 110 miligramy sodíku, což zvyšuje lahodnost, ale snižuje jeho vstřícnost k krevnímu tlaku.
5. Cholula
Facebook Hodnocení koření: Horký
Pojmenováno pro 2500 let starý město v Mexiku, Cholula (Choe-loo-la) vznikl a nadále se vyrábí v Chapale v mexickém státě Jalisco - ne v Cholule (takže se v Cholule neuvádějte a neočekávejte prohlídku továrny na horké omáčky Cholula).
Horká omáčka Cholula, která je běžným pohledem v supermarketech po celých Spojených státech, je okamžitě identifikovatelná podle podpisového dřevěného uzávěru lahve. Prohlédněte si štítek a je tam fotka slečna, minout o kterém se říká, že je matriarchou rodiny Cholula a vypadá hodně Bob Saget .
Původní Cholula, údajně vytvořená z generací staré receptury, obsahuje kromě soli, octa a „směsi koření“ také papriky arbol a piquin. Pokud jde o úroveň tepla, Cholula je relativně mírná, ale směs koření a ocet dodává chutnou chuť, slabě připomínající česnek.
Kromě původní Cholula značka v průběhu let vydala řadu nových příchutí, včetně chipotle, chilli česneku, zeleného pepře, chilli limetky a sladkého habanera. Z nich je nejvhodnější sladké habanero.
4. Křišťálová horká omáčka
Facebook Hodnocení koření: N'awlins
Existuje velká šance, že většina z populace New Orleans nebude souhlasit s naším pojmenováním Crystal Hot Sauce jako něco méně než „horká omáčka číslo jedna ve světě všech dob a navždy.“ Nejprodávanější horká omáčka v Louisianě, Crystal je od té doby ve hře Big Easy 1923 a byla kdysi oficiální horkou omáčkou svatých New Orleans. Vlastní ji společnost Baumer Foods, Inc., rodinná továrna, která byla zaplavena a zničena hurikánem Katrina před úplným zotavením, jako fénix povstávající z plamenů horké omáčky.
A Louisianané nejsou jediní posedlí touto horkou omáčkou narozenou v New Orleans. Crystal je prodávané v zemích po celém světě , a je zřejmě tak populární v Saúdské Arábii že to není neobvyklé, že to Saúdové nosí v kapsách.
A opravdu, Crystal je jedna horká omáčka. Čisté, jednoduché koření obsahuje pouze staré kajenské papriky, destilovaný ocet a sůl, jejichž kombinace poskytuje hlubokou pepřovou chuť se slušným, ale ne skličujícím množstvím tepla.
3. Horká omáčka Yellowbird Habanero
Yellowbird Foods Hodnocení koření: Reeeeal horký
Yellowbird Foods, který pochází z Austinu v Texasu, se může pochlubit celou řadou horkých omáček vyrobených z čerstvého ovoce a zeleniny. Skutečná austinitská instituce. Společnost je ekologická, kdykoli je to možné, a má „nulovou toleranci“ vůči chemikáliím, přísadám a přísadám plnidel. Yellowbird je tak pojmenován, protože ptáci, kteří jsou necitliví na chilli papričky spalující kapsaicin, jsou skutečnými šampióny, pokud jde o pikantní stravování.
Aktuální sestava horké omáčky Yellowbird zahrnuje omáčku habanero, serrano, jalapeño, modrou agávu sriracha a omáčku z přízračného pepře. Originální habanero získává body za to, že je nejchutnější z omáček, ale také za jednu z nejkreativnějších kombinací chutí. Vyrobeno z habanero papriky, mrkev, cibule, organický třtinový cukr a koncentráty mandarinky a limetky, jasně oranžová omáčka je okamžitě kořeněná, sladká a citrusová.
Jako novější značka pro labužníky nemusí být horké omáčky Yellowbird tak snadné jako jiné značky horkých omáček na tomto seznamu. Pokus o lov štítku Yellowbird u maloobchodníků s přírodními potravinami nebo objednávání lahví online .
2. Frank's RedHot Sauce
Facebook Hodnocení koření: Mírný
Zábavný fakt: Znáte Ethel, starou dámu, která v reklamách Frank's Red Hot říká: „To všechno jsem dal na všechno“? Její skutečné jméno je Jean Hamilton, je jí 90 let a ve skutečnosti ve skutečnosti nepřisahá .
Fráze „Dal jsem to na všechno“ se stala bitevním pokřikem fanoušků všech značek pálivé omáčky, ale je obzvláště vhodná pro Frank's Red Hot použití. Louisianská omáčka, vyrobená ze starých kajenských červených paprik, destilovaného octa, vody, soli a česneku, je dostatečně univerzální pro špičkové kuchyně všeho druhu.
Tacos? Šek. Bloody Marys? Šek. Zbytečná kreveta vašeho spolubydlícího, která seděla v lednici pochybně dlouho? Šek. Ale možná potravinou, se kterou se Frankovi nejlépe hodí dvojice, jsou křídla - Frank's RedHot Sauce byla ve skutečnosti tajnou ingrediencí pro vůbec první Buffalo Wings v roce 1964. Po úspěchu původního Frankova RedHot společnost vymyslela spoustu variací, jako je Frank's RedHot Chile 'n Lime, horká buvolí křídlová omáčka a sladká chilli omáčka.
1. Horká omáčka Valentina
Facebook Hodnocení koření: Střední
Skleněné džbány Valentiny Salsy Picante zdobí zaprášené stoly taquerias v Mexiku více než 50 let. Tato ultra levná, pikantní omáčka pochází z Guadalajary v Jaliscu a je jednou z nejoblíbenějších v Mexiku. Jako krtek , Salma Hayek a další pikantní mexické transplantace, Valentina si našla cestu do USA a do srdcí hlavního proudu.
Krása Valentiny je v její jednoduchosti: Zatímco mnoho dalších značek pálivých omáček má na zadní straně esej s podivnými přísadami, Valentina je vyrobeno z čistá směs vody, chilli papriček, octa, soli a koření (na etiketě je také benzoan sodný uvedený jako „konzervační prostředek“, ale ten necháme sklouznout). Valentina je silnější než Tabasco, ale tenčí než Sriracha a slušně zahřívá, aniž by přemohla svou výraznou citrusovou chuť. Pokud máte plachější paletu, ujistěte se, že jste si pořídili originál žlutá značka Valentina a ne jeden s černým štítkem to říká „extra horké“ - nedělají si srandu.
