Jak vařit perfektní krevety 10 různých způsobů

Kalkulačka Složek

Krevety byly pravděpodobně pojmenovány dříve, než byly uvařeny, protože kdyby se objevitel obtěžoval nejprve uvařit, bylo by jim řečeno „úžasné“. A pokud jste je někdy jedli, víte, že krevety jsou skvělé se vším. Bez ohledu na to, jakým způsobem je vaříte, udělejte to správně a nemůžete se pokazit ... ale musíte to udělat hned jako první. V zásadě je perfektně vařené krevety jako malý růžový superhrdina s chutí, ale udělejte to špatně a máte Batman a Robin jídelních předmětů. Takže pokud se chcete stát větším mistrem krevety než Bubba Gump, čtěte dále. Pokud ne, přečtěte si stejně, protože vy opravdu nevím, co ti chybí.

Příprava

Je lákavé skočit přímo do ohně, ale v případě krevet je příprava polovinou úspěchu. Pokud jde o tyto konkrétní korýše, cesta k úspěšnému jídlu začíná v obchodě (pro vás, ne pro krevety). Zatímco tam jsou spousta věcí, které je třeba zvážit První volbou, kterou musíte udělat, je čerstvá nebo zmrazená. Pokud máte přístup k velmi velmi čerstvé místní krevety, pak jděte s tím - jinak jděte se zmrazenými. Krevety mají tak krátkou trvanlivost, že pokud je nedostanete do několika hodin po vylodění, nejspolehlivější volbou je mrazák.

Kupte si krevety bez skořápky, protože obvykle dodají hotovému pokrmu větší chuť než jejich nahí bratři. Uvědomte si také, že ačkoli se malé krevety mohou zdát lepší, jejich malá velikost usnadňuje jejich převařování. Mohou to být superhrdinové, ale mají své hranice. Před vařením je také důležité krevety úplně rozmrazit. Krevety, bez ohledu na velikost, se vaří tak rychle, že pokud celá kreveta nebude mít při zahájení pokojovou teplotu, vnější strana se převaří, než si vnitřek uvědomí, že je zapnuté.



Poslední věc, kterou musíte udělat před vařením, je rychlá solení . Pro každou libru krevet v nabídce smíchejte špetku jedlé sody a čajovou lžičku soli do misky s vodou, poté přidejte krevety a ujistěte se, že jsou zcela ponořené. Vhoďte krevety a nechte asi hodinu sedět. Nyní jste připraveni vařit.

Vařící, nebo spíše NE varné

Říkáte si, že uvaříte nějaké krevety, ale pokud ano dělat ve skutečnosti to uvařte, zašli byste příliš daleko. To je Protože. i když voda vře při 212 stupních, krevety opravdu nemusí být tak horké. Podle Vážně jí Nejlepší způsob, jak krevety nevařit, je začít studenou vodou, ohřívat vodu a krevety společně. V tomto okamžiku se bude hodit teploměr na jídlo, protože díky tomu můžete sledovat teplotu vody a vypnout kamna, jakmile voda dosáhne 170 stupňů. Po vypuštění zastaví rychlé oplachování pod studenou vodou vaření, takže budete mít perfektně uvařené krevety připravené na vše, co jste plánovali ... což je snad salát, ale pokud nemáte hlad, pravděpodobně by fungovaly dobře boj o jídlo taky.

Scampi

Stejně jako u každé skvělé přísady platí, že méně je více, což znamená, že nechte krevety mluvit. A v případě krevety krevety, jako v tomto receptu připraveném Kim Severson , to znamená jen to nejlepší z koření. Jakmile máte krevety zbavené skořápky a zbavíte je chuti, dochuťte je solí, pepřem a česnekem a vhoďte je do rozpálené pánve s olivovým olejem. Nedívejte se jinam, protože už po několika minutách - když přestanou být průsvitné - je odstavte z ohně.

Nyní, s krevetami odstraněnými z ohně a položenými na boku, hodte do pánve bílé víno a máslo a snižte teplotu. Jakmile směs začne pěnit, vraťte krevety na pánev a vařte ještě asi minutu - než se nadějete, máte hotovo! Nyní jen přidejte petržel, trochu citronové šťávy, talíře a hosty, a brzy nebudete mít co ukazovat za své úsilí, kromě plných břich a komplimentů.

Grilování

Když svítí slunce, chcete být jen venku, ne uvnitř otrokovat nad horkými kamny. A to je v pořádku, protože grilování může být jen dokonalým způsobem, jak vařit krevety. Nic nepřidává jemným příchutím těch nejmenších víc než perfektní množství zuřivosti z otevřeného ohně. A i když je grilování jednou z nejjednodušších metod vaření, pokud jde o krevety, může to až příliš snadno překonat palubu kvůli celé „lehce převařené“ věci, takže vás uvíznou v horkých gumových oceánských chrobácích a bez chuti je jíst.

Je rozumné kupovat velké krevety, pokud máte v úmyslu grilovat - je méně pravděpodobné, že se mezi mřížemi ztratí, a jsou trochu odpouštějící chyby. Použití špízů vám život výrazně zjednoduší a podle Potravinářská laboratoř , měli byste grilovat skořápku a všechny a uspořádat je do přátelského hromadného lžíce, který dále chrání před převařením omezením plochy vystavené teplu.

Zapalte gril a dejte mu čas, aby se dobře rozehřál. Mezitím naolejujte a dochuťte své brzy křehké mečové krevety solí, pepřem, česnekem a čímkoli, co tam chcete hodit (mějte na paměti, že méně je stále více). Když je gril dobrý a ohnivý, hodte jídlo ... ale neuvolňuj se , bez ohledu na to, jak uvolňující je sluneční svit, protože další kousek proběhne rychle. Podle Fine Cooking známky nevraživosti jsou maso neprůhledné, šťávy mléčné a skořápky získávají ten růžový efekt spálení sluncem (a trochu pálení, pokud jste opravdu dobří). Když se objeví všechny tyto znaky, lahodná kreveta je blízko a měli byste ustoupit ke stolu se spoustou ubrousků, abyste zahájili svou celoživotní posedlost grilovanými krevetami.

Krevety a krupice

Krevety jsou velmi příjemným jídlem a dělají vše pro to, aby spolu vycházely s jakýmikoli jedlými hosty na večeři, které si vyberete. To je důvod, proč najdete krevety obsažené v restauračních nabídkách téměř jakéhokoli regionu na světě, který k nim má přístup. Pobřežní oblasti na jihu Spojených států jsou obzvláště dobře známé tím, že jedí růžové kudrnaté vlasy, takže by nemělo být překvapením, když je najdete spárované s touto další jižní „pochoutkou“. Krevety a krupice zahájily život cesta zpět, když , ale nevznikly z relativní venkovské temnoty až do roku 1985, kdy byl recept publikován v New York Times . Nyní je oficiálně připravovaným jídlem Gruzie a je mu dokonce věnována kniha. Docela dobré pro chudé dítě ze země.

Přinést trochu Jižní kouzlo do vaší kuchyně, nejprve se naučte vařit krupici. (1 díl krupice přiveďte ke 4 dílům vody do varu a poté vařte, dokud se voda nevstřebá.) Až budou hotové, vypněte oheň a promíchejte máslo a sýr. Na jiné pánvi smažte slaninu, dokud není hotová, poté slaninu vyjměte a nakrájejte. Na tuku ze slaniny osmažte oloupané krevety, dokud nezačnou zčervenat, a poté do nich vhoďte česnek, petržel, jarní cibulku, citronovou šťávu a slaninu, aby vám krevety dělily další 3 minuty. Míchejte krevety a přátele do krupice a zjistěte, proč trvalo tak dlouho, než se někdo podělil o recept.

Pečené krevety

Pokud se vám líbí myšlenka jíst pečenou večeři, ale nemáte potíže s vařením, pak musíte opravdu začít vařit s krevetami. Krevety se vaří tak rychle, že jakýkoli recept, který se i vzdáleně zkomplikuje, obvykle skončí produkcí převařených krevet, a to se při pečení počítá dvojnásobně. Aby to bylo jednoduché a chutné, ale stále pražené, zkuste tento recept .

Začněte s oloupanými krevetami a naolejovaným plechem na pečení. Rozložte krevety na pánev v jedné vrstvě a posypte bazalkou, oreganem, česnekem, strouhaným parmezánem, olivovým olejem a solí a pepřem podle chuti, poté je protřepejte, abyste zajistili rovnoměrný povlak. Pečeme v troubě na 400 stupňů po dobu 6-8 minut, poté podáváme. Citronová šťáva je v této fázi oblíbeným doplňkem, ale můžete také najít své hosty, kteří se snaží ozdobit svůj talíř další pomocí pražených krevet.

Krevety

Ustupte, škeble, není to všechno! Zvláště ne, když místo toho můžete mít polévku na krevety. Tento recept je pomalý, ale jednoduchý, což znamená, že je ideální pro večeři, protože vám ponechá spoustu času na přípravu a pití vína s vašimi hosty před večeří. Prostě nepozvěte žádné Novoangličany s pevnými názory na chowder, jinak nikdy neslyšíte jeho konec.

Začněte smažením cibule do měkka, poté ji vložte do velkého pomalého sporáku a přidejte ... počkejte ... odpařené mléko, smetana z bramborové polévky (kondenzované), smetana z kuřecí polévky (také kondenzované), bílá kukuřice, kreolské koření a česnekový prášek. Vařte na nízké teplotě po dobu tří hodin, poté přidejte oloupané krevety a smetanový sýr a vařte dalších 30 minut. Podávejte s šálkem čaje.

Krevety gumbo

Gumbo, na rozdíl od šampiónů „autentických“ škeblových chowderů, není rozrušený. Naštěstí ani krevety nejsou, takže vytvářejí perfektní kombinaci. Gumbo je rodák z Louisiany, ale podrobnosti o jeho původu je těžké rozeznat prostřednictvím různých mlhy času . To by mohlo jít nějakým způsobem k vysvětlení velké rozmanitosti způsobů vaření, které existují, a právě tato odrůda dělá z gumbo kuchyni New Orleans v Louisianě.

Tento recept od Altona Browna začíná jíškou a vývarem vyrobeným vařením hlav a skořápek krevet ve vodě, dokud se do poloviny nezredukuje, a poté se oddělí pevné látky. Nakrájejte na kostky nějaký celer, cibuli, česnek a zelenou papriku a kombinujte s jíškou v holandské troubě na středně vysokém ohni. Vařte a míchejte, dokud cibule nezměkne, poté vmíchejte rajčata, bobkové listy, kajenský pepř, tymián a sůl a pepř. Za stálého míchání pomalu přidávejte krevetový vývar, poté snižte teplotu a vařte 35 minut. Odstavte z ohně a vmíchejte oloupané krevety, klobásu a pilník, poté přikryjte a před podáním na rýži nechte 10 minut odpočívat. Zdá se, že Louisianané rádi jedí bramborový salát s jejich žvýkačkou a rýží, někdy dokonce přímo smíchaný, ale pokud se vám to zdá trochu těžké, přijatelnou alternativou je jednoduchý křupavý francouzský chléb. Nezapomeňte na víno a jazz.

Obalované krevety

Vydatné jídlo je všechno velmi dobré, ale někdy si přejete jen lahůdku. A proto existují obalované krevety. Kuřecí nugetky jsou z nějakého důvodu oblíbené a tím důvodem je chutný, křupavý, zlatý povlak, který také vypadá skvěle na malé růžové korýši. Lepší ve skutečnosti, protože krevety jsou ve své podstatě lepší než špatné kuře, a pokud křupavý zlatý kabát může špatné kuře chutnat skvěle, může to udělat dobré krevety úžasné.

Začněte smícháním vody , kukuřičný škrob a vejce v misce, pak v samostatné misce smíchejte strouhanku s česnekem a cibulovým práškem. Vezměte nějaké oloupané a vyzrálé krevety a nejprve je obalte ve vlhké směsi, potom je protřepejte ve strouhance a opakujte. Smažte několikrát na rozpáleném oleji, dokud nezískají zlatohnědou barvu, a poté důkladně vypusťte. Nejlépe se podává bez falešných úsměvů, levných uniforem nebo vůně starého tuku.

Ceviche krevety

Skvělá velká napařovací mísa gumbo zní skvěle v mrazivém únorovém dni, ale o šest měsíců později, když děláte napařování, je lahodná mísa osvěžující studené krevety ceviche přesně to, co potřebujete. Ceviche je tradiční pokrm, který není daleko od pico de gallo a pravidelně se konzumuje skoro všude na jih od mexických hranic. Příprava tohoto pokrmu nemusí nutně vyžadovat žádné teplo, ale vaření pomáhá zajistit, aby žádné bakterie nebo paraziti z krevet nezůstali mimo kuchyň. A protože jedinou věcí, která je horší než lepkavý horký den v srpnu, je otrava jídlem v lepkavém horkém dni v srpnu, není špatný nápad přijmout preventivní opatření.

Začněte tím, že nějaké dáte oloupané krevety finská saunová kúra s 1 minutou strávenou ve vroucí vodě před okamžitým přesunem do ledové vody, dokud se neochladí. Vypusťte je a nakrájejte na kousky 1 palce, poté se 2 hodiny vykoupejte ve směsi citronu, pomeranče a limetkové šťávy. Nakrájejte rajčata, červenou cibuli, koriandr a chilli a přidejte do mísy, nechte další 2 hodiny. Přidejte nakrájené avokádo a okurky a podávejte ve stínu s chladným nápojem a radostmi z léta.

Krevetový koktejl s omáčkou marie rose

Krevetový koktejl, alias krevetový koktejl v zemi, kde byl vynalezen, je vynikající předkrm. Popularizován zábavně pojmenovanou Fanny Cradock, toto ikonické jídlo ze 70. let je ze dvou částí kýč a tři části vynikající.

Oloupejte, připravte a připravte krevety. Smíchejte v misce majonézu, kečup, křen, pažitku, brandy, citronovou šťávu, sůl a pepř, přidejte krevety a promíchejte. Na dně martini sklenice si připravte nastrúhaný salát a přikryjte ho krevetovou směsí, poté oblékněte nakrájeným avokádem a smaženou cibulkou a podávejte s opečenými plátky bagety na boku. Existují složitější způsoby, jak připravit toto jídlo, které neobsahuje kečup, ale proč se obtěžovat, když tento způsob chutná tak dobře?

Kalkulačka Caloria