Mikayla Marin / Mashed Když přijde na to, abyste se ujistili, že jste krásně mramorovaní Ribeye steaky, hovězí pečeně, věšáky a jemné filety mignony jsou stále čerstvé a chutné, i když jste připraveni je vařit, mrazák může být vaším nejlepším přítelem. Než ale v mrazáku zastrčíte celé balení steaků a předpokládáte, že za pár měsíců budou dobré, nechte si ukázat, jak správně steaky zmrazit. S trochou plánování a přípravy budou ty steaky vypadat stejně krásné a bez mrazu, jako když šly dovnitř.
S několika rychlými tipy a správnými materiály můžete zmrazit jakýkoli steak, ať už je syrový, vařený nebo předsezónní. Navíc to šetří tunu potenciálního odpadu. Jakmile uvidíte, jak snadné je udržovat kvalitu vašich steaků v mrazáku, už nikdy nevhazujete do popelnice kousek svíčkové spálené v mrazáku.
Přečtěte si další tipy a recepty na vaření od Mikayly na jejím blogu Otisk mouky .
flank steak vs kulatý steak
Začněte se správnými materiály pro zmrazení steaku
Mikayla Marin / Mashed Jedním z nejjednodušších způsobů, jak pokazit zmrazení steaku, je jednoduše nepoužívat správné materiály. Jak lákavé a snadné jako mohou být mražení steaků v plastové misce nebo v originálním balení, není to nejlepší nápad pro udržení kvality. I když by mohlo být v pořádku zmrazit hovězí kosti nebo zbytky na skladě tímto způsobem, u steaků, které máte v úmyslu vařit a užít si k jídlu, nás více zajímá ochrana před drsným vzduchem v mrazáku.
Abychom zabránili popálení v mrazničce a chránili co nejvíce čerstvé kvality, potřebujeme dvě vrstvy ochrany. Může to být jakákoli kombinace plastových fólií, fólií, sáčků na zip, silikonových sáčků, mrazicího papíru nebo vakuových sáčků.
Nejjednodušší a nejběžnější první vrstva pro zmrazení steaku
Mikayla Marin / Mashed Existuje spousta možností, jak utěsnit steaky proti drsnému prostředí vaší mrazničky. Pokud víte, že budete pravidelně zmrazovat steaky, investujte do a vakuové těsnění stroj může být prospěšný. Vyžadují pouze jednu vrstvu materiálu, aby se zabránilo zhoršení kvality díky vzduchotěsnosti horkého těsnění.
Ale pro většinu domácích kuchařů nastavení vakuového těsnění prostě není v jejich kuchyni. Pokud tomu tak není, můžete použít jednoduchou kombinaci plastového obalu a hliníková fólie .
Druhá vrstva pro lepší vzduchotěsnou ochranu
Mikayla Marin / Mashed Tato první vrstva je klíčem k udržení jakéhokoli mrazu z povrchu masa, ale abychom skutečně chránili steaky před studeným vzduchem v mrazáku, potřebujeme druhou vzduchotěsnou bariéru. Nejběžnější volbou bude taška na zip. V dnešní době můžete použít buď standardní plastový sáček, nebo opakovaně použitelný silikon, pokud se vak zavírá na zip.
Řeznický nebo mrazicí papír je další možností, ale není tak vzduchotěsný jako taška. Pokud používáte papír, nezapomeňte své maso zabalit velmi pevně a bezpečně ho přelepit, aby nedocházelo ke kontaktu vzduchu s povrchem steaku.
Začněte těsným zabalením steaku do první vrstvy
Mikayla Marin / Mashed Až budete připraveni zabalit steaky, jednoduše položte fólii nebo plastovou fólii na rovný povrch a položte steak na vrch. Poté obal co nejtěsněji sklopte a ujistěte se, že jsou všechny hrany zcela zakryty.
Poté steak zasuňte do druhé ochranné vrstvy
Mikayla Marin / Mashed Jakmile je steak zabalený, můžete jej zasunout do sáčku. Aby bylo vytlačování vzduchu v sáčku co nejjednodušší, zkuste steak zasunout do spodní části sáčku.
Poté tašku téměř úplně zavřete a v rohu nechejte otevřenou jen šířku prstu. Poté složte vak a vytlačte z otevřeného rohu co nejvíce vzduchu. Jakmile budete mít pocit, že jste vytlačili většinu, ne-li veškerý vzduch, dokončete utěsnění sáčku a vložte steak do mrazničky. Pokud je to možné, zmrazte steak, aby se po rozmrazení neztratil.
Pokud zmrazujete několik menších steaků, je naprosto v pořádku zabalit je každý jednotlivě a poté je zasunout do sdílené tašky na zip. Dokud je vzduch plně vytlačen bez rozbíjení steaků, mohou být zmrazeny společně v jednom sáčku.
Robert Irvine čisté jmění
Marinády a třešně na biftek stěží něco změní
Mikayla Marin / Mashed Jednou z nejčastějších obav je, zda je předsezonování steaku před zmrazením v pořádku. Máme dobrou zprávu: to rozhodně je! Ve skutečnosti je váš steak otřít nebo ho zmrazit marinádou je skvělý způsob, jak před vařením zmražený steak zmírnit. Když se roztaje, tření a marinády pomáhají rozbít steaky jen natolik, aby vytvořily šťavnatý, jemný finální řez.
Tření nevyžaduje žádnou změnu metody. U marinády je však nejlepší přeskočit plastovou fólii nebo fóliovou vrstvu. Místo toho nalijte steak a marinádu do vaku na zip, odstraňte co nejvíce vzduchu a poté jej zasuňte do druhého sáčku pro druhou vrstvu a opět odstraňte tolik vzduchu, kolik jen můžete.
Zmrazení syrových nebo vařených steaků je stejné
Mikayla Marin / Mashed Na konci otázek o předvaření jsou obvykle otázky, zda byste měli zmrazit steaky syrové nebo vařené. Oba jsou v pořádku. Zmrazení syrového steaku je skvělý způsob, jak zachovat kvalitu a dokonce naplnit kousek masa chutí prostřednictvím marinád nebo houb. Musí se však rozmrazit a poté uvařit. Pro rychlé jídlo, které jednoduše potřebujete rozmrazit, místo toho zmrazte zbytky steaku.
Myšlenka je stejná: zabráňte hromadění vzduchu a námrazy na vařených steacích jejich důkladným zabalením do vzduchotěsné nádoby. Dokonce můžete zmrazit vařený steak v jejich omáčkách nebo tekutině na vaření, pokud ho máte po ruce. Pamatujte, že zmrazení vařených steaků znamená, že je znovu ohřejete. To bude znamenat extra vaření, které může ovlivnit šťavnatost a strukturu původního vařeného masa.
Bez ohledu na to, zda jde o syrový nebo vařený steak, který zmrazujete, měli byste jej do 3 měsíců spotřebovat, abyste dosáhli nejlepší možné kvality. Budou v pohodě k jídlu mnohem déle , ale po 3 měsících může chuť a struktura masa začít klesat. Pokud jsou správně zabalené, myslíme si, že si budete užívat steaky z mrazničky, kdykoli budete připraveni.
Jak zmrazit steak Žádná hodnocení Vyplňte 202 Print Abyste se ujistili, že vaše krásné steaky jsou stále čerstvé a chutné, když jste připraveni k vaření, může být vaším nejlepším přítelem mrazák. Zde je návod, jak zmrazit steak. Doba přípravy 5 minut Doba vaření 0 minut Porce 1 steak
Celkový čas: 5 minut Ingredience- Steak
- Plastový obal nebo fólie
- Horní taška na zip
- Položte list plastového obalu nebo hliníkové fólie.
- Umístěte steak na střed listu a pevně ho zabalte, aby byl celý povrch pokrytý.
- Zasuňte zabalený steak do horní tašky na zip a před utěsněním vytlačte co nejvíce vzduchu.
- Umístěte uzavřený steak do mrazničky na rovný povrch, aby zmrazil.
- Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 3 měsíců.
