V roce 2000 jste možná slyšeli, že konzumace tofu může snížit vaši paměť nebo dokonce „zmenšit váš mozek“ (prostřednictvím Drew Ramsey MD ). Samozřejmě, pokud by ten mýtus byl pravdivý, možná byste si nepamatovali, že byste o tom slyšeli, protože jste jedli příliš mnoho tofu.
Pokud mladé dívky jedí sóju, jak říká další mýtus, puberta přijde dříve. Tento mýtus vychází z vědecké studie zahrnující krysy, které dostaly dávky sloučenin nalezených v sóji, které napodobují estrogen (via Věda denně ). Bylo také řečeno, že isoflavony podobné estrogenu způsobují rakovinu prsu (via Živá věda ). Pak tu byl člověk, který vypil tři litry Jsem mléko den a vyvinutá prsa (přes Mužské zdraví ). Věrní čtenáři Mužské zdraví po přečtení bezpochyby vysypali svůj sójový proteinový prášek do odtoku fitness klubu. The Mužské zdraví tento článek také varoval rodiče před kojeneckou výživou na bázi sóji. Výzkum ukázal, že tyto isoflavony na něm opět byly, tentokrát interferovaly s imunitním systémem myší.
Sója může mít nejhorší pověst na této straně slanina . Na druhou stranu, tofu , který je vyroben ze sóji, je na užším seznamu rostlinných zdrojů kompletních bílkovin (via Healthline ). Sója byla také důsledně spojována se sníženým rizikem srdečních onemocnění (via Věda denně ). Měli bychom jíst sóju nebo ne? Je čas oddělit mýtus od skutečnosti.
Sója nezhoršuje funkce mozku
Justin Sullivan / Getty Images Zkusme uklidnit obavy ze zmenšení mozku. Velká studie, která spojovala tofu se zmenšujícím se mozkem, mohla spadnout do pasti „korelace není příčinou“ (prostřednictvím Drew Ramsey MD ). Vzhledem k tomu, že tofu se tak často používá jako náhražka masa, lidé, kteří jej pravidelně konzumují, nemusí ve své stravě dostat mnoho mořských plodů. Dvě živiny, které odvádějí atrofii mozku nejvíce, jsou vitamin B12 a DHA, omega-3 mastná kyselina. Ryby a korýši mají hodně B12 a DHA - tofu, ne tolik. Lidé v Japonsku jedí hodně tofu a hodně mořských plodů a jsou známí svou dlouhověkostí a dobrým zdravím. Pro ně tofu zjevně není problém.
Vědci po studii z roku 2000 důsledněji sledovali spojení sója a mozek (prostřednictvím Jsem Výživový institut ). Pokud vůbec, zjistili, že sója ve skutečnosti zlepšuje kognitivní funkce, i když důkazy byly slabé. Ale zde je to, že studie nenalezly žádné důkazy o tom, že by lidé byli mentálně postiženi konzumací sóji.
Sója nedělá pubertu předčasně a je v pořádku v kojenecké výživě
Víra, že sója způsobuje předčasnou pubertu, je mýtus, i když mýtus je založen na vědě. Studie publikovaná v roce 2008 zahrnovala krmení novorozených potkanů genisteinem a equol, dvěma sloučeninami podobnými estrogenu, které pocházejí ze sóji. Studie dospěla k závěru, že sloučeniny změnily mozek potkanů způsobem, který vedl k předčasné pubertě (via Věda denně ). Co to znamená pro lidské dívky? Nic se ukázalo. Studie, které následovaly po rostoucích dívkách, ukázaly, že ti, kteří jedli více sóji, přešli do puberty později, jinak neukázali žádný rozdíl v pubertě (prostřednictvím Psychologie dnes ). Původní studie mohla být zkreslena, protože vědci krmili krysy přímými rostlinnými estrogeny. Vědci podle krys nedokázali vyvolat předčasnou pubertu tím, že je krmili celou sójou Psychologie dnes .
Ještě další vědecká studie se zdála dát dýku do sójových kojeneckých receptur. Studie ukázala, že myši injikované naším starým přítelem genisteinem vážně narušily imunitní systém (přes Scientific American ). Ale znovu, tyto výsledky nejsou vidět u lidí. Healthline ujišťuje nás, že sójová receptura nepoškozuje imunitní systém dítěte ani jeho sexuální vývoj, možná proto, že zvířata metabolizují sójové isoflavony odlišně. Ve skutečnosti, Healthline říká, že kojenecká výživa ze sóji je zdravou volbou pro veganské rodiny a děti, které nemohou správně trávit mléčné výrobky.
Sója nedává ženám rakovinu prsu - ani nedává mužům prsa
Sloučeniny podobné estrogenu také vedly k mýtu, že sójové produkty zvyšují riziko rakoviny prsu (via Dnešní dietolog ). Výzkum v této konkrétní oblasti byl komplikovaný, dokonce paradoxní, ale vědci si myslí, že směřují k vysvětlení tohoto mýtu (prostřednictvím Živá věda ). Paradox je založen na pověsti sóji, která údajně přispívá k rakovině prsu a potravině bojující proti rakovině. Nedávné studie - opět u potkanů - ukázaly, že isoflavony pomáhají předcházet rakovině, ale pokud je potkani krmili až poté, co se u nich vyvinula rakovina, pak se onemocnění zhoršilo. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda se výsledky u potkanů vztahují na ženy, ale tato studie naznačuje, že konzumace sóji po celý život je dobrým způsobem, jak předcházet rakovině.
Obzvláště znepokojivý mýtus o sóji, přinejmenším u mužů, kteří touží po své mužskosti, je ten, že způsobuje, že muži mají ženské vlastnosti, včetně prsou. Drtivá většina vědy tam vyvrací toto tvrzení, které bylo částečně založeno na studiích - hádali jste to - hlodavců, jejichž hladiny testosteronu byly po požití isoflavonů pokazeny. U mužů nebyly zjištěny žádné feminizující účinky, i když jedli podstatně více sóji než typický asijský muž (via PubMed ). Několik případových studií, které ukázaly nižší hladinu testosteronu u lidí, zahrnovalo muže, kteří jedli směšné množství sóji jako součást stravy chudé na výživu (prostřednictvím Whitney E. RD ).
Závěr: Sója je pro vás dobrá z mnoha důvodů
Ze všeho toho vyvrácení mýtů vychází to, že potraviny vyrobené ze sójových bobů jsou pro vás skutečně dobré. Sójové mléko má mnohem více bílkovin než mnoho jiných mléčných alternativ - asi tolik jako samotné kravské mléko (přes Mužské zdraví ). Sója je obzvláště dobrá rostlinná alternativa masového proteinu, protože je to kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit (prostřednictvím Harvardská škola veřejného zdraví ). Sója je také zdravá pro srdce, a to nejen proto, že nahrazuje maso s vysokým obsahem cholesterolu na našich talířích. Ve studiích po studiích bylo prokázáno, že sója skutečně snižuje hladinu cholesterolu (přes Věda denně ). Sója je navíc nabitá některými vitamíny skupiny B, vlákninou, draslíkem a hořčíkem. Fermentované sójové výrobky, včetně indonéského tempehu a japonského natta, mají další výhodu v tom, že jsou snadno stravitelné a probiotické.
Takže jděte do toho a každé ráno nalijte toto sójové mléko na vaše cereálie. Chovatelům mléka se to nemusí líbit, ale vašemu tělu ano.
