Paula Deen Dishes On MasterChef: Legends - Exkluzivní rozhovor

Kalkulačka Složek

Jižní kuchařka Paula Deen Kevin Winter / nbcuniversal / Getty Images

Pokud je jižní vaření náboženstvím, Paula Deen pomohlo šířit jeho evangelium široko daleko. The Rodák z Gruzie vyrostl vaření jednoduchých regionálních oblíbených rodin předávaných její babičkou, vždy s láskou a spoustou másla. Po útrapy definovaly počáteční část jejího života , Deen se uklidnila v kuchyni a proměnila svou lásku k jižanskému jídlu a rodině na značku za miliony dolarů. Deen otevřel restaurace, vydal kuchařské knihy, hostil břidlice kuchařských představení za poslední tři desetiletí a stal se v Americe účinným jménem - zejména v každé domácnosti, kde jsou běžné sušenky a omáčka.

Nyní se jižní domácí kuchařka (podle ní není kuchařka) změnila na senzaci popkultury a připojila se k řadám kulinářských legend jako hostující soudce nejnovější sezóna 'MasterChef' . Deen se připojuje k Gordonovi Ramsayovi, Aarónovi Sánchezovi a Joeovi Bastianichovi, aby našli jedny z nejlepších kuchařů, kteří se dnes samy učí, a pomáhají vést ty, kteří se chtějí vydat po jejích stopách.

Paula Deen hovořila výhradně s Mashedem o svém vystoupení na „MasterChef: Legends“ a jejím ocenění za domácí vaření. Deen také mluvila o karanténním vaření a opětovném připojení se svými fanoušky, sdílela některá tajemství jižní rodinné kuchyně a nechala nás touhu po máslových hamburgerech, o kterých jsme nikdy nevěděli, že je potřebujeme.



Paula Deen byla poctěna tím, že byla uvedena na MasterChef: Legends

Porotci Paula Deen a MasterChef Facebook

Od čeho můžeme čekat vaše epizoda ? Jaká byla vaše zkušenost s natáčením '' MasterChef: Legendy '' ?

Nejprve jsem byl šokován, že mě pozvali, abych byl v legendách. Jaká poklona. Byl to úžasný zážitek. Samozřejmě ráda pracuji s Gordonem [Ramsay]. Pracoval jsem s ním v minulosti. A tak jsem vždy rád, že jsem po jeho boku.

Soutěžící byli ... bylo to všechno o domácích kuchařích a to má v mém srdci zvláštní místo ... pro ty lidi, kteří zdokonalují své dovednosti v kuchyni pro svou rodinu. Bylo úžasné je sledovat. To, co dělají, vyžaduje hodně odvahy. Chcete-li stát, dalo by se říci, zadek nahý před světem. Víš?

Pomáháte soudit poslední kolo konkurzů a rozdáváte poslední z těch 15 vyhledávaných bílých zástěr. Gordon Ramsay uvedl, že latka je v této sezóně a tentokrát mnohem vyšší. Souhlasíš s tím?

Ano. Chceme dnes vždy dělat lépe než včera. To prostě přichází s územím, nemyslíte? Vždy chcete, aby vaše další jídlo bylo lepší. A tak, jo, to opravdu nastavuje laťku vysoko, protože tam jsou někteří opravdu talentovaní domácí kuchaři. Soutěž byla hezká, hezká krále.

Byl jsi hostující soudce na 'MasterChef' v minulosti. V čem byl tentokrát jiný zážitek?

No, říkám ti, poprvé, co jsem byl soudcem na „MasterChef“, mě donutili nosit ty vysoké podpatky, které byly pokryty zlatým leskem, a neseděly opravdu dobře. Pak mě schovali do této krabice a poté zvedli krabici nahoru, protože jsem byl překvapivým hostem. Říkám ti, co jsem řekl: ‚Pane, pokud nespadnu a nezlomím si krk před všemi těmi lidmi a těmito kamerami, budu mít štěstí. ' Tentokrát jsem tedy nemusel nosit zlaté boty na vysokém podpatku.

Paula Deen o spolupráci s Gordonem Ramsayem a posuzování dalších domácích kuchařů

Paula Deen a Gordon Ramsay natáčejí MasterChef Legends Facebook

Už jste se o tom zmínil, máte vztah s Gordonem Ramsayem. Jaký je pracovat s? Jaké to je vidět tyto kuchaře před sebou osobně?

Poprvé, co jsem se s Gordonem setkal a pracoval, jsem řekl: „Gordone, jdu domů a zničím ti reputaci.“ Řekl: „Jak to, Paule?“ Řekl jsem: ‚Protože si každý myslí, že jsi takový otravník, a já jim řeknu, jaký krémový obláček opravdu jsi. ' Je velmi milý.

Takže je v podstatě jen velký starý softie pod tím vším?

Ano ano. Je velmi laskavý a je to milý muž. On i já máme velmi mizerný jazyk. Může být drzý a já také.

Pokud je softy, znamená to, že přivádějí soudce jako vy [na 'MasterChef'], jen aby to rozložili a řekli to tak, jak to je, že?

No, to mi dalo zabrat, protože nikdy, nikdy bych nechtěl hovínat hovínko na něčí přehlídce. Řekl jsem: „Nevím, jestli budu schopen ...“ Jsem jen, nemyslím špatně. Ale sledoval jsem pásku na něm a řekl jsem tomuto mladému muži, řekl jsem: ‚No, pro mě tvoje deska vypadá jen nedbale. ' A to byla ta nejhorší kritika, kterou jsem dal. Viděl jsem bolest na jeho tváři a to se mi nelíbilo. Nelíbilo se mi to. Je to prostě těžké.

Zejména proto, že, jak jste řekl, tito kuchaři, jsou domácí kuchaři a tak nějak to všechno dělají v národní televizi .

Absolutně. Nejsem kuchař, jsem kuchař. Nikdy jsem nebyl ve škole. Vystudoval jsem kuchyni své babičky Pauly a summa cum později. Promoval jsem, summa cum později. Takže jsem kuchař. Chtěli byste jen, aby se lidem líbilo to, co jste vařili tak špatně. Rozbít něčí sen, je těžké to udělat.

Paula Deen hovoří o karanténním vaření a spojuje se se svými fanoušky

Paula Deen vaření v karanténě Youtube

Vrátíme se k celé této myšlence domácí kuchyně. „MasterChef“ je zjevně show oslavující domácí kuchaře. A to je role, do které za poslední rok a půl s touto pandemií vstoupilo tolik dalších lidí.

Absolutně.

To je něco, do čeho jste se při karanténním vaření opravdu hodně naklonili videa na YouTube . Vaříte přímo ze své kuchyně. Jaké to bylo, že jste se takto spojili se svými fanoušky?

Bylo to úžasné. Jen jsem zpátky s nimi. A samozřejmě dostávám spoustu dopisů a e-mailů od lidí, kteří říkají, jak si toho vážili. Říkají: „Dnes jsem se musel usmívat. Potřeboval jsem se někomu smát. “ A tak bylo mým cílem obsadit lidi, pokud to nebylo, ale 15 minut denně, abych jim dal něco jiného, ​​na co by měli myslet.

Protože jsem přemýšlel dobře, zajímalo by mě, kolik lidí, zejména starších lidí, je nuceno zůstat doma a jsou samy o sobě ... To na mě opravdu vážilo. Kolik lidí je samo o sobě? A teď nemohou jít ven, nemohou být s rodinou. Jen jsem hodně lidí řekl: „Děkuji. Rozesmál jsi mě, 'nebo' Na pár minut jsem měl pocit, že je všechno v pořádku. ' Víš?

To jo. Je to jako okamžik být s kamarádem v kuchyni.

bílkoviny v kuřecích křídlech

To jo. Nešlo o recepty, protože se jen snaží dělat věci, které byste mohli mít po ruce ve spíži, protože jsme rozhodně přestali běžet do obchodu s potravinami, jako bychom to dělali za normálních časů. Někdy pro mě není nic, co bych musel chodit dvakrát denně. Ale nebylo to tak, když jsme byli všichni v karanténě.

Viděl jsem spoustu vašich fanoušků, kteří vás žádali, abyste pokračovali v tvorbě těchto karanténních videí o vaření, a to i po skončení karantény. Budeš to udržovat?

Ach ano, zlato. Teď nemůžu přestat. Teď nemůžu přestat. Řekl jsem všem, že zůstávám, ať už je to karanténa nebo ne. Kdy vlastně začneme znovu natáčet ... pravděpodobně ve čtvrtek. Pár dní v týdnu budeme každý den natáčet jako pět pořadů. Takže můžu dát asi 10 týdně.

Paula Deen odhaluje svůj nejnovější oblíbený kuchyňský hack

Losos se vaří ve vzduchové fritéze

Naši čtenáři neustále hledají kuchařské hacky a způsoby, jak tento proces zjednodušit. Máte nějaké zábavné karanténní tipy na vaření, které můžete sdílet s našimi čtenáři a které jste si po cestě vybrali?

Pane. Řekl jsem, že když to nemohu vyslovit, nechtěl jsem to vařit, neměl jsem zájem to vařit. Takže jsem vždycky trochu zjednodušoval věci.

Ale nemůžu to bez dalšího říci, mám řadu spotřebičů a mám pro mě nejlepší fritézu na trhu. Není to v obchodech, ale je to na Amazonu. A chlapče, jak moc, opravdu, opravdu, jsem hodně používal svoji fritézu. Nemusím zapínat všechno teplo ve své kuchyni. Vaří tak rychle a tak dobře a prostě dělá věci tak snadné.

Jaká je vaše oblíbená věc ve fritéze?

Pravděpodobně losos.

To je nejlepší.

Ano. Je to šílené, že?

Ano! Z vnější strany tak křupavé.

Ano. A právě ten dokonalý druh média uvnitř. Když to vařím ve své velké troubě, nemůžu nikdy dosáhnout, aby to tak dopadlo. Ale v té fritéze je to jako dokonalé.

Miluji potvrzení, že to dělám dobře a vařím lososa ve fritéze.

Absolutně. Je to tak rychlé, přemýšlíte, co kdybyste museli ohřát tu velkou starou troubu? Pravděpodobně trvá 10 až 15 minut, než se zahřeje, a pak je vaše kuchyně horká. Prostě miluji svoji fritézu Paula Deen. Miluji to. Vaří skvělou slaninu, vaří skvělé sušenky. Samozřejmě, každý ví o hranolkách a cibulových prstencích a všech vašich mražených pokrmech, které bychom pravděpodobně neměli jíst. Ale to všechno zjednodušuje. Dělá skvělé hamburgery. Vaří vše, co potřebuji, a vše možné. Hodí se do mé kuchyně. Jediná věc, nemohl jsem v ní uvařit hrnec máslových fazolí. Ale pečuje to hodně věcí. Moje sušenky jsou neuvěřitelně vařené v té fritéze.

Paula Deen's sdílí její filozofii o jižním vaření

Jižní kuchařka Paula Deen Aaron Davidson / Getty Images

Jste jednou z královen jižanského vaření. Můžete se podělit o některé ze svých nejlepších tipů, rad pro domácí kuchaře, kteří chtějí zvládnout jižní kuchyni?

Ach. No, už roky říkám, že když umíš číst, umíš vařit. Ale je to úžasné. Někteří lidé, je to pro ně tak těžké. Nemají talent na to, aby mohli říci: „No, tato bylina by šla s touto nebo tato chuť by šla s tím,“ a musí jít podle receptu. A pokud se budou lišit, selže. Existují takoví lidé, kteří jsou založeni na receptu. Ale pak se rebelové rádi dělají po svém.

Je to jako cokoli, čím víc to děláte, tím lépe se k tomu dostanete. Doporučil bych připravit jídlo dvakrát, než řeknete: „Nemohu to udělat. To není pro mě. “ Ale dál to zkoušejte. Jen se snaž dál. Je mi 74 let a pamatuji si jen jednou, že jsem musel něco vyhodit, protože to nebylo dobré ... A co když to nesplní vaše očekávání nebo to zničíte? Můžete to dát psům. Pokud žijete na farmě, můžete ji dát prasatům a můžete zavolat Papa Murphyho.

Tady máš.

Ale jen se snaž dál, jen se snaž dál. Miluji kuchařky. Mohl jsem je číst jako román. Pane, když jsem se vdával, byla jediná kuchařská show Julia Child . Oh, oh, oh, kdo byl ten muž z Louisiany? Jak se jmenoval? Nosil ty ... to byl Justin Wilson a Julia Child. Oh, a byl tu cválající labužník. Přišel kolem hned po narození mého prvního dítěte.

Toto jsou inspirace, ze kterých jste se poučili.

Ano, ano Budu je sledovat. Ale moje babička, byla neuvěřitelná. Když přišlo do kuchyně, byla neuvěřitelná. Ale nyní máme dnes tolik nástrojů, abychom pomohli lidem, kteří chtějí vyniknout v domácí kuchyni. Takže je to přímo na dosah ruky.

Paula Deen sdílí své oblíbené rodinné jídlo

Jižní kuchařka Paula Deen drží plátek dortu D Dipasupil / Getty Images

Od babičky jste se naučili skoro všechno. Byla vaší inspirací číslo jedna. Máte její oblíbený recept, který vám předala?

Bože, moje babička nepoužila mnoho receptů.

Nebo jídlo, myslím, že vás naučila dělat, že je vaše oblíbené?

Pravděpodobně kuře a knedlíky.

Nebo ne, řeknu ti, co to bylo. Byl to náš obvaz z kukuřičného chleba. Naučila mě, jak to udělat, a je to vynikající. Je vyroben z toastu - s chlebem, který jste vysušili v troubě, a skvělým kukuřičným chlebem. Nemluvím o Jiffyho mixu. Nechcete udělat zálivku z jižního kukuřičného chleba se sladkým kukuřičným chlebem. Chcete si připravit starý, pečlivý, kukuřičný chléb. Obléknu se proti komukoli a udělám to, jak řekla. Do oblékání si vždy dala rukáv slaných krekrů a vždy, když byl obvaz smíchán a předtím, než se uvařil, nasypala kopeček obvazu. Vždy si vzala naběračku syrového obvazu a dala do hrnce, ve kterém dělala svoji šťávu.

Wow.

Je to prostě z tohoto světa. Je to v mé kuchařce a je na webové stránce .

Paula Deen sdílí své myšlenky na másle (a margarínu)

Jižní kuchařka Paula Deen nalévá těsto Larry Marano / Getty Images

Pokud o vás lidé vědí, je to, že máte rádi máslo a vaříte se spoustou másla.

japonské vs indické kari

Jo, mám. Miluji máslo. Nedotýkejte se margarínu, ale miluji mě pravé máslo. A já říkám, Bůh stvořil krávu a ta kráva udělala máslo, takže to nemůže být špatné.

Máte nějaké skvělé tipy k použití máslo s vařením ?

Vložte to do všeho. Máslo prostě přináší takovou chuť. Někdy a jsem si jist, že každý tento trik zná, použijte stejné množství másla a olivového oleje. Olivový olej udrží máslo v hoření, ale přesto získáte tu máslovou příchuť. Ano, miluji máslo. Ale jak jsem řekl, nedotkl bych se margarínu ... Myslím, že pokud budeme jíst tento druh tuku, ať je skutečný a přirozený.

Říkal jsi, že to smícháš s olivovým olejem, abys ho spálil?

To jo. Pokud restujete kousek ryby ... můžete použít trochu másla a oliv, a tak se vaše máslo nespálí.

Používáte máslo mimo kuchyň nebo existuje ještě něco, na co můžete kromě vaření použít máslo?

Paula Deen:

Ne, bože, nemyslím si ... nemyslím si, že bych před kuchyní vůbec dostal trik na máslo.

Dost spravedlivé. Musel jsem se zeptat.

Tam venku mohou být někteří zvrhlí lidé, kteří mají rádi máslo, ale já o tom nevím.

No, teď je tady opravdu horko.

je obchodník Joe levný

Vím!

Paula Deen hovoří o připravovaných projektech ... které zahrnují máslové hamburgery

Jižní kuchařka Paula Deen Slaven Vlasic / Getty Images

Chtěl bych se zeptat, jestli máte nějaké velké plány nebo připravované projekty, o které se chcete podělit s našimi čtenáři a těšit se na vás.

Jedu do Knoxville v Tennessee, abych propagoval svoji řadu šperků, které mám, Šperky Paula Deen . Budu na JTV ... 22. a 23. [června].

Udělal jsem speciální show 4. července pro Fox Nation. Myslím, že se to vysílá 3. a 4..

A budete v této show sdílet recepty?

Jsem si jistý.

Dobré věci pro letní grilování.

Ano. Ano. Pane Bože. Bylo to tak dobré. Udělal jsem máslové hamburgery.

Máslové hamburgery?

Uh huh.

Proboha Co je to máslový hamburger?

Vložil jsem máslo do mrazáku a pak ho vytáhl a nakrájel na kousky a promíchal s mletým hovězím masem nebo s jakýmkoli masem, které dělám pro své hamburgery. A když je dáte na gril, to máslo se roztaje těmi hamburgery a je to tak dobré.

To zní naprosto nebesky.

Je to vynikající. Zjistil jsem to, proboha, možná před 15, 16 lety. Jednu neděli v měsíci bychom dělali narozeniny rodině a přátelům. Pokud se narodíte v březnu, oslavili bychom vaše narozeniny někdy v březnu. Rozhodl jsem se, že chci vařit hamburgery. Řekl jsem: „Ale chci je trochu ozvláštnit. Co můžu dělat?' Tak jsem řekl: ‚Hmm, nasekám trochu másla a vložím to. ' A byly vynikající.

Skoro jako kouzelnický trik.

To jo. 4. července vám ukážu, jak to dělám.

Dobře. Určitě se naladíme. Děkujeme, že jste s námi dnes mluvili.

Dobře Děkuji. Posílám vám lásky a nejlepší pokrmy!

Můžete sledovat Paula Deen MasterChef: Legends on FOX 16. června v 20 hodin ET.

Kalkulačka Caloria