Pokud jste někdy byli zmateni různými odrůdami mléka, nejste sami. Ať už je vyroben ze sójových bobů, mandlí, oves nebo kokosové ořechy, mléko nám dokázalo, že jde o něco jiného než o jedinečný produkt. V tomto ohledu, jaký je rozdíl mezi běžným mlékem a odpařeným mlékem?
Rozpis je jednoduchý, pokud jde o průměrný džbán mléka versus odpařené mléko. Definice odpařeného mléka je celá v názvu. Mléko se zahřívalo, dokud se neodpařila více než polovina jeho obsahu vody, a poté, co se proces odpařování zabalil, vám zbývá hustá, téměř sirupovitá struktura (přes Kitchn ).
Tady je kicker: Odpařené mléko je bohaté a má mírně odlišnou chuť než sklenice studeného kravského mléka. Odpařené mléko však nebylo slazeno - na rozdíl od jeho známého, sladkého bratrance, kondenzovaného mléka. Posledně jmenovaný vynalezl v roce 1856 Gail Borden, který hledal způsoby, jak vyrobit mléčný výrobek, který by se rychle nekazil The New York Times . Je důležité si uvědomit, že když bylo toto konzervované krémové mléko vynalezeno, studené nepasterizované mléko často obsahovalo bakterie a dokonce i parazity. Jinými slovy, mléčná alternativa byla mnohými rodinami (via Smithsonian Mag ).
Použití odpařeného mléka
Dnes už nejsme tak zděšeni obsahem každodenního mléka (ačkoli jich je mnoho) zpochybňování přínosů pro zdraví mléčných výrobků). To neznamená, že odpařené mléko je zastaralé. Konzistence odpařeného mléka z něj činí vítaný doplněk mnoha receptů. Může přidat sametový nádech macu a sýru. Může být použit jako snadné zahušťovadlo pro krémové polévky. A samozřejmě je to shovívavý doplněk výplní koláčů, fondánů a dokonce i mléčných koktejlů (přes MyRecipes ). Na rozdíl od slazeného kondenzovaného mléka vám vaření s odpařeným mlékem umožní kontrolovat, jak sladká je vaše chuť.
Ale pokud chcete uklidnit chuť na sladké, můžete se rozhodnout pro slazené kondenzované mléko, které je tak zkaramelizované a bohaté, možná budete chtít lžíci trochu přímo z plechovky. Slazené kondenzované mléko (nebo dojička ve španělštině), je obzvláště populární v latinskoamerických dezertech, od měkkého dortu po brazilské brigadeiro - lanýž vyrobený z kondenzovaného mléka a namočený do postřikovačů. Buďme skuteční: normální, neodpařené mléko by nikdy nemohlo vydržet v těchto úžasných pokrmech (přes Mýtus ).
