Mnoho lidí o nich mluví zaměnitelně, ale máta peprná a máta peprná jsou ve skutečnosti dvě odlišné rostliny (via Neochotný labužník ). Peppermint je hybrid máty peprné a máty vodní, odrůdy máty, kterou tolik nevidíme. Vyskytuje se přirozeně v blízkosti vodních cest, jako jsou řeky a rybníky (přes Zahradnické know how ) ve Spojených státech a Evropě a je intenzivně mátový, a proto není zvláště oblíbený pro kulinářské použití (přes Spiceografie ).
Obě rostliny jsou v Mentha rod rostlin, který obsahuje něco málo přes tucet odrůd, i když jen dvě z nich - máta peprná a máta peprná - viz rozšířené kulinářské použití (prostřednictvím Mentální nit ). Pokud se projdete po uličce s cukrovinkami a mátou v obchodě s potravinami, všimnete si, že většina položek s příchutí máty pepřové je prezentována v modré barvě, zatímco máta má často zelenou barvu.
Určitě je také rozdíl v jejich mátovosti - zatímco máta peprná obsahuje 40 procent mentolu, sloučenina, která dává mincovně její „oomph“, má máta máta pouze 0,5 procenta.
Jak máta peprná stojí na rozdíl od máty peprné
Spearmint je sladší, protože obsahuje sloučeninu zvanou karvon. Výsledkem je, že věci, které mají příchuť máty peprné, mají intenzivní příchuť máty (myslete na cukrovinky a mátový čaj), zatímco výrobky nebo pokrmy, které obsahují máty peprné, jsou jemnější. Ve výsledku se máta peprná častěji používá pro slaná jídla (přes Imperiální cukr ).
I když existuje celá řada rozdílů mezi těmito dvěma, můžete je použít zaměnitelně, pokud nemáte rozmanitost, kterou vyžaduje recept. Ve skutečnosti, když v obchodě uvidíte extrakt z „máty“, je to pravděpodobně směs dvou mincoven, zatímco extrakt z máty peprné pochází výhradně z rostlin máty peprné.
Obě rostliny také rostou malé fialově růžové listy, když kvetou (přes Encyclopedia Brittanica ). Pokud jde o identifikaci těchto dvou v zahradě, je velmi obtížné je rozlišovat. Oba rostou jako plevel a oba mají rozmazané, zubaté listy. Dokonce i ti nejzkušenější zahradníci říkají, že nejlepším způsobem, jak zjistit, kterou mincovnu máte, je podstoupit zkoušku chuti.
