Skutečný důvod, proč je absint tak drahý

Kalkulačka Složek

absint

Absint vždy nesl mystiku, která je zčásti romantická, zčásti ochlupená - a samozřejmě ani jedna ze stran nevypráví celý příběh.

Ve starověku se klíčová složka absintu, listy pelyňku (Artemisia absinthium), používaly v řeckých léčivech, ale poté, co ve 40. letech 20. století ve Francii zasáhla alkoholická verze absintu, nastaly potíže v podobě šílenství, vražd a závislostí, což vedlo Evropské země a Amerika zakázat kontroverzní látku ve 20. a 20. letech 20. století (přes Science History Institute ).

Zatímco falešné mýty o „Zelené víle“ přetrvávají - nejčastěji jako Liquor.com konstatuje, že je to halucinogenní - Spojené státy v roce 2007 znovu legalizovaly absint, pokud jsou hladiny thujonu (přítomného v pelyňku) udržovány pod 10 ppm na každou láhev (prostřednictvím Stezka lihovaru ).



Od tohoto oživení mixologové přijali přísadu s vysokým obsahem alkoholu a sladkého dříví do koktejlů, jako jsou colady, razníky a swizzles (prostřednictvím Nadšenec vína ). Ale pro ty, kteří si chtějí doma vyrobit vlastní kapky absintu, mají kvalitní lahve určitou cenu.

rozdíl mezi cajunem a kreolem

Výroba a přísady absintu

absintová destilace

Podle Alandia „Skutečný“ absint stojí asi 45 $ za láhev, zatímco macerované verze lze najít za zhruba 35 $. Společnost vysvětluje, že metoda pouze macerace je „méně nákladná“, zatímco destilované odrůdy jsou „měkčí a snáze se pijí“.

Obecně platí, že výrobci vytvářejí vyšší kvalitu absintu zdlouhavým procesem, který začíná bylinami a rostlinami nalitými do lihovin s neutrální chutí po dobu 12 až 24 hodin, následovanou destilací a druhým nálevem, který absintu propůjčí jeho charakteristickou zelenou barvu a zvýší chuť a aroma (přes Společnost pelyněk ). V této fázi výrobci přidávají další byliny, následuje kynutí a možné stárnutí v dubových sudech nebo ocelových nádržích po dobu až jednoho roku, aby se podpořilo okysličení.

Kromě potenciálně zdlouhavého procesu se také suroviny pravděpodobně promítají do vyšších nákladů absintu. Diffordův průvodce konstatuje, že jeho „svatou trojicí“ bylin je granule pelyněk, zelený anýz a florentský fenykl, zatímco mezi další přísady obvykle patří drobná palina, yzop a meduňka. Zatímco některé z těchto bylin jsou poměrně běžné a snadno se pěstují, semena florentského fenyklu „se těžko hledají a jsou velmi drahá“ a drobná pelyněk je nejvhodnější pouze pro konkrétní podnebí, jako jsou ty ve Středomoří (prostřednictvím příručky Absinthe Buyers Guide). .

S jeho potenciálně polarizující anýzovou chutí, stoupajícím ABV a špičkovými cenami možná absint vždy zůstane poněkud výklenkem. Ale jeho někdy špinavý příběh v celé historii upevňuje jeho status legendy o živém alkoholu.

Kalkulačka Caloria