Houba morel je ceněná houba pro svou jedinečnou strukturu a jemnou zemitou chuť (přes Speciální produkce ). Přicházejí v široké škále barev a tvarů, ale jednou z charakteristických vlastností je vypeckovaná vně houby - někteří říkají, že připomíná plástev.
Další věc, která odlišuje smrtelníky od ostatních odrůd hub, je cenovka. Smrži mohou sbírat cenovky nejméně 30 $ za libru a jsou často vidět mnohem více (přes Michiganská státní univerzita ), zejména pokud jsou odesílány (přes Northwest Wild Foods ).
Jsou drahé z mnoha důvodů. Nejprve, na rozdíl od většiny hub, které si koupíte v obchodě, dokonce ani ty fantastické, jako jsou portobello a hlívy ústřičné, morels nejsou farmové. Zprávy však naznačují, že Čína experimentuje s farmářskými smrži, u nichž se očekává, že budou mít dopad na postupující trh, i když porota je stále mimo jejich kvalitu a vkus Neskrotný svátek ). Místo toho jsou shromážděni ve volné přírodě a nejlépe někým, kdo ví, co dělají, protože některé druhy podobné dvojím jsou jedovaté (prostřednictvím Encyklopedie Britannica ).
Jak zkusit smrži bez rozbití banky
Smrži také nejsou k dispozici po celý rok, jako většina odrůd hub. Mají velmi krátkou sezónu na jaře a počátkem léta.
Také nevydrží dlouho, jakmile jsou vybráni. Vzhledem k tomu, že podléhají zkáze, jsou něco jako místní pochoutka vzhledem k tomu, že je těžké je odeslat. Pokud je jíte v oblasti, kde nejsou domácí, vězte, že je pravděpodobně docela nákladné je tam přepravit, což také přispívá ke konečné ceně.
Pokud chcete vyzkoušet smrži za méně nehoráznou cenu, zvažte nákup sušených (přes Amazonka ). Můžete je rehydratovat ve vodě a použít je stejným způsobem, jako byste použili čerstvou odrůdu. Ačkoli se na první pohled mohou zdát dražší než čerstvé smrži podle hmotnosti, je to jen proto, že většina hmotnosti čerstvých smržů pochází z vody, která již nepřispívá k hmotnosti sušené odrůdy.
