Instagram Pokud se ocitnete v jízdě přes Ohio, pravděpodobně nebudete muset hledat příliš dlouho, než uvidíte restauraci Boba Evanse. Rodinné restaurace, které nesly jméno jejich zakladatele, se poprvé otevřely v Rio Grande v Ohiu v šedesátých letech . Odtamtud vyrostli na Středozápadě a na jihu a šířili smažené kuře a bramborovou kaši po celém srdci. Časy byly dobré.
V tomto americkém jídelním řetězci však v posledních letech nebylo všechno v pořádku. Trápilo ho vše od špatných obchodních dohod až po změny v amerických stravovacích návycích. Dokonce i matka příroda vrhla do svých operací opičí klíč a výsledkem byl klesající počet prodejů uzávěry restaurací . I když v obchodech s potravinami stále najdete jeho oblíbené přílohy, dny pro restaurace Bob Evans se dají zrátat. Zde jsou všechny důvody, proč vaše místní restaurace Bob Evans může nyní - nebo brzy - mít v okně značku „volného místa“.
Nabídka byla nafouklá
Instagram Dobře vytvořené menu je zásadní pro úspěch restaurace a pokud je příliš velké, může být pro zákazníka ohromující. The Tvarohový koláč může být schopen se z toho dostat, ale jsou něco jako anomálie v řetězové restauraci.
„Provedli jsme spotřebitelský průzkum a zjistili jsme, že náš jídelníček je pro lidi trochu ohromující,“ řekla marketingová ředitelka Bob Evans Sara Bittorf řekl v roce 2016 . Bittorf dodal, že nabídka jednoduše zachází se všemi položkami příliš „stejně“ a že tento demokratický přístup poškozuje skutečné hvězdy jídelního lístku. „Chtěli jsme vytvořit nabídku, která lidem opravdu umožní vidět a najít ty skvělé produkty, o kterých jsme věděli [a že] je zanechají velmi spokojenými.“
Zatímco tehdejší prezident John Fisher řekl že vyřazení 20 položek se ukázalo jako populární krok se servery restaurace, někteří zákazníci to nepociťovali. Řetěz stále experimentoval s jejich nabídkou a na několik příštích let občas upustil od oblíbených položek.
„Právě jsem se dozvěděl, že Bob Evans přestal podávat borůvkové a jahodové palačinky jako součást svého snídaňového menu,“ řekl jeden čtenář napsal na Naštvaný spotřebitel . 'Byly to nejlepší položky v nabídce.' Poté se borůvkové palačinky rychle vrátily zmizení , ale pokud je vaše věc jahoda, no, podle vaší polohy ... promiň.
Pokusili se konkurovat trhu s rozvozem pizzy
Shannon O'hara / Getty Images Několik let předtím, než Bob Evans vložil všechna vejce do odběrného koše, se společnost pokusila s Family Meals To Go vyjmout plátek - slovní hříčka, která je velmi zamýšlená - z trhu dodávky pizzy. Společnost zahájila kampaň v roce 2010 sloganem „Mysli mimo krabici na pizzu“ a dokonce nabídl slevu zákazníkům, kteří podváděli svůj oblíbený řetězec pizzy a přinesli kupóny na pizzu.
7 11 slurpees bez cukru
Kampaň byla zaměřena více na pracující maminky než na studenty vysokých škol a každé jídlo zahrnovalo nějaký druh předkrmu s boky a chlebem za méně než 20 dolarů. Zatímco 20 dolarů rozhodně nebylo špatné, pokud jde o nákup rodinného jídla, nebylo to ani tak levné jako pizza a v roce 2010 měl trh s pizzou stále navrch, pokud jde o dodání. I dnes, s možnostmi doručení, jako jsou DoorDash a Grubhub, trh s pizzou je ve světě dodávek a odběrů stále jeho vlastní bestií a Bob Evans nikdy neměl šanci, jak se to dělo v následujících letech jeho prodeje na sestupném trendu.
Jídlo nevyřešilo jejich trápení
Instagram Není žádným tajemstvím, že odběr a nyní dodávka měla obrovský dopad na to, jak lidé nakupují jídlo v restauracích. Změna byla tak radikální, že některé restaurace jsou ve skutečnosti zmenšení prostoru pro zákazníky, kteří jdou na večeři, jednoduše proto, že dveřmi není dostatek. Bob Evans se nijak neliší v tom, že viděl, jak se jejich počet jídel v průběhu let snižuje, a ve výsledku se pokusili vyrovnat snímek tím, že kladli větší důraz na takeout.
V roce 2014 začal řetězec zvyšovat úsilí o odběr a zdálo se, že tento krok je hladký jako omáčka. Novinky v restauraci národů hlášeno že v prvním roce vzrostly tržby ve stejných obchodech o 22,6 procenta v kategorii odběru. Vypadalo to, že Bob Evans našel zlatou vstupenku, aby vykompenzoval 1,5% pokles tržeb v prodejnách stejného obchodu. Bohužel, výložník se po silnici neukázal dost silný na to, aby vyrovnal počet prázdných stánků. Tržby ve stejných obchodech se stále snižovaly o 3,4 procenta a zatímco odběr vzrostl o 25 procent, je pravděpodobné, že odběry objednávají kanibalizaci toho, co mohlo být prodejem. Šeky na večeři mají tendenci být o několik dolarů vyšší než šeky na vytažení a výsledkem byl celkový pokles tržeb a zisků u Boba Evanse.
Skandály s otravou jídlem poškodily jejich image
Cvrlikání Jak špatná je sekaná u Boba Evanse? Je to tak špatné, že by vás to mohlo zabít ... alespoň tak tvrdil soudní spor. Sekaná je jednou z těch základních sponek, které musíte mít v restauraci, která se pyšní komfortním jídlem, jako je Bob Evans. Když je ta sekaná zapojena do a soud s otravou jídlem to tvrdí, že to mělo za následek smrt dvou lidí, no, lidé možná nebyli tak nakloněni si to objednat.
Podle stížnosti jedli Harold a Virginia Starcherová sekaná v restauraci Bob Evans v Západní Virginii v roce 2012 a o devět hodin později byli násilně nemocní a na pohotovosti. Děti, které podaly žalobu, tvrdí, že oba rodiče byli poté přesunuti do rehabilitačního centra a ani jeden z nich se z otravy jídlem úplně nezotavil. Během několika měsíců byli Harold i Virginie mrtví.
Případ se přesunul na federální soud v roce 2014. I když není jasné, zda byl případ zamítnut, nebo byl urovnán za nezveřejněnou částku související s více než 250 000 USD, které děti hledaly, není to taková reklama, která by lidi přiměla vystřelit 'Meatloaf Monday.'
Cracker Barrel jim kope do zadku
Instagram Řekněme, že jste na výletě, děti mají hlad a na jedné straně silnice je Bob Evans a na druhé Cracker Barrel. Které místo se chystáš na venkovské vaření? Pokud jste jako většina Američanů, odpověď je pravděpodobně Cracker Barrel .
Cracker Barrel hlásil některé hezké zdravý růst v roce 2018 se zvýšením prodejů v obchodech i maloobchodních tržeb v obchodech. Chudák Bob Evans, i když jen pokračoval ve své roční pokles prodeje . Cracker Barrel také pokračoval v expanzi na západ vloupáním do Kalifornský trh . Mezitím byl Bob Evans zaneprázdněn zavírání násobek umístění.
Pokud jde o růst a prodej, zdá se, že Cracker Barrel je vítězný nad Bobem Evansem, ale co celková chuť jídla? Pokud se zeptáte Cvrlikání , zdá se, že Cracker Barrel má oproti Bobu Evansovi mírný náskok. 'Bob Evans je ošklivý mladší bratr Cracker Barrel,' řekl jedna osoba . „Cracker barel. Proč je Bob Evans dokonce v rovnici? “ přidal další člověk . Tvůj krok, Bob Evans.
Začlenění maloobchodu do restaurací nebylo záchranou
Cvrlikání Jednou z věcí, kterou Cracker Barrel udělala dobře, je přesvědčit své zákazníky, aby utratili o něco více buď před nebo po jídle v jeho maloobchod obchody. Jsou to „starý venkovský obchod“, který existuje už celá desetiletí, ale až do roku 2010 se o podobný nápad pokusil Bob Evans.
Řetěz nevypadl úplně a nezačal prodávat přikrývky, ale do svých restaurací přinesl „menu ve stylu farmy a estetiku“ s jak volali 'Chuť farmy.' Myšlenkou bylo prodat rychle uchopitelné předměty, aby si lidé mohli vzít kousek Boba Evanse s sebou domů. Věci jako trička, směsi na pečení, želé, sirupy atd.
„Uvědomujeme si, že způsob, jakým se dnes lidé stravují, není jen tak, že si sedneme do vaší restaurace,“ řekla tehdy ředitelka komunikace Margaret Standingová. 'Chtějí, aby vaše značka oslovovala a dotýkala se jich různými způsoby.'
Kolik zákazníků ve skutečnosti chtělo, aby značka Bob Evans „oslovila a dotkla se jich“, je diskutabilní. Navzdory tomu, že společnost v té době označila tento koncept za hit svého zkušebního obchodu, nadále se potýkali s poklesem prodeje restaurací v roce 2010 a mimo .
Úsilí o přestavbu obchodu přineslo malou změnu
Instagram Není neobvyklé, že řetězce restaurací přestavují svůj image každých několik let v naději, že přivedou zákazníky, aby si prohlédli nové výkopy. Taste of the Farm byl jen ukázkou toho, co přijde pro Boba Evanse, a v roce 2012 opravdu nakopli věci na vysokou rychlost, spouštění to, čemu říkali program přestavování restaurací „Farm-Fresh Refresh“ po celém Středozápadě. Kromě standardního nového nátěru, sedadel a svítidel byly restaurace instalovány s vyhrazenou odběrovou částí a pekárenským pultem. Ooh, fantazie! Celkově se tato přestavba nakonec rozšířila ve všech 561 Restaurace Bob Evans - ale stálo to za to?
V roce 2012 tehdejší generální ředitel společnosti Steve Davis uvedl, že přestavěné obchody vykazují dobrý výkon, ale to z dlouhodobého hlediska neudržuje přesně. Nová barva a pult s pekárnou mohou nést pouze restauraci a tak daleko podle Forbes , 225 000 $ vynaložených na jeden obchod pouze přispělo k rostoucímu zadlužení společnosti, zatímco její tržby ze stejných obchodů v roce 2014 celkově poklesly.
Mimi's Cafe je držela zpátky
Cvrlikání Mohlo by se zdát trochu divné, že řetězec restaurací známý pro pečené brambory a smažené kuře přivedl francouzskou restauraci do stáje. Francouzskou restauraci Mimi's Cafe inspirovanou neformálním jídlem však získal Bob Evans v roce 2004 , ale ani ne o deset let později to Bob Evans chtěl vypustit.
Tržby v roce 2011 a navzdory tomu u Mimi prudce poklesly nábor bývalý manažer z továrny na tvarohové koláče, věci se u Mimi neobrátily. Co možná obzvláště vypovídá o tom, jak moc si Bob Evans chtěl umýt ruce v Mimi's Cafe, za co prodal řetězec restaurací o 145 jednotkách. Když byla společnost Mimi's prodána počátkem roku 2013, nezaznamenala nárůst prodeje ve stejných obchodech od roku 2005, pouhý rok po jejím nákupu Bobem Evansem!
Před zahájením prodeje někteří zasvěcenci z oboru odhadli, že se řetězec prodá za 200 milionů dolarů. Ani náhodou. Když Bob Evans konečně vyložil svou francouzskou kotvu do LeDuff America, učinil tak za spravedlivou cenu 50 milionů $ . To musí být žihadlo vzhledem k tomu, že kdy Bob Evans koupil Mimi's v roce 2004 zaplatil 182 milionů $. Oof!
Museli řešit několik soudních sporů
Instagram Soudní spory týkající se restaurací, které se týkají jídla, zaměstnanců a samotných investorů společnosti, nejsou nikdy dobré pro obchodní ani veřejný obraz - a Bob Evans měl všechny tři. Dotkli jsme se dříve potravinového aspektu, ale Bob Evans byl také obviněn z nesprávného sklápění svých serverů.
V roce 2018 podala skupina zaměstnanců hromadnou žalobu vycházející že jim Bob Evans nesprávně vyplácel minimální mzdu, navzdory tomu, že poloviční dobu, kdy byli v práci, vykonávali nevyhrazené pracovní povinnosti. Zaměstnanci v zásadě tvrdili, že jim měla být vyplácena federální minimální mzda ve výši 7,25 USD za hodinu, protože více než 20 procent svého času strávili plněním úkolů. Federální soudce z Ohia dohodu schválil a Bob Evans musel rozdat částku přes 3 000 000 $ přibližně 1 800 zaměstnancům.
O čtyři roky dříve byl Bob Evans žalován druhým akcionářem, který tvrdil, že jeho představenstvo zbavilo akcionáře možnosti měnit stanovy s 51 procentní většinou hlasů. Pro investory, kteří měli významnou část akcií Boba Evanse, by bylo snadné vidět, jak by to bylo znepokojení tím, jak z nich vytáhl koberec společnost, která se snaží udržet hlavu nad vodou.
Špatné zimní počasí roku 2014 poškodilo prodej
Cvrlikání Použít špatné počasí jako záminku pro špatný výkon restaurace může znít asi stejně choulostivě jako „pes jedl můj domácí úkol“, ale ošklivá zima může ve skutečnosti dostat podnik do mínusu. Manažeři u Boba Evanse budou pravděpodobně hovořit o „velké zimě roku 2014“ s chladnou úctou pro nadcházející roky, protože to mělo významný dopad na výkon společnosti. Národní úřad pro oceán a atmosféru uvedl zimu 2013–2014 jako jednu z nejchladnějších zaznamenaných na Středozápadě, což se u Boba Evanse projevilo poklesem tržeb v restauraci mezi 3 a 3,5 miliony dolarů.
Nejen, že vánice nebo extrémní chlad způsobují, že je méně pravděpodobné, že se zákazníci zaplaví dveřmi restaurace, ale také to znesnadní pro zaměstnance . Pokud manažeři nebo servery nedokáží fungovat, bude to mít za následek postupné snižování růstu řetězce restaurací. Podle Národní asociace restaurací ( přes Washington Hospitality Association), 90 procent provozovatelů restaurací uvedlo, že změny místních povětrnostních podmínek mají přímý vliv na počty prodejů.
proč je mexický koks lepší
Nezáleží na tom, jak dobrá je krůta a nádivka, lidé prostě nechtějí opustit dům, když je venku záporných 10. A ztráta, jakou měl Bob Evans v té zimě, je těžké se vrátit.
Dohoda o schválení se změnila v noční můru PR
Youtube Někdy mohou podniky uvíznout v případě špatně načasovaného blues a Bob Evans to pocítil na vlastní kůži, když se zdálo, že přivede nového mluvčího. V červenci 2018 bylo oznámeno, že řetězec restaurací využil fotbalového trenéra Ohio Buckeyes Urbana Meyera jako svého „hlavního trenéra snídaně“.
NA tisková zpráva v té době se dočetlo, že Meyer „ztělesňuje stejné hodnoty, na nichž byla založena rodinná restaurace - přímočarý, velkorysý a pracovitý způsob života, kterým je„ Ohio Way “.“ *doušek*
Bob Evans a Meyer zjevně nebyli na stejné stránce, pokud jde o tyto „rodinné hodnoty“, protože pouhé dny později dohoda byla pryč . Na začátku srpna 2018 přišel Meyer pod ohněm za údajné nesprávné řešení domácího zneužívání, kterého se účastnil člen jeho trenérského týmu.
I když to rozhodně nemělo druh spadu některých skandály , také to nebyl druh propagace, kterou chtěl Bob Evans s vylepšením své snídaně. Ve skutečnosti, když Bob Evans oznámil ukončení partnerství s Meyerem přes Twitter , mnoho loajalistů Buckeye souhlasilo, že řeknou, že by se svou snídaní podnikali jinde.
Mají větší úspěch v obchodech s potravinami
Cvrlikání Bob Evans má některé ze svých nejoblíbenějších příloh v obchodech s potravinami od počátku 90. let. Zatímco divize maloobchodních potravin Bob Evans je nyní zcela oddělená od svých restaurací, začínali pod stejnou střechou. Celý koncept podle bývalá marketingová viceprezidentka Dee Hadleyová hledala způsob, jak nabídnout pohodlí pracujícím rodičům a zároveň jim nabídnout lepší možnost než rychlé občerstvení. Byl to obrovský úspěch ... možná trochu příliš úspěšný dokonce. Jak retailový sektor rostl, trpěla strana restaurace a zaměření se ve společnosti přesunulo do nejziskovější části.
Podle Columbusův dispečink , sekce potravinářských potravin Boba Evanse vydělala 9,8 milionu dolarů prodejem 112 milionů dolarů ve třetím čtvrtletí roku 2016. Co se týče restaurací, no, nebylo to tak růžové a přestože dosáhly tržeb 223 milionů dolarů, ve skutečnosti ztratily 1,6 $ milión. Zdálo se, že lidé jednoduše kopali bramborovou kaši Boba Evanse, když byli ve svém košíku s potravinami, než aby je jedli ve skutečné restauraci Boba Evanse.
V důsledku toho se Bob Evans nalil 20 milionů dolarů do rozšíření svého výrobního závodu v Limě v Ohiu, zatímco prodej jeho restaurací se snažil dosáhnout zisku.
Restaurace byly prodány jiné společnosti
Cvrlikání V dubnu 2017 oznámila mateřská společnost restaurací Bob Evans, Bob Evans Farms, že prodá restaurační část svého podnikání společnosti Golden Gate Capital. Společnost se roky potýkala s dluhy a její konkurenti ji neustále bušili. V polovině roku 2016 jeho zisky poklesly 90 procent a společnost se snažila držet krok s rostoucími náklady na podnikání.
CEO Saed Mohseni řekl, že restaurace se pro společnost prostě staly příliš velkým problémem a s rostoucím obchodem s balenými potravinami bylo tou nejlepší volbou zbavit se váhy restaurace. „Prodej restaurací Bob Evans umožňuje společnosti soustředit se na Bob Evans Foods, nejrychleji rostoucí a ziskovější segment podnikání,“ uvedl Mohseni.
Společnost Golden Gate Capital koupila všechny restaurace Boba Evanse za 565 milionů dolarů, a poté následovala řada restaurací zavírajících své dveře. Podle jeden z mluvčích, snížení mrtvé váhy bylo nezbytným krokem k „zaměření na naši hlavní značku a na sladění našeho marketingového a provozního úsilí“.
