Pokud je jeden čokoládový dort úžasný, dvojnásobek dort musí být báječný. Zvláště když slouží davu. Odhoďte lidi ze špachtle, zdvojnásobení receptu na pečení není tak snadné.
Člověk by si myslel, že pokud budete mít správnou matematiku, můžete zdvojnásobit recepty na koláče, vdolky , rychlé chleby, cookies a další pečené dobroty a budou krásně vypadat (zatímco slouží dvakrát tolik lidem). Pravda je, že je tu také chemie a vzorce pro pečivo jsou založeny na konkrétních měřeních; takže zdvojnásobení přísad může narušit tuto přesnost a poskytnout nadměrné množství něčeho, co si nemůžete užít (přes MyRecipes ).
Chemie, která stojí za pečením, nebo způsob, jakým ingredience vzájemně působí, je založena na přesných proporcích, zejména pokud jde o koláče, chléb, pudink , a dech (přes Jak věci fungují ).
A pak je tu velikost vašeho vybavení. Představte si, že si uvědomujete - příliš pozdě - že jste přepychoví banánový chléb těsto se chystá vybuchnout z vaší misky stojanový mixér . Navíc podle Kitchn , je těžší pracovat s velkými dávkami těsta; je velká šance, že ingredience nadměrně promícháte, když se je pokusíte začlenit. Nejen to, budete až po lokty v goo.
Tajemství zdvojnásobení prášku do pečiva a jedlé sody
Něco profesionálních pekařů ví - a nyní také vy - je toto: jakmile se těsta a těsta zvýší, kypřící prostředky musí být sníženo (prostřednictvím Dixie Crystals ). V běžných receptech lze většinu ingrediencí zdvojnásobit, ale prášek do pečiva a prášek do pečiva by měl být snížen o 1/8 čajové lžičky na každou čajovou lžičku v receptu.
Dalším způsobem, jak se ujistit, že máte správný poměr, je použít na každý šálek mouky 1-1 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva nebo 1/4 čajové lžičky sody na každý šálek mouky (pomocí Kitchn ).
A co koření? Místo zdvojnásobení koření se doporučuje použít 1 1/2 násobek požadovaného množství. Například pokud recept vyžaduje 1 čajovou lžičku mleté kávy skořice , použijte 1 1/2 čajové lžičky (přes Sun Sentinel ).
Jaký je nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše pečené dobroty pokaždé vypadaly bezchybně? Vzhledem k tomu, že úspěšné pečení závisí na jednoznačných chemických reakcích, držte se původního receptu a připravte dvě samostatné dávky (přes MyRecipes ).
