Hřebenatky: Co jsou zač a proč jsou tak drahé?

Kalkulačka Složek

čerstvé mušle na skořápce

Souvisejí s ústřicemi, škeblemi a slávkami, ale na rozdíl od svých bratranců mají lastury tenčí skořápky, které jim umožňují samy se pohybovat - takže ano, dalo by se říci, že plavou (přes Humr kdekoli ). I když je k dispozici více než 400 různých druhů lastur, Smrk jí říká, že američtí hosté se s největší pravděpodobností setkají se dvěma druhy tohoto milovaného měkkýšů: hřebenatkou hnědou, která je na malé straně, a mořskou hřebenatkou, která je asi třikrát větší - nebo asi 2 palce v průměru.

rozdíl mezi aldi a lidl

Lobster Anywhere také říká, že hřebenatky se živí malými zvířaty ve vodě, jako je plankton. Zatímco mušle přicházejí s oranžovým únosným svalem, tento přívěsek se nepoužívá k filtrování vody, takže mušle neabsorbují toxiny tak, jak to dělají škeble a slávky.

Ne všechny mušle jsou drahé

zapečené mušle

Hřebenatky jsou klasifikovány podle toho, kolik z nich je potřeba k vydělání libry. Nejmenší hřebenatky jsou 20/30 - což znamená, že k výrobě libry je potřeba mezi 20 a 30. Pokud jsou hřebenatky klasifikovány jako U / 10 nebo U / 15, znamená to, že buď méně než 10 nebo méně než 15 hřebenatek vydělá libru. Velikost a hmotnost budou ukazovat, kolik prémie může hřebenatka nést (přes Smrk jí ).



Ale ne všechny mušle jsou drahé. Smrk jí s říká, že hřebenatky, které se obvykle sklízejí z ústí řek a zátok nacházejících se na východním pobřeží, a jejichž velikost se může pohybovat od půl palce do tří čtvrtin palce, mohou stát pouhých 9 $ za libru (prostřednictvím Rybářská zátoka ). Protože jsou také delikátnější, nejlépe si je užívají restované nebo smažené.

Na rozdíl od svých sourozenců v zálivu mohou mořské hřebenatky dorůst do průměru asi 1,5 až 2 palce. Zatímco většina z těchto mušlí se sklízí pomocí řetězových sítí, existují také „potápěčské mušle“, které mohou stát prémii, protože jsou větší a sklízejí se ručně potápěči. Smrk jí také říká, že tyto lastury mohou stát až 30 dolarů za libru.

Hřebenatky jsou nejlepší, když se jednoduše připraví

pečené mušle

Healthline říká, že tyto krémové, masité nugety mají 59 kalorií na 3 unce a obsahují 10 gramů bílkovin (podle toho, jak jsou připraveny). Stejně jako všichni měkkýši mohou mít hřebenatky tuk, ale to se projevuje jako omega-3 mastná kyselina, která je dobrá pro váš mozek a srdce. A i když velikost může určit, jak jsou připraveny, lastury jsou obecně v nejlepším případě, když se pečou na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje nebo másla - i když si je můžete vychutnat také syrové, grilované, dušené, pečené, hluboce smažené, nebo otlučený. Voní po moři, když jsou syrové, a když jsou správně připravené, jsou bohaté, sladké a hladké.

taco zvonek s pizzerií

Hřebenatky lze zakoupit čerstvé nebo zmrazené, suché nebo mokré. Smrk jí varuje, že nákup lastur s mokrým obalem může znamenat, že jsou nasáklé fosfátovým roztokem, který je činí bělejšími a těžšími, takže byste nakonec mohli zaplatit až o 20 $ více za libru za vodu, která z nich při vaření vaří takže pokud se tomu chcete vyhnout, hledejte mušle suchého balení, které neobsahují ani tekuté ani konzervační látky.

Kalkulačka Caloria