Brambory Taco Bell Copycat Fiesta

Od té doby Taco Bell učinil kontroverzní rozhodnutí odebrat všechny položky obsahující brambory z jejich nabídky, fanoušci některých nejoblíbenějších položek řetězce Tex Mex byli rozrušeni. Zejména absence Fiesta Potatoes, přílohy, která byla, podle Jedlík , jedna z nejlepších věcí v nabídce v Taco Bell, byla hluboce cítit. Vzhledem k tomu, že už nemůžeme jen vyrazit na nejbližší projížďku, abychom naplnili naši kořeněnou, sýrovou a křupavou chuť brambor, rozhodli jsme se znovu připravit pokrm s tímto napodobitelným receptem na Taco Bell's Fiesta Potatoes.

Aby byla tato domácí verze ještě lepší než ta původní, použili jsme několik kulinářských triků, jejichž výsledkem jsou extrémně chutné, ultra-křupavé brambory, aniž byste museli vypalovat fritézu - protože kdo se chce vypořádat s fritováním domácí kuchyně, pokud to není nezbytně nutné? Zahrnuli jsme také naši techniku ​​výroby neuvěřitelné, sametové omáčky nacho sýra bez uchýlit se k použití hyper-zpracovaného sýra jako Velveeta jako základna. Každý krok v tomto procesu je sám o sobě jednoduchý, ale je důležité, abyste při tvorbě tohoto receptu neohýbali, protože každý krok slouží k určitému účelu, díky kterému je konečný produkt naprosto žádoucí.

Jste připraveni se naučit, jak připravit napodobeniny Taco Bell Fiesta Potatoes? Čtěte dále a dozvíte se, jak jsme to udělali!

hamburger kráva prd reklama

Shromážděte přísady a připravte napodobeniny fiesta brambor Taco Bell

Existuje docela dobrá šance, že už máte téměř vše, co potřebujete k tomu, abyste si doma vyrobili napodobitele Taco Bell Fiesta Potatoes. Pro začátek budete samozřejmě potřebovat brambory a druh brambor co si vyberete, na tom vlastně záleží. Pro tento recept doporučujeme použít červenohnědé brambory, protože jejich vyšší obsah škrobu získá ostřejší brambor. Brambory spadají do dvou kategorií: škrobovité a voskovité. Pokud nemůžete najít červenohnědé brambory, jděte na další škrobovou variantu, jako je Idaho nebo Yukon, ale nepoužívejte voskovité brambory, jako jsou brambory s červenou kůží nebo brambory.

K výrobě dokonale ostrých, kořeněných bramborových kostek budete potřebovat také horkou papriku, česnekový prášek, olivový olej, černý pepř, kmín (v tomto receptu fungují nejlépe celá semínka, ale mletý kmín bude v pohodě fungovat), sůl , jedlá soda a kukuřičný škrob. Chcete-li vyrobit nacho sýrovou omáčku, která se nakonec vylije na brambory, budete potřebovat máslo, mouku, mléko a drcený sýr čedar. Taco Bell ve skutečnosti dělá spoustu různých značkové drcené sýrové směsi , které důrazně doporučujeme použít, pokud chcete skutečně autentický vkus ve stylu Taco Bell. Pro tuto dávku jsme použili jejich klasický čedar 'Taco Night', ale možnost Salsa Verde je skvělá, pokud hledáte trochu extra kopu. Jakékoli další ozdoby jsou zcela na vás, ale máme rádi dekadentní panenku zakysané smetany ze staré školy.

Uvařte si brambory na napodobeninové fiesta brambory Taco Bell

Jedním z tajemství získání dokonale křupavého napodobeniny Taco Bell Fiesta Potatoes je metoda, kterou jsme použili k vaření. Vzali jsme list z knihy spisovatele J. Kenjiho Lópeze-Alta a zaměřili se na metodu, kterou popisuje přes v Vážně jí na výrobu křupavých pečených brambor v kombinaci s klasikou Metoda střední New York pro vaření slaných brambor, které dodávají chrumkavost a chuť na vnější straně a krémovou na vnitřní straně brambor. Použití velmi slané vody pomůže bramborám vařit při vyšší teplotě, zatímco přidání jedlé sody pomůže rozbít některé bramborové škroby během procesu předvaření. Tyto škroby pokryjí zevnějšek každé bramborové kostky a budou velmi křupavé, když je později vložíme do horké pece.

Když si přečtete recept, pravděpodobně si budete myslet, že ve vodě je příliš mnoho soli, ale nešetřete na ní! Mějte na paměti, že se jedná o pouze přidanou sůl, kterou použijeme pro celý tento recept, a že drtivá většina soli se nakonec vylije do odtoku, jakmile budou brambory vařeny. Rádi používáme jemnou růžovou himálajskou mořskou sůl, ale každá jemná sůl bude stačit - zkuste se například vyhnout používání velmi hrubé kosherové soli, která se nerozpouští tak rychle ani tak dobře.

Vyrobte si olej naplněný kořením pro bramborové fiesta brambory Taco Bell

Tento další krok je dalším z našich tajemství, jak vytvořit napodobeninu Taesta Bell Fiesta Potatoes, o které si myslíme, že je ještě lepší než originál. To, co děláme v této části receptu, je velmi podobné výrobě a Tadka , který je indická technika vaření pro temperování koření v horkém tuku. Spíše než jen hodit brambory do studeného předemletého koření a olivového oleje, udělejte si tuto minutu navíc.

Pokud máte po ruce celý kmín a černý pepř, doporučujeme je před přidáním do oleje nahrubo rozdrtit maltou a tloučkem. Pokud nemáte tendenci mít po ruce celé koření, na jejich místo budou fungovat i mleté. Tento krok trvá jen něco málo přes minutu, ale je důležité pečlivě sledovat pánev. Koření, zejména mleté ​​koření, se může spálit velmi rychle a snadno, takže budete chtít udržet velmi nízkou teplotu.

je v pořádku jíst zelené banány

Nejprve si nechejte olej zahřát, poté přidejte drcené celé koření a jakékoli mleté ​​koření. Nosem vám sdělte, kdy je infuze oleje připravena. Rozdrcené celé koření začne trochu prskat a praskat a olej bude cítit opravdu dobrý (ale vůbec ne spálené!), když je čas sundat pánev z tepla.

Vyhoďte své brambory do vyluhovaného oleje a vytvořte ostré bramborové fiesta Taco Bell

Jeden z vašich brambor byl předvařený (budete vědět, že jsou připraveni, až budou vidličkově jemný), vypusťte je, ale neoplachujte je. Přidejte scedené brambory do velké mísy, poté přidejte lžíci kukuřičného škrobu a teplý olivový olej naplněný kořením. Brambory pečlivě promíchejte, abyste zajistili, že každá kostka bude rovnoměrně pokryta směsí škrobu, koření a oleje.

Pokud uvidíte, že se brambory začnou trochu rozpadat, když je mísíte s kořeněným olejem a extra škrobem, nedělejte si s tím starosti! To je dobrá věc - pamatujete si na ty rozbité škroby, o kterých jsme mluvili v parním varném kroku? Lepkavý povlak na vnější straně bramborových kostek vám dá křupavou, lépe než hluboce smaženou texturu, kterou v tomto receptu hledáme.

Během pečení dávejte pozor na své bramborové fiesta brambory Taco Bell

Předtím, než vložíte brambory do trouby, dejte pánvi plechovku oleje navíc - ale ne příliš, chceme, aby vše zůstalo křupavé, ne mokré. Pokud máte kostky brambor na sobě, ty, které jsou ve spodní vrstvě, se nebudou dobře vařit. Pokud děláte opravdu velkou dávku napodobenin Taco Bell Fiesta Potatoes, stojí za to je rozložit na dvě plechové pánve, abyste se příliš nepřekrývali.

Jakmile se vaše brambory dostanou do trouby, nechte je prvních 20 minut zcela nerušeně vařit. V tom okamžiku budete chtít na chvíli vyjmout pánev z trouby, vše důkladně promíchat a pak pánev protřepat, abyste se ujistili, že brambory jsou stále v rovnoměrné vrstvě. Pokud používáte dvě pánve, přepněte rošty trouby, na kterých jsou pánve, když je v polovině vaření otočíte, aby kterýkoli talíř, který byl na spodním roštu během prvních 20 minut, skončil na horním roštu během posledních 20 minut .

Připravte si dokonalou sýrovou omáčku na bramborovou fiesta brambory Taco Bell

Výroba dokonalé omáčky se sýrem nacho využívá další klasiku kulinářská technika to vypadá fantasticky, ale opravdu to tak není. Chcete-li zvládnout tuto omáčku, budete muset udělat jíšku, což je fantastický způsob, jak říci, že budete tavit máslo a vařit ho se stejnými díly mouky, abyste vytvořili zahušťovací základnu pro vaši omáčku se sýrem nacho. To opravdu posune tyto napodobeniny Taco Bell Fiesta Potatoes na další úroveň, takže budete chtít věnovat pozornost této části receptu. Jakmile se máslo roztaví, přidejte mouku a dobře ji promíchejte na mírném ohni, vařte alespoň celou minutu - tento krok zajistí, že vaše hotová omáčka bude chutnat jako sýr a ne jako syrová mouka. Jakmile je vaše základna uvařená, pomalu zašlehejte mléko a koření. Udržujte nízkou teplotu a směs často šlehejte. Všimnete si, že to začne hustnout asi po třech minutách. V tom okamžiku zašlehejte svůj drcený sýr čedar, dokud se úplně neroztaví a nespojí.

Nejlepší na výrobě vaší vlastní sýrové omáčky nacho je to, že to trvá jen 5 minut, ale chutná nejméně pětkrát tisíckrát lépe než sýrová omáčka zakoupená v obchodě. Náš recept dělá větší dávku omáčky, než budete pravděpodobně potřebovat pro své brambory Fiesta, takže si můžete klidně uložit zbytky a použít je na ... všechno. Vydrží po dobu jednoho týdne ve vzduchotěsné nádobě v ledničce a je vynikající na všem od nachosu po těstoviny a dokonce i snídaňové sendviče. Chcete-li znovu zahřát, stačí na sporáku zahřát na mírném ohni a přidat mléko, aby se zředilo.

kobayashi jíst párky v rohlíku

Přidejte k bramborám sýrovou omáčku a dokončete své fiesta brambory Taco Bell copycat

Jednou z nejlepších věcí na těchto napodobeninách Taco Bell Fiesta Potatoes je skutečnost, že existuje tolik kontrastních textur a chutí. Existuje texturní kontrast interiéru a exteriéru brambor, křupavé brambory a sametová omáčka, koření povlaku se smetanou sýra nacho. Z tohoto důvodu je důležité nejen házet brambory a sýrovou omáčku. Místo toho budete chtít udržovat sýrovou omáčku teplou až do doby, než budete mít finální jídlo nebo ji budete jíst, a poté omáčku nalít v poslední možné chvíli.

K tomuto pokrmu můžete přidat i další věci: hromadné mleté ​​hovězí nebo smažené fazole by z toho udělaly velmi uspokojivou večeři a nakrájená zelená cibule, nakrájená rajčata nebo koriandr mohou také příjemně zdobit. Jak je přizpůsobíte, je zcela na vás, ale jedna věc, kterou opravdu doporučujeme přidat, je panenka plnotučné zakysané smetany. Ano, je to dekadentní, ale také opravdu chutné. Pokud hledáte o něco zdravější swap, jděte na plný tuk řecký jogurt na rozdíl od nízkotučné zakysané smetany.

Jak blízko jsme se dostali k původním fiesta bramborům Taco Bell?

Myslíme si, že náš recept na napodobitele Taco Bell Fiesta Potatoes je ve skutečnosti lepší než ta verze, kterou jste kdysi mohli získat na skutečném místě Taco Bell. Protože naše brambory jsou pečené spíše než smažené, mají křupavost originálu, ale chutnáte více koření a méně oleje. Naše směs koření má také trochu větší kopu než původní recept a komplexnější chuťový profil.

Naše sýrová omáčka má v sobě zabudováno nějaké další koření, a protože je vyrobeno z celých ingrediencí, chutná spíše jako skutečný sýr, přičemž si stále zachovává tu příjemnou melty kvalitu, která typicky přijde na mysl, když si představíme sýr nacho. Naše brambory Fiesta jsou samy o sobě neuvěřitelné - je to ten druh receptu, který si opravdu přejete, aby nebyl tak dobrý, protože ho chcete sníst více, než je pravděpodobně vhodné. A i když jsme se dosud nepokusili vyrobit si vlastní Fiesta Potato burritos, je to jen otázka času.

• 2 libry červenohnědých brambor (asi 6 středně velkých brambor)
• ¼ šálku soli
• 5 lžící olivového oleje
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 čajová lžička drcených kmínových semen
• ½ lžičky drceného černého pepře
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• 1 ½ čajové lžičky mletého kajenského pepře
• 1 čajová lžička horké papriky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce univerzální mouky
• 1 šálek plnotučného mléka
• 7 uncí drcený sýr čedar

1. Ve velkém hrnci přiveďte sůl a vodu k varu. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory. Jedna voda vroucí, přidejte sódu bikarbónu a brambory a vařte do vidlice, zhruba 10 minut.
3. Zatímco se brambory vaří, v malé pánvi jemně rozpálíme olivový olej. Přidejte drcená kmínová semínka a pepř, vařte na mírném ohni asi 30 sekund. Přidejte česnekový prášek, 1 čajovou lžičku mletého kajenského pepře (později odložte ½ čajové lžičky) a horkou papriku a za stálého míchání vařte dalších 30 sekund a odstavte z ohně.
4. Jakmile jsou brambory uvařené, sceďte je a přidejte do velké mixovací nádoby - ale neoplachujte! Přidejte kukuřičný škrob a kořeněný olej a promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně obalené. Na vnější straně každé bramborové kostky by měl být lepivý, škrobový povlak.
5. Položte bramborové kostky v jedné vrstvě na plech a vařte nerušeně po dobu 20 minut při teplotě 450 stupňů Fahrenheita.
6. Po 20 minutách vyjměte pánev z trouby, brambory promíchejte a protřepejte. Vraťte do trouby dalších 20 minut.
7. Zatímco jsou brambory ještě v troubě, začněte omáčkou nacho sýr. V malém kastrolu rozpustíme máslo, poté přidáme mouku a za stálého míchání vaříme alespoň jednu minutu.
8. Rozšleháme mléko a ½ čajové lžičky kajenského pepře. Směs necháme za občasného míchání vařit, dokud mírně nezhustne. To by mělo trvat asi tři minuty.
9. Rozšlehejte rozdrcený sýr a míchejte, dokud se nespojí, poté oheň snižte na nejnižší stupeň a vařte dalších 5-10 minut, dokud nebudou brambory připraveny vyjít z trouby.
10. Vyjměte brambory z trouby. K podávání dejte brambory na talíř a nahoře se sýrovou omáčkou. Ozdobte kopečkem zakysané smetany.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu