Ať už se snažíme zdokonalit domácí verzi aplikace Popeye's Fried Chicken Sandwich nebo připravit přílohu z farmářského trhu čerstvé houby restované na másle a bylinkách, je pravděpodobné, že sáhneme po naší věrné pánvi. Ale i když je to ve vašem domě nejběžněji používaná nádoba na vaření, možná vás překvapí některý ze způsobů, jak si ničíte pánve.
Ne všechny pánve jsou vytvořeny stejně. Těžký litinová pánev potřebuje jinou péči než nepřilnavá grilovací pánev. Zcela nová litinová pánev nebude potřebovat tolik TLC, kolik byste našli v obchodě se šetrností nebo zdědili po příbuzném. Způsob, jakým vaříte, čistíte a skladujete pánve, může mít hodně společného s tím, jak dlouho vydrží. Ať už jste líní a vložíte je do myčky, nebo použijete k práci nesprávné nádobí, naštěstí je většina způsobů, jak byste si mohli zničit pánve, snadno opravit.
Pokud vás už nebaví mít nepřilnavé pánve se zdánlivě přilnavými povrchy nebo pokřivené pánve z nerezové oceli, které proměňují přípravu večeře v nebezpečný žonglování s horkým olejem, toto jsou tipy, které vám pomohou zajistit, aby vaše pánve zůstaly tak pěkné, jako byly den je máš. S penězi, které ušetříte při výměně pánví, možná jich budete mít pár kurzy vaření !
Když jsou ještě horké, odložíte své pánve do dřezu
Na tom, jak na vás horká pánev prskne, je něco podivně uspokojujícího po uvaření vložte do umyvadla , ale ukázalo se, že právě tento zvuk by mohl naznačovat, že se s vaší pánví děje něco špatného.
Když pomalu ohříváte pánev na hořáku sporáku, vrstvy kovu, které tvoří pánev, se postupně rozšiřují dohromady. Když ji pomalu ochladíte, postupně se smršťují i tyto vrstvy. Problém nastane, když do studené vody vložíte horkou pánev. Voda může způsobit, že se vnější vrstvy kovu ochladí a rychle se zmenší, zatímco vnitřní vrstvy zůstanou horké a expandují, což je jev známý jako tepelný šok.
Když se některá část vaší pánve ochladí rychleji než ostatní, může to způsobit pokřivení, odštípnutí, prasknutí nebo dokonce rozbití pánve, na co musíte být obzvláště opatrní, pokud používáte sklenici, keramiku nebo nepřilnavá pánev.
Místo toho, abyste své pánve naplnili vodou, aby se namočily, nebo je hned po uvaření vložte do mokrého dřezu, nechte je trochu vychladnout na jiném hořáku nebo na třínožce. Jakmile vychladnou, můžete namočit pánve teplou vodou (pokud nejsou litinové).
kdo vyrábí aldi produkty
S nepřilnavými pánvemi používáte vysokou teplotu
Pokud vaříte maso nebo vegetariáni pro vaše jídlo a chcete si je dobře užít, aby vám pomohlo rozvinout více chuti, má smysl, že byste chtěli zahřát teplo, dokud vaše pánev nebude horkě křičet, než přidáte jídlo. Pokud víte, jak se mohou potraviny držet, když se je snažíte opéct, můžete se také rozhodnout použít pro tento typ kulinářského snažení nepřilnavou pánev. Ale pomocí vysokého tepla s nepřilnavými pánvemi je ve skutečnosti jedním z nejrychlejších způsobů, jak je zničit.
Nepřilnavé pánve jsou obvykle vyrobeny z vrstvených kovů, které jsou poté pokryty nepřilnavým povlakem. Když používáte vysoké teplo ( když se pánev dostane nad 500 stupňů ), chemický PTFE v nepřilnavém povlaku se stává nestabilním a povrch vaší pánve se začíná zhoršovat. Při tak vysokých teplotách může vaše nelepivé nádobí v některých případech dokonce uvolňovat do vzduchu toxické výpary.
To znamená, že pálení steaků a zeleniny může mít na vaší oblíbené pánvi velkou daň. Jakmile se povlak začne zhoršovat, pánev ztratí svou nepřilnavou magii. Místo použití nepřilnavé pánve pro každý kuchařský podnik zvažte uložení věci jako palačinky , vejce a další jídla, která jemně vaříte na mírném nebo středním ohni. To pomůže zachovat integritu nepřilnavého povrchu, takže vaše pánev vydrží déle.
Namočíte svou litinovou pánev
Existuje spousta mýtů, legend a nepravd péče o litinové pánve . Někteří lidé říkají, že je nemůžete očistit mýdlem (můžete!), Nebo že byste je neměli čistit v případě, že by to rozdrtilo koření (je to těžké jen s kartáčem), takže to má smysl, alternativy, další nejlepší věc se zdá být namáčení litiny. Ukázalo se však, že namáčení je jednou z věcí, které máte opravdu nemůže udělat s tvou litinou vůbec.
prohlášení o poslání stromu dolaru
Namáčení vašeho litinová pánev může způsobit rez. Jakmile vaše pánev zreziví, není zničená, ale musíte pískujte z rzi s ocelovou vlnou a zcela znovu okoreníme pánev, což je více práce, než si většina z nás přeje, aby se s ní muselo vypořádat po večeři.
Místo namáčení litinové pánve ji po dokončení vaření naplňte horkou vodou (ujistěte se, že je voda horká, aby nepoškodila vaši pánvi) a pomocí kartáče odstraňte všechny nalepené nečistoty. Pokud zbývají nějaké tvrdohlavé kousky, použijte drsnou sůl jako brusivo k vydrhnutí pánve nebo zkuste v litinové pánvi dusit vodu, dokud uvíznuté kousky nezměknou a nebudou seškrabávat.
Používáte kovové nádobí s nepřilnavými pánvemi
Pánev na smažení je křehká. Zatímco oni vaří věci jako palačinky, vejce a ryba bezchybně bez lepení, udržování neporušeného povrchu je neporušené je těžší, než si myslíte. Jeden falešný pohyb a další věc, kterou víte, je, že vaše oblíbená pánev na smažení je pokryta škrábanci a již vám nedovolí, aby palačinky a podobně bez námahy sklouzly z jejího povrchu. Jak tedy zajistit, aby nelepivé nádobí vydrželo déle?
Jednou z věcí, kterou můžete udělat, abyste zajistili, že povrch vaší nepřilnavé pánve zůstane hladký, je použití dřevěných, plastových, bambusových nebo silikonových nádobí když vaříte.
Kovové nádobí může poškrábat a poškrábat povrch vaší nepřilnavé pánve a narušit povlak. Stejně tak byste neměli při mytí nepřilnavých pánví používat ocelovou vlnu nebo jiné kovové pračky. Místo toho se rozhodněte pro měkkou houbu nebo pračku, která uvádí, že je na obalu nelepivá.
Měli byste také mít na paměti, že na rozdíl od dědictví litinových kusů nepřilnavé pánve vydrží jen asi pět let . Pokud jste se vyhýbali kovovým nádobám a mycím strojům a stále si všimnete, že se začínají objevovat škrábance, může být čas vyměnit vaši nepřilnavou pánev.
zavírání john stříbrných na rok 2019
Vložte své pánve do myčky
Na konci dlouhé noci, když jste udělali večeři, která nějakým způsobem používala téměř každé jídlo, které vlastníte, je lákavé chtít dát své pánve přímo do myčky místo toho, abyste se zvedli po lokty v mastnotě a mýdlových bublinách. Ale pokud podlehnete pokušení dělat věci jednoduše, můžete skončit ničí vaše pánve celkem.
Nerezové pánve mohou být v pořádku v myčce , ale měděné pánve mohou změnit barvu, nepřilnavé pánve mohou ztratit své nepřilnavé schopnosti, může se poškodit litina a v myčce nádobí se mohou poškodit také uhlíkové oceli, smaltované litiny a hliníkové pánve.
Existuje pro to několik důvodů. Vysoká teplota vody na mytí a napařování horkým vzduchem může pánve poškodit; vlhké a vlhké prostředí může způsobit, že vaše pánve budou rezavé; a když pračka vrhne všechno kolem, může to způsobit, že se věci o vaše pánve poškrábou nebo do nich vrazí, promáčknou je nebo poškrábají.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete pánve pečlivě umývat a až budete hotovi, důkladně je osušíte. Přinejmenším teď máte výmluvu, abyste si koupili novou luxusní sadu rukavic na mytí nádobí!
Používáte sprej na vaření s nepřilnavými pánvemi
Rychlý nástřik PAM nebo jiného spreje na vaření je první věc, kterou mnozí z nás dávají do svých pánví, než začneme s naším receptem dne . Je to druhá přirozenost. Ale použití sprejů na vaření může ve skutečnosti vaše nepřilnavé pánve lepit. Co dává?
Problémem není samotný olej. Spreje na vaření se obvykle vyrábějí s olej , ale jsou to další přísady, jako je lecitin (emulgátor), dimethyl-silikon (odpěňovač) a propan nebo butan (hnací látky, které z oleje dělají sprej z plechovky), které mohou začít ničit vaše nepřilnavé pánve . Tyto přísady se časem vytvářejí, a když se lecitin zahřeje, může to nakonec skončit vařením v pánvi a zanechat lepkavé zbytky, díky nimž může být povrch vaší pánve lepkavý a nelepivý.
Místo aerosolového spreje na vaření zkuste místo toho hledat ruční stříkací láhev. Tímto způsobem můžete použít tenkou vrstvu olej na nepřilnavých pánvích, aniž byste se museli starat o hromadění těchto lepivých vedlejších produktů. Pokud nemáte pocit, že byste si chtěli koupit nějaké speciální vybavení, můžete si jen namočit papírový ručník do nějakého oleje a použít ho k pokrytí pánve, než začnete vařit.
Neochucujete svou litinovou pánvičku ... nebo nepřilnavou pánev
Většina litinových pánví, které dnes kupujete, jsou předem ochucené a připravené k vaření a pánve na smažení lze použít i bez zvláštního ošetření. Ale u pánví z litiny i nepřilnavých pánví je důležité znovu připravit plochu na vaření, aby zůstala stejná, jako když jste ji kupovali.
Na litinu, koření je opravdu vrstva tuku, která polymerovala nebo se spojila s povrchem pánve a vytvořila povrch podobný plastu, který je nelepivý. Když povrch začne erodovat, může být těžší a těžší dostat věci z vaší pánve.
Chcete-li znovu odlévat litinu, vydrhněte ji jemným mýdlovým roztokem, abyste odstranili veškeré částečky potravin a zbytky, a použijte ocelovou vlnu k odstranění všech skvrn od rzi. Panvici důkladně osušte a poté ji potřete tenkou vrstvou oleje, zevnitř i zvenčí. Pečte v peci o teplotě 450 stupňů asi hodinu, poté ji nechte v troubě vychladnout, nebo několikrát opakujte, aby se vytvořil polymerovaný povlak.
Musíš oklepejte své nepřilnavé pánve taky, a naštěstí je to snadné. Vnitřek vaší nepřilnavé pánve natřete tenkou vrstvou oleje a poté hodinu pečte při 300 stupních. Jakmile je pánev vychladlá, setřete přebytečný olej a postup opakujte přibližně každých šest měsíců, nebo když si všimnete, že se pánev začíná lepit.
pekanový koláč musí být chlazený
Stohujete nelepivé a litinové pánve do sebe
Pokud máte ve svém domě omezený prostor nebo máte byt, kde nemáte povoleno instalovat stojany na hrnce a pánve, je pravděpodobné, že obvykle stohujte své pánve když jsou uloženy. Dává to smysl z pohledu spořiče prostoru, ale může to skutečně snížit životnost vašeho nádobí.
To platí zejména pro litinu a nepřilnavé pánve . Stohování litiny může škrábat nebo odštípnout povrch vašich pánví, zejména proto, že materiál je tak těžký. Nepřilnavé pánve se mohou při stohování také poškrábat, což může začít zhoršovat nepřilnavou vrstvu na povrchu pánve, takže vám zůstane pánev, kterou váš míchaná vejce držet se jako lepidlo, něco, co nikdo nechce.
V ideálním případě byste své pánve pověsili, abyste je uložili, nebo je položili do skříně v jedné vrstvě, ale pokud nemáte prostor (pokud ano, pohybujeme se), existuje způsob, jak stohování pánví trochu bezpečnější.
Před naskládáním pánve do jiné vložte do základní pánve dvojitou vrstvu papírových ručníků, kousek lepenky nebo držák na hrnce. Druhá pánev se usadí na horní straně držáku papírových ručníků nebo hrnců a ochranná vrstva, která zabrání poškrábání povrchu. Pomůže také absorbovat veškerou přetrvávající vlhkost nebo oleje, které by mohly poškodit vaše pánve nebo způsobit jejich rzi v průběhu času.
Neodstraňujete nalepené jídlo z pánví správně
Když jedna z vašich oblíbených pánví dostane drsné místo spáleného jídla, je lákavé jít za ní se vším možným od ocelové vlny až po kometu a v případě potřeby vyšlehnout nůž na máslo pro maximální škrábání. Naštěstí se ukazuje, že toto množství tuku na lokty často není nutné, dobrá věc vzhledem k tomu, že taková tvrdá opatření mohou nakonec poškodit vaše pánve.
Na vyjměte přilepená jídla z pánví jinak než nepřilnavé, udržujte pánev na sporáku. Po vyjmutí vařeného jídla z pánve ohřejte na vysokou teplotu a až bude pánev opravdu horká, přidejte trochu teplé vody. V podstatě odmasťujete svoji pánev, ale tentokrát kvůli čistotě místo chuti. Když voda vnikne do pánve, měla by začít bublat, a právě tehdy byste měli jít do města s dřevěnou špachtlí a seškrábat všechny zčernalé kousky, které by nyní měly být změkčeny. Poté, co jste seškrábli, umyjte pánev jako obvykle a měla by být bez nečistot.
Nepřilnavé pánve které stále dobře fungují, by se na nich nemělo zasekávat žádné jídlo, ale pokud ano, může jít horká mýdlová voda a čisticí podložka, která není bezpečná. Obvykle by však dobře udržovanou nepřilnavou pánev bylo možné jednoduše otřít papírovým ručníkem.
Vkládáte špatné pánve do trouby
Pečení jídla na pánvi (rozpálení na sporáku a následný přesun vaší pánve do trouby k dopečení) dodá vašemu pokrmu chuť a pomůže zajistit, aby kusy masa byly vařeny na správnou vnitřní teplotu a zvenčí zůstaly karamelizovány , ale musíte se ujistit, že je bezpečné vložit pánev do trouby.
Pokud používáte litinu, smaltovanou litinu, nerezovou ocel nebo uhlíkovou ocel s rukojetí vyrobenými ze stejného materiálu jako samotná pánev, měli byste být schopni je použít v troubě.
Pokud však používáte nepřilnavé pánve nebo pokud mají pánve plastové rukojeti, musíte vědět několik věcí.
Pro pánve s plastovými úchyty Nejlepším způsobem, jak je uchovat v troubě, je zabalit všechny plastové části do dvojité vrstvy mokrých papírových ručníků, které by se pak měly zabalit do hliníkové fólie. Voda brání tomu, aby se plast dostal nad bod varu vody (212 stupňů), takže rukojeť může být v troubě bezpečná v troubě 425 stupňů asi hodinu a v troubě 450 stupňů asi půl hodiny.
Pro nepřilnavé pánve , musíte se také ujistit, že se v troubě nedostanou nad 500-600 stupňů. Při 500 stupních se chemický PTFE v nepřilnavém povlaku stává nestabilním a degraduje nepřilnavý povrch. Nejlepších výsledků dosáhnete, když před nákupem v pánvi zkontrolujete, zda jsou vaše pánve bezpečné.
twix vpravo vs vlevo
Vaříte kyselá jídla v nové litinové pánvi
Koření na litinové pánvi je ve skutečnosti vrstva polymerizovaného oleje, která pomáhá zabránit tomu, aby se vaše jídlo přilepilo na pánev při vaření, a také pomáhá chránit kov, ze kterého je pánev vyrobena. Takže když se tato vrstva koření začne zhoršovat, jídlo, které vaříte, může přijít do styku s kovem uvnitř pánve, což vám zabarví panvici a vaše jídlo bude chutnat divně a kovově.
Proto, i když ty umět vařte ve své litinové pánvi kyselá jídla, jako je rajčatová omáčka nebo citronové kuře, musíte být strategičtí. Příprava těchto vysoce kyselých potravin ve zbrusu nové litinové pánvi, která nemá silnou vrstvu koření, vám může přinést dovednost, které se vše drží - a večeři, která chutná jako náhradní změna.
I když si koupíte zbrusu novou pánev, která prohlašuje, že je předsezónní, je dobré počkat, až si několikrát dodatečně dochutíte litinu a uvaříte několik dávek slanina v ní vybudovat tu polymerizovanou vrstvu před přejdete na kyselejší pokrmy, jako jsou karbanátky v marinaře.
