Joe Raedle / Getty Images Od jeho skromných počátků jako malé taquerie v roce 1993 až po velký mezinárodní fast-casual řetězec, kterým je dnes, Chipotle mexický gril získala široké pokračování u věrných zákazníků po celém světě. Nyní máme všichni své pravidelné objednávky, kdykoli se zastavíme na místě Chipotle. Mezi masy, které si můžete vybrat jako bílkovinnou volbu pro vaši burrito misku nebo tacos, ale jedno vyniká ze zbytku jako nejoblíbenější - Chipotle's barbacoa.
Barbacoa obecně odkazuje na jakékoli pomalu pečené, grilované maso, ale barbacoa v Chipotle je konkrétně hovězí maso a obsahuje příchutě, o kterých fanoušci touží. V přehledu rychlého řetězce Thrillist zařadil své barbacoa jako číslo 1 mezi všechny možnosti masa Chipotle - a dokonce i profesionální kuchaři milují toto šťavnaté, kořeněné hovězí maso. Řekl šéfkuchař a blogger Tariq Nasir Člověk zevnitř že v Chipotle „Nejchutnějším masem je barbacoa s fúzí česneku a kmínu.“
Čím je Chipotlova barbacoa tak výjimečná?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle se pyšní tím, že používá hovězí hovězí řetězec, který neformálnímu řetězci říká „Odpovědně zvednutý“. Značka webová stránka naznačuje, že její dodavatelé masa chovají zvířata na pastvinách s humánním chováním zvířat a bez neterapeutických antibiotik nebo s přidanými hormony. Když Chipotle dostane hovězí maso od dodavatele, řez používaný pro barbacoa „pochází hlavně z ramene, protože tyto řezy mají dostatek tuku, aby udržovaly vlhkost masa během naší metody dlouhého dusení,“ jak je vidět podrobný popis jeho složek v řetězci . Toto hovězí maso je vařené sous-vide, které udržuje vlhkost, marinované přes noc ve značkovém pikantním chipotle pepřovém adobu, ochucené kořením, jako je oregano, hřebíček a bobkový list, pomalu dušené při nízké teplotě, dokud není jemné, a poté rozřezáno .
Výsledkem je barbacoa, který v průměrné porci na Chipotle obsahuje: 165 kalorií, sedm gramů tuku (z toho 2,5 nasyceného), 530 miligramů sodíku, dva gramy sacharidů, jeden gram vlákniny a 24 gramů bílkovin (přes Jezte to, ne to! ).
