David Livingston / Getty Images Pokud jde o potravinovou scénu ve Spojených státech, možná nejzajímavější oblastí je jihozápad. Nejen, že v Kalifornii máte grilování v Texasu a úžasné veganské možnosti, ale je tu také silný vliv mexické kuchyně. Bláznivé kuře existuje na křižovatce těchto kulinářských kultur a její jídlo tuto skutečnost odráží. Jihozápadní řetězec je známý pro své marinované grilované kuře ve stylu Sinaloa (Sinaloa je mexický stát), což je tak dobré, že někteří dokonce spekulovali, že mohlo by se to stát dalším Chipotlem . A je to víc než jen kuře - jídlo má pověst čerstvého a často vegetariánského, což ho dělá přitažlivým nejen pro vaše typické publikum rychlého občerstvení.
Ať už máte ve svém okolí El Pollo Loco nebo ne, je tu jedna věc, která je jistá: Je to restaurace, na kterou byste měli dávat pozor. Ale abyste pochopili, kam směřuje, musíte vědět více o jeho minulosti. Přesně proto byste se měli dozvědět více o nevýslovné pravdě El Pollo Loco.
El Pollo Loco pochází z Mexika, ale jeho první umístění v USA bylo v L.A.
Juan Francisco Ochoa zahájil El Pollo Loco v roce 1975 . Zatímco první americký obchod byl v Los Angeles, všechno to začalo v Guasave v mexickém Sinaloa. Ochoa v minulosti vlastnil obchod s obuví, ale měl sen ... a recept, který mu pomohl si to uvědomit. Takže prodal všechno, co měl, a proměnil svůj obchod s obuví na kuřecí restauraci. Jeho rodina po generace vyráběla kuře pomocí stejného receptu. Ochoa věděl, jak je to dobré, a byl přesvědčen, že by jej mohl prodat místní komunitě.
On měl pravdu. Citrusová marináda na jeho kuře udělala z jeho restaurace místní standout a zákazníci brzy počkali v řadě, aby si dali kousek slavného kuřete. Teprve v roce 1980 přistál El Pollo Loco na ulici Alvarado v LA. Autentické mexické kuře se stalo obrovským hitem a stejně jako v Mexiku se v Kalifornii začalo šířit slovo. Podle Sčítání lidu z roku 1980 Obyvatelstvo Kalifornie již tvořilo téměř 20 procent hispánského původu, takže bylo dobrým místem oslovit lidi, kteří již mexickou kuchyni dobře znali.
Brad Pitt pracoval v El Pollo Loco
Neilson Barnard / Getty Images Pokud nejste z rodiny, která je již bohatá a slavná, každý musí začít zdola. Pro mnoho lidí, včetně celebrit, to znamená pracovat v průmyslu rychlého občerstvení. Mohlo by vás překvapit, že jedna velmi slavná hvězda pracovala v El Pollo Loco, než udělala svůj velký zlom v Hollywoodu. Brad Pitt nefungovalo to jen za pultem. Ve skutečnosti byl maskotem společnosti, což znamená, že se oblékl do kuřecího obleku ze žlutého peří a vyzval zákazníky, aby při slavnostním otevření přišli a vyzkoušeli si kuře. Ačkoli tvrdí, že si nepamatuje, kolik dostal zaplaceno, řekl, že si pamatuje lidi, kteří na něj často dělají hrubá gesta rukou.
Zdá se, že Pitt nemá žádnou hanbu o jeho bývalém vystoupení. Herec hovořil o svých zkušenostech jako s zaměstnancem El Pollo Loco Ellen DeGeneres na své show v roce 2019 . Řekl DeGeneresovi, že se svým bývalým zaměstnáním „nehanbil“ a dodal: „člověk musí jíst.“ Doufejme, že mu na konci směny dovolí vzít si nějaké kuře domů.
El Pollo Loco měl nějaké interní právní problémy
Přestože je společnost El Pollo Loco menší společností, má spravedlivý podíl na právních problémech. Snad nejpozoruhodnější byl interní vydání v roce 2004 , když se mexická pobočka společnosti pokusila žalovat americkou pobočku. Mexická pobočka tvrdila, že společnost nedržela konec dohody ve společné dohodě o expanzi, kterou obě strany uzavřely před lety. Mexická pobočka spor vyhrála a od americké pobočky obdržela obrovskou částku 22 milionů $. Kromě toho se jí podařilo získat vlastnictví duševního vlastnictví pobočky v Mexiku a ochranné známky El Pollo Loco. Steve Carley, tehdejší prezident a generální ředitel společnosti El Pollo Loco, toto rozhodnutí nepodporil. Jak uvádí Časopis QSR , řekl: „Nesouhlasíme s rozhodnutím poroty a věříme, že skutečnost, která je v tomto případě z právního hlediska nepodložena skutkovým stavem.“
pórek vs zelená cibule
El Pollo Loco držel rekord v nejdelší burrito na světě
Když přemýšlíte o tom, na co si chcete po smrti vzpomenout, co vás napadne? Možná si chcete pamatovat jako dobrý manžel a rodič, nebo jako nejlepší ve svém oboru, nebo jako laskavý člověk, který rozesmál ostatní lidi. Ale pokud jste byli El Pollo Loco v roce 1995, chtěli byste mít na paměti, že jste vyrobili nejdelší burrito na světě . Přesně to udělal řetězec, když spoluorganizoval úsilí o zařazení do Guinnessovy knihy světových rekordů. Kaskadérský kousek byl součástí charitativní akce, která se konala v Honda Center (dříve známém jako rybník Arrowhead) v Anaheimu v Kalifornii.
Dobrovolníci byli zodpovědní za stavbu masivního burrita, které vyšlo na délku 3112,99 stop a 250 liber těžší, než se očekávalo. I když nebylo možné vážit burrito této velikosti, odhadovalo se to na neuvěřitelných 4217 liber. Je zajímavé, že byla široká jen tři palce, což se nezdá nerozumné se do ní skutečně zakousnout, zejména s ohledem na její další rozměry. Byl to nejen fascinující postup při výrobě burrita, ale také to pomohlo vyzvednout 10 000 $ pro organizaci s názvem Olivový hřeben , který slouží týraným a zanedbávaným dětem.
Restaurace byla vlastněna stejnou mateřskou společností jako Dennyho
George Rose / Getty Images Pamatuješ si, jak jsi šel? Denny's jako dítě? Měl nadýchané palačinky, hodnotné speciality na jídlo a spoustu možností snídaně 24 hodin denně, sedm dní v týdnu. Může se to zdát vzdálené od druhu jídla, které najdete v El Pollo Loco, ale tyto dva řetězce restaurací byly oba vlastněná stejnou společností v jednu chvíli. Tou společností byla Advantica (v té době se jí říkalo Denny's, Inc.) a koupila společnost El Pollo Loco v roce 1983, pouhé tři roky poté, co přistála v USA. Poté se však společnost rozhodla dát společnost El Pollo Loco prodej v červnu 1999. Protože společnost El Pollo Loco byla v té době tak malá, snažila se získat skutečný růst, když byla vlastněna společností Advantica. Potenciál tam ale byl a netrvalo dlouho, než ho American Securities Capital Partners nabral a nazval řetězec svým vlastním.
El Pollo Loco má docela chutné tajné menu
Instagram Hodně řetězce restaurací mají tajná menu a speciální předměty, o kterých byste nevěděli, pokud jste nebyli superfanoušci, ale El Pollo Loco tajné menu vážně překonává sám sebe. Míchá některé z vašich oblíbených a dává jim zcela novou chuť. Jednou z věcí, které by některé mohly překvapit, je rybí taco . Ano, El Pollo Loco je o kuřecím masu, ale to neznamená, že neocení dobré rybí taco stejně jako další člověk. Po dlouhou dobu byly tyto věci skryty pod pokličkou a staly se tak trochu mýtem. Ale teď byly vydány na všech místech El Pollo Loco.
Dalším oblíbeným je Kouřová hora Black Bean Burrito . Vypadat povědomě? Pokud jste dlouholetým fanouškem El Pollo Loco, mohlo by to být. Bylo to jednou v normálním menu, ale už ne. Pokud si však pamatujete, jak dobrá byla tato věc, možná budete chtít udělat skok a znovu si jej objednat. Trochu méně oblíbenou položkou tajného menu je kuře bez kůže. Nemusí to být každý oblíbený, ale pokud chcete snížit tuky a kalorie, ale přesto chcete úžasnou chuť El Pollo Loco, je to solidní volba.
El Pollo Loco nabízí pokrmy do 500 kalorií
Instagram Když jíte restauraci s rychlým občerstvením, poslední věcí, kterou očekáváte, je najít v nabídce něco zdravého. A přestože u kloubů rychlého občerstvení došlo k posunu ke zdravějším možnostem, zejména u dětí, je ještě třeba udělat více práce . Proto je to taková lahůdka, když najdete místo rychlého občerstvení, které nabízí zdravější možnosti jídla, které můžete chytit a jít, aniž byste se cítili špatně při objednávání. Některé restaurace, jako je El Pollo Loco, nyní nabízejí stravovací možnosti, které jsou pod 500 kalorií . Není to jen „dietní jídlo“. Jedná se o vysoce kvalitní zeleninu a bílkoviny, které společně vytvářejí skutečně zdravé jídlo (nejen to, které má nízký obsah kalorií, ale také živiny).
Nedělejte si starosti - zdravé jídlo zde není věcí smutných nočních můr ze salátu. Ve skutečnosti se tyto možnosti ani necítí jako dietní jídlo. Například kuřecí miska s černými fazolemi je velmi podobná něčemu, co byste našli ve větším řetězci Chipotle nebo Moe's Southwest Grill . Další věc, kterou máte rádi o nízkokalorických možnostech? Polovina položek nabídky obsahuje dokonce avokádo, takže nemusíte přeskakovat dobré věci jen proto, že vás znepokojuje příliš mnoho kalorií.
Obchody nabízejí pro vegetariány „kuřecí pollo“
Instagram Před několika lety byla scéna bez masa úplně jiná než dnes. Bylo téměř nemožné najít ve většině restaurací s rychlým občerstvením vegetariánské možnosti - kromě vedlejších salátů a hranolků bez chuti. Díky tomu měli vegetariáni a zejména vegani nedostatek možností stravování, když chtěli něco snadného a pohodlného. Ale v posledních několika letech stále více a více řetězců rychlého občerstvení přidali do jídelníčku bezmasé pokrmy . Dokonce Burger King a White Castle mají bezmasé možnosti hamburgerů Nyní.
El Pollo Loco se nijak neliší, ale společnost se pravděpodobně nechtěla příliš odklonit od své hlavní atrakce tím, že nabídla něco jako Nemožný hamburger . Místo toho se řetězec zaměřuje na ' bez kuřete kuře . “ Falešné maso je překvapivě dobré a lze ho najít v několika různých možnostech nabídky. El Pollo Loco posouvá věci ještě dále než většina restauračních řetězců a ve skutečnosti inzeruje alespoň dva ze svých produktů jako veganské. Nejsou určeny pouze pro vegetariány: chutnají překvapivě dobře a struktura „masa“ je ve skutečnosti docela realistická.
V roce 2016 podali na společnost žalobu dva franšízanti
Ne všichni franšízanti společnosti El Pollo Loco byli s korporací vždy spokojení. Ve skutečnosti, v roce 2016, dva franšízanti, manžel a manželka, žaloval společnost . Michael Bryman a Janice Bryman vlastnili od roku 1995 jediný lokol El Pollo v jejich městě Lancaster v Kalifornii. Poté však společnost otevřela další místo jen něco málo přes dvě míle daleko v roce 2015. Pár tvrdil, že jim měla být dána práva expandovat ve svém vlastním městě, vzhledem k tomu, že poblíž nebyli žádní další franšízanti. Mysleli si, že toto nové umístění sníží jejich příjmy a omezí úspěch podnikání, na jehož vybudování tak tvrdě pracovali.
Soudní proces fungoval. El Pollo Loco byl nucen vyplatit 8,8 milionu $ v poškození páru, což bylo pro jeho franšízy všude zjevně velkou výhrou. Doufejme, že se společnost naučila respektovat své franšízy a jejich podnikání, takže se nic podobného znovu neopakuje.
Přísady El Pollo Loco jsou čerstvé
Facebook Na některých místech rychlého občerstvení můžete zjistit, že téměř všechno jídlo je zabaleno do konzervantů, a víte, že maso bylo pravděpodobně někdy zmražené. Takové jídlo se stává méně lákavé mnoha Američanům, kteří kladou větší důraz na své zdraví a jsou k dispozici další, zdravější potraviny. To je místo, kde El Pollo Loco vyhrává, protože řetězec je zaměřen na čerstvé suroviny. Ani to nebylo součástí trendu: El Pollo Loco byl rozhodně před křivkou tohoto trendu a byl jednou ze společností, které prodávaly „zdravé“ potraviny dříve, než byly tak populární jako nyní.
Nejpozoruhodnější je kuře zde nikdy není zmrzlé protože to může mít významný rozdíl, pokud jde o chuť. Ale není to jen maso. Spotřebitelé si také pochutnají na čerstvé salsě, která je ve skutečnosti vyrobena od nuly, přesně tak, jak by měla být. Dostanete dokonce čerstvě nakrájené avokádo, ne zelenou kaši, kterou najdete na většině rychlých příležitostných míst. Díky těmto malým detailům je El Pollo Loco jedním z nejlepších ve své třídě.
Je to rekordní počet dodávek během pandemie koronaviru
Není žádným tajemstvím, že pandemie COVID-19 byla pro mnoho restaurací tam venku otřesem. Před krizí bojovala místa rychlého občerstvení a mnozí předpovídali nadcházející krizi pro průmysl. I když mnoho z problémů, které vedly k této krizi, stále není vyřešeno, spoje rychlého občerstvení mají nyní výraznou výhodu oproti jiným typům restaurací: Mají průchozí okna, což mnoho společností nyní považovat za zásadní k pokračování jejich podnikání. U menších místních podniků to často vyžaduje úplné otřesy v organizaci restaurace jako celku. Ale ne v oblasti rychlého občerstvení.
Vzhledem k tomu, že restaurace s rychlým občerstvením nemusejí dělat tolik úprav, aby fungovaly jako jiné restaurace, mnoho z nich má vedl relativně dobře během pandemie doposud a El Pollo Loco není výjimkou. Drive-thru orders now account for 70 procent prodeje řetězce. Navíc, protože restaurace začala nabízet bezplatné rozvozy, El Pollo Loco zažil také rekordní prodej rozvozů. Zkombinujte to se zvýšeným zájmem o věrnostní program (který účastníkům umožňuje přístup k jiným možnostem stravování) a El Pollo Loco se zdá, že bouři zatím prožívá relativně dobře.
El Pollo Loco pořádá každoroční grilovací výzvu pro své zaměstnance
Instagram Pokud pracujete v El Pollo Loco, musíte se naučit některé dovednosti. Správné vaření kuřete je pravděpodobně nejdůležitější. Samozřejmě, když se zaměstnanec připojí k týmu, musí se naučit základy. El Pollo Loco to ale s grilováním myslí vážně, a proto vybízí zaměstnance, aby se skutečně naučili složitost procesu grilování. Jednou z událostí, která společnosti pomáhá právě v tomto, je Roční Grill Master Challenge .
Tato výzva je oslavou grilovacích dovedností, díky nimž se El Pollo Loco stalo tím, čím je dnes. Mnoho účastníků Grill Master Challenge jsou ve společnosti již léta, takže mají odborné znalosti k vytvoření fantastického produktu. Během akce dostalo několik špičkových grilovacích mistrů v řetězci šanci se spojit a jít hlava v hlavě v této grilovací soutěži, dokud poslední nestojí. Bohužel to nevypadá, že by řetězec v posledních letech soutěžil, ale kdo ví? Může se to v budoucnu vrátit.
Můžete si zkusit vyrobit kuře El Pollo Loco doma
Instagram I když existují téměř 500 lokací El Pollo Loco po celé zemi nemá každý blízko domova. Pokud jste tam už kuře vyzkoušeli, může být obtížné a depresivní, když se vrátíte domů, abyste byli zařazeni do jiných kuřecích kloubů s rychlým občerstvením, které prostě nenabízejí stejnou chuť nebo strukturu jako váš milovaný El Pollo Loco. A pokud jste nikdy nebyli na žádném z míst, pravděpodobně vás zajímá, o čem je ten humbuk. Je to opravdu tak dobré? Co ti chybí?
Pokud si nemůžete dovolit čas jet po celé zemi a získat kuře, po kterém toužíte, je to nejlepší vytvořte si vlastní Kuře El Pollo Loco doma. Může to trvat trochu déle než u jiných kuřecích receptů, na které jste zvyklí, ale stojí to za to, když si dáte první sousto a uvědomíte si, jak je chutný. Tajemstvím je marinování kuřete v ananasu a citrusové šťávě přes noc, aby se vsáklo do masa. Nebojte se, nebude to příliš sladké - prostě lahodně jemné a připomínající vaše oblíbené jídlo El Pollo Loco.
