Nevyřčená pravda chleba Panera

Kalkulačka Složek

Getty Images

Cesta k americkému srdci podle všeho vede přes její žaludek s chlebovou mísou naplněnou horkou polévkou - plus přiměřeně rychlou a bezplatnou wifi. To je vzorec, který funguje alespoň pro společnost Panera Bread, která má nyní více než 2 000 restaurací ve Spojených státech a Kanadě. Pravděpodobně jsou vůdcem rychle neformální revoluce a za poměrně krátkou dobu servírují různé polévky, saláty a sendviče. Navíc zaměstnávají více než 40 000 lidí , což z nich činí významnou sílu v severoamerické ekonomice. Jsou tedy tak zdraví, jak se říká? Jaké je tajemství jejich úspěchu? A udělali někdy chyby? Zde jsou některé z méně známých faktů o pekárně.

Začali jako Saint Louis Bread Co.

Getty Images

Přemýšleli jste někdy, proč jste nikdy neviděli chléb Panera až do 90. let, přestože byla založena společnost v roce 1981? Je to proto, že jako entita neexistovala až do poloviny 90. let, kdy vstoupili dva podnikatelé a zakoupili malý řetězec pekárenských kaváren známých jako Saint Louis Bread Co., který působil ve větší metropolitní oblasti Saint Louis. Louis Kane a Ron Shaich, kteří spoluzaložili společnost Au Bon Pain již v roce 1981, se snažili změnit značku a rozšířit pokorný středozápadní řetězec, a tak se narodil Panera Bread. Netrvalo dlouho, než si uvědomili, že značka má potenciál expandovat a stát se gigantem, jaký je dnes, takže prodali veškerou Au Bon Pain, aby mohli pracovat výhradně na Panera Bread. Vy budete stále najít původní Saint Louis Bread Co. na některých původních místech. Navíc společnost Panera Bread zakoupila společnost Paradise Bakery & Cafe na konci 2000.

Bývali v zemi největším poskytovatelem bezplatné wifi

Getty Images

Jednou z výhod, které společnost Panera svým zákazníkům nabízí, je bezplatné Wi-Fi na mnoha místech, což je politika, kterou zavedli docela dlouho před jinými řetězci, jako jsou Starbucks a McDonald's. Chtěli najít způsob, jak zvýšit prodej mezi jídly, a poskytování wifi rozhodně stačilo, protože prodej původně vzrostl o 15 procent. Službu však využívalo tolik lidí, že se stala největším poskytovatelem bezplatné Wi-Fi v zemi, a s tím přišly i některé překážky, které vyplynuly z příliš velkého počtu přihlášení. V dnešní době to není tolik problém se všudypřítomnými sítěmi 3G a 4G a mnoha dalšími poskytovateli wifi, ale to, co udělali, bylo tehdy docela revoluční.



Opravdu pečou chléb denně

Panera opravdu péct chléb na místě každý den. Tím je zajištěno, že zakoupené bochníky jsou čerstvé a podle mých zkušeností někdy z trouby ještě teplé. Těsto ale nedělají přímo na místě - spíše je jejich těsto připraveno v jejich zařízeních na čerstvé těsto a poté odesláno kamionem na každé jednotlivé místo. To z nich dělá jednu z největších sítí profesionálních pekařů. Vzhledem k tomu, že převážejí většinu produktů poměrně rychle, je váš chléb pravděpodobně mnohem svěžejší než předem nakrájené bochníky, které můžete chytit na polici v obchodě.

Ale některé jejich jídlo není vůbec čerstvé

Getty Images

Podle ALE údajným zaměstnancem společnosti Panera dne Reddit „Makarony a sýr společnosti Panera nejsou připravovány vlastními silami. Spíše je odeslán do obchodů zmrazený a znovu se zahřeje buď v mikrovlnné troubě, nebo ve vroucí vodě. Zaměstnanec také tvrdí, že avokádo je během dne vynecháno, takže ke konci dne není v optimálním stavu. Samozřejmě to není opodstatněné, takže se váš kilometrový výkon může lišit.

Nemusíte vždy platit

Getty Images

Podle USDA 12,3 procent amerických domácností zkušený nějaký druh potravinové nejistoty v roce 2016, což znamená asi 41,2 milionu jednotlivci - to je spousta lidí. Panera to vzala na vědomí a v roce 2010 se s tím rozhodla něco udělat. Tehdy otevřeli vůbec první komunitní kavárnu Panera Cares v Saint Louis ve snaze důstojně bojovat proti nejistotě ve stravování. V roce 2013 otevřeli další místo v Bostonu, které se řídí stejným modelem. Tyto obchody, které fungují jako neziskové organizace, vypadají a vypadají jako běžná restaurace Panera, ale rozdíl je v tom, že platíte pouze to, co si můžete dovolit. To znamená, že lidé, kteří nemají problémy, mohou platit plné nebo vyšší náklady a lidé v nouzi mohou jíst za sníženou cenu nebo zdarma. Tyto kavárny také směřují potřebné patrony na vnější služby, jako jsou spížky na jídlo a přístřešky.

Někteří lidé využili své štědrosti

Getty Images

S iniciativou Panera Cares došlo k nějakému škytavku, což vzhledem k ušlechtilé povaze jejího poslání není překvapující. Na některých místech, například v Portlandu, měla restaurace problémy zůstat finančně solventní, protože příliš mnoho lidí nezaplatilo dost na pokrytí provozních nákladů. A ačkoli Panera Cares v Portlandu je nyní Zavřeno „Panera stále provozuje dvě restaurace Panera Cares, které jsou soběstačné, hlavně proto, že mnoho zákazníků platí plnou cenu - a někdy i více.

Jsou docela zdraví

Getty Images

Nestává se často, že byste ve stejné větě slyšeli slova „zdravé“ a „rychlé občerstvení“, ale společnosti Panera se podařilo získat tu čest, když byla v roce 2013 jmenována nejzdravějším řetězcem rychlého občerstvení tým odborníků na Zdraví časopis. Byli chváleni dietetiky za jejich rozmanitost zdravých možností, jako je celozrnný chléb a čerstvé ovoce. Možnost poloviční velikosti navíc usnadňuje kontrolu porcí při objednávání polévek, salátů a sendvičů. Bylo jim také připisováno, že mají zdravé možnosti pro děti, včetně organického arašídového másla a jogurtu.

Navíc nedávno Ron Shaich oznámil že vše v jídelním lístku bude k dispozici v porcích s velikostí dítěte, což dětem usnadní mít řadu zdravých možností nad standardní, méně zdravé dětské jízdné. Vyzval také ředitele dalších restaurací s rychlým občerstvením, aby přehodnotili dětské menu, což byl odvážný krok.

Byli první, kdo zveřejnili informace o kaloriích

Kromě toho, že měla na jídelním lístku spoustu zdravých položek, byla Panera první ve svém oboru počty kalorií na jejich nabídkách. To umožňuje zákazníkům posoudit, kolik toho jedí, a vybírat možnosti, které nejlépe odpovídají jejich nutričním potřebám. Jak řekl Scott Davis, hlavní koncepční pracovník společnosti Panera USA dnes „Je zřejmé, že vše je otevřeno. Když se tedy podíváte na výběr mezi polévkou se 100 kaloriemi a sendvičem s 300 nebo 400 kalorií, jasně to vysvětlí, co je ve vašem nejlepším zájmu. “ A přestože by k tomu byli nakonec nuceni kvůli Zákon o cenově dostupné péči , stále se dostali ven napřed.

Stále je snadné si jej dopřát

Getty Images

Navzdory prokázané reputaci společnosti Panera jako místa, kde můžete jíst zdravě, můžete si také dopřát své srdce. Nezapomeňte, že právě zde si můžete objednat makarony a sýr podávané v chlebové misce, která má celkem 1140 kalorií a 35 gramů tuku . A mnoho z jejich sendvičů mají vysoký obsah kalorií, tuků a sodíku. Kromě toho prodávají různé pečivo, které je plné kalorií, cukru a tuku, ale za pouhých 99 centů můžete přidat jeden k jídlu. A protože už k jídlu dostanete stranu buď chipsů, bagety nebo jablka, můžete vidět, jak by se kalorie mohly skutečně sčítat. Dobrá věc, že ​​mají zveřejněny počty kalorií!

Jejich zpráva o čistém jídle je pochybná

Panera se chlubí, že všechno jídlo, které podávají, je „čisté“. Co přesně to znamená? Stručně řečeno, podle jejich webových stránek slovo čisté „popisuje potraviny, které neobsahují umělé konzervační látky, sladidla a příchutě spolu s barvami z umělých zdrojů.“ To zní jako dobrá věc, protože některé přísady mohou být zdraví škodlivé trans-tuky a nadměrné množství soli . Někteří odborníci však kritizovali čistou kampaň společnosti Panera jako obavu ze strachu. Matt Teegarden, absolvent studia potravin na Ohio State University, řekl Forbes „Podporuje vnímání, že vědecky znějící potravinářské přídatné látky jsou škodlivé a nezdravé látky, které do potravin nepatří. Jejich vědecká jména sice nesmějí znít nijak lákavě, ale v žádném případě to neznamená, že jsou nebezpečná. “

Kromě toho jsou nezbytné některé přísady, aby se zabránilo plýtvání. Řekl John Frelka, kandidát PhD na potravinářství na Ohio State University Forbes „Bez těchto přísad by se některé potraviny a výrobky osobní hygieny zhoršily, než byste je mohli všechny použít a vytvořit tak spoustu odpadu.“

Vždy byste si měli objednat malý fontánkový nápoj

Pokud si sednete na jídlo do Panery, je tu tip na úsporu peněz: nemusíte si objednávat velký fontánkový nápoj nebo kávu. Namísto, objednat malou velikost a vyplňte jej tolikrát, kolikrát chcete (rozumně). Náplně jsou zdarma pro víc než jen nealkoholické nápoje, takže nemá smysl utrácet peníze za velkou velikost. Trávím hodně času v Paněře, takže mohu potvrdit, že jsou super, když mi dovolí vypít tolik ledového čaje, kolik chci. Jediná výhrada je k nápojům na zakázku - na ty nejsou žádné doplňování zdarma. A pokud se chystáte dostat své jídlo, velká velikost dává větší smysl.

kolik stojí rachael ray

Kalkulačka Caloria