Sůl je všude. I když to nemůžete ochutnat, je velká šance, že je to ve všem od vašeho snídaně ovesné vločky na salát, který jsi přinesl na oběd. Podle FDA Američané jedí v průměru 3 400 miligramů sodíku , chemický prvek nacházející se v soli každý den (o 1 000 miligramů více, než je doporučená denní hodnota, což odpovídá jedné čajové lžičce). Spotřeba soli se vymkla kontrole a změnila se ze způsobu, jak konzervovat jídlo na levnou komoditu používanou k dochucení našich oblíbených slaných svačinek. Je to tak levné, že si asi nemyslíte dvakrát cenu krabičky v obchodě (pokud se nerozhodnete pro láhev drahé růžové himálajské soli).
Nebylo to však vždycky tak. Sůl existuje už tisíce let a kdysi to bylo tak cenné že lidé to obchodovali za unci za unci se zlatem. Byly o to vedeny války a to inspirovalo živý černý trh v celé Evropě a Asii. Existuje dokonce způsob, jak vám sůl může přinést štěstí. Jak se tedy z tak cenného produktu stal hromadně vyráběný produkt, který náhodně přidáváme do jídla, jednu špetku po druhé? Možná vás překvapí, když zjistíte některé z těchto méně známých faktů o oblíbeném koření každého z nich, o soli.
Bez soli bychom zemřeli
Jedním z důvodů, proč toužíme po slaném občerstvení, je to, že naše buňky potřebují k fungování sůl. Každá buňka v našem těle obsahuje sůl ve formě ionty . Tyto nabité částice se stávají elektřinou, která pohání naše buňky k provádění kteréhokoli z nich základní funkce jsou určeny k tomu, jako je přeměna živin na energii. Protože naše těla neustále ztrácejí soli, když se potíme nebo používáme toaletu, musíme neustále doplňovat přísun solí prostřednictvím naší stravy.
proč se jogurt odděluje
Stejně jako všechno by se měla používat sůl umírněnost . Přejídání solí může být zdraví škodlivé a mnoho dietologové doporučujeme snížit příjem soli ke snížení krevního tlaku a zlepšení zdraví srdce. Nechtěli byste příliš snížit příjem soli. Pokud hladina sodíku v našem těle klesne pod normální hodnotu, můžete zemřít hyponatrémie , nedostatek sodíku v krvi. Může také vést ke zvýšenému riziku inzulínové rezistence, zvýšenému riziku úmrtí na srdeční selhání a ke zvýšení LDL cholesterolu a triglyceridů.
Pravděpodobně jíte příliš mnoho soli
Vaše tělo možná potřebuje k fungování sůl, ale to nepotřebuje že hodně. Healthline odhaduje, že naše těla potřebují každý den pouze 186 miligramů - to je méně, než kolik se vejde do desetina lžičky . Konzumace tak malého množství sodíku je bohužel téměř nemožné, protože sůl je téměř ve všem, co jíme a pijeme. Různé zdravotnické organizace doporučují denní maximum 1,5 až 2,3 gramu, aby se zabránilo zdravotním problémům, jako je vysoký krevní tlak, ale jíme mnohem víc. The Harvardská škola veřejného zdraví odhaduje, že většina Američanů konzumuje 3,4 gramů (nebo 1,5 čajové lžičky) sodíku denně. Pokud jste v této skupině, znamená to, že jíte 18krát více soli, než vaše tělo potřebuje k fungování!
Není také snadné omezit příjem soli. The Americká kardiologická asociace varuje spotřebitele, že sodík v naší stravě ve skutečnosti nepochází ze solničky. Až 70 procent pochází z baleného nebo restauračního jídla, což ztěžuje zjištění skutečného množství soli, kterou si dáváte do těla. The nejlepší způsob, jak snížit je přeskočit předem připravené, zabalené nebo zabalené jídlo a pokusit se připravit si vlastní jídlo z čerstvého masa, zrn a produktů.
Sůl by mohla jen zvýšit světové IQ
Je divokým tvrzením, že si myslíme, že něco tak běžného jako sůl může udělat ze světa chytřejší místo, ale podle The New York Times , je to zcela možné.
Důvodem je jód. Podle Healthline , asi třetina světové populace se potýká s nedostatkem jódu. Co to znamená? Jód nejen udržuje správnou funkci naší štítné žlázy, ale je také zásadní pro zdravé a normální fungování mozku.
A tady přichází na řadu inteligence. Mezi těmi, které mají největší riziko nedostatku jódu, jsou těhotné ženy a studie naznačují, že ženy s nedostatkem jódu, které porodí, budou mít pravděpodobně dítě s IQ o 10 až 15 bodů nižší, než by měla pokud do stravy zahrnovala dostatečné množství jódu.
Vzhledem k tomu, že jedním z nejběžnějších zdrojů jódu je jodizovaná sůl, jde o nedostatek, kterému lze snadno předcházet - s trochou soli a spoustou vzdělání. V roce 1990 prosadil Světový summit pro děti kampaň prosazující výhody jodidované soli a přinesla skutečné výsledky. Vezměme si například Kazachstán. V 90. letech patřily mezi země s největším nedostatkem jódu na světě, přičemž až 10 procent jejich dětí trpělo omezeným růstem a vývojovými obtížemi. Do roku 2006 zvýšili používání jodizované soli a těšili se na prohlášení Organizace spojených národů, že neobsahují poruchy z nedostatku jódu.
Existují různé druhy solí, ale jedna není zdravější než jiná
Existuje mnoho druhů různých solí. Minerální směsi se mohou lišit v závislosti na tom, kde se sůl sklízí, a existují různé způsoby zpracování soli. Podle Degustační stůl , rozmanitost mořských solí je téměř nekonečná, protože sůl můžete vyrábět kdekoli, kde je slaná voda. Voda ve výšce 2 200 stop od havajského pobřeží vytváří hlubinnou mořskou sůl Kona a sůl těžená v pákistánské oblasti Paňdžáb zčervená od stopových množství oxidu železa a vytváří himálajskou mořskou sůl.
Ačkoli každý typ soli má jinou příchuť (zejména ty, které jsou smíchány s kořením, jako jsou lanýže), všechny mají podobný obsah sodíku. Většina lidí bohužel neví, že jeden druh soli není zdravější než jiný. V roce 2011 Průzkum American Heart Association , 61 procent z 1 000 dotázaných si myslelo, že mořská sůl je alternativou stolní soli s nízkým obsahem sodíku. Je pravda, že košer sůl a některé mořské soli ano obsahují méně objemového sodíku protože jejich vločky jsou větší než stolní sůl. Ale kuchyňská sůl a většina mořských solí obsahují stejné množství sodíku podle hmotnosti: 40 procent. Takže jděte do toho a použijte mořskou sůl, pokud máte rádi chuť, ale ve skutečnosti to nebude o nic zdravější než běžná sůl.
Existují různé způsoby, jak získat sůl
Pokud jste někdy viděli na obalech slova „kamenná sůl“ a „mořská sůl“, je to proto, že jsou to technicky dva různé produkty. Mořská sůl se vyrábí z odpařené slané vody. Podle Mortonova sůl , nejstarší způsob výroby soli zahrnuje zachycování mořské vody v mělkých rybnících. Slunce odpařuje většinu vody a vytváří koncentrovanou solanku. Nakonec se veškerá voda odpaří a zanechá za sebou krystalizovanou sůl. Dnes někteří výrobci solí tento proces vynucují pomocí komerčního vybavení zvaného vakuové pánve. Koncentrovaná slaná slaná voda se vaří pod tlakem a vytváří vysoce kvalitní sůl s jemnou strukturou.
Kamenná sůl na druhé straně neobsahuje vůbec žádnou vodu. Sůl také roste tisíce stop pod zemí v podzemních dolech. Horníci se k soli dostávají přes minové hřídele, vyvrtávají otvory a pomocí trhavin trhají kamennou sůl ze zdí. Odtamtud se sůl rozdrtí a roztřídí. Existuje rozdíl mezi těmito dvěma produkty? Trochu: Mořská sůl obsahuje více stopových minerálů a kamenná sůl má někdy šedou barvu kvůli nečistotám ve skále. Někteří lidé říkají, že kamenná sůl má koncentrovanější chuť , také.
Použití číslo jedna pro sůl není pro jídlo
Když myslíte na sůl, pravděpodobně vás napadne jídlo, že? A vzhledem k tomu, kolik uzeného masa a zpracované potraviny naplňte naše regály s potravinami, můžete předpokládat, že solí číslo jedna je výroba potravin. Ukázalo se, že existují mnoho použití soli , od odstraňování ledu z chodníku v zimě až po výrobu louh , jiný název pro louh používaný k výrobě svíček, mýdla a čističe odtoku. Podle United States Geological Survey (USGS) Minerals Information , zemědělství a zpracování potravin byly v roce 2018 zodpovědné pouze za 3 procenta veškerého použití soli. Co zaujalo místo číslo jedna? Rozmrazování dálnic, při kterém se ročně spotřebuje 43 procent soli.
recept na smažené kuře
Sůl je extrémně efektivní rozmrazovací prostředek, protože snižuje bod tuhnutí z vody. Namísto zamrzání vody při běžné teplotě 32 stupňů Fahrenheita se přidáním 10% roztoku soli změní bod tuhnutí na 20 stupňů. Nebo použijte 20% solný roztok a voda nezmrzne nad 2 stupně. Solení silnic bohužel není bez dopadu na životní prostředí - vyluhuje minerály jako sodík, chlor, olovo, železo, hliník a fosfor - ale je to nákladově nejefektivnější odmrazovač.
Sůl byla kdysi používána jako měna
Slyšeli jste někdy rčení, že někdo „nestojí za sůl?“ To proto, že sůl byla kdysi tak cenná, byla použita jako měna . Před chlazením byla sůl jediným způsobem, jak konzervovat jídlo, a kdokoli bez ní nemohl cestovat do nových zemí, aniž by se jeho jídlo zkazilo. Ve starověkém Římě byli vojáci často placeni solí (nebo jim byl poskytován příspěvek na nákup soli). Slovo „plat“ dokonce pochází z latinského slova pro sůl, Sůl. Takže pokud voják dělal mizernou práci, jeho výplata by byla snížena protože by nestál za svou sůl.
Sůl jako měna není omezena ani na starověku. Podle článku z roku 1962 v Journal of the Society of Africanists , Etiopané používali „primitivní peníze“ po tisíciletí a půl. Hlavní formou měny byla sůl a říkalo se, že „kdokoli ji nosí, najde vše, co potřebuje“. Pomocí seker byla sůl nakrájena na velké bloky zvané Krtek a nesen oslím karavanem po celé zemi. Pokud se blok při přepravě zlomil, ztratil hodnotu. Tato praxe pokračovala do 20. století v některých odlehlých oblastech. I dnes společnost Maldon Salt Company navrhuje, abyste v případě nouze přijali balíček soli do země, pokud ji navštívíte.
Leonardo da Vinci může být zodpovědný za pověru, že rozlití soli je smůla
Pokud jste pověrčiví, možná si myslíte, že je smůla sypat sůl. Pokud tak učiníte, legenda diktuje, že byste měli zvednout špetku a hodit ji přes levé rameno, abyste zabránili smůle, aby vás sledovala. Odkud se vzal ten strach? Někteří tomu věří přišlo to z dávných dob když sůl byla velmi drahá. Každý, kdo promarnil tak drahocennou komoditu, byl označen za smůlu, aby motivoval lidi k opatrnějšímu používání solí.
To může být odpověď, ale také by mohla být Leonarda da Vinciho chyba. Na jeho malbě „Poslední večeře“ uvidíte v lokti Judase Iškariotského nádobu s rozlitou solí. Vzhledem k tomu, že je tak blízko jeho paže, lze předpokládat, že Jidáš v průběhu večeře omylem převrhl loď. Bible popisuje jak Jidáš po této večeři zradil Ježíše, takže rozlití soli bylo spojeno s nepoctivostí, zradou a smůlou.
nejoblíbenější příchutě čipů
Vynálezce vydělal miliony prodejem solné zbraně
Instagram I když se již nepoužívá jako měna nebo k vyplácení našich platů, sůl je dnes stále velkým obchodem. Stolní sůl může být levná, ale růžové himálajské soli jsou až 20krát dražší (a ta jasně růžová barva je tak instagramovatelná). Není to jen k jídlu; Himálajské solné žárovky byly trendy na Amazonu po dlouhou dobu, a je tu hotel v Bolívii který je postaven se solí. Podle Livabl , aby to bylo možné, trvalo jeden milion 14palcových bloků stlačené soli!
Jedním z nejpůsobivějších produktů souvisejících se solí je Bug-A-Salt zbraň . Lorenzo Maggiore měl vždycky nápad vyrobit zbraň na zabíjení much. CNBC uvádí, že když to udělal, stal se milionářem. Zbraň používá obyčejnou kuchyňskou sůl jako „munici“, která stříká granule soli za letu, aby ji bezpečně odstranila ze stolu v jídelně. The Indiegogo kampaň na produkt získala financování přes 500 000 USD a v roce 2018 společnost dosáhla tržeb 27 milionů USD. Je to docela působivé použití pro běžnou starou kuchyňskou sůl!
New York City vedl poplatek za omezení používání soli
New York City má v průběhu let několik pěkně ostrých zákazů restaurací. Ony zakázáno restauracím používat tuky v roce 2006, a oni byli první město v národě požadovat, aby řetězové restaurace zveřejňovaly počty kalorií na svých jídelních lístcích. Nikdo by tedy neměl být překvapen, když The New York Times v roce 2010 uvedl, že tehdejší starosta Michael Bloomberg zavedl Národní iniciativu pro snižování obsahu soli (NSRI). Tento dobrovolný plán požadoval, aby společnosti snížily obsah sodíku v potravinách o 25 procent během pěti let a postupně odčerpávaly sůl, aby „změna nebyla tak patrná pro spotřebitele“.
V roce 2016 ministerstvo zdravotnictví v New Yorku uvedlo, že program úspěšně snížil hladinu sodíku o přibližně 7 procent ve vzorku nejprodávanějších balených potravin. Úspěch vedl k novou kampaň zaměřené na vzdělávání veřejnosti pomocí varovné ikony pro sodík. Tato varování by se objevila v nabídkách řetězců restaurací, pokud má položka nabídky obsah sodíku vyšší než 2300 miligramů, což je celkový doporučený denní limit. Zní to dobře; kdo chce sníst celodenní sůl v jednom sezení?
Solení rohů vašeho domu vám může přinést štěstí, mír a prosperitu
V průběhu historie hrála sůl v mnoha náboženstvích roli při čištění předmětů nebo odpuzování zla. v Buddhistická tradice „Sůl se používá k odpuzování zlých duchů a je známo, že jim po pohřbech házejí sůl přes ramena, aby se ujistili, že je zlí duchové nenásledují domů. Šintoistické náboženství také používalo sůl k očištění oblasti, a proto se sůl dříve hází do středu kruhu zápas sumo zápasy: odstranit zlovolné duchy.
Chcete použít sůl k čištění svého domova? Podle Světlá stránka nalití soli v rozích vašeho domu vám přinese štěstí, mír a prosperitu. Navrhují provést snadný solný rituál, který zahrnuje stát uprostřed místnosti, sebrat hrst soli a stříkat ji v rozích místnosti a pohybovat se ve směru hodinových ručiček. To odvádí negativní energii, čistí a chrání váš domov. Stojí to za pokus, že?
