Nevyřčená pravda Shake Shack

Kalkulačka Složek

restaurace shake shack Noam Galai / Getty Images

Na stánku s hamburgery je něco nadčasového, co nikdy nezestárne. To je jen jeden z důvodů, proč Shake Shack vzrostla v popularitě od svého vzniku před necelými dvěma desítkami let. S jeho patentovaná masová směs , křupavé hranolky a delikátní zmrazené lahůdky Shake Shack nashromáždil kultovní pokračování a obrovské sousto Fast Food restaurace v mrknutí oka. Co začalo jako jediný stánek s jídlem (to se ani neprodávalo hamburgery ) se rozrostla v impérium rychlého občerstvení. Řetěz, který má tržní kapitalizaci více než 1,5 miliardy dolarů , má asi 275 míst v desítkách zemí po celém světě.

Možná nejpůsobivější je skutečnost, že Shake Shack teprve začíná. Podle Časopis QSR , 60 procent domácích restaurací společnosti je mladších než tři roky, zatímco 24 procent je mladších než jeden rok.

Jak se sem Shake Shack dostal? Stručně řečeno: trochu štěstí a hodně dobrého jídla. Zde je několik věcí o hamburgerové společnosti, které vám pomohou vyprávět celý příběh.



Shake Shack začínal jako stánek s párky v rohlíku

shake shack hot dog stánek Facebook

Historie nám znovu a znovu ukazuje, že tolik velkých světových institucí mělo skromné ​​začátky. Nyní Shake Shack vytvořil jeden z nejúspěšnějších restaurátorů na světě a narodil se v srdci jednoho z nejlidnatějších měst na světě, takže „pokorný“ nemusí být tím nejvhodnějším popisem. Ale Shake Shack nikdy nebyl zamýšlen jako burger juggernaut, kterým se stal. Když se otevřelo, ve skutečnosti ani neprodávalo hamburgery.

Shake Shack vznikl v roce 2001 jako pouhý vozík na párky v rohlíku v newyorském parku Madison Square. Byl to mozek restaurátora Danny Meyer , který v té době vlastnil restauraci Jedenáct Madison Park , přes ulici od parku. Stánek byl vytvořen na podporu umělecké instalace v parku s názvem „I ♥ Taxi“.

Párky v rohlíku byly tak populární, že vozík znovu otevřel další dvě léta. V následujícím roce byla společnosti Shake Shack udělena smlouva na vytvoření stálého kiosku s potravinami z newyorského ministerstva parků a rekreace a z rezervace Madison Square Park Conservancy. 12. června 2004 se Shake Shack oficiálně otevřel k radosti mnoha Newyorčanů.

Původní plán Shake Shack byl načrtnut na ubrousek

chvění chatrče ubrousek Facebook

Několik let poté, co společnost Shake Shack představila letní vozík s párky v rohlíku, začala New York City vyžadovat plány na instalaci sezónního kiosku v parku. Zakladatel Shake Shacku Danny Meyer a generální ředitel Randy Garutti poté vypracovali koncept restaurace na zadní strana ubrousku . Jak později řekl Garutti Forbes „V ten den se Danny posadil a načmáral na zadní stranu ubrousku svou vizi moderní verze stánku s hamburgery u silnice. Ne retro, ne hudba z 50. let, ale dnešní verze toho, co toto místo dělalo skvělým. “

Ubrousek poskytuje zajímavý pohled zpět na to, co si zakladatelé mysleli, když poprvé založili obchod. Obsahuje mnoho klasik Shake Shack: hamburgery, hranolky a zmrzlý krém . Existuje však mnoho věcí, které (přinejmenším doposud) nedošly k uskutečnění, v dobrém i v horším. Majitelé původně měli v plánu prodat takové věci jako tuňákový hamburger, koblihy a espresso.

První tři roky Shake Shack přišel o peníze

bez peněz Noam Galai / Getty Images

Zdá se, že teď je těžké tomu uvěřit, zejména proto, že majitelé Shake Shacku jsou nyní milionáři , ale prodejna hamburgerů zpočátku nebyla zisková záležitost. Je to také škoda, protože myšlenka začala jako filantropické úsilí. Všechny zisky ze skromného stánku s párky v rohlíku byly přislíbeny v Madison Square Park. Stánek bohužel přišel o peníze první dva roky provozu .

Dlouho se věřilo, že Shake Shack se ve třetím roce dostal z červených čísel, alespoň podle majitele Dannyho Meyera. Od té doby ale připustil, že tomu tak nebylo. V knize Shake Shack: Recepty a příběhy Meyer připustil, že o peníze přišli také ve třetím roce. „Říkal jsem, že jsme ve třetím roce vydělali 7 500 $. Vlastně jsme ne. Byl jsem tak v rozpacích, že jsme tři roky přišli o peníze, rozhodli jsme se přispět větším příspěvkem. “

sladký vs suchý vermut

Shake Shack dostal své jméno z filmu Grease

Vjezd do filmu Grease Francesco Prandoni / Getty Images

Ze všech možných inspirací pro název hamburgerového kloubu, filmu Tuk nemusí být první věc, která mě napadne. Ale přesně tam údajně majitelé Shake Shack dostal jméno pro restauraci . Možná si nepamatujete jméno z muzikálu, ale určitě si pamatujete scénu z filmu. Shake Shack nebyla restaurace Tuk , to byl název jízdy Olivia Newton-John a John Travolta jsou zapnuté, když zpívají, 'Jsi ten, koho chci' ke konci filmu.

Ačkoli má nepravděpodobný příběh o původu, název je nyní hitem. Nemůžeme říci totéž o ostatních jménech, která se vznášela kolem. Na výše zmíněném ubrousku byly načmárány některé další nápady na jména a některé z nich se mohou zdát trochu překvapivé. Zahrnovali Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer a kupodivu parkoviště.

Logo a značka Shake Shack byly vytvořeny zdarma

logo shake shack Noam Galai / Getty Images

Shake Shack byl produktem přestavby newyorského parku Madison Square, v jehož čele stojí nově založený park Zachování . Madison Square Park Conservancy přijal designérskou firmu Pentagram dokončit pro bono redesign identity. Když bylo rozhodnuto o vybudování stálého kiosku s potravinami v parku, věřilo se, že Shake Shack bude výstupem na jednom místě, v podstatě rozšířením parku. Proto Pentagram jednoduše jej přidali do projektu a navrhli logo a značku pro restauraci - zdarma.

'Bylo to tak náhodné,' řekla hlavní návrhářka Paula Scher Rychlá společnost „, protože to bylo koncipováno pro jedno konkrétní místo v daném okamžiku. Nemyslím si, že si někdo myslel, že to bude řetěz. “

V roce 2015 se společnost Shake Shack stala veřejnou na IPO severně od 1,5 miliardy dolarů , přesto za své logo neutratili ani cent. Abych byl spravedlivý, restaurace nabídla Scherovi šanci vlastnit akcie ve společnosti, než se stala veřejnou.

Shake Shack strávil 1 milion dolarů výzkumem hranolků

hranolky Facebook

O cestě na horské dráze hranolků Shake Shack by se dal napsat celý příběh. Od začátku se restaurace prodávala křupavé hranolky . Ano, byli zmrazení, ale ukázalo se, že to bylo součástí odvolání. Chutnaly jako hranolky, které tolik z nás snědlo celé dětství, krmili nás rodiče, kteří byli příliš zaneprázdněni, než aby mohli ručně krájet a smažit čerstvé hranolky.

Pak New York Times recenzováno Shake Shack. Tehdy se věci změnily. The Časy dal jídelně recenzi s jednou hvězdičkou, zčásti proto, že na ni nezapůsobily zmrzlé tatery. 'Lepší hranolky můžete získat téměř kdekoli,' uvedl papír. Manažeři Shake Shack udělali kompletních 180 a rozhodli se, že potřebují prodávat čerstvé hranolky. Oni pak utratil 1 milion dolarů experimentování s různými styly čerstvých řezů.

Výsledek? Na jedlíky to neudělalo dojem. Stýskalo se jim po nostalgii pokrčených hranolků. Přidáním urážky ke zranění nebo naopak, personál kuchyně Shake Shack utrpěl zranění a snažil se každý den připravit 2 000 brambor. Nakonec společnost přivezla vráskavé hranolky zpět. Dodnes zůstávají francouzským potěrem Shake Shake.

přítel Giada de laurentiis

Shrim Shack Shrim Shrimp Burger od Davida Changa způsobil vůbec nejdelší linii

hamburger s krevetami Facebook

Na oslavu svého 10. výročí v roce 2014 uspořádala společnost Shake Shack promo akci, ve které pět pozoruhodných kuchařů vytvořilo hamburgery s omezeným vydáním na každý den. Trvalo to jen dva dny záznamy, které mají být rozbity .

Některé z kulinářských hvězd, které se zúčastnily, zahrnovaly michelinského kuchaře Daniel Boulud a Bizarní potraviny „Andrew Zimmern. Ale ten, kdo se zapsal do historie, byl David Chang , nejlépe známý jako zakladatel Momofuku. Vymyslel hamburger „Shrimp Stack“. Kromě standardní hovězí karbanátky v restauraci zahrnovala Changova tvorba uzené a grilované krevety, omáčka Momofuku Hozon, salát Bibb, nakládaná cibule a rychle solená okurka.

U některých to trvalo jen 30 minut 450 lidí na seřadit na vlajkové lodi řetězce Madison Square Park. To je nejdelší řada v historii Shake Shack. Restaurace do odpoledne vyprodala zásobu 1 000 hamburgerů.

Shake Shack servíruje kukuřičné psy

kukuřičný pes Facebook

Jak skvělé může být menu restaurace, vždy je dobré okořenit věci jednou za čas. Jak toho Shake Shack dosahuje? Oslavou Ameriky tím nejameričtějším způsobem: hltáním kukuřičných psů a koláče. Třikrát ročně - Memorial Day, July 4, and Labor Day - Shake Shack servíruje zlaté, křupavé kukuřičné psy masám na počest Ameriky.

Kukuřiční psi jsou všichni hovězí, namočení v domácím kukuřičném těstíčku Shake Shack a podávané s chutí sladké kukuřice Rick's Picks.

Tím ale řetěz nekončí. Koneckonců, každý potřebuje něco, co by pomohlo toho psa umýt. Aby se z něj stalo skutečně celoamerické jídlo, Shake Shack také servíruje krém „Blueberry Pie, Oh My“. Tato delikátní zmrazená pochoutka je vanilkový zmrzlý krém smíchaný s plátkem sezónního borůvkového koláče.

Každé umístění Shake Shack má mírně odlišné menu

shake shack Facebook

Pokud vejdete do a McDonald's nebo Burger King kdekoli v zemi bude pravděpodobně vypadat přesně jako ve vašem rodném městě. Většina restauračních řetězců se rozhodla vypadat stejně a nabízet to samé, aby jejich zákazníci věděli, co mohou očekávat. Shake Shack se rozhodl jít trochu jiným směrem.

Místa Shake Shack po celé zemi mají mírně odlišnou nabídku v závislosti na jejich umístění . Někdy je to jen příležitost nabídnout něco jiného nebo použít slovní hříčku. Ve Filadelfii společnost podává dezert s názvem „ Liberty Shell `` (vanilkový krém, skořápka Termini Bros. cannoli, jahodové pyré a citronová ricotta). V Boca Raton je to „DogMiester“ (hotdog s cheddarem Shack a americkou sýrovou omáčkou a křupavou marinovanou šalotkou ShackMesiter Ale).

Ale někdy Shake Shack bude obsahovat oblíbené regionální položky. V Coral Gables například servírují „Key Lime Pie Oh My“ (vanilkový krém a kousek limetkového koláče The Sugar Monkey) a Cookie Cubana (vanilkový krém, vanilkový krém, kubánský cukroví, slaná karamelová omáčka a banán). .

Shake Shack má rozsáhlé tajné menu

burger z arašídového másla Facebook

Rostoucím trendem mezi oblíbenými restauracemi bylo vytváření tajného menu. Některé z nich jsou hush-hush než jiné, ale Shake Shack je známo, že mají docela rozsáhlý seznam známých tajných položek .

Nejoblíbenějším jídlem v nabídce je Arašídové máslo a slanina ShackBurger . Podle #HackTheMenu měl řetězec tuto položku ve svém oficiálním menu, ale odstranil ji ze strachu z křížové kontaminace alergií na arašídy. Chcete-li si jej objednat, jednoduše požádejte o standardní ShackBurger a stranu omáčky z arašídového másla společnosti. Pokapejte to na hamburger a jste připraveni. Další oblíbenou tajnou položkou je Quad Burger. Přesně tak to zní: čtyři hovězí karbanátky vmáčknuté mezi buchtu. Můžete „ochutnat“ jakýkoli typ hamburgeru Shake Shack - stačí požádat o čtyři placičky. Poté uvolněte opasek o jeden nebo dva zářezy a zabodněte se.

Mezi další tajné položky nabídky patří Shandy (poloviční pivo, poloviční limonáda), Burger v chatrči (ShackBurger se všemi zálivkami psa Shack-cago) a a Pivní plovák (kopeček zmrzlého pudinku v pivu).

Některá místa Shake Shack podávají snídani

vaječný sendvič Facebook

Všichni milují první jídlo dne, takže jste věděli, že to nebude dlouho trvat, než se Shake Shack začal probouzet o něco dříve a připravit si teplou snídani. Začalo to v roce 2015 v tři místa ve dvou různých městech : New York's JFK Airport and Grand Central Terminal, and Washington, DC's Union Station. Má smysl zde podávat snídani, protože tato tři místa jsou všechna hlavní dopravní uzly, kde lidé určitě budou chtít něco k snědku a šálek kávy, než vyrazí na cestu. Nabídka byla překvapivě malá. Zahrnovalo tři druhy snídaňových sendvičů a kávu.

Od roku 2015 začalo snídani podávat několik dalších základen Shake Shack, včetně newyorských Penn Station . A v roce 2017 vlajková loď v Madison Square Park přidal se k řadám . Nabídka se také mírně rozšířila. V závislosti na umístění si můžete vyzvednout kávový dort nebo obrat jablek.

Shake Shack nemá žádné plány na projížďku

projeďte znamení

Shake Shack se vždy chlubil jako restaurace rychlého občerstvení, která nebyla jako ostatní restaurace rychlého občerstvení (čtěte: více upscale a moderní). Nemělo by tedy být žádným překvapením, že nemají v plánu dělat to, co dělají jiní dodavatelé rychlého občerstvení, i když je to nyní všudypřítomná praxe. Proto žádné neuvidíte Restaurace Shake Shack kdykoli brzy.

V rozhovoru s CT příspěvek Generální ředitel společnosti Shake Shack Randy Garutti vysvětlil myšlení společnosti a řekl, že každé místo je navrženo tak, aby lidé mohli sedět a zůstat. „Strávíme pětkrát to, co utratí řetězec rychlého občerstvení za design. Jejich modelem je dostat vás dovnitř a ven ... Nikdy nebudeme projíždět, “řekl Garutti.

Všichni bychom rádi, kdybychom mohli naskočit do našich aut, abychom si vzali delikátního ShackBurgera, zdá se, že prozatím se budeme muset postavit na vlastní nohy.

Kalkulačka Caloria