Co je Flank Steak a jak ho vaříte?

Kalkulačka Složek

Boční steak

Flank steak není technicky vůbec steak, alespoň podle Oxfordský anglický slovník definice steaku jako „vysoce kvalitního hovězího masa odebraného ze zadních končetin zvířete“. Steak z boku také ve skutečnosti nepochází z boku krávy, opět přes STÁŘÍ : „strana těla osoby nebo zvířete mezi žebry a kyčlí.“ Místo toho je flank steak vlastně kus masa, který pochází z břicha krávy. Je to stále svalovina a velmi se podobá ostatním kusům steaku, až na to, že mu chybí tuky a mramorování. Obvykle je to asi stopa dlouhá a palec silná a je vařená celá, spíše než rozřezaná na menší jednotlivé řezy.

Flank steak, který je někdy známý jako londýnský grilovaný pokrm, je obvykle na levnější strana pro steak. Má sice trochu špatnou pověst, že je tvrdý, ale jakmile mu projevíte trochu lásky a laskavosti a možná splash marináda , může to být docela něžné.

Jak vařit bokový steak

Grilovaný bok

Biftek je nejlepší při grilování. Před grilováním se doporučuje biftek před grilováním, jako Smrk jí navrhuje něco kyselého, jako je ananas, pomerančový džus nebo víno. The Kansas City Steak Company dodává, že doba grilování steaku by měla být omezena na minimum, což naznačuje, že tento řez si nejlépe vychutnáte vzácný nebo středně vzácný - maximálně střední. Pokyny pro grilování na dřevěném uhlí i na plynovém grilu zahrnují propečení hřbetu boku na vysoké teplotě po dobu jedné nebo dvou minut na každé straně, poté snížení tepla na střední a vaření 9 až 12 minut pro středně vzácné (převrácení steaků jednu minutu před půlkou) .



Pokud je zima, žijete ve výškové budově bez balkonu nebo grilování prostě není vaše věc, žádný problém. Flank steak lze také grilovat v troubě nebo opékat na pánvi (celý nebo nakrájený na plátky) a také se velmi dobře hodí k pomalému uvaření - ve skutečnosti je flank steak „nízký a pomalý“ ve vašem Okamžitý hrnec pomůže rozbít jeho hustou pojivovou tkáň a poskytne mu čas, aby se sám zkracoval, aniž by se musel uchýlit k násilí. Ještě další způsob, jak si pochutnat na steaku, je na praženici, jako je tento recept na hovězí a brokolici.

Jakýmkoli způsobem ho nakrájíte (proti zrnu, prosím!), Určitě si vychutnáte bohatou, svalnatou chuť flank steak a jako bonus je dokonce schválen jako zdravé srdce American Heart Association! Co na tom není „srdce“?

Kalkulačka Caloria

Kategorie popeyes Recepty názor