Kdykoli slyšíme někoho hovořit o vejcích století, naše myšlenky se okamžitě obrátí na scénu z Charlotte's Web když Husa poněkud přísně přikáže krysovi Templetonovi, aby odvalil vejce, ale varuje: „Buďte opatrní - shnilé vejce může být běžnou páchnoucí bombou!“ Tento druh shrnuje vůni této čínské pochoutky, která se vyrábí konzervováním surových vajec stále ve skořápce a jejich ošetřením přibližně 100 dní, než jsou připraveny k jídlu (prostřednictvím Dějiny ). Konzervační proces zní jako podivný vědecký experiment a má za následek zakrytí nepraskaného vajíčka - nejspíše kachního vejce - roztokem popela, vápna a sůl spolu s hliněnou nebo rýžovou slámou (přes ThoughtCo. ). Pokud to nezní zvlášť hezky, je to proto, že to tak není. Spisovatel pro Takeout popisuje je jako „příšerně vypadající“ a porovnává je s „dinosauřími vejci“.
Během tohoto konzervačního procesu prochází vajíčko svým druhem metamorfózy, kde je skořápka skvrnitá. Vaječné bílky zbarví do jantaru nebo tmavého odstínu hnědé a žloutek zezelená, čímž získá to, co mnozí popisují jako krémovou strukturu a chuť podobnou páchnoucí sýr . Kromě toho existuje výše zmíněný zápach zápachu bomby, který pochází z amoniaku a síry. To vše je výsledkem zvýšené úrovně pH konzervovaného vajíčka. Jsou ale tato vejce jedlá a chutnají dobře?
Vejce století se nevyrábí koňskou močí
Existuje stará pověst, že vejce století jsou namočená v koňské moči, což naštěstí není pravda (přes Tchaj-wanské novinky ). Nenechte se tím odradit od dobrodružství a vyzkoušení tohoto jídla. ThoughtCo. bere na vědomí, že pokud si koupíte vajíčka století v obchodě - pravděpodobně na specializovaném nebo gurmánském trhu - budou vyrobena z různých ingrediencí, obvykle jedlého hydroxidu sodného, louhu AKA a soli. A i když to může znít trochu divně, jíst cokoli, co je vyrobeno z louhu, stránka říká, že tato vejce jsou stále v pořádku ke konzumaci. Vždy se však podívejte na štítek, abyste zajistili, že vajíčka vašeho století nebyla vyráběna s oxidem olovnatým, což je běžná praxe. Konzumace potravin vyrobených z oxidu olovnatého může být škodlivá, proto hledejte vajíčka století vyrobená bez této přísady. Můžete si také vytvořit vlastní (přes Yum z Číny ).
Jak ale chutnají a jak je jíte? Překvapivě, nebo možná ne, nevaříte vejce století. Prostě omyjete podivnou vrstvu jílové nebo rýžové slámy a oloupete. Takeout varuje, že je nechcete jíst v plátcích nebo ve velkých soustech, což by mohlo být ohromující. Vejce století by měla být vychutnávána malými kousky. Dějiny konstatuje, že tisíciletá vejce, což je další název těchto vajec, se často podávají s tofu, kaší nebo samy s trochou nakládaného kořene zázvoru.
