Chow mein a lo mein jsou obě velmi oblíbená jídla, která se nacházejí téměř v každém čínském jídelním lístku, od nejchytřejší bufety typu „vše, co můžeš jíst“ do řetězových restaurací jako Panda Express až o něco více upscale restaurací jako P.F. Chang je . Oba jsou nudlovými pokrmy pocházejícími ze severní Číny, kde je podle toho terén Southern Living , je vhodnější pro pěstování pšenice než rýže.
sophie velký britský upéct
I když jejich jména mohou znít poněkud podobně, a to natolik, že mohou být zdrojem častého zmatku pro patrony restaurací, kteří si nemohou vzpomenout, které je které, rozdíl mezi chow mein a lo mein je jasně vyjádřen v jejich jménech - alespoň pokud mluvíte čínsky. „Mein“ volně znamená nudle, ale „chow“ označuje nudle, které byly smažené, zatímco „lo“ označuje nudle, které byly míchány.
Typ nudlí používaných pro chow mein a lo mein
Chow mein i lo mein se obvykle připravují s čínskými vaječnými nudlemi z pšeničné mouky. Smrk jí naznačuje, že čerstvé nudle jsou nejlepší pro lo mein, ale na přípravu chow mein lze použít sušené nebo čerstvé nudle.
Čerstvé i sušené nudle musí být před vařením předvařeny, ale čerstvé nudle vyžadují pouze 2 až 3 minuty ve vroucí vodě, zatímco sušené nudle mohou trvat 5 až 6 minut. Oba druhy by měly být vařeny pouze do „al dente“ nebo mírně žvýkací, protože budou vařeny (nebo alespoň ohřívány) dále v průběhu přípravy buď chow mein, nebo lo mein.
Rozdíl v přípravě
Chow mein nudle se po uvaření smaží, takže jsou křupavé, než se zelenina, maso a omáčka přidají do pánve nebo woku. Podle Životní styl MSN , přidání omáčky do žrádla dává smaženým nudlím poněkud žvýkací texturu.
rozdíl mezi hnědou a bílou rýží
S lo mein se nudle přidávají k již praženému masu a zelenině. Nejsou vařeny s ostatními přísadami, ale místo toho se rychle hodí a promíchají těsně před podáváním. Vzhledem k tomu, že nudle v lo meinu mají o něco méně chuti než smažené ty, které se používají pro chow mein, lo mein obvykle obsahuje více omáčky a koření.
Nudlová jídla připravená v restauraci mají často vysoký obsah tuku, sodíku a kalorií, což je řadí do kategorie věci, které byste si pravděpodobně neměli objednávat . Zdravější verze chow mein a lo mein však lze snadno připravit doma.
