Pokud si myslíte, že mléčná ulička vašeho místního obchodu s potravinami dnes vypadá trochu přeplněná, máte naprostou pravdu. Pryč jsou dny, kdy si musíte vybrat mezi spravedlivým mléko a ... mléko. Nyní se většina z nás potýká s několika druhy mléka pro zvířata, spolu s nekonečným výběrem rostlinných mlék, ochucených mlék a stejně mnoha mléčných výrobků.
Rozhodování o tom, co je pro vás a vaši rodinu nejlepší, se může cítit ohromující, takže toto je pohled na výhody a nevýhody některých z nejpopulárnějších možností. Měli byste provést změnu, přidat další možnost nebo se držet osvědčených možností? Volba nemusí být těžká, stačí vědět, co vaše rodina potřebuje a co je pro vás nejdůležitější. Podívejme se hlouběji na to, co je v každém druhu mléka, abychom vám pomohli učinit lepší a informovanější rozhodnutí.
Výživa v kravském mléce
Začneme od základů, a to znamená mluvit o tom, který je teď pravděpodobně ve vaší ledničce. Pokud máte po ruce kravské mléko, jste v dobré společnosti. Používají ho lidé po dobu nejméně 7 500 let a dnešní vědecká komunita pokročila mílovými kroky při určování toho, co je na tom dobré, co je na tom špatné a proč jsme se toho drželi. Tento staré dietní sponky zůstává dobrým zdrojem vápníku (který potřebujeme k udržení zdraví krve a kostí) a také obsahuje vysoké množství cholinu (který nám pomáhá řídit naše spánkové plány, zostřuje naši paměť a zvyšuje učení). Třetí velkou živinou v mléce je draslík, který naše tělo používá k prevenci mrtvice. Pomáhá také při řízení našeho oběhového systému a je zásadní součástí udržování kostní hustoty.
Podívejte se na své mléko. Je mléko obohacené? Obohacené mléko do něj přidalo něco navíc a je skvělým zdrojem vitaminu D. Pomáhá podporovat náš imunitní systém a znovu hraje roli při udržování hustoty kostí. Vitamin D byl také spojen s výrobou serotonin , což pomáhá regulovat naši energii a náladu. Kdo to nechce?
Mléko bylo také spojeno s další částí údržby mozku. Studie provedená na univerzitě v Kansasu zjistila souvislost mezi konzumací mléka a přítomností antioxidantu zvaného glutathion v mozku, což je další nově objevená výhoda pro zastánce kravského mléka.
Potenciální nebezpečí kravského mléka
Samozřejmě ani něco s takovou dávnou historií nepřichází bez obav a možná jste v poslední době hodně slyšeli o důvodech, proč nepít svou každodenní sklenici kravského mléka. Jak špatné může být téměř osm tisíciletí lidské historie? Nic není dokonalé a existují určité oprávněné důvody k obavám. Protože je tak vysoko draslík a fosfor , konzumace mléka může být ve skutečnosti nebezpečná pro osoby se zhoršenou funkcí ledvin. Pokud ledviny nemohou odstranit další živiny, budou tyto živiny vypuštěny zpět do krevního oběhu a příliš mnoho draslíku nebo fosforu může být v extrémních případech smrtelných. Příliš mnoho vápníku může také způsobit problém a vést k selhání ledvin nebo rozvoji ledvinových kamenů. Opět se jedná o extrémní případy.
Jedním z hlavních problémů, o kterých můžete hodně slyšet, je použití růstových hormonů skotu v mlékárenském průmyslu. Hlavní se jmenuje hovězí somatotropin a původně byl vyvinut ve 30. letech 20. století. Bylo to hromadně vyráběno v 80. letech. Když to bylo hodnoceno a schváleno FDA, bylo stanoveno, že je bezpečné pro lidskou spotřebu, hlavně proto, že existuje jako protein, který, pokud vstupuje do lidského trávicího traktu, je rozložen našimi gastrointestinálními systémy. (A je to bezpečné i pro krávy.)
černý pátek se zabývá potravinami
Je také důležité přečíst si štítek na jakémkoli druhu mléka, které kupujete. Mlékárenský průmysl je obrovský a existuje stejně obrovské množství způsobů, jak se mléko mění ze syrové formy, než se dostane na pulty. Nízkotučné typy mohou být pro vaši rodinu zdravější volbou, ale některá (zejména ochucené mléko a mléko prodávané dětem) mohou obsahovat spoustu přidaných cukrů a sladidel.
obchodník Joeův kuřecí salát
Měli byste si to koupit?
Nebojte se, nebudeme vám říkat, že musíte vysadit své kravské mléko. Celkově je případ obecně ve prospěch udržení tohoto galonu na svém místě ve vaší chladničce. Znepokojení nad obsahem kalorií a tuků v plnotučném mléce lze obejít tím, že využijete některé z dalších možností mléka, a pokud ano, nedojde ke ztrátě bílkovin, vápníku a dalších dobrých věcí. Výjimkou z tohoto pravidla jsou samozřejmě lidé, kteří intolerují laktózu. Pokrok ve vědě a příprava mléka však mohou vést k zásadním změnám v této oblasti, přičemž některé společnosti již uvádějí na trh a bez laktózy verze kravského mléka.
Kravské mléko má další výhodu oproti jiným druhům mléka a je to ekologické. Ti, kteří se obávají dopadu jejich stravovacích a výdajových návyků na životní prostředí, mohou ocenit skutečnost, že mnoho oblastí může lokálně získávat své kravské mléko, aby snížilo náklady na dopravu a dopad na životní prostředí. Zdroje alternativ mléka mohou mít na planetu méně ekologický dopad a mnoho supermarketů udržuje místní mlékárny v podnikání.
Výživa v sójovém mléce
Sójové mléko zůstává jednou z hlavních možností pro ty, kteří hledají alternativu k mléku pro zvířata, a je to pravděpodobně jedna z prvních alternativ, které jste viděli vyskakovat na regálech. Jsem mléko je vyroben mletí sóji které byly namočené ve vodě a poté napjaly zbývající pevné látky. Výsledné mléko má neuvěřitelně vysoký obsah bílkovin a draslíku a má málo tuku, který znepokojuje mnoho lidí z kravského mléka.
Stejně jako kravské mléko lze i sójové mléko obohatit, aby se zlepšily jeho přirozené výhody. Pokud máte obavy z plnění své denní potřeby vápníku, obohacené sójové mléko často obsahuje veškerý vápník, který byste mohli potřebovat, aniž by obsahovala laktózu, což může u některých druhů způsobit špatnou reakci na jiné druhy mléka. Pokud jde o obsah kalorií, sójové mléko je obecně přibližně stejné jako u odstředěného kravského mléka. Část popularity sójového mléka pochází také ze skutečnosti, že neobsahuje cholesterol, a sledování cholesterolu je stále aktuálním problémem mnoha lidí.
Potenciální nebezpečí sójového mléka
Studie ukázaly, že sójové mléko může být něco jako dvojsečný meč, a pokud se rozhodujete s ohledem na rodinu, možná budete chtít přeměnit dvakrát. Jedna studie, kterou provedl Harvardská Univerzita , našel souvislost mezi konzumací sójového mléka a nižší koncentrací spermií. Studie také hledaly souvislost mezi konzumací sóji a rakovina prsu , ale zjištění o tom byla nesmírně neprůkazná.
Další potenciál pád sójové mléko znamená, že sója má tendenci blokovat část schopnosti těla vstřebávat živiny, což by mohlo zrušit některé z výhod, o kterých si myslíte, že jej pijete. Podle Americké asociace pro výživu může sójové mléko při podávání malým dětem také způsobovat některé velké problémy. Vzhledem k tomu, že děti potřebují určité množství cholesterolu pro zdravý vývoj nervové soustavy, může náhrada sójového mléka způsobit vážné poškození rostoucího těla dítěte.
Bylo také zjištěno, že děti, které konzumovaly sójové mléko, trpěly hormonální nerovnováhou a vysoké hladiny estrogenu u těchto dětí vedly vědce k otázce, zda by to mohlo souviset s vývojem některých druhů rakoviny u dospělých. (Verdikt o tom stále ještě není.) Je také možné vyvinout alergii na sóju, zvláště když je jí vystavena v mladém věku. Příliš mnoho sóji, dokonce i ve stravě dospělého, znamená zvýšené riziko vzniku alergie a je známo, že u některých lidí způsobuje nadýmání a nepříjemné pocity. Pokud se snažíte ve své stravě zbavit laktózy, sója nemusí být z dlouhodobého hlediska dobrou volbou.
Měli byste si to koupit?
Všechno záleží na volbě životního stylu a čtení štítků. Sója může být zdravou volbou pro srdce s mírou, ale klíčové je číst štítky a ujistit se, že přijímáte zdravé tuky a vápník jinde. Musíte také dávat pozor na produkty s přidanými cukry, díky nimž je tato možnost rozhodně nezdravá. Podle prohlášení od Centrum výživy a fitness Duke University , každý, kdo chce přidat do své stravy sójové mléko, by si měl zapamatovat několik klíčových věcí. Abyste získali výhody nižší hladiny cholesterolu, aniž byste se připravovali na další rizika, je denní doporučené množství sóji 25 gramů. Klíčem je umírněnost (to nelze dostatečně zdůraznit) a nejlepší způsob použití sójového mléka je ve spojení s typem mléka.
Výživa v mandlovém mléce
Vážně. Kdo nemá rád mandle? Jsou zdravé, chutné, jsou skvělým občerstvením a mají chuť, která se skvěle hodí ke všemu, co si dokážete představit na snídani, od palačinek po mléčné koktejly. Asi to tedy nepřekvapuje mandlové mléko je jedno z nejpopulárnějších mléčných výrobků bez použití zvířat. Jedná se v podstatě o mandle, které byly rozmělněny na prášek do téměř tekuté formy, poté napnuty, aby se odstranily zbytky, a smíchány s vodou. Výsledné mléko má rozhodně své nutriční výhody.
Mandlové mléko může být cennou náhradou za zvířecí mléko, zejména pro lidi, kteří se snaží zhubnout, nebo pro ty, kteří sledují hladinu cholesterolu. Je to velmi nízkokalorické, přičemž každá porce má v průměru jen asi polovinu kalorií nalezených v kravském mléce. Je také zcela bez cholesterolu, což znamená, že má za sebou několik důležitých věcí. Srdeční choroby jsou v dnešním světě velkým zdravotním problémem a bezpočet lidí, kteří se snaží snížit hladinu cholesterolu, může být mandlové mléko další zbraní ve výzbroji. Mandlové mléko si také získalo popularitu na základě něčeho, co mu chybí: laktózy. Zatímco pro některé lidi může kravské mléko znamenat svět bolesti a nepohodlí, mandlové mléko je pro intoleranci laktózy zcela bezpečné.
v čem je alkohol skutečně
Potenciální nebezpečí mandlového mléka
Než uděláte, je třeba si uvědomit několik věcí přepněte na mandlové mléko . Mandlové mléko obsahuje mnohem, mnohem méně bílkovin než kravské mléko, a protože jedna porce obsahuje pouze asi 1 gram bílkovin (ve srovnání s 8 gramy na porci, které najdete ve svém věrném galonu kravského mléka), nedělá to dobrý zdroj.
Pokud doufáte, že sklenice se snídaní vám přinese všechny výživové výhody, které byste získali z hrstky mandlí, pravděpodobně se to také nestane. Některé z vitamínů jsou odstraněny po rozdrcení mandlí, ale stejně jako jiné druhy mléka mohou obohacené verze nahradit některé chybějící živiny. Obohacené mandlové mléko má tendenci mít vysokou hladinu vápníku spolu s vysokou hladinou vitamínů A, D, E a B-12. Ale to se liší a musíte si přečíst štítky, abyste zjistili, co skutečně dostáváte.
Když se díváte na tyto štítky, dávejte pozor na slova jako „slazené“. Vyzvednutí nádoby s těmito věcmi znamená, že pijete hodně cukru, což bude působit proti jakýmkoli zdravotním výhodám, které byste mohli získat změnou. Zkontrolujte panel výživy a zjistěte, zda tato vanilková příchuť obsahuje tunu cukru.
Měli byste si to koupit?
Pokud se snažíte nahradit normálně těžkou snídani něčím trochu zdravějším, můžete mandlové mléko použít jako náhražku do koktejlů, kávy, cereálií nebo ovesných vloček. (Nebo mléčné koktejly, pokud opravdu děláte snídani správně.) V některých případech může ořechová chuť přinést starým oblíbeným úplně novou příchuť, a pokud máte rádi chuť mandlí, můžete ji považovat za úplnou výhru. Celkově vám pomůže omezit některé tuky a cholesterol, kterým se snažíte zabránit, ale stále je to případ kupujícího, dejte si pozor.
Mandlové mléko se nedoporučuje jako kompletní náhrada mléka pro děti do jednoho roku. U kojenců, kteří dostávají pouze mandlové mléko, se může vyskytnout nedostatek živin, což může způsobit další problémy. Pro dospělé to však může být vynikající náhražka nemléčného mléka (pokud nemáte alergii) a pokud jste opatrní při čtení etiket a vyhýbání se verzím s vysokým obsahem cukru, které obsahují nejvíce ochucené mandlová mléka i slazené odrůdy.
Co se děje s odpařeným mlékem a kondenzovaným mlékem?
Některé recepty vyžadují odpařené mléko a jiné kondenzované mléko a je snadné je zmást. (Všichni jsme tam byli. Všichni jsme stáli v obchodě a zapomněli jsme, co jsme hledali. Všichni jsme si vybrali špatně.) Vypadají téměř identické a jsou tomu ve skutečnosti velmi blízcí. Oba typy jsou mléko, které má odstraněno asi 60 procent vody, a rozdíl je v sladkosti.
Kondenzované mléko, bez ohledu na to, zda je v plechovce slazené nebo ne, obsahuje nejméně 40 procent cukru. Po odstranění vody se do mléka přidá cukr. Pokud není přidán žádný cukr, pak je to odpařené mléko. Snadný způsob, jak zjistit, který recept vyžaduje, je pamatovat si, že kondenzované mléko je pro sladké věci a odpařené mléko pro slané. Nejsou zaměnitelné a přidání špatného může zničit celé jídlo.
pravda o metru
Měli byste je kupovat? Tak určitě . Vzhledem k tomu, že jsou oba konzervované a zpracované, je naprosto v pořádku koupit několik plechovek navíc a chvíli je držet ve skříni. Kondenzované mléko je užitečné mít po ruce a připravit si vlastní karamelovou omáčku, a protože také dodává vašemu čaji nebo kávě trochu sladkosti, může vám zachránit život, pokud vám dojde normální mléko nebo krém.
Odpařené mléko je také užitečné mít po ruce. Pokud dáváte pozor na příjem kalorií a tuků, odpařené mléko lze použít jako náhradu za těžkou smetanu a pomůže vám, aby se krémové polévky a kastrolky necítily tak provinile. V maličkosti jej lze použít také jako náhradu receptu na mléko.
A co ostatní módní nová mléka?
Co se tedy děje se všemi těmito novými hráči ve hře s mlékem?
Některé z nich jsou ve skutečnosti velmi staří hráči . Kozí mléko se na regálech objevuje stále více, a to jak v mléčné, tak v sýrové formě. Nutriční hodnota je podobná kravskému mléku. Buvolí mléko má neuvěřitelně vysoký obsah tuku a kaseinu, takže je ideální pro výrobu sýrů. Velbloudí mléko je v podstatě mírně slaná verze kravského mléka, která má mnohem vyšší obsah vitamínu C, což z něj činí vynikající náhradu pro každého, kdo nemá přístup (nebo nemá rád) ovoce a zeleninu. Ovčí mléko má vysoký obsah tuku a bílkovin a jeho složení je ideální pro jogurty a sýry.
Na regály narážejí také další druhy mléčných a neživočišných mlék. Kokosové mléko neobsahuje laktózu a obsahuje vysoké množství vitamínů jako C, E a B. Má také vysoký obsah vlákniny, ale protože obsahuje také značné množství tuku, je třeba se mu pravděpodobně vyhnout, pokud se obáváte o své zdraví srdce . Rýžové mléko je další alternativa a kromě toho, že je často obohacen tak, aby obsahoval vše dobré, co od mléka chcete, může být životaschopnou volbou pro osoby s intolerancí laktózy, alergií na laktózu nebo alergií na ořechy.
