Palplaner/Shutterstock Milliganový vosk
Jednou za čas se objeví nové jídlo, které má okamžitý dopad na kulinářský svět. Jeden takový grub je Pizza v detroitském stylu , který je na rozdíl od většiny amerických koláčů spíše obdélníkového než kruhového tvaru. Historii pizzy ve stylu Detroitu lze vysledovat až do 40. let, kdy metropole Michiganu zažívala boom automobilového průmyslu a mnoho rodin se stěhovalo do města za prací. S přílivem pracovníků a jejich rodin přišla vysoká poptávka po jídle a pizza se stala pohodlnou a dostupnou možností. První pizzu v detroitském stylu vyšlehalo v roce 1946 manželsko-manželské duo Gus a Anna Guerra v Buddy's Rendezvous, baru, kde se podávala čtvercová pizza s tlustou, vzdušnou a křupavou kůrkou. Původně byl známý jako „Detroit Red Top“, protože sýr je nad omáčkou a dodává mu červený vzhled.
Pizza inspirovaná Sicílií se okamžitě stala hitem, zejména mezi dělníky v automobilech, kteří si cestou domů z práce nabrali pár plátků. V průběhu let se po městě otevřelo více pizzerií a pizza se začala prosazovat i mimo Detroit. V roce 2012 byla pizza oficiálně uznána jako „Nejlepší pizza na světě“ na každoročním World Pizza Expo.
Pizza v detroitském stylu je stejně ikonická jako chutná
C Ronan/Shutterstock
Jedna z charakteristických vlastností, které dělá pizzu ve stylu Detroitu tak dobrou je jeho hustá, žvýkací kůrka, která je dokonale spálená, jak zespodu, tak na okrajích. Těsto se vyrábí ze standardní kombinace mouky, vody, droždí a soli a poté se nechá kynout alespoň několik hodin. Těsto se poté umístí do naolejované ocelové obdélníkové pánve, což má za následek karamelizovaný povrch. Omáčka na pizzu v detroitském stylu je tradiční, jednoduchá rajčatová omáčka s různými bylinkami a kořením smíchanými, aby získala pikantní chuť. Navrch omáčky se posype štědrá vrstva sýra Wisconsin brick a v neposlední řadě se přidají všechny požadované polevy. Pokud si však objednáte pizzu v detroitském stylu s klasickým masem, jako jsou feferonky nebo klobása, možná je neuvidíte hned – místo toho je ochutnáte zasazené mezi sýr a omáčku.
Dnes se pizza ve stylu Detroitu podává po celých Spojených státech a dokonce se dostala i do dalších zemí. Od svého založení vznikla řada renomovaných pizzerií a řetězců, vč Jet's , Pizza Hut, Loui's, Backlot Pizza + Kitchen a Palazzo Di Pizza porazily legendární koláč, ale základní recept zůstává stejný: čtyřstranná máslová kůrka plná sýrových, pikantních dobrot. Nejlepší část této milované požitkářství, která ji odlišuje od ostatních regionální pizzy jako ve stylu chicagské taverny? Každý kus je koncový kus.
