Sophia Fotografie/Shutterstock Jonathan Garcia
Steak je jedno ze vzácných pláten, které je chutné, když je prázdné. Když je grilováno se solí a podáváno horké, mnoho milovníků masa cítí, že jen máloco je lepší než dobře kořeněné, vařené hovězí maso. Protože je to tak všestranná přísada, může na sebe vzít libovolný počet kreativních variací. Krásné na tom je, že když cestujete po celém světě, pravděpodobně narazíte na jiné kultury, které dělají jedinečné způsoby, jak vylepšit skromný steak. Například Argentina podává steak s chimichurri, Thajsko má kari na kokosovém základě s hovězím masem a Francie to zdůrazňuje různými omáčkami a přípravami, jako je např. opepřený a Bordelaise omáčkou. To znamená, že fanoušci korejského grilování již vědí, že grilované hovězí maso a kimchi vytvářejí novou komplexnost chutí, která vyniká mezi ostatními.
Proč tedy tato kombinace tak dobře funguje? Kimchi , je v podstatě nálev: solená zelenina ochucená mléčným kvašením s různými aromatickými látkami a kořením. Kyselá, kyselá povaha kimchi (s různou intenzitou v závislosti na věku) doplňuje těžkost hovězího masa tím, že proniká přes tuk přirozeně přítomný ve většině steaků. Z tohoto důvodu funguje kimchi také jako chutný čistič patra mezi každým bohatým soustem slaného, tučného masa, po kterém budete mít hlad. Pokud vám kimchi připadá podle vašeho vkusu trochu funky nebo pikantní, toto doplňkové párování funguje i opačně; pikantnost steaku může pomoci zjemnit přirozenou štiplavost v kimchi. Ve skutečnosti jsou to zápas v potravinovém nebi.
Kreativní způsoby použití kimchi se steakem
richardernestyap/Shutterstock
Kimchi je nejen perfektní způsob, jak přidat steaku návykovou složitost, ale také vyžaduje tolik úsilí, jako rozlousknout láhev A.1. Omáčku, protože ji můžete koupit ve sklenicích. Existují však i jiné způsoby, jak si ho užít s hovězím steakem, než vrstvením. Nehledejte nic jiného než některé korejské klasiky domácí kuchyně. Například, pokud máte kusy steaku nemáte rádi smažení na pánvi nebo grilování, zkuste maso nakrájet na nudličky a připravit kimchi smaženou rýži. Je to také perfektní způsob, jak využít další zbytky zeleniny v lednici, jako je mrkev nebo zelí, protože kimchi dokáže vše oživit svým pikantním nádechem.
Dalším způsobem, jak spojit kimchi a hovězí maso, je vždy vynikající cheeseburger. Jak jsme již zjistili, hovězí maso a kimchi tvoří harmonický pár – a sýr funguje stejně dobře. Lehké, tavené sýry se staly trendy polevou pro kořeněná korejská jídla s podobnou chutí jako kimchi. Doporučujeme chytit jemný čedar nebo bílý americký sýr, který se rozpustí na vaší hovězí placičce. Nechte okapat 1 až 2 polévkové lžíce kimchi, nakrájejte je na kostičky a ozdobte je na svůj burger některou z vašich oblíbených polev, jako jsou rajčata, cibule a pikantní majonéza. Jistě, burger nemusí být to samé jako steak, ale pokud najdete kvalitní placičku s namletými kousky steaku, myslíme si, že se to stále počítá.
