Světově nejkontroverznější restaurace

Restaurační průmysl je úrodnou půdou pro skandály a většina dlouhodobě fungujících restaurací se nemůže zcela vyhnout kontroverzi. Vzhledem k tomu, že jídlo je v tomto oboru ústředním bodem, problémy se často týkají nízké kvality, neudržitelných postupů, pochybné hygieny a nízké nutriční hodnoty. Problémové kontroverze ale pramení z politické příslušnosti, diskriminačních praktik, obtěžování, kulturní necitlivosti a nedostatečně placeného personálu, který by měl být hnacím motorem každé restaurace. V době, kdy zpravodajství a sociální média mohou snadno vytvořit nebo rozbít podnikání, čelí každá nehoda přísné kontrole a dokonce i drobné incidenty rychle eskalují ve velké skandály. V konečném důsledku to, jak establishment na tyto události zareaguje, také výrazně ovlivní jeho pověst.

Tento seznam zahrnuje kontroverzní restaurace, které byly veřejně zahanbeny za své praktiky, ale přesto se jim nějakým způsobem podařilo přežít, a ty, které se nemohly udržet nad vodou po bolestivém ponížení. Ne všechny skandály jsou stejně závažné, ale všechny přitahovaly velkou negativní pozornost nejen k dané restauraci, ale někdy i k celému odvětví. Všechny však mohou být dobrou lekcí pro všechny v oboru a možná podnítit širší diskusi, která odvětví posune dál.

Sushi Nakazawa

Sushi Nakazawa založil Alessandro Borgognone. Poté, co jste shlédli Jiro Dreams of Sushi, velkolepý dokument o mistrovi sushi Jiro Ono a jeho neúnavné honbě za dokonalým sushi výrazem, byl Borgognone odhodlán vypátrat jednoho z učňů uvedených v dokumentu. Přistál na Daisuke Nakazawě, který dělal stint v Seattlu, a ti dva se nakonec stali partnery a otevřeli první restauraci ve West Village. Sushi Nakazawa se brzy stala jednou z nejuznávanějších sushi restaurací v NYC a získala vynikající čtyřhvězdičkové hodnocení v New York Times a prestižní Michelin Star. Působivá kvalita sushi nebyla v této luxusní restauraci nikdy problémem, ale vazby s bývalým prezidentem Trumpem a oznámení, že druhé místo bude otevřeno v Trump International Hotel ve Washingtonu, D.C. vyvolalo vážnou reakci.

Domov druhého místa byl odhalen v roce 2016, brzy po Trumpově kontroverzním projevu, ve kterém nehorázně urážel mexické imigranty, což vyvolalo spoustu negativních reakcí. To bylo obzvláště kontroverzní, protože mexická pracovní síla je pro americké restaurace nezbytná a rozhodnutí Borgognone vyvolalo kontroverzi mezi nejvlivnějšími v tomto odvětví.

Bez ohledu na silnou kritiku byl tým Nakazawy rozhodnutý a restaurace byla otevřena v roce 2018. Navzdory kontroverzi obě místa zůstala v provozu a žádný negativní tisk zjevně neovlivnil úspěch. V roce 2019 získala lokalita ve Washingtonu svou první hvězdu Michelin, což dokazuje, že kritici se příliš nezabývají politickými vazbami.

Modrý kopec

jaké jsou přísady v dr pepři

Blue Hill at Stone Barns je uznávaná restaurace provozovaná rodinou Barberů. Nachází se na idylickém místě 30 mil od NYC na bývalé mléčné farmě. Ingredience pocházejí z místních zdrojů z Hudson Valley a neexistuje žádné klasické à la carte menu, pouze možnost ochutnávky s pokrmy, které předvádějí krásu místních produktů. Blue Hill byl otevřen v roce 2004 a byl obecně dobře přijat kritiky i veřejností. Recenze chválily filozofii, udržitelné postupy, vynalézavost a perfektně provedené pokrmy, které jsou často označovány jako měřítko pro všechna luxusní zařízení v USA.

Tuto idylku narušil šokující třídílný úvodník zveřejněný dne Jedlík v roce 2022 by to zničilo dokonalou image restaurace a šéfkuchaře Dana Barbera. Vznesená obvinění byla tvrdá. Bývalý učeň John Schaible tvrdil, že byl obtěžován jedním z vedoucích zaměstnanců a byl zdrcen, když nedostal žádnou ochranu nebo podporu od vedení. Eater hovořil s téměř 20 bývalými zaměstnanci a jejich obecný sentiment vyprávěl příběh čistého zklamání, že místo propagované jako revoluční kulinářské útočiště v podstatě fungovalo jako brigáda s brutálními hodinami a ohromným tlakem. Mezi další obvinění patřily neudržitelné praktiky, které nejsou v souladu s ideologií restaurace, včetně živočišných produktů veganských a vegetariánských variant, nebezpečných pracovních podmínek a sexistické atmosféry. Přestože obvinění vyvolalo spoustu hluku, Blue Hill to přestál a v roce 2023 Michelin znovu potvrdil svůj dvouhvězdičkový status.

Prase skvrnité

Spotted Pig byla jednou z nejrušnějších restaurací v New Yorku. Toto místo otevřeli v roce 2004 Ken Friedman a April Bloomfield a bylo známé jako putyka pro celebrity a gastrohospoda s nenáročnými pokrmy, která byla dokonce oceněna hvězdou Michelin. Chvíli se zdálo, že tento hotspot dal všechno do pořádku, ale v roce 2017 čelili Friedman i Bloomfield vážným obviněním.

V šokujícím New York Times 10 zaměstnankyň potvrdilo, že je Friedman neustále sexuálně obtěžoval tím, že se jich nevhodně dotýkal a líbal na veřejnosti a posílal nepolapitelné textové zprávy. Mnozí také říkali, že tápání bylo standardní na soukromých večírcích, které se konaly ve vyhrazeném prostoru ve třetím patře, který si vysloužil přezdívku „znásilňovací místnost“. Bloomfield nebyla zapojena do těchto obvinění, ale oběti tvrdily, že věděla o pochybení a kritizovala její nedostatek reakce. Mario Batali byl jedním z nejprominentnějších jmen zapojených do skandálu a byl zmiňován jako častý host, který pravidelně obtěžoval ženské osazenstvo. Po obvinění, Generální prokurátor zahájil vyšetřování. V lednu 2020 bylo potvrzeno, že „zaměstnankyně byly vystaveny vážným a všudypřítomným incidentům“ a že Friedman a 11 bývalých zaměstnanců se dohodlo na vyrovnání 240 000 USD.

Strakatý prase nedokázal spor přežít. Místo bylo uzavřeno v roce 2020, jen několik týdnů po vypořádání. Friedman a Batali se nikdy nevzpamatovali z obvinění a veřejných rozpaků, ale Bloomfield se v roce 2023 znovu objevil s Sailor, okouzlujícím bistrem Fort Green se slibnou budoucností.

Heart Attack Grill

Heart Attack Grill je přesně taková, jak si ji představujete – restaurace, která podává nadměrné porce, které by vás mohly poslat do nemocnice. V roce 2005 ji otevřel Jon Basso, který se rozhodl jít s nemocničním tématem. Zákazníci jsou označováni jako pacienti, jídlo je popsáno lékařským žargonem a součástí nabídky je i vozíčkář pro ty, kteří se úspěšně vypořádají s nejkaloričtějším burgerem na světě.

Heart Attack Grill je místo, které podporuje zbytečné a rušivé obžerství. O kvalitě jídla se zde mluví málo. Burgery jsou dobře udělané a každá položka na jídelním lístku je dohnána do extrému, takže najdete hranolky na sádle a kaloricky nabité mléčné koktejly s máslem. Jídlo je pouze trik k upoutání pozornosti, což není něco, co by se běžně v průmyslu schvalovalo.

Ačkoli se tato myšlenka zdá kontroverzní, Heart Attack byl často volán kvůli ženským uniformám, které evokují příběh o nezbedné zdravotní sestře. Nejskandálnější titulky se však týkají smrti 575 liber vážícího Blaira Rivera, mluvčího restaurace, který zemřel ve věku 29 let. V roce 2012 dostal zákazník při stolování v restauraci infarkt, a co je ještě více šokující, zaměstnanci a zákazníci si nebyli vědomi závažnosti situace a považovali to za trik. Následovala řada dalších skandálů a úmrtí a incidentů souvisejících s restauracemi, ale zdálo se, že nic nepřesvědčilo Basso, aby přehodnotil strategii.

Hrb

The Hump byla restaurace Santa Monica specializující se na sushi a další pochoutky z mořských plodů. Podnik fungoval bez vážnějších skandálů a mecenáši ho vesměs chválili za čerstvost surovin a celkovou kvalitu. To vše se však změnilo v roce 2010, kdy dokument oceněný Oscarem odhalil provozovnu za prodej a podávání velrybího masa.

Velrybí maso je povoleno a pravidelně konzumováno v několika zemích, ale v USA je obchod a konzumace přísně zakázána, protože velryby jsou klasifikovány jako ohrožené. V roce 2009 skupina aktivistů natočila „The Cove“, znepokojivý dokument o japonském krutém lovu delfínů. Jejich vyšetřování je také zavedlo na pobřeží USA a do The Hump, kde zjistili, že restaurace servírovala velrybí maso jako součást omakase – jedinečného výběru jídel připravených šéfkuchařem sushi. Obvinění se ukázala jako pravdivá, protože DNA ukázala, že růžové desky tajně schované hosty byly velrybí maso. Restaurace čelila federálním obviněním a následkem byla pokuta 27 500 dolarů, kterou urovnali Brian Vidor a Typhoon Restaurant Inc. Kromě toho, že je podávání velrybího masa nezákonné, je považováno za morálně špatné a není překvapením, že The Hump byl uzavřen brzy poté, co byla obvinění vynesena na světlo.

Kryjivka

Kryjivka je svérázná restaurace s válečnou tématikou ve Lvově na Ukrajině. Přestože je to jedno z míst, která musíte ve městě navštívit, jedná se o tajné zařízení, takže musíte provést průzkum, abyste ho našli. Přestože se nachází v centru, budete muset vstoupit tajnými dveřmi, kolem děsivého strážce, který vám dá panáka vodky a požádá vás o tajné heslo. Vejdete do velkého suterénu plného válečného vybavení.

Potravou není Kryjívka problematická – právě naopak; většina recenzí chválí menu a rozumné ceny. Kontroverze se týká především jeho nacionalistického tématu a ponuré historie. Místo původně sloužilo jako bunkr Ukrajinské povstalecké armádě, která během druhé světové války a po ní bojovala především se sovětskou a německou okupací. Hlavním cílem armády bylo dosáhnout jednotného ukrajinského státu. Ačkoli Ukrajinci většinou ospravedlňují a oslavují jeho odkaz, armáda byla zapojena do brutálního konfliktu s Poláky v oblasti Volyně. Historici odhadují, že během této doby bylo zabito kolem 60 000 Poláků, aby si udrželi Ukrajinci dominantní a zajistili, že region zůstane v ukrajinských hranicích. Konflikt nebyl nikdy zcela vyřešen a zůstává zdrojem napětí mezi oběma národy, takže není divu, že Kryjivka – místo, které oslavuje svůj vlastenecký nacionalismus – je kritizováno.

Lucky Lee's

Lucky Lee's byla krátkodobá restaurace, která byla otevřena v Greenwich Village v roce 2019. Od svého počátku přitahovala restaurace hodně negativní pozornosti. Otevřela jej Arielle Haspelová, certifikovaná zdravotní koučka, která propaguje myšlenku čistého stravování a alternativ potravin, které jsou zdravější a prospěšnější pro zdraví a pohodu. I když je tento životní styl jistě chvályhodný, Haspelová se setkala se spoustou špatného tisku, když chtěla použít stejné principy na čínské vaření v Lucky Lee's.

Název restaurace byl první červenou vlajkou. Haspel je běloch a zvolil neuvěřitelně klišovité jméno pro podnik, který podává asijské pokrmy. Možná by její nápad nevyvolal tolik negativních rozruchů, ale v příspěvku na Instagramu, který byl mezitím smazán, Haspelová poskytla strašně nevhodný a hraničně rasistický popis svých motivů. Tak jako The New York Times vysvětlila, že hnací silou nápadu bylo nabízet čínské jídlo, které by v lidech nepůsobilo „nafoukaně a nechutně“ a které by nebylo příliš mastné nebo slané. Zaslouženě si komentáře získaly hodně negativního tisku a Haspel byl obviněn z nehorázného kulturního přivlastňování tím, že naznačuje, že čínské jídlo je nějak špatné a nezdravé. Restaurace nebyla schopna žít a byla uzavřena v prosinci 2019.

Restaurace v Xiongsen Bear and Tiger Village

Xiongsen Bear and Tiger Village je vysoce kontroverzní zvířecí park v Guilin v Číně. Pokrývá rozsáhlou oblast a tvrdí, že zahrnuje několik činností souvisejících se zvířaty, jako je provádění výzkumu, chov zvířat a poskytování zábavy. Je domovem mnoha divokých a ohrožených druhů, jako jsou tygři, černí medvědi, lvi, leopardi, hadi a opice. Park již dlouho vyvolává kontroverze kvůli zvířecím show prováděným v areálu. Zprávy často popisovaly hrozné týrání tygrů, kteří jsou šťoucháni, provokováni a krutě mučeni, aby dělali triky a bavili hosty. Jako by to nestačilo, jeho součástí byla i kontroverzní restaurace obviněná z podávání tygřího masa.

V roce 2007 vydala Konference o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy (CITES) prohlášení potvrzující, že Xiongsen měl na jídelníčku tygří maso. Síť ITN nejprve varovala před praktikou a měla důkazy o DNA na podporu tvrzení a CITES později potvrdila, že výsledky potvrdil další test v USA. Veškerá negativní publicita, která následovala, měla pozitivní dopad, protože restaurace a doprovodný obchod s pochybnými produkty byly nakonec uzavřeny.

Restaurace Toccoa Riverside

Toccoa je okouzlující restaurace, která nabízí romantické stolování u řeky a klasické americké pokrmy, přičemž doporučenou domácí specialitou je pstruh duhový. Na první pohled nevyčnívá nic kontroverzního. Recenze jsou hlavně slušné, chválí jídlo, pohostinný personál a útulnou atmosféru, ale pokud si uděláte další průzkum, všimnete si řady negativních komentářů, většinou komentujících postoj restaurace k chování dětí. Pohled do jídelního lístku okamžitě odhalí kontroverzní klauzuli uvedenou jako „Příplatek pro dospělé: pro dospělé, kteří nemohou být rodiči“, za kterým následuje trojitý znak dolaru, což naznačuje, že špatné chování dětí povede k vysokým poplatkům pro rodiče.

Není překvapením, že tato praxe vyvolala mnoho kontroverzí. Jeden nespokojený zákazník se podělil o tuto zkušenost a vysvětlil, že jejich večírek, který zahrnoval 11 dětí, byl zpoplatněn 50 USD, protože děti byly údajně příliš hlasité a neukázněné. Diskuse byla přenesena i na jiné platformy a mnozí se vyjádřili k dalším poplatkům v nabídce, jako je například příplatek za platby kartou přidaný k cenám uvedeným v nabídce.

Přidávání příplatků za neukázněné děti není nezákonné, ale může být klasifikováno jako hrubé a neuctivé. Opět také uvidíte, jak někteří zákazníci chválí nápad a povzbuzují vedení, aby se drželo jejich filozofie. Restaurace dostala nějaký bezplatný tisk, ale zda je to špatné nebo dobré, se teprve uvidí.

Nebo

Kodaňskou Nomu není třeba moc představovat. Tento revoluční podnik patří ke klasickému kulinářskému kánonu. Byla oceněna třemi hvězdičkami Michelin a vytvořila rekord s pěti tituly jako nejlepší světová restaurace. Kromě toho, že to bylo místo pro dokonale zorganizovaný kulinářský zážitek, bylo to také centrum pro školení mladých kreativních talentů. Zakladatel, René Redzepi, je jedním z průkopníků, kteří dali impuls kvalitnímu stolování, které se soustředilo na místní, krmné suroviny a udělalo z něj to, čím je dnes. Navzdory všemu lesku se Noma nevyhnula kontroverzi a byla většinou kritizována za to, že spoléhala na neplacené stážisty, ačkoliv Redzepi v roce 2022 změnila praxi. Největším skandálem bylo šokující oznámení, že Noma by se navždy zavřela do konce roku 2024.

Tato zpráva byla šokující, protože Redzepi tvrdil, že udržet Nomu naživu již není udržitelné. Systém, kdy jídlo stojí 500 dolarů, nemůže úspěšně fungovat a spravedlivě zaplatit personál. To je obzvláště znepokojivé, protože Noma byla příkladem a vzorem pro mnoho restaurací, které se objevily po celém světě. Zpráva zasáhla jako lavina a nastolila otázku budoucnosti haute cuisine. Jak mohou přežít jiná, méně oblíbená místa, když se nejúspěšnější restaurace již nemůže držet udržitelných postupů? Odkaz Redzepi by se neměl snižovat, ale novinka je varováním pro podobná zařízení, aby přehodnotila své metody a přetvořila model dobrého jídla tak, aby byl udržitelnější pro všechny zúčastněné.

Willows Inn

Willows Inn byl idealistickým útočištěm pro dobré jídlo na severozápadě Pacifiku. Malebná restaurace se nacházela na odlehlém ostrově Lummi a hosté k ní museli chytit trajekt. Jakmile by byli na ostrově, přivítala je poklidná atmosféra, krásná scenérie a jídlo o několika chodech, které připravil Blaine Wetzel, ctižádostivý, cenami ověnčený šéfkuchař, který ve Willows Inn uplatňoval filozofii vaření Nomy. Nadšenci a profesionálové si restauraci pochvalovali, ale příběh úspěchu náhle skončil, když byl podnik zavalen soudními spory.

Restaurace se poprvé dostala do negativního tisku v roce 2017, kdy bylo oznámeno, že bude muset vyplatit 149 000 dolarů, aby kompenzovala hrubě nedostatečně placené stáže. V roce 2021, po dlouhé právní bitvě, se restaurace musela vyrovnat a zaplatit 600 000 dolarů za porušení pracovních zákonů. téhož roku, The New York Times zveřejnil šokující článek odhalující obvinění více než 30 bývalých zaměstnanců, kteří tvrdili, že Wetzel obtěžoval, zneužíval a vytvořil toxickou pracovní atmosféru postavenou na kultuře strachu. Zaměstnanci popsali zkušenost s do očí bijícím sexismem a sexuálním obtěžováním ze strany mužských zaměstnanců a zaměstnavatelé potvrdili, že hosté byli často uváděni v omyl ohledně původu ingrediencí. Skupinová žaloba, kterou podalo 137 zaměstnanců, byla nakonec urovnána a Willows Inn bylo nařízeno zaplatit odškodné 1,37 milionu dolarů. Restaurace běžela několik sezón uprostřed skandálů, ale v roce 2022 byla trvale uzavřena.

Nusr-Et

Nusret Gökçe, nejlépe známý pro Instagram persona Salt Bae , se stal v roce 2017 internetovou senzací po virálním videu, ve kterém dramaticky posypal steak solí. Video z něj udělalo globální hvězdu, což vyústilo v řetězec mezinárodních restaurací. Gökçe propagoval vyprávění o neuvěřitelně úspěšném restauratérovi a kosmopolitovi, ale popisy jeho bývalých zaměstnanců vyprávěly jiný příběh, který odhalil mnohem temnější stránku jeho osobnosti a pochybné metody vedení.

Člověk zevnitř mluvili s devíti lidmi, kteří pracovali pro Gökçe, a ti poskytli přesnější zobrazení šéfkuchaře, který má rád okázalý životní styl a rád se s ním chlubí na sociálních sítích. Většina stížností se točila kolem stylu řízení Gökçe, který popisují jako agresivní, často doprovázený lehkovážným rozhodováním, kvůli kterému je zaměstnání nejisté a mohlo by vést k okamžitému ukončení pracovního poměru. Insider zmiňuje rozsáhlý seznam minulých i současných soudních sporů a stížností, které obsahují zprávy ženského personálu o sexistickém zacházení, které nebylo na stejné úrovni jako u mužů, a diskriminaci na základě národnosti. Zprávy také naznačují, že vedení zachovalo image luxusu a půvabu, ale že to byla jen falešná fasáda. Seznam námitek pokračuje, a přestože je mnoho podniků Gökçe stále otevřených, teprve uvidíme, jak se tento okamžitý obchodní úspěch vyrovná neúnavnému toku stížností spojených s jeho jménem.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu