Možná jste rozbalili kousek z loňského roku Velikonoční cukroví a všimli jste si, že váš čokoládový zajíček má mírně bílé nebo šedavé zabarvení. Tato záhadná změna barvy může být trochu matoucí a za čokoládou, která zbělá, je obvykle jeden nebo dva viníci.
Podle Jak věci fungují , toto bělení čokolády je způsobeno buď cukrem, nebo tukem. Povrchová vlhkost, která zasáhne čokoládu, způsobí, že se cukry v ní rozpustí, ale poté se vlhkost rozptýlí a na povrchu zůstanou krystaly cukru. Vaše čokoláda se v zásadě potí a může být na povrchu trochu lepkavá, než zbělá, když se vlhkost odpaří. Známý jako květ cukru, k tomu obvykle dochází, pokud je čokoláda uchovávána na vlhkém místě nebo je dokonce přesunuta z chladného skladu na teplejší místo.
pravda o Walmartovi
Kvetoucí tuk v čokoládě se obvykle vyskytuje stejným způsobem jako cukrový cukr, ale tuk v čokoládě se odděluje a pohybuje se na vnější povrch cukrovinky, kde krystalizuje. Čokoláda prostě velmi dobře nezvládá přesun z chladné teploty na teplejší a může dojít k rozkvětu obou druhů.
cherry koks nula ukončena
I když zjistíte, že vaše čokoláda utrpěla kvetoucí účinek a je nyní trochu bílá, stále je naprosto bezpečné jíst. Nevýhodou však je, že nemusí chutnat tak lahodně jako před rozkvětem a může mít trochu zrnitou strukturu. Pokud ukládáte čokoláda na chladném místě (co nejblíže optimální teplotě 65 až 68 stupňů Fahrenheita), s relativní vlhkostí nejvýše 55 procent, by měla zůstat bez květu po dobu až šesti měsíců.
Dokonce můžete zvrátit proces rozkvětu roztavením čokolády a následným formováním, abyste do ní uložili tuk zpět (pomocí Kitchn ). Pak byste se do toho mohli prostě dát chuť na čokoládu a snězte to, než začnou kvést cukry a tuky.
