Chow fun a chow mein jsou populární čínská jídla na bázi nudlí. Oba mohou mít podobnosti, ale jejich odlišné rozdíly v nudlích a stylu vaření jim usnadňují rozeznání. Zatímco se chow fun dělá s rýžovými nudlemi, chow mein se vyrábí s vaječnými nudlemi, podle YUM ČÍNA .
Ať už se rozhodnete jít s jakýmkoli chutným nudlovým pokrmem, budete si i nadále pochutnávat na těch nejlepších příchutích, které nabízíte. Sójová omáčka vsákne do každého nudle, s křupavými fazolovými klíčky a vaším výběrem masa nebo zeleniny vše smíchané a vložené do jedné misky. Tato dvě jídla jsou považována za uměleckou čínskou kuchyni.
Může být těžké vybrat, který z nich je váš oblíbený, protože stále nabízí širokou škálu rozdílů, z nichž si musí vybírat vaše chuťové pohárky. Když jsou nudle stranou, co je vlastně odděluje od sebe?
Co je chow fun?
Původ chow fun není zdaleka tak jasný jako jeho charakteristická hovězí příchuť, říká Ochutnejte Atlas . Víme však, že to bylo vynalezeno během druhé světové války v čínském městě Guangzhou. Toto docela cenově dostupné jídlo najdete v restauracích yum cha, což jsou obvyklé čínské restaurace ve stylu dim sum.
Hlavní ingrediencí pro zábavu při chow jsou jemné rýžové nudle, které se mohou zlomit, pokud nebudou správně uvařeny. Jak tedy zvládnete umění zábavy při čau? Jednoduchý! Musíte zvládnout techniku míchání a smažení a nebát se kouření horkého woku, říká Woky života .
Když vaříte ve woku, označuje se to jako „wok hei“, což znamená „dech woku“, když vaříte na vysokou teplotu, což je přesně to, co musíte udělat, abyste získali tu nejlepší chuť. V případě potřeby si dejte rukavice do trouby, protože wok bude prskat. Další špičkovou dovedností je „pow wok“. Když jste v čínské restauraci a vidíte, jak kuchaři bez špachtle vrhají nudle do vzduchu, sledujete, jak provádějí základní techniku 'pow wok (prostřednictvím The Woks Of Life).
Pokud vám nevadí několik rozbitých nudlí, nezáleží na tom, zda chcete použít špachtli - stále získáte tu skvělou chuť. Vše, co potřebujete, je tenký plátky hovězího steaku, nudle (huo zábava), sójová omáčka, olej a zázvor, které vám přinesou atmosféru restaurace yum cha do vašeho domova.
Co je chow mein?
Původ chow mein je těžké určit. Ochutnejte Atlas říká, že pravděpodobně pochází ze severní Číny, což je trochu daleko od místa, odkud pochází chow fun. Po přivedení do Ameriky z Číny v padesátých letech 19. století zůstal klasickým favoritem. Najdete ji téměř v každé místní čínské restauraci.
Chow mein je vyroben z vaječných nudlí, které jsou o něco menší než rýžové nudle používané při chow funu. Odrůda, která může přijít s těmito nudlemi, sama o sobě z něj dělá samostatnou misku, protože je můžete nechat smažit nebo měkké! Ať už chcete mít „nudlovou palačinku“ přelitou restovaným masem a zeleninou, nebo vše smíchané do jedné pánve, máte možnosti s chow mein (přes Smrk jí ).
Chow mein (v mandarínštině „ch'ao mien“) znamená restované nudle, takže když uslyšíte, že někdo říká, že dělá praženici, obvykle to dělá (přes Smrkové jídlo). Na rozdíl od zábavy s chow, můžete se stát mistrem kuchaře v chow mein bez wok. Velká pánev nebo pánev bude mít stejnou úroveň dokonalosti jako wok.
Otevřete skříňku, vytáhněte svou oblíbenou velkou pánvi a pusťte se do vaření. Vše, co potřebujete, je několik vegetariánů, jako jsou bok choy a houby, sójová omáčka, ústřicová omáčka, zázvor a vaše nudle, samozřejmě, a budete mít jednoduchou, přesto plnící „praženici“.
Jaké jsou nutriční rozdíly mezi těmito dvěma?
V některých ohledech si mohou být podobné, ale rozdíly ve výživě mezi chow mein a chow fun jsou ohromující. I když oba obsahují nudle, jeden je smažený a druhý nikoli, takže jeden je mnohem zdravější než druhý (prostřednictvím YUM CHINA).
To, co jíte, je zcela na vás, ale mezi těmito pokrmy jsou velké kalorické rozdíly. Chow fun má jen asi 109 kalorií na 100 gramů, zatímco chow mein má 527 kalorií. Docela rozdíl, co? Je to proto, že chow mein používá mnohem více oleje než chow fun.
Každý šálek vařených rýžových nudlí je asi 192 kalorií a každý šálek vaječných nudlí je asi 210 kalorií, říká Jaký je nejlepší vařič rýže . Vždy můžete vypnout obě jídla s různými nudlemi, ale jako každá jiná zdravá výměna, chuť nebude úplně stejná. Šokující je, že ve vaječných nudlích je 12 gramů tuku a v rýžových nudlích pouze 1,2!
Nenechte se však vyděsit čísly - existuje spousta způsobů, jak do každého jídla přidat bílkoviny a zeleninu, aby byla více vyváženou večeří. Stále si můžete užít každé sladké i slané sousto, ale možná ne příliš mnoho!
