Sirlei Silva/Shutterstock Jennifer Mathewsová
Po staletí kuchaři šetrně a brilantně vytvářeli recepty na omezení odpadu v kuchyni, což je ekologicky odpovědný akt, který bychom dnes měli dělat více. Zákon nulového odpadu, označovaný jako „cucina povera“ nebo „špatné vaření“, se zrodil z nutnosti na italském venkově. Tradice spotřebovávat každou ingredience a natahovat svůj dolar dále dala vzniknout některým z nejchutnějších regionálních receptů, které si dodnes užíváme. Podle Eataly Známá italská jídla bruschetta, ribolitta a panzanella vynalezli rolníci, aby před stovkami let nevyhazovali starý chléb. Navzdory zavádějícímu názvu je vynikající snídaňový pokrm, francouzský toast, jedním z takových receptů, které nevytvořili Francouzi, ale Římané v 5. The Breakfast Shoppe ).
Známý v různých kulturách jako 'vaječný chléb, francouzský smažený chléb, cikánský toast, Chudí rytíři z Windsoru, španělský toast, toast jeptišky' nebo ve Francii jako pain perdu, existují nekonečné variace palačinkového bougie bratrance. Francouzský toast namočený ve vaječném pudinku a smažený je rychlým pokrmem, který by měl být uvnitř jemný a na okrajích křupavý, ať už je plněný, obalený nebo tradičně připravený.
S hrstkou skromných ingrediencí není nutné řídit se receptem, abyste vyšlehali tuto superstar brunchů; jako každé jídlo však existují společné Chyby francouzského toastu vyhnout se. I když můžete měnit způsob slazení a ochucení francouzského toastu, každá verze uspěje a selže s výběrem chleba. Zde je návod, jak to udělat správně.
Hustý francouzský toast
Neha Aurangabadkar/Shutterstock
Ať už je ovoněný pomerančovou kůrou nebo ochucený skořicí a vanilkovým extraktem, francouzský toast lze upravit tak, aby vyhovoval každému patru. Sladký pokrm posypaný cukrářským cukrem a zalitý javorovým sirupem balancuje na dezertu, a proto je oblíbeným brunchem.
Abyste vydrželi 10-20 sekund máčení v pudinku, je nezbytné použít správný druh chleba, který se při nasycení nerozpadne. Food Network doporučuje používat chléb na bázi vajec, jako je brioška, challah nebo Pullmanův bochník, které jsou dostatečně vydatné, aby si po namočení zachovaly svůj tvar. Sladký chléb obohacený máslem vytvoří bohatý, dekadentní francouzský toast, aniž by odváděl pozornost od chutí v pudinku – dobrými možnostmi jsou také francouzský chléb a, i když kyselé, kváskové těsto. Chcete-li kontrolovat tloušťku každého plátku, vyhněte se nákupu předem nakrájeného chleba. Pokud je chléb příliš hustý, pudink důkladně nevsákne a zůstane uvnitř suchý. Pokud je plátek příliš tenký, během vaření se rozpadne. V ideálním případě by měl být každý plátek francouzského toastu nakrájen na tloušťku 3/4' až 1' podle toho Dobrou chuť .
Francouzský toast je nejlepší udělat s prošlým chlebem, který působí jako houba a nasákne pudink. Uvědomujeme si však, že někdy zasáhne chutě a nenechá vás 24 hodin čekat. V případě nouze chléb lehce opečte, aby se vysušil, než jej namočíte do pudinku. Poté postupujte podle svých oblíbených recept na francouzský toast brioška nebo skořice francouzský toast kousnutí nebo plánujte dopředu s an přes noc kastrol s francouzským toastem.
