Dýňový dort s pekanovo-smetanovou tvarohovou náplní

Doba aktivity: 40 minut Doba chlazení: 2 hodiny Celková doba: 2 hodiny 45 minut Porce: 12 Výživový profil: Vegetariánské bez sójiPřejít na fakta o výživě

Ingredience

Dort

5 velký vejce, při pokojové teplotě
¾ pohár krystalový cukr
1 15uncová plechovka nekořeněné dýňové pyré, dělené
½ pohár všestranná mouka
½ pohár celozrnná mouka na pečivo
1 čajová lžička mletá skořice
1 čajová lžička mletý zázvor
½ čajová lžička prášek do pečiva
½ čajová lžička sůl
sůl v rozích vašeho domu
¼ čajová lžička čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
2 lžičky cukrářský cukr, dělený

Plnicí

8 unce smetanový sýr se sníženým obsahem tuku při pokojové teplotě
½ pohár pekanové ořechy, opečené a nakrájené
¼ pohár cukrářský cukr a další na posypání
¼ pohár odtučněný bílý jogurt
1 lžíce jemně nakrájený krystalizovaný zázvor
Špetka soli

Pokyny

Příprava koláče: Umístěte rošt doprostřed trouby; předehřejte na 325 °F. Potřete pečicí plech o rozměrech 18 x 13 palců sprejem na vaření. Vyložte pergamenovým papírem a potřete papír sprejem na vaření.
Vejce a krystalový cukr šlehejte v míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem při středně vysoké rychlosti do světle žluté a husté hmoty, asi 5 minut. Přidejte 1 šálek dýně, zbytek si ponechte na náplň a míchejte na střední rychlost, dokud se nezapracuje, asi 1 minutu.
Všestrannou mouku, celozrnnou mouku, skořici, mletý zázvor, jedlou sodu, 1/2 lžičky soli a muškátový oříšek prošlehejte ve střední misce. Moučnou směs prosejte k dýňové směsi a přehněte pružnou stěrkou, dokud se nespojí. Těsto nalijte do připravené pánve a rovnoměrně rozetřete.
nejlepší zázvorové pivo pro moskevskou mulu
Koláč pečte, dokud nebude pevný a vršek se při lehkém dotyku odpruží, asi 18 minut. Okamžitě přejeďte nožem po okraji formy, aby se koláč uvolnil. Poprášíme 1 lžičkou cukrářského cukru. Nahoru položte čistou kuchyňskou utěrku a dort rychle překlopte na čistou pracovní plochu. Vyjměte pánev a vyhoďte pergamenový papír. Dort lehce poprášíme 1 lžičkou cukrářského cukru. Začněte na jedné straně dortu a opatrně srolujte dort do kuchyňské utěrky. Položte švem dolů na plech a chlaďte do vychladnutí, alespoň 1 hodinu.
Mezitím příprava náplně a sestavení dortu: Smíchejte zbývající dýni, smetanový sýr, pekanové ořechy, cukrářský cukr, jogurt, krystalizovaný zázvor a sůl v míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem. Šlehejte, dokud se nespojí.
Vychladlý koláč rozbalte na čistou pracovní plochu a držte jej na utěrce. Náplň rozetřete na dort do vzdálenosti asi 1/2 palce od okraje. Začněte od jedné strany, těsně srolujte dort, zabalte do ručníku a chlaďte do zpevnění, asi 1 hodinu.
Dort rozbalte a položte na servírovací talíř. Je-li to žádoucí, lehce poprašte cukrem. Nakrájejte zoubkovaným nožem na 12 kousků a ihned podávejte.