David Livingston/Getty Images Khyati Dand
Pár zeleně bez života v misce, hrst nakrájené syrové zeleniny a kousek nebo dva vařeného kuřete pokrytého těžkým dresinkem z ranče – není to salát? Rozhodně ne: pryč jsou doby, kdy byly saláty považovány za smutné a nudné jídlo, které nikdo nikdy nejedl rád.
Saláty ušly dlouhou cestu od doby, kdy byly nevýraznými obědy. Pečené maso a nakládaná zelenina se často přidávají, aby dodaly salátům tolik potřebný život, čerstvé bylinky pro chuť a obiloviny jako substance. Více jedlíků salátů si nyní uvědomuje důležitost, kterou mohou mít různé textury salátu, kde nakrájené avokádo může přinést krémovost, kandované ořechy a semínka dodají křupavost, některá smažená cibule nebo bramborové lupínky dodají křupavost a tad-da! Máte předpoklady pro všechno, jen ne nudný salát.
Zatímco součásti salátu jsou důležité, stejně tak je důležitý dresink, který bude celý pokapaný. Lehký vinaigrette je bezpochyby rychlou, snadnou a bezpečnou možností, ale to není cesta Pauly Deenové. Zjistila, že salátové dresinky jsou nejlepší s určitou sladkou přísadou: kakaovým práškem (přes Web Paula Deen ).
Kakaový vinaigrette osladí obchod
Martin Barraud/Getty Images
Většina dresinků do salátů , zejména ty, které obsahují sladké a tučné přísady, potřebují určitý druh kyselosti, a proto jsou vinaigretty vynikající volbou. Recept na dresink Pauly Deen posouvá obvyklý vinaigrette o krok dále přidáním lžičky neslazeného kakaového prášku do octa z červeného vína s olivovým olejem, solí, pepřem a cukrem. Deen poté hodí kakaový vinaigrette na salát z pečené řepy s kozím sýrem, vlašskými ořechy, pomeranči a kakaovými kousky. Kdo řekl, že saláty jsou nudné?
Může se to zdát jako neobvyklá přísada do salátového dresinku, ale není to poprvé, co královna jižní kuchyně překvapila své fanoušky kakaovým práškem v těch nejnic netušících pokrmech. v jiný recept , Deen dusí vařená kuřecí prsa v rajčatové omáčce ochucené lžící neslazeného kakaového prášku a podává kakaové rajčatové kuře s rýží. Dokonce chilli se vaří v Deenově kuchyni má v sobě několik lžic kakaového prášku s mletým hovězím masem, fazolemi a kořením.
Zatímco Deenovy experimenty s kakaovým práškem ve slaných pokrmech jsou jistě svérázné, přidání kakaa do salátu může být ve skutečnosti tip, který stojí za vyzkoušení. Americká zkušební kuchyně vysvětluje, že čokoláda se již dlouho používá ve slaných přípravcích v mexické kuchyni a že může skutečně pomoci vyvážit salát, který má spoustu odvážných chutí. Klíčem je zde použít čokoládu spíše pro její hořkost než pro její sladší tóny, což může být důvod, proč Deenův kakaový vinaigrette vyžaduje neslazený kakaový prášek.
