Sean Gallup / Getty Images Podle Dobrou chuť , šalotka je v podstatě druh cibule. Část rodiny Allium cepa, šalotka, stejně jako jiné odrůdy cibule, vyrůstají z cibulky a mají stejné vlastnosti, které zalévají oči. Šalotka má sladší a jemnější chuť než jiné druhy cibule a lze ji použít k nahrazení cibule téměř v každém receptu.
Chcete-li při vaření použít šalotku místo cibule, nezapomeňte použít stejný celkový objem, jaký je požadován u cibule. Dobrý poměr je pár šalotek pro každou požadovanou malou cibuli. BBC nedoporučuje nahradit šalotku cibulí, protože mnoho receptů, které vyžadují šalotku, počítá s jejich méně intenzivní chutí a nižším obsahem vody v šalotce oproti cibuli. Při výběru šalotky doporučují hledat pevné cibule bez měkkých míst nebo vlhkých míst. Pokud jsou šalotky skladovány na chladném a suchém místě, měly by se uchovávat několik týdnů, než se zkazí.
Jak rozlišit šalotku od cibule
Smrk popisuje šalotku jako podobu podlouhlé červené cibule, která se po loupání rozpadne na hřebíček - podobně jako česnek. Cibule samozřejmě nemá hřebíček. Každá žárovka bude obecně obsahovat dva nebo tři hřebíčky, které jsou na jedné straně ploché a na druhé zaoblené. Kůže malých cibulí může mít různou barvu od růžové přes měděnou až šedou, v závislosti na odrůdě dostupné u místního obchodníka.
Mistrovská třída říká, že maso uvnitř šalotkových hřebíčků bude obvykle zbarveno světle fialově a bíle, a uvádí rozdíly mezi třemi hlavními odrůdami šalotky. Klasickou odrůdou šalotky je francouzská šalotka šedá, která má nejšedší kůži. Jersey šalotka je nejběžnějším typem nalezeným v USA a má nejzářivější barvu. Třetím typem je šalotka echalion, která je také známá jako banánová šalotka. Tento druh je ve skutečnosti křížencem šalotky a cibule a je obvykle větší než ostatní odrůdy šalotky.
Šalotka se běžně konzumuje pražená, nakládaná nebo syrová v mnoha různých typech kuchyní.
