Když se snažíte jíst trochu zdravěji, je to něco, co slyšíte znovu a znovu: Ryba je pro tebe dobré. A to je! Healthline nazývá ryby jedním z nejvýživnějších potravin, které můžete jíst, a to z celé řady vědecky podložených důvodů. Je plný živin, vitamínů a dobrých tuků a bylo zjištěno, že dělá vše od snížení rizika infarkty posílit zdraví mozku a dokonce bojovat Deprese .
Ne všechny ryby jsou však stvořeny stejně a jedním z typů, o kterých jste už pravděpodobně hodně slyšeli, je tilapie. Rozhodně to není nahoře s lososem, pokud jde o velmi vyhledávané druhy ryb, a pravděpodobně jste už o tilapii slyšeli tolik špatných věcí, kolik jste slyšeli o rybách. Kolik z toho je však pravda?
Ukazuje se, že o tilapii je spousta dezinformací. Současně existuje spousta pověstí, které rozhodně nejsou založeny na vědeckém faktu, stále existují dobré i špatné zprávy pro každého, kdo se na to dívá jako na cenově dostupnější - ale stále dobrou volbu pro ryby. Pojďme se podívat na skutečný příběh tilapie.
Promluvme si o těch fámách o tilapii, které jste slyšeli
Internet je divné místo, a pokud jste se náhodou podívali na sociální média kdykoli od roku 2017, možná jste viděli, jak se meme kolem tilapie. Tvrdila, že tilapie je „mutant“, že uvedení na talíř je horší než konzumace hamburgeru, že je plná toxinů způsobujících rakovinu a že ji nelze převařit, nemá kůži a kosti.
A to je super divné, protože stejný mém má obrázek tilapie a jasně má kůži. To je jeden odhalený právě tam. (A ano, má také kosti.)
Snopy říká, že na memu je něco pravdy, ale není to to, co si myslíte. Tvrzení, že většina tilapie pochází z farem a jsou pěstována na GMO potravinách (jako je kukuřice a sója), jsou pravdivá nebo pravděpodobně budou pravdivá, podle toho, odkud ryby pocházíte. Celá myšlenka, která je nebezpečná, je však naprosto falešná.
A hamburger? To ve skutečnosti pochází z nesprávného čtení studie z roku 2008, která zjistila, že tilapie má nižší obsah omega-3 mastných kyselin než jiné ryby, což ... no, to přesně neznamená, že je to horší než hamburger, že?
Konečně ty toxiny. Existuje potenciál, aby se v nich mohly objevit nebezpečné sloučeniny žádný druh ryby - vše záleží na tom, kde se sklízí - takže to je také další kousek strašení.
je pro vás čínské jídlo špatné
Špatné zprávy o chovaných tilapiích
Pokud jde o tilapii, spousta toho, co najdete ve vašem obchodě s potravinami, byla chována na farmě. Je to oblíbená ryba pro chov v kontrolovaném prostředí, hlavně proto, že je extrémně odolná a může prospívat za různých podmínek.
Ale.
Existuje několik věcí, které byste měli vědět o chované tilapii a podle toho The Washington Post , stejná odolnost může být nebezpečná. Vzhledem k tomu, že tilapie jsou tak tvrdé, ryby, které uniknou z farem, se mohou velmi rychle rozšířit po celé oblasti a to může zničit místní populace ryb, které tam již žijí.
A stejně jako u všech druhů potravin chovaných na farmách existují i dobré a špatné postupy. Mezi špatné patří ryby, které jsou chovány v extrémně stísněných a přeplněných podmínkách, které umožňují rychlé šíření nemocí, a farmy, které nejsou tak znepokojené tím, co vypouštějí do okolních vod, ať už jde o uniklé populace ryb nebo chemikálie regulující choroby. Podle akvária v Monterey Bay Mořské plody hodinky , pokud se chcete držet dál od tilapie chované za pochybných okolností, měli byste se držet stranou od všeho, co bylo obhospodařováno a dovezeno z Číny.
Dobrá zpráva o chované tilapii
Afp / Getty Images Není to všechno špatná zpráva, pokud jde o farmovou tilapii a akvárium v Monterey Bay Mořské plody hodinky říká, že pokud hledáte tilapie, které byly chovány za odpovědných podmínek šetrných k životnímu prostředí, jsou zvláště dobrou volbou ty z Peru a Ekvádoru. The Ocean Seafood Program dodává, že tilapie z Mexika, Indonésie a Hondurasu jsou také ekologicky šetrné alternativy spolu se vším, co se pěstuje v recirkulačním akvakulturním systému v USA
A podle The Washington Post , když jsou tilapie chována správně, jsou to super ekologické ryby. Jistě, nezabalují nutriční dávku jiných druhů ryb, ale je to stále dobrý, nízkokalorický zdroj protein . A i když byste mohli hodně slyšet o tom, jak divoce ulovené ryby chutnají mnohem lépe než chované na farmě, u tilapie to není pravda. Když Pošta provedli slepou zkoušku chuti jak s odborníky na rybolov, tak s kuchaři (včetně kuchaře Wolfganga Pucka Scotta Drewna), zjistili, že chovaná tilapie nebyla zdaleka ta hrozně chutná ryba, kterou očekávali. Mezi vzorky, které zahrnovaly chňapala červeného a pstruha duhového, většina účastníků diskuse nemohla ani zjistit, která vlastně byla tilapie.
Je tilapie zdravá jako jiné druhy ryb?
Tilapia má špatnou pověst, pokud jde o to, jak je zdravá, tak jaký je skutečný příběh?
Za prvé, dobrá zpráva. Healthline říká, že i když je to velmi nízkokalorická ryba, má také tunu bílkovin - 26 gramů v porci 3,5 unce. Má také vysoký obsah B12, niacinu a draslíku, přičemž má také nízký obsah tuku. Ale ten tuk v tom spočívá problém.
Nepochybně jste slyšeli o omega-3 mastných kyselinách a víte, že je to dobrá věc. Ale když porovnáte tilapii s losos zjistíte, že porce lososa má asi 10krát více omega-3. Co má tilapie hodně, jsou omega-6 mastné kyseliny, a to pro vás není zdaleka tak dobré jako ostatní věci. Někteří odborníci na zdraví ve skutečnosti varují, že ho budete jíst vůbec, pokud se snažíte vyhýbat potravinám, které způsobují záněty, a zvláště pokud máte vysoké riziko vzniku srdečních onemocnění.
To znamená, měli byste to jíst? Doporučují umírněnost, a když to uděláte, zdůrazní, že byste měli jíst pouze tilapii z renomovaných zdrojů, a přeskočit věci, které se dovážejí z Číny.
Ale slyšeli jste, že tilapie je „horší než slanina“, že?
Zdá se, že Tilapia získala víc než spravedlivý podíl nenávisti a část této nenávisti zahrnuje pověst, která se šíří po internetu a tvrdí, že když ji budete jíst, ve skutečnosti jíte něco horšího než slaninu. Pseudo-odborníci na výživu zveřejňovali tvrzení o slanině a tilapii i do roku 2018 a vyvolávání strachu může být neuvěřitelně přesvědčivé, i když to zveličuje pravdu.
Jaká je tedy pravda? Podle Berkeley Wellness , pověst o slanině začala díky studii z roku 2008 zveřejněné v Journal of the American Dietetic Association . Dívali se na poměr omega-3 k omega-6 v tilapii a zjistili, že to bylo zhruba 2 ku 1. Jistě, to není skvělé, ale pojďme to uvést na pravou míru. Omega-6 se nachází v mnohem vyšších množstvích v jiných potravinách - jako jsou semena a ořechy - a průměrná americká strava zahrnuje poměr omega-3 k omega-6 kolem 16 ku 1. Slanina je také nabitá kalorií, nasycenými tuky a sodíkem. To je mnohem horší než to, co je v tilapii, takže spodní řádek? Říkat, že je to horší než jíst slaninu, je prostě vyloženě hloupé a naprosto nepravdivé.
jsou vepřové kůže zdravé
Co jsou geneticky vylepšené farmové tilapie?
V roce 1988 WorldFish zahájil projekt Genetically Improved Farmed Tilapia s cílem zdokonalit kmen tilapie pro pěstování v komerčním měřítku. Proč tilapie? Už to bylo pro projekt docela dokonalé, už odolné, odolné vůči chorobám a schopné přežít v široké škále sladkovodního i mořského prostředí.
Následoval „systematický šlechtitelský program“, kdy vědci vybrali ryby s genetickými vlastnostmi, které chtěli předat, a tyto ryby chovali. Vzhledem k tomu, že ryby mají tolik potomků, proces proběhl poměrně rychle a byl vytvořen DÁREK.
DÁRKY jsou tilapie, které rostou o 85 procent rychleji než tilapie, s nimiž program zahájily, které byly (přes FAO ) divoká tilapie ze Senegalu, Keni, Ghany a Egypta, stejně jako tilapie chovaná z Thajska, Izraele, Singapuru a Tchaj-wanu. Nový kmen tilapie byl distribuován po celém světě a do roku 2003 tvořilo 68 procent tilapie produkované na Filipínách a 46 procent v Thajsku kmen GIFT. Do roku 2010 bylo 75 procent chovu ryb v Bangladéši DÁRKOVÝM a mezi těmi, kteří z umělé populace těžili nejvíce, byli drobní zemědělci v rozvojových zemích, kteří jsou schopni těmito rychle rostoucími rybami nakrmit více lidí.
Jsou tilapie opravdu chovány?
Promluvme si o další věci, kterou jste pravděpodobně slyšeli o tilapii, a pojďme na konec. Říká se, že to říká The Washington Post , tato tilapie pro vás není dobrá, protože spousta z nich je krmena živočišným odpadem. Ani to není úplně fáma - vychází ze zprávy USDA z roku 2009 o tom, jak byly chovány ryby dovážené z Číny.
Rovněž však říkají, že myšlenka přeměnit odpad ze zemědělské usedlosti na životaschopný produkt, který lze použít k nakrmení mas, je něco, v co bychom měli doufat, nikoli odsoudit. Bylo by to jako přijít na to, jak přeměnit veškerý náš plastový odpad na hnojivo pro plodiny: jinými slovy, zázrak životního prostředí. Ale stále se to děje?
Něco takového. Podle Mořské plody hodinky , (přes The Washington Post ) hnůj se používá v procesu velkého chovu ryb, ale obvykle se vysype do rybníků, aby nakrmil plankton a další malá stvoření a organismy, které ryby skutečně jedí. Ale je tu další problém, říká Healthline . Používání takovýchto zemědělských odpadních produktů ve skutečnosti zvyšuje pravděpodobnost výskytu bakterií salmonella najde si cestu do ryby a - v konečném důsledku - zvyšuje šanci, že se dostane na váš talíř. Zpráva se znovu zaměřila konkrétně na tilapii chovanou na farmě v Číně (která dodává více než 70 procent tilapie v USA), takže existuje další důvod, proč budete chtít zjistit, odkud vaše ryby pocházejí.
Měli byste se obávat zbytků drog a chemických látek v tilapii?
Jistě, ryby jsou pro vás dobré, ale všichni víme, že ryby pocházejí z vody a bohužel díky letům a letům zneužívání jsou vody planety docela drsné. Kontaminanty jsou problémem, pokud jde o jakýkoli druh ryb, tak kam spadá tilapie?
Podle Berkeley Wellness vše záleží na tom, odkud pocházejí a jak byli vychováváni. Je zcela možné, že vaše tilapie chovaná na farmě bude obsahovat nízké hladiny antibiotik, a i když to nestačí k tomu, aby vám ublížilo samo, mohlo by to přispět k rostoucímu problému rozvoje rezistence na antibiotika.
Ale jsou tu také dobré zprávy. Když Journal of Food Processing & Technology při pohledu na vzorky pro antimikrobiální látky a těžké kovy zjistili, že i když tam byl občasný zbytek, vše, co se objevilo, bylo hluboko pod úrovněmi, které FDA říká, že se musíme obávat. Ve skutečnosti FDA říká, že díky trvale nízké hladině rtuti je tilapie jednou z nejlepších možností pro ženy, které jsou těhotné nebo kojí, a doporučuje dvě až tři porce týdně (tilapie nebo řady dalších ryb, jako je treska, treska skvrnitá a losos) .
K tomu však existuje poznámka pod čarou. Healthline konstatuje, že škodlivé hladiny chemických látek - včetně přísad a zbytků veterinárních léčiv - se pravidelně vyskytují v tilapii dovážené z Číny, takže je další důvod se ptát, odkud vaše ryby pocházejí, než si je koupíte.
Kůže Tilapie má docela skvělé použití
Ukázalo se, že tilapie není jen k jídlu, a v Brazílii našli lékaři naprosto skvělé využití pro část ryb, které jsou obvykle vyhazovány: kůži.
Podle Scientific American „Hledání tkání, které pomáhají chránit poškozenou pokožku obětí popálenin, je v Brazílii, zemi, která nemá rozšířený přístup k některým tkáním (jako je vepřová kůže a umělé alternativy) používaným v jiných částech světa, obtížné. Vzhledem k tomu, že kožní banky byly schopny držet krok s přibližně 1 procentem poptávky, vědci začali hledat jinde.
To, co našli, byla kůže tilapie. V pokožce tilapie přirozeně existuje řada kolagenů potřebných k léčbě popálenin, což znamená, že pokožku lze pacientům aplikovat jednou (nebo několikrát, při těžkých popáleninách), dokud se nezhojí. Bylo zjištěno, že nejen podporuje hojení, ale také zmírňuje bolest do bodu, kdy je potřeba léčby bolesti výrazně snížena. Další testování (prostřednictvím Světový inovační summit o zdraví ) zjistil, že je odolnější, odolnější a levnější než mnoho jiných možností, což této snadno chované rybě poskytuje zcela nové využití.
Pravděpodobně jste jedli tilapii, i když si myslíte, že ne
Myslíte si, že jste nikdy nejedli tilapii? Neradi vám to prolomíme, ale pravděpodobně ano - když jste si mysleli, že platíte za mnohem dražší druh ryb.
Podvod s mořskými plody je na denním pořádku a podle Oceany (via CNN ), až 21 procent mořských plodů je nesprávně označeno. A to od března 2019 - advokační skupiny a vyšetřovatelé se již roky snaží zastavit nesprávné označování mořských plodů.
Nejhoršími pachateli byly restaurace a malé trhy a mezi nejčastěji chybně označené ryby byly mořský vlk a kanic. Šokující 55 procent času, zákazníci nedostávali mořského okouna a nedostávali snappera 42 procent času. Místo toho dostávali tilapie nebo obří okouna.
Oceana také říká, že našli tilapii nahrazenou rybami, které byly označeny aljašskou nebo tichomořskou treskou, a to, jak špatně jsou zkresleny ryby - a jak často je nahrazována tilapií - se liší. Říkají, že pokud chcete vědět, co opravdu dostáváte, velké obchody s potravinami mají nejlepší záznamy, pokud jde o přesné označení přesně toho, co prodávají.
Měli byste přidat tilapii do svého menu?
Takže, tady je otázka za milion dolarů: měli byste se všemi zlobivci přidat do svého jídelníčku tilapii, nebo ji přeskočit?
To záleží. Pokud někdo ve vaší rodině nemá rád ryby, Berkeley Wellness říká, že tilapie může být jen dokonalá brána. Je to velmi mírné, velmi štíhlé a nemá tak silnou „rybí“ chuť a vůni, která odvrací spoustu lidí od ryb. Vzhledem k tomu, že získá chuť toho, čím ji ochutnáte, můžete určitě začít zde pro milovníka ryb rodiny.
The Národní rybářský institut říká, že na konci dne je tilapie naprosto bezpečná. Je nízkokalorický, super udržitelný a ultra univerzální.
bod tání hnědého cukru
Ale pokud hledáte ryby pro ten nutriční punč, o kterém jste toho tolik slyšeli, Lékařské zprávy dnes říká, že existují i jiné ryby, které obsahují více omega-3 mastných kyselin, a proto by mohly být lepší volbou. To jsou ryby jako chňapal červený, pstruh, treska, losos , makrely a dokonce i sardinky, ale tady je věc - protože se jedná o ryby, které jsou často nesprávně označeny (prostřednictvím Oceana ), budete se chtít ujistit, že své ryby získáváte od někoho, komu důvěřujete.
Je to všechno k zamyšlení, a čím víc toho víte, tím lépe budete činit informovaná rozhodnutí pro svou rodinu ... zvláště pokud to znamená servírovat nějakou tilapii, abyste je mohli jíst více ryb.
